Советы по бытовой кулинарии

Здесь предлагаю поговорить о том что мы едим каждый день,
и о тонкостях этого приготовления.
Бульон.
Если вы хотите чтобы бульон был прозрачным,
залейте мясо,или курицу холодной водой,
доведите до кипения,затем вылейте воду,
промойте продукт и кастрюлю.
Далее, налейте холодную воду,
доведите до кипения и поставьте на самый маленький огонь.

Если вы пересолили бульон, возьмите горсть риса,
заверните его в марлю,опустите в бульон и подождите пока он
немного заварится.Рис впитает в себя соль.
Хотя бульон может помутнеть.

Кстати о рисе.
Чтобы рис был рассыпчатым,не нужно доводить его до полной готовности,
то есть капельку не доваривайте.Пока вы его будете отбрасывать он дойдет сам.

Пока все

Вау! Дима, ты оказывается искусный кулинар!

(=CRASH= @ 08.09.2009 - время: 19:49) Вау! Дима, ты оказывается искусный кулинар!
Моя первая профессия повар.
Я на этом поприще три года отработал.
По моему я уже говорил об этом.

Моя первая профессия - инженер, но я давно уже забыла, с чем это едят

Едем дальше.
Если не хотите из бульона варить суп,
а есть его просто так,советую при варке мяса положить очищенную луковицу
и варить вместе с мясом.
Если бульон куриный протрите на терке морковь и не пассируя положите в бульон.
Кстати,куриный бульон считается лечебным,в нем есть редкие полезные вещества.

При работе с луком,глаза режет не от лука как
принято считать,а от сока на лезвии ножа.
По этому почаще поласкайте нож в воде
и глаза резать не будет.

(лемке @ 08.09.2009 - время: 21:17) При работе с луком,глаза режет не от лука как
принято считать,а от сока на лезвии ножа.
По этому почаще поласкайте нож в воде
и глаза резать не будет.

а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания.

а научите меня компот варить..))

Рыжая, не смейся - берешь ведро с вобой, кидаешь туда все что под руку попадется, сахара добавляешь по вкусу, - и компот готов

я пробовала.. у меня всегда борщ получается..))

тоже неплохо!

а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания. В передаче очумелые ручки показывали типа устройство
типа маленького вентилятора, его одеваешь на лоб, включаешь и он
распыляет пары лука.
а научите меня компот варить..)) Если компот из сухофруктов,
то сухофрукты надо сначало промыть и подержать в воде часа 2.
Потом опять промыть и ставить варить.

я пробовала.. у меня всегда борщ получается..))А когда делаешь блины получаются помпушки

Кстати о блинах.
• Чтобы блины получились воздушными, при приготовлении теста надо обязаелно просеивать.
• Если блины готовить на дрожжах, учти: тесто не должно перестаивать, иначе оно перекиснет, и блины выйдут бледными, невкусными. А если тесто не выбродит – непористыми, пресными. Начинай печь, когда тесто подошло и только начинает оседать.
• «Румяность» дрожжевого блина зависит от наличия в тесте сахара. Если тесто перекисло, значит, вес сахар уже «переработан» дрожжами. В таком случае спасти положение и вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара в тесто. Если же сахара в тесте многовато, то блин будет гореть, а не зарумяниваться.
• Тесто для блинов е стоит сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность.
• Что бы первый блин не вышел комом, лей тесто лишь на горячую сковородку.
• Чтобы блин не приставал к сковородку, половинку сырой картофелины наколи на вилку, обмакни в растительное масло и смазывай им сковородку. Можно смазывать и кусочком масла.
• Блины лучше выпекать на чугунной сковороде с толстыми дном, хорошо прогрев и протерев дно сухой тряпочкой с солью.
• Если блин но в сковороде не пропекается, а при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли,- в тесте не хватает муки. (с)

на кефире еще очень вкусные получаются..))

(RыЖаЯ @ 09.09.2009 - время: 22:36) на кефире еще очень вкусные получаются..))
Совершенно верно
Причем кефир не обязательно должен быть свежий.
То есть если у вас застоялся кефир не спешите его выбрасывать,
он еще пригодится на блины.

Сам лично готовил пару дней назад))))



Баклажаны с зеленью и чесноком в винном уксусе)
для того,что б были зажаренные нужно не жалеть подсолнечного масла
так же можно использовать яблочный уксус (говорят,что натуральный яблочный уксус в небольших количествах полезен для здоровья)

вот

пан Лемке, а ты когда-нить делал домашнее мороженое?)

(RыЖаЯ @ 08.09.2009 - время: 23:44) я пробовала.. у меня всегда борщ получается..))
Ты наверна заместо яблок сала накрошила туда

автору топа личное , вооот такое огромное предупреждение от деда Трама с
занесением в лично-партийную учетную карточку ...
за вкусно -опасные тексты , которые он написал
НЕ ПРЕДУПРЕДИВ в зоголовке темы , что голодным , пришедшим с работы дедам и другим товарищам вход непожрамши воспрещен !!

а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания.

А еще лучше противогаз, чтоб наверняка