Калифорнийский ресторан "Frish and Fish"

Махи-махи запеченая с опятами и свежим картофелем

Рецепт сей, други мои, чистой воды импровизация, а потому, не все что на фото пошло в ход и не все попало на фото.
Для приготовления нам понадобится:
1 филе рыбное (мой выбор пал на Махи-махи);
2 опята свежие (или грибы эноки, хотя и ежу понятно, что опята без сомнения лучше);
3 лук сиреневый;
4 пара яиц;
5 майонез;
6 мука (лучше крахмал);
7 сыр;
8 укроп;
9 петрушка;
10 листья салата;
11 соль;
12 помидор;
13 картофель (желательно молодой и не рассыпчатый);
14 авокадо;
15 лайм;
16 фольга;
17 и конечно бутылка вина, в моем случае красного (да знаю я, что к рыбе белое)

Если вы уже все купили, то приступим!



Для начала открываем бутылку и наливаем себе бокальчик вина, которым мы будем наслаждаться в процессе приготовления нашего блюда. Пригубляем несколько глотков, чтобы в голове заиграла легкая симфония.) Если не заиграла, налейте себе лучше водки.

Чистим картофель и ставим его вариться, предварительно подсолив воду, но варим не до полной готовности. Он должен остаться крепким и хорошо нарезаться. Предварительная отварка необходима чтобы уравнять шансы картофеля с рыбой на полную готовность.
Для блюда на двоих вам будет достаточно двух средних картофелин.



Пока картофель варится, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем предварительно порезанный сиреневый лук и грибы в пропорции 1 к 2. Слегка солим и доводим до легкой готовности (в случае с эноками - это золотистый оттенок)



Пока все кипит, шипит и набирает нужные кондиции, нарезаем рыбное филе тонкими ломтиками примерно по пол сантиметра и самую малость припудриваем солью. Я выбрал Махи-махи, потому что у нее не жирное, но очень нежное и сочное филе с подходящей текстурой, которое не будет после готовки разваливаться на сухие волокна, а будет таять во рту, как сочная спелая дыня.



Снимаем картофель с огня, сливаем воду и, дав ему остыть, нарезаем ломтиками по пол сантиметра. Выкладываем их на фольгу по три штуки.



На эти ломтики выкладываем филе рыбы, в середину которого кладем обжаренные с луком грибочки.



Всего у вас должно получиться три рулетика с грибами, сформированные на основании из ломтиков картофеля.



Выкладываем сверху нарезанный тонко помидор. Помидор своей кислинкой придаст пикантности. Ломтики его не должны быть крупными и водянистыми, иначе он даст слишком много сока в процессе готовки и вы получите суп.



Заворачиваем края фольги, формируя подобие ладьи. Посыпаем сверху тертым сыром (я использовал микст из 4 сыров) и для связки компонентов заливаем взбитым яйцом с майонезом и небольшим процентом муки (крахмала) в качестве загустителя. Заливки много не надо и не лейте ее по краям, иначе она прикипит к фольге. ВАЖНО!




Ставим в разогретую до 215-220 градусов духовку на 10-15 минут.

По истечение указанного времени вынимаем и, аккуратно поддев широкой лопаткой, перекладываем на тарелку на лист салата. Посыпаем предварительно порубленным укропом и петрушкой.

Если вы еще не допили бутылку вина, то самое время сделать это под горячее!

Приятного аппетита!


P/S
Чуть не забыл!
Авокадо нарезается ломтиками, сдабривается солью и соком лайма (чтобы не чернело) и выкладываем на тоже блюдо, дополняя картину. У меня оно на фото не попало, уж звиняйте - то ли вино виновато, то ли импровизация, то ли разыгравшийся аппетит.)))

Это третий том ресторанных кушаний.
Наша локация теперь - Калифорния, и Фриша, новый владелец ресторана, будет радовать заморскими лакомствами всех посетителей.

Если есть свой изысканный рецепт - пишите, публикуйте, делитесь.

Из остатков дорадо я решил сделать покe

Свежая рыба, кунжутное семя, зеленый и репчатый лук, соевый соус, кунжутное (растительное ) масло, перец молотый и соль...
Это божественно вкусно

Фриша..умница..люблю когда мужчина умеет готовить..причем так изысканно..браво

Интересно узнать мнение генерала армии кулинарных рецептов, обер-шеф-повара Фриши.
Вот какой я придумал литарный рецепт. Заварить, значит, кофеёк, а в него бросить маленький кусочек вкусного сливочного маслица 82,5 % . И никакого тебе сахара и сливок. Пить раз в недельку. Интересно, что скажет наш шеф-повар по поводу этого литарного рецепта.

(muzcinoff @ 02-04-2018 - 18:40)
Интересно узнать мнение генерала армии кулинарных рецептов, обер-шеф-повара Фриши.
Вот какой я придумал литарный рецепт. Заварить, значит, кофеёк, а в него бросить маленький кусочек вкусного сливочного маслица 82,5 % . И никакого тебе сахара и сливок. Пить раз в недельку. Интересно, что скажет наш шеф-повар по поводу этого литарного рецепта.
)) Ну что тут скажешь, в наш век энергетиками никого не удивишь. У степных народов чай жирным бульоном заваривали, почему бы и в кофе масла не положить?))
Если холестерин и давление не мешают, то можно еще и бутик из черного хлеба с сальцом навернуть под этот кофеек.)

В зимнем походе или на охоте с рыбалкой такой напиток очень кстати.

мне понравилось начало и почти уже хочу поехать в Калифорнию)))
очень грамотно, творчески и профессионально всё расписано, молодец!
с Почином!

Спасибо многоуважаемые дамы и господа! Буду думать, каким блюдом вас ещё порадовать.

Оказывается, блины, приготовленные на манке, вкуснее чем на пшеничной муке. Просьба нашего повара прокомментировать сие чудесное чудо и выдать какой-нибудь нанорецепт по поводу блинофф.

Наш человек даже в Калифорнии без ста сэксо зад с дивана не поднимет.
За рецепт наноблинов на манной крупе повару -

Вы успешно перевели:100
Пользователю: free sex

(muzcinoff @ 10-04-2018 - 21:34)
Наш человек даже в Калифорнии без ста сэксо зад с дивана не поднимет.
За рецепт наноблинов на манной крупе повару -
Вы успешно перевели:100
Пользователю: free sex
Ну, а где этот чудесный рецепт и изображение? Хотелось бы узнать поподробнее)

(Ptichka* @ 10-04-2018 - 18:39)
(muzcinoff @ 10-04-2018 - 21:34)
Наш человек даже в Калифорнии без ста сэксо зад с дивана не поднимет.
За рецепт наноблинов на манной крупе повару -
Вы успешно перевели:100
Пользователю: free sex Ну, а где этот чудесный рецепт и изображение? Хотелось бы узнать поподробнее)
Я сделал по-простому, по-крестьянски, как "Кашу из топора": смешал манную крупу с морской солью, сахаром и содой, высыпал это в кефирную смесь, добавил маслица оливкового немножко и всё перемешал. А затем - собственно жарка блиночков на сковороде. И даже куриных яиц не понадобилось, хе-хе
А вот Фриша - он что-то знает про этот рецепт, но ленится и выпрашивает сэксиков, поросёнок.

Жаль, но у меня не сохранилось изображений готовых блиночков. Но смею вас заверить, сударыня, что блины эти получились на загляденье. Как в финале доброй сказки.

(muzcinoff @ 10-04-2018 - 20:48)
А вот Фриша - он что-то знает про этот рецепт,

(muzcinoff @ 10-04-2018 - 23:18)
Я сделал по-простому, по-крестьянски, как "Кашу из топора": смешал манную крупу с морской солью, сахаром и содой, высыпал это в кефирную смесь, добавил маслица оливкового немножко и всё перемешал. А затем - собственно жарка блиночков на сковороде. И даже куриных яиц не понадобилось, хе-хе
А вот Фриша - он что-то знает про этот рецепт, но ленится и выпрашивает сэксиков, поросёнок.

Жаль, но у меня не сохранилось изображений готовых блиночков. Но смею вас заверить, сударыня, что блины эти получились на загляденье. Как в финале доброй сказки.
Интересно , сударь)) Где, вы это такому научились? Блины из манной крупы) Вот честное слово, сделаю на выходных. Но естественно по своему рецепту, соду я не очень люблю в блинах. Но вот если она в кефире гасится-то тогда наверно ее вкус не чувствуешь.

Я в свою очередь, могу порекомендовать очень быстрый завтрак, легкий и полезный к тому же.
Обычно я утром варю овсянку-геркулесовую кашу. Но как-то притомила она меня, раз на раз не приходится, попадается жестковатые хлопья. И вот я взяла немного - примерно горсточки две (у меня ладошка маленькая) ну и пустила в помол, в кофемолку.
Вода закипела в кастрюле- чуть больше пол стакана, плеснула немного молока.
Залила получившуюся геркулесовую мучку холодной водой в чашке, хорошо размешала, чтобы комочков не было.
Затем, вылила в кастрюлю и мешала до загустения. Если этот процесс происходит быстро, можно подлить воды + чуток соли и сахара.
По желанию, кто любит- можно добавить сливочного масла.
Варить примерно 5 минут, закрыть крышкой и накрыть полотенцем.
Пока закипает чайник и вы делаете утренние процедуры- чудо-каша доходит.
Приятного аппетита! Завтра фото пришлю)

(Ptichka* @ 10-04-2018 - 21:39)
Блины из манной крупы)
я тоже делала, нигде обэтом не читала, просто в один день мука закончилась, поехать в магазин надо на машине, было лень), а манка с русского магазина лежала в кладовке), ещё манную крупу в котлеты добавляю, такой маленький секрет почему мои котлеты всегда пышные. Дома делала фаршированную рыбу из карпа и больших карасей, так вот туда тоже немного манки добавляла.

я взяла немного - примерно горсточки две (у меня ладошка маленькая) ну и пустила в помол, в кофемолку
есть уже перемолотая в продаже, я делаю так - только вскипит молоко - засыпаю, накрываю крышкой и выключаю плиту ( электро), за 5 мин готова потому что не люблю разваренную овсянку, но такой завтрак тоже приелся...дома завтракаю только на выходные, на работе ем что приедётся.

Соль, перец по вкусу.

Как-то так...
Рецепт слишком сложен, чтобы его здесь писать, поэтому, как говорится, не пытайтесь повторить в домашних условиях.)

А что такое «frish “?

(free sex @ 08-05-2018 - 07:05)
Как-то так...
Рецепт слишком сложен, чтобы его здесь писать, поэтому, как говорится, не пытайтесь повторить в домашних условиях.)

Действительно

Почему владелец и шеф этого ресторана ниче не готовит? Ресторан расхлебененный стоит, продукты валяются, морковка засохлая, всюду мышиные какашки