Варим пиво дома сами

Пивоварня - покупать и переплачивать деньги не стоит,проще сделать самому,мой рецепт:
Куплен был бак под пищевую воду,брал под брагу да с литражом обманули,вот и решил из него сделать пивоварню.
Гидрозатвор,собственного изобретения:
Покупаем в аптеке пластиковую баночку для анализов(прозрачная с красной крыжечкой),в крыжечке сверлим отверстие,примерно под диаметр шланга,шланг тоже готовим заранее,я взял пищевой прозрачный пвх,стоит копейки,нужно 10-15 см.Дальше сверлим отверстие в крышке бака,такого же диаметра.Приклеиваем баночку для анализов на крышку бака(жидкие гвозди или какой другой клей) - соеденяем шлангом отверстие баночки и крышки бака - гидрозатвор готов.

Слив:
Покупаем в любом строительном магазине шланговый садовый соеденитель с кранчиком(пластиковый).Сверлим в баке отверстие(3 см от дна) под этот кран,вставляем кран и закрепляем обраткой на фумленту,проверяем на текучесть.
На баке рисуем разметку литрожа(замерить можно самому литровыми банками)
Наклеиваем гибкий термометр,я без него доверяю своим рукам
Бака достаточно 30 литрового(потому как все наборы и экстракты,рецепты расчитаны основном на 18-25 литров пива
Пивоварня готова - обойдется вам в р-не 1000р


Дальше варим пиво
Вообщем с сухого солода обойдется на много дешевле,но и возни будет побольше,напишу что делаю в данный момент и советую начинать именно с набора для первого раза или охмеленного экстракта,чтобы понять процесс:
Купил набор Куперс Австралийский эль(в набре солод,дрожжи 850р),купил полтора кг Глюкозы(90р за кг)
- Предварительно дезенфицируем всю тару,емкость для сбраживания(бутылки после)
- Кипятим 2 литра воды,после того как закипит,высыпаем туда 1 кг глюкозы(декстроза) и выливаем туда солод из консервы,размешиваем хорошо
- Выливаем в емкость и доводим объем до 20-23 литров холодной подготовленной заранее кипяченой воды,температура должна быть примерно 22- 27 градусов,выше 30 нельзя дрожжи помрут.
- Сверху засыпаем дрожжи и быстро закрываем крыжкой бак(воду в барбулятор можно налить после)
- Процес именно с этого набра начался через 12 часов примерно,температуру лучше держать 22-27 градусов,быстро пиво бродить тоже плохо,на вкус влияет
- Через неделю можно разливать пиво на корбонацию(все зависит от скорости сбраживания,у меня ушла неделя) много споров идет про вторичку(вторичное сбраживание),хотя сама Куперс в инструкции считает вторичку и корбонацию одно и тоже.
- Дезенфицируем бутылки,я это делал с помощью голов от сэма или спирт(для инфы - спирт дезенф от 50 до 70 градусов,выше нет),сполоснул проточной водой
- После в каждую бутылку насыпать через воронку чайную ложку глюкозы с горкой на литр пива - это и есть корбонация(газирование пива,ну вторичное брожение вообщем то)
- ставим бутылки в ту же температуру где и бродило до этого ,не на свет,лучше укрыть
-Первую неделю бутылки лучше всбалтывать,поднимать дрожжи,вторую на отстой,на третью в холодильник еще желательно на недельку
-Молодое пиво готово,можно пробовать и пить
-На самом деле пиво зреет дальше и чем дольше тем вкуснее будет,на каждый месяц вкуснее
-Пиво живой организм,дрожжи консервируют пиво на долго - до года! - если все продезенфицировали и сделали правильно.

Ну это вообщем то это первичная инструкция для пивного набора,для начинающих - в общем пивоварении тонкостей очень много,впрочем как и споров в этом процессе

Все кажется сложным,на самом деле с набороми и экстрактами все просто,главное попробовать и начать,единственное требует внимания,каждая бутылка как лялька живая,процесс очень интересный,заключается в наблюдении и ожидании ну и разумеется в дегустации.

Сам больше концентрируюсь в самогоноварении,но от пивоварения трудно отказаться,даже хотя бы попробовать 1 раз в жизни,кстати к Сэму подошел именно через пиво,начал с него в первый раз все на глаз,на фантазии и ....)))

По Деньгам с санкциями в нынешнее время:
-Если брать набор Куперс к примеру,то литр пива дома обойдется примерно в 52 рубля(вместе с доставкой)
-Если брать солод к примеру пилснер в канистре,дрожжи и глюкозу отдельно,то литр живого домашнего пива обойдется от 30р до 50 р за литр,это по сравнению с мертвым магазинным пивом(считаю оптимальным вариантом)
- С сухим солодом еще дешевле,но возни и оборудования надо больше
- К примеру есть и Российский охмеленный солод в стекле,но пиво обходится дороже,чем с солода пилснер

Все описанное выше основанно на моем процессе именно в данное время,через пару недель буду ставить на экстракте в три этапа на 70 литров,как раз к лету )

Делимся опытом друзья,советами,размышлениями,наблюдениями и размышлениями

Если интересно фото по пивоварне и процессу могу выложить

Самогон уже освоил, с у довольствием бы занялся и варкой пива, но в городской квартире я считаю, это не очень удобно. Ждем, когда будет свой домик в деревне

(Кулебякин @ 15.05.2015 - время: 09:46)
Самогон уже освоил, с у довольствием бы занялся и варкой пива, но в городской квартире я считаю, это не очень удобно. Ждем, когда будет свой домик в деревне
А чего неудобно? - Начните с экстрактов,места и времени много не занимает,как раз к домику в деревне наберетесь опыта ))) - там можно и содод готовить с нуля

Очень хочется посмотреть на фото, особенно интересен сам цвет пива, какая пена, жаль вкус и запах нельзя передать :)
Посмотрел сколько у нас( в Литве) стоит самому варить пиво, вообщем уже готовый набор оборудованья для начинающего пивовара стоит 44 евро, набор смесей от 14 евро на 23 литра пива. Заманчиво, но столько мне не выпить, люблю пробовать разное.
Ждем результатов, что получится.

(koks9999 @ 18.05.2015 - время: 17:47)
(Кулебякин @ 15.05.2015 - время: 09:46)
Самогон уже освоил, с у довольствием бы занялся и варкой пива, но в городской квартире я считаю, это не очень удобно. Ждем, когда будет свой домик в деревне А чего неудобно? - Начните с экстрактов,места и времени много не занимает,как раз к домику в деревне наберетесь опыта ))) - там можно и содод готовить с нуля
Под самогонное оборудование, бутылки, банки, и т.д. места уже нет, а уж с пивом-то жена точно выгонит...)))

(valand @ 18.05.2015 - время: 21:07)
Очень хочется посмотреть на фото, особенно интересен сам цвет пива, какая пена, жаль вкус и запах нельзя передать :)
Посмотрел сколько у нас( в Литве) стоит самому варить пиво, вообщем уже готовый набор оборудованья для начинающего пивовара стоит 44 евро, набор смесей от 14 евро на 23 литра пива. Заманчиво, но столько мне не выпить, люблю пробовать разное.
Ждем результатов, что получится.
Наборы пива - дорого получаются
Покупаю канисты по 6кг - 1320 рублей,глюкоза по 120 р кг и дрожжи 120 рублей(одного пакета 10гр хватит на 300 литров при трех регенирациях) Канистры 6 кг хватает на 75 литров пива.

23 литра это не так уж и много - оно хранится до года,если все правильно сделано,причем при комнатной температуре

Что по цвету,так зависит от сорта пива,вот например светлый эль в таре,трех недельной выдержки(цвет немного искажен,на самом деле немного посветлее:
Хостинг фотографий
Хостинг фотографий

после сделаю в стакане с пеной,но опять же зависит от степени охлаждения

(koks9999 @ 19.05.2015 - время: 16:09)
Наборы пива - дорого получаются
Покупаю канисты по 6кг - 1320 рублей,глюкоза по 120 р кг и дрожжи 120 рублей(одного пакета 10гр хватит на 300 литров при трех регенирациях) Канистры 6 кг хватает на 75 литров пива.

23 литра это не так уж и много - оно хранится до года,если все правильно сделано,причем при комнатной температуре

Что по цвету,так зависит от сорта пива,вот например светлый эль в таре,трех недельной выдержки(цвет немного искажен,на самом деле немного посветлее:Хостинг фотографийХостинг фотографий

после сделаю в стакане с пеной,но опять же зависит от степени охлаждения
Согласен, что наборы дорого получаются, но плюс в том что очень большой выбор. Самому эксперемментировать с солодом и хмелем наужен опыт.
Вообще пугает как все дезинфецировать, да и сам процесс варения кажется сложным как для меня( пришлось бы жену приобщать :) ).
Интересные фото, цвет кажется насыщенный. Посмотрим что получится в бокале

(valand @ 19.05.2015 - время: 18:42)
Согласен, что наборы дорого получаются, но плюс в том что очень большой выбор. Самому эксперемментировать с солодом и хмелем наужен опыт.
Вообще пугает как все дезинфецировать, да и сам процесс варения кажется сложным как для меня( пришлось бы жену приобщать :) ).
Интересные фото, цвет кажется насыщенный. Посмотрим что получится в бокале

Так зачем эксперементировать - покупаете конц. экстракт солода уже охмеленный,вам остается его только заварить как чай ,разбадяжить на нужное количество воды и все,так же как и в наборах,дрожжи подбираете сами - например для эля универсальные S-33,у лагера свои.Наборы от экстрактов на развес отличаются тем,что там дрожжи в комплекте,а цена ого го какая - например сравните тут:
https://pivoperm.ru/magazin/category/produc...trakti/168.html
6кг на 75 литров пива +дрожжи 120р+глюкоза 4 кг на канистру,кстати к наборам ее тоже надо покупать отдельно.
Дрожжи,1 пакетика хватит на 4 таких канистры(300л пива) при 3х генерациях,можно и на 5 растянуть,рекомендуется до 8ми:
https://pivoperm.ru/magazin/category/produc...-droggi/85.html
Посмотрите цены на этом же сайте на готовые наборы )))

Дезинфекция - все просто,бак и бутылки споласкиваю бошками от самогона и проточной водой после.Если вода подготовлена,то поставить пиво на брожение с дезинф бака займет максимум полтора часа.Разлить по бутылкам с дезинфекцией еще полтора часа

На фото в бутылках пиво как раз с куперовского набора(водянистое и отдает дрожжами,вообщем не понравилось) - уже давно выпито,так что в стакане будет именно то про что написал выше с ссылкой на экстракт

Ну вот пиво в стакане, тоже молодое еще,всего месяц после розлива, это то, что по ссылке выше с канистры - Pale Ale солод ячменный дрожжи элевые 33и,только что с холодильника,наливал аккуратно:
Хостинг фотографий


ЗЫ:Пивоварню от фирм тоже покупать не стоит - во первых они маленкие,пиво может убежать,а во вторых они не герметичны как правило. - Дешевле и практичнее сделать самому,в начале первого поста описал как это сделал сам.

Посмотрел у нас канистрами экстракт не продают, только порциями на 23 литра, но тоже можно найти не дорогие варианты.
С дезинфекцией при желании тоже можно разобраться, тем более продают специальные средства. А вот на счет не купить, а сделать пивоварню самому, то даже не знаю, осбенно когда руки растут не из того места

Спасибо за фото, аж слюни потекли и захотелось попробовать. Вот насмотришься на такие фотки и появляется желание самому попробовать что-нибудь сварить подобного.

(valand @ 21.05.2015 - время: 19:53)
Посмотрел у нас канистрами экстракт не продают, только порциями на 23 литра, но тоже можно найти не дорогие варианты.
С дезинфекцией при желании тоже можно разобраться, тем более продают специальные средства. А вот на счет не купить, а сделать пивоварню самому, то даже не знаю, осбенно когда руки растут не из того места

Спасибо за фото, аж слюни потекли и захотелось попробовать. Вот насмотришься на такие фотки и появляется желание самому попробовать что-нибудь сварить подобного.
Самое интересное что эти экстракты в канистрах на разлив импортные - поговаривают что финские,наверное бочками закупают за границей.Сами продавцы инфу по производителю не распространяют,наверное боятся конкуренции. Но кажется Новопермский пивовар и заграницу отсылает посылки,если так то все же дешевле обойдется..
Да чего там делать пивоварню,все просто как и описано - лиха беда - начало,глаза боятся а руки делают,стоит только начать,а дальше пойдет все как на конвейере вместе с варкой,- а еще появится азарт,уверяю Вас...

Даже если и наборы то все равно дешевле выйдет чем магазинное пиво,тем более у вас - но это того стоит - приятно удивить друзей и наслаждаться вкусом,того что сделано своими руками, а уж пиво с магазина редко когда можно поставить рядом со своим - исключения

Помню когда первый раз варил, каждую бутылку как ляльку лелеял ))))

(koks9999 @ 21.05.2015 - время: 22:59)
Самое интересное что эти экстракты в канистрах на разлив импортные - поговаривают что финские,наверное бочками закупают за границей.Сами продавцы инфу по производителю не распространяют,наверное боятся конкуренции. Но кажется Новопермский пивовар и заграницу отсылает посылки,если так то все же дешевле обойдется..
Да чего там делать пивоварню,все просто как и описано - лиха беда - начало,глаза боятся а руки делают,стоит только начать,а дальше пойдет все как на конвейере вместе с варкой,- а еще появится азарт,уверяю Вас...

Даже если и наборы то все равно дешевле выйдет чем магазинное пиво,тем более у вас - но это того стоит - приятно удивить друзей и наслаждаться вкусом,того что сделано своими руками, а уж пиво с магазина редко когда можно поставить рядом со своим - исключения

Помню когда первый раз варил, каждую бутылку как ляльку лелеял ))))
Цены конечно у вас значительно ниже чем у нас, но посмотрел сколько стоят аналогичные экстракты в Бельгии( большинство продукции оттуда), то у нас даже дешевле :) Доставка из России не думаю, что будет стоить дешево, поэтому проще купить у нас, главное очень сильно захотеть.
Возможно домашнее пиво вкуснее и лучше чем обычное, но в специализированных магазинах огромный выбор очень хорошего пива, оно конечно стоит дорого, но зато каждый раз можно пробовать что-то новое и интересное, с домашним пивом так часто эксперементировать не получится.
У меня вопрос, можно ли использовать стекляный бутыль( стоит в подвале, раньше мать вино ставила) литров на 25-30 в качестве посуды для ферментации, а для перелива успользовать сифон с помпой?

(valand @ 22.05.2015 - время: 21:19)
Цены конечно у вас значительно ниже чем у нас, но посмотрел сколько стоят аналогичные экстракты в Бельгии( большинство продукции оттуда), то у нас даже дешевле :) Доставка из России не думаю, что будет стоить дешево, поэтому проще купить у нас, главное очень сильно захотеть.
Возможно домашнее пиво вкуснее и лучше чем обычное, но в специализированных магазинах огромный выбор очень хорошего пива, оно конечно стоит дорого, но зато каждый раз можно пробовать что-то новое и интересное, с домашним пивом так часто эксперементировать не получится.
У меня вопрос, можно ли использовать стекляный бутыль( стоит в подвале, раньше мать вино ставила) литров на 25-30 в качестве посуды для ферментации, а для перелива успользовать сифон с помпой?
Я вам и говорю - начните с набора,попробуйте свое пиво,сравните с дорогими сортами магазинного,получите свой вывод,по цене и качеству ))) А про часто эксперементировать,даже если вы пьете пива мало,зависит от количества ваших друзей - уверяю затянет с азартом,понесет на верх и до самогона доберетесь...

По поводу стеклянной бутыли - то не советую,кран внизу нужен обязательно,даже если вы будете делать все на глаз,не беря пробы на плотность по готовности - честно сам не пользуюсь ореометром на пиве,пробую на вкус перед самым разливом,примерно зная что оно выбродило,пока не ошибался ни разу -
- это все к тому,что бутыль без крана имеет большой шанс заражения пива именно при сливе.Я например свой бак открываю только тогда,когда уже все разолью по бутылкам,для слива дрожжей на следующий раз и то делаю все быстро,чтоб дрожжи тоже не пострадали,хотя и их в концетрации заразить трудно,если они живые,сами сожрут кого угодно.

Вот мой Браумайстер))):
Хостинг фотографий


Все продается в строительном магазине кроме банки для анализов(барбулятор),она в аптеке,кран внизу это содовая перемычка для огородных шлангов(он,кран удобен тем,что вставляя его нет никаких мучений,вам нужно толко вырезать дырку в баке для него,вставить его и изнутри затянуть пластиковой гайкой,с которой он и продается) - уложитесь в 1000 рблей,еще и сдача будет - работы на 30 минут с перекуром,а у вас и еще наверное дешевле

(koks9999 @ 23.05.2015 - время: 00:25)
Я вам и говорю - начните с набора,попробуйте свое пиво,сравните с дорогими сортами магазинного,получите свой вывод,по цене и качеству ))) А про часто эксперементировать,даже если вы пьете пива мало,зависит от количества ваших друзей - уверяю затянет с азартом,понесет на верх и до самогона доберетесь...

По поводу стеклянной бутыли - то не советую,кран внизу нужен обязательно,даже если вы будете делать все на глаз,не беря пробы на плотность по готовности - честно сам не пользуюсь ореометром на пиве,пробую на вкус перед самым разливом,примерно зная что оно выбродило,пока не ошибался ни разу -
- это все к тому,что бутыль без крана имеет большой шанс заражения пива именно при сливе.Я например свой бак открываю только тогда,когда уже все разолью по бутылкам,для слива дрожжей на следующий раз и то делаю все быстро,чтоб дрожжи тоже не пострадали,хотя и их в концетрации заразить трудно,если они живые,сами сожрут кого угодно.

Вот мой Браумайстер))):Хостинг фотографий

Все продается в строительном магазине кроме банки для анализов(барбулятор),она в аптеке,кран внизу это содовая перемычка для огородных шлангов(он,кран удобен тем,что вставляя его нет никаких мучений,вам нужно толко вырезать дырку в баке для него,вставить его и изнутри затянуть пластиковой гайкой,с которой он и продается) - уложитесь в 1000 рблей,еще и сдача будет - работы на 30 минут с перекуром,а у вас и еще наверное дешевле
Жаль, что стеклянный бутыль не подходит, это значительно повышает расходы. Посмотрел цены и убедился, что самый простой и дешевый вариант, это все-таки купить посуду для ферментации в специальном магазине где все для пива :) МОжно найти за 9 евро, уже с дырочкой для барбулятора с которым тоже не сторит заморачиваться так как стоит 1 евро, вот краник подороже :)

отличный рецепт!

Количество моих варок перевалило за 300литров. Последнее время дополнительно охмеляю за 15 минут до окончания варки при температуре 63 градуса для запаха. Рекомендую качественный сахар, не декстрозу, это дает более насыщенный и понятный вкус. С декстрозой пиво получается более чистым и каким-то стерильным.

(_Ветер_ @ 28.05.2015 - время: 18:50)
Количество моих варок перевалило за 300литров. Последнее время дополнительно охмеляю за 15 минут до окончания варки при температуре 63 градуса для запаха. Рекомендую качественный сахар, не декстрозу, это дает более насыщенный и понятный вкус. С декстрозой пиво получается более чистым и каким-то стерильным.
На сахаре не ставил,ничего сказать не могу,но как говорят с сахара присутсвует бражный,квасной привкус. -
- Сахар состоит из фруктозы и глюкозы(декстрозы),глюкозу дрожжи перерабатывают охотно,а вот с фруктозой они занимаются уже в последнюю очередь и доедают ее не полностью,как говорят - вот именно от фруктозы и появляется в пиве этот привкус,утверждать не буду,не пробовал.

Пробовал на разных дрожжах,и привкус у каждых свой,еще и от зрелости пива зависит,мне например на 33х больше нравится молодое пиво,чем трехмесячное,а вот на куперовских дрожжах изначально присутсвует бражный привкус и причем даже у выдержанного(2 месяца с розлива) этот привкус не исчез и все на глюкозе.От дрожжей многое зависит.

Качественный сахар это какой? Как его вычислить в наших магазинах? Попробую партию забадяжить для опыта.

(koks9999 @ 29.05.2015 - время: 00:02)
(_Ветер_ @ 28.05.2015 - время: 18:50)
Количество моих варок перевалило за 300литров. Последнее время дополнительно охмеляю за 15 минут до окончания варки при температуре 63 градуса для запаха. Рекомендую качественный сахар, не декстрозу, это дает более насыщенный и понятный вкус. С декстрозой пиво получается более чистым и каким-то стерильным. На сахаре не ставил,ничего сказать не могу,но как говорят с сахара присутсвует бражный,квасной привкус. -
- Сахар состоит из фруктозы и глюкозы(декстрозы),глюкозу дрожжи перерабатывают охотно,а вот с фруктозой они занимаются уже в последнюю очередь и доедают ее не полностью,как говорят - вот именно от фруктозы и появляется в пиве этот привкус,утверждать не буду,не пробовал.

Пробовал на разных дрожжах,и привкус у каждых свой,еще и от зрелости пива зависит,мне например на 33х больше нравится молодое пиво,чем трехмесячное,а вот на куперовских дрожжах изначально присутсвует бражный привкус и причем даже у выдержанного(2 месяца с розлива) этот привкус не исчез и все на глюкозе.От дрожжей многое зависит.

Качественный сахар это какой? Как его вычислить в наших магазинах? Попробую партию забадяжить для опыта.
Сахар белый и мелкий. Например чайковский. Сегодня будем брать по вашей ссылке 6 литров красного эля и классическое светлое 6. Попробуем дополнительно охмелить и сварим с солодом для качества. Солода возьмем 600грамм на каждые 30 литров готового пива.
Варить будем 30 минут при 55гр, потом 40 при 65 и 20 при 72гр. Охмелим эль дважды за 30 и за 15 минут, а светлое однократно за 15 минут до окончания варки. Потом резкое охлаждение

(_Ветер_ @ 29.05.2015 - время: 10:47)
Сахар белый и мелкий. Например чайковский. Сегодня будем брать по вашей ссылке 6 литров красного эля и классическое светлое 6. Попробуем дополнительно охмелить и сварим с солодом для качества. Солода возьмем 600грамм на каждые 30 литров готового пива.
Варить будем 30 минут при 55гр, потом 40 при 65 и 20 при 72гр. Охмелим эль дважды за 30 и за 15 минут, а светлое однократно за 15 минут до окончания варки. Потом резкое охлаждение
Вы хотели сказать что берете 6кг того и другого наверное,у них все в килограмах,в канистре это 4.5 литра(6 кг).

Не совсем понимаю вашего рецепта. Если вы берете 600гр солода на 30 литров,то получится очень жидко,у них там есть рецептура чего и на сколько. -
- Это 2 кг(полтора литра) их солода с канистры на 25 литров,если неохмеленка то в добавок хмель и 1 кг декстрозы,декстрозу можно заменить 1.5 кг неохмеленным солодом,- А если проще то
- 2кг неохмеленного солода + 1.5 кг неохмеленного солода (как замена декстрозы) на 25 литров пива + хмель
- 2 кг охмеленного солода + 1 кг декстрозы на 25 литров пива
- 2 кг охмеленного солода + 1.5 кг неохмеленного солода(как заменитель декстрозы или сахара)
Других вариантов нет,поэтому и пишу что не понимаю вашего рецепта,может вы еще что то добавляете?

(koks9999 @ 30.05.2015 - время: 01:14)

Не совсем понимаю вашего рецепта
на 18 литров в готовом виде.