Портвейн

Мои отношения с портвейном начались даже не в юности, а в детстве.
Классе в 7-8 мы пили Агдам, Айгешат, Акстафу по подъездам и подворотням.
Пили не то что бы часто, но как говорится - редко, да метко.
Короче говоря, уже годам к 18, только услышав аромат "чудесных" советских портвейнов, мне становилось плохо и я становился трезвенником.
Даже сейчас, вспоминая эти названия, меня чуток передергивает.
В общем любовь не сложилась от слова совсем.

Но шло время.
Сменялись локации, люди, менялись моды и вкусы.
Одно оставалось неизменным - само даже слово "портвейн" вызывало у меня желание бежать и не оглядываться.

Но вот года три назад, мой хороший друг (не из моего детства) привез из Португалии бутылку портвейна.
И предложил мне.
Я посмотрел на него как на умалишенного.
Кто в ясном уме и трезвой памяти, купит себе портвейн?
Естественно я отказался.
Но заметил, что пил он его в тот раз с большим удовольствием и я задумался.
Короче говоря, в следующий раз, когда у него появилась бутылка Graham's lbv я решил попробовать.
Смотрели фантастические фильмы, когда главный герой открывает какую-нибудь коробочку, пробует волшебную таблетку или что-то подобное и попадает в другое измерение?
Вот я стал тем героем.
В тот момент я понял, что если существует на свете напиток Богов, то это ОН - португальский ПОРТВЕЙН.

Эту тему я посвящаю Ему.
Напитку, который стал для меня альфой и омегой.
Для меня не существует в алкогольном мире ничего вкуснее портвейна.

Предлагаю здесь рассказать свою историю.
Может быть поделиться своими открытиями.
Ну в общем, погнали.

Наверное уместно сказать пару слов про напиткок.

Из Википедии:
Портвейн (от нем. Portwein — вино из Порту), порто (от порт. Porto) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору. Согласно международному маркетинговому праву, название «портвейн» имеют право носить только напитки, произведенные в обозначенном регионе долины Дору по установленной технологии.

Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии — Порту. Через данный порт экспортировали крепкие вина, изготавливаемые из винограда, растущего в долине реки Дору. В Англии их называли «вино-порто» или «порто-вино».

Для гарантирования и подтверждения подлинности на горлышко каждой бутылки портвейна, под термоусадочным колпачком, наклеивается специальная марка, разработанная Институтом вин Дору и Порту.


История:
История портвейна началась в XI веке, когда Генрих II Бургундский, прославившийся в битвах с маврами от имени Альфонсо VI, короля Кастилии и Леона, женился на дочери последнего. В приданое ему предоставили графство Портукале, где он прививал лозы или частично заменял местные виноградные лозы, оставшиеся со времён римского владычества, на привезённые из его родной Бургундии.

Горечь англичан, всё ещё страдающих от потери Аквитании и запрета, наложенного французским правительством Кольбера на английский экспорт во Францию, побудила Англию прекратить импорт вин из Бордо в пользу вин из долины Дору.

В 1703 году англичане и португальцы подписали Метуанское торговое соглашение, которое гарантировало льготные ввозные таможенные тарифы для вин Португалии. В то время вина из Дору были только красные, грубые и высококислотные с содержанием алкоголя 12—13°. Они также не переносили длительную морскую транспортировку. Но благодаря случаю произошёл качественный скачок в «винном» вопросе: кто-то пришёл к мысли о стабилизации перевозимых вин с помощью добавления бренди. Следующим шагом стало добавление бренди как часть процесса производства.

Приблизительно до 1756 года в Португалии действовали «старинные технологии» производства — это добавление небольшого количества бренди к сухому вину. Это делалось только для уменьшения потерь этого деликатного товара при морских перевозках вин. Тот портвейн, который известен сейчас, был создан уже после 1820 года, когда была сформирована новая технология производства этого вина, основанная на прерывании брожения виноградного сусла именно для сохранения в нём остаточного сахара. Эта технология широко распространилась среди производителей Дору после 1852 года, когда был окончательно сформирован стиль портвейна.

Виды портвейна

Tawny (Тони) – портвейн золотисто-коричневого цвета. Изготавливается из красных сортов винограда. По рецепту должен выдерживать не менее двух лет в дубовых бочках, но часто выдерживается значительно большие сроки - 10, 20, 30 или даже 40 лет.

Colheita (Колейта) – после того, как портвейн «Тони» был выдержан 7 лет, изготовитель может определить, что качество вина уже получилось намного лучше, чем было задумано. В таких ситуациях напиток попадает под особый контроль. Портвейн этого вида имеет золотистый цвет, тонкий аромат и сбалансированный вкус. Срок выдержки составляет от 12 лет.

Branco (Бранко) –портвейн с ярко выраженным фруктовым вкусом белого цвета, изготавливается, соответственно, из белого винограда. Портвейны только этого вида делятся сладкие, полусладкие и сухие по содержанию в них сахара.

Ruby (Руби) – красный молодой портвейн. Благодаря минимальному технологическому вмешательству отлично сохраняет свой насыщенный и яркий фруктовый аромат, и вкус. Этот сорт созревает и после разлива в бутылке. Имеет рубиновый цвет, из-за чего и получил такое название.

Crusted (Крустед) – портвейн, который содержит осадок. Производится путем смешивания вин различных урожаев, разливается без какой-либо фильтрации. Перед употреблением такие портвейны рекомендуется перелить в графин. Срок выдержки в бочке составляет 3 года.

Garrafeira (Гаррафейра) – достаточно редкий сорт портвейна, который производится из урожая одного года. В начале портвейн 3 года выдерживается в дубовой бочке, затем в бутылке еще 8 лет. В настоящее время только одна компания Niepoort изготавливает этот сорт вина.

Lagrima (Лагрима) – самый сладкий сорт портвейна. Производится путем смешивания вин разных годов.

LateBottledVintage (LBV) – портвейн с достаточно насыщенным и сложным вкусом. Производится из винограда только одного года. В дубовых бочках выдерживается от трех до шести лет, затем разливается в бутылки.

Vintage (Винтаж) – элитный сорт портвейна.Производится из винограда только самых удачных годов. От других видов отличается насыщенным ярким красным цветом, ярко выраженным вкусом черного шоколада, красных фруктов и диких ягод, а также довольно стойким ароматом. Развивается от 20 до 50 лет уже в бутылке, каждый год меняя оттенки своего вкуса и аромата.

Да, я тоже люблю портвейн, как и в целом крепленые вина.. Ну и плюс советское воспитание..)
В Москве, в советские времена португальский портвейн лежал покрытый пылью во всех относительно крупных винных магазинах, но его никто не брал из огромной для сего продукта цены.. ажж 6.50р до Перестройки..
С учетом, что Иверия стоила 2.40., Кавказ 3руб, а водка 4.70-5.30руб, то его естественно никто не замечал.. Как и дорогие крымские портвейны с пробкой залитой сургучом.. Эти вообще стоили по 7-12руб и продались в 40-м гастрономе, Елисеевском, на Смоленке и Кузнецком мосту, возле Дома художника..

Я просто люблю. Историй особых нету. Ну разве что упился впервые в жизни в лоскуты именно им в 16 лет. Еще ящик аутентичного питаранил с Массандры с завода. Имею с основанием утверждать, что то, что продается у нас в сетевых лабазах - жалкое подобие левой руки
Португальский не тяну окладом жалования( Перебиваюсь массандровским ширпотребным в основном, Красный Крымский бывает ничо

В 70-х годах дружил с директором одного из наших блатных гастрономов , постоянно брал у неё Румынский Мурфатлар. Но однажды она предложила попробовать Порто-Бранко. Вино очень понравилось, в отличии от цены, т. к. в связи с "вражеской" принадлежностью стоило в разы дороже. Вино запомнилось, и недавно решил купить. Но или у меня изменились вкусовые ощущения, или попала подделка, скорее последнее. А жаль, до сих пор помню его вкус. Точнее ощущения от него.

Агдам, тоже вроде портвен, пивал в детстве, Кавказ помню, Абрикосовый аромат.
В армии в Туркмении - Чемен, классный такой сладенький 18 градусов

Агдам , 777 ! Эх молодость ! Берёшь бывало несколько бомб с Ах дам и в гости ! А как мы всей группой на Купалу портвейном укушались , на сельхоз работах ! Как же все уже взрослые ! И сейчас приятно вспомнить !

(Mимо шёл @ 11-01-2020 - 04:02)
Португальский не тяну окладом жалования( Перебиваюсь массандровским ширпотребным в основном, Красный Крымский бывает ничо
Считаю необходимым сказать про отечественные портвейны.
Рассматривать 777 и ему подобные не буду, еще живы воспоминания юности.
А вот про Массандру скажу.
Конечно, он сильно уступает португальским. Реально это так.
Мы сравнивали, дегустировали. Не нужно быть сомелье, чтобы понять разницу.

Но если не пробовать португальский, то массандровские портвейны достаточно вкусны.
Мой выбор - ПОРТВЕЙН РОЗОВЫЙ АЛУШТА
Именно розовый. Он самый мягкий из всех, максимально похож на правду.
А уж за 350 рублей, вообще вне конкуренции.

Мне не очень хочется портвейна. В молодости его слишком много пили . Он для меня сладкий очень. А вот Херес и Мадеру ... лучше, но тоже не стал бы скорее всего. Лучше сварю глинтвейн. А воспоминания приятные , пили часто из горлА ))

(Эрэктус @ 11-01-2020 - 23:58)
(Mимо шёл @ 11-01-2020 - 04:02)
Португальский не тяну окладом жалования( Перебиваюсь массандровским ширпотребным в основном, Красный Крымский бывает ничо Считаю необходимым сказать про отечественные портвейны.
Рассматривать 777 и ему подобные не буду, еще живы воспоминания юности.
А вот про Массандру скажу.
Конечно, он сильно уступает португальским. Реально это так.
Мы сравнивали, дегустировали. Не нужно быть сомелье, чтобы понять разницу.

Но если не пробовать португальский, то массандровские портвейны достаточно вкусны.
Мой выбор - ПОРТВЕЙН РОЗОВЫЙ АЛУШТА
Именно розовый. Он самый мягкий из всех, максимально похож на правду.
А уж за 350 рублей, вообще вне конкуренции.
Мерси, м-е Сомелье, попробую при случае. Отпишусь потом об очучениях, если буду при памяти

осенью того уже года поставил 350 л своего. недавно залил в 227 бочку американского белого дуба.

(Mимо шёл @ 14-01-2020 - 02:26)
(Эрэктус @ 11-01-2020 - 23:58)
(Mимо шёл @ 11-01-2020 - 04:02)
Португальский не тяну окладом жалования( Перебиваюсь массандровским ширпотребным в основном, Красный Крымский бывает ничо Считаю необходимым сказать про отечественные портвейны.
Рассматривать 777 и ему подобные не буду, еще живы воспоминания юности.
А вот про Массандру скажу.
Конечно, он сильно уступает португальским. Реально это так.
Мы сравнивали, дегустировали. Не нужно быть сомелье, чтобы понять разницу.

Но если не пробовать португальский, то массандровские портвейны достаточно вкусны.
Мой выбор - ПОРТВЕЙН РОЗОВЫЙ АЛУШТА
Именно розовый. Он самый мягкий из всех, максимально похож на правду.
А уж за 350 рублей, вообще вне конкуренции. Мерси, м-е Сомелье, попробую при случае. Отпишусь потом об очучениях, если буду при памяти
Второй день из головы нейдет портвейн... вот придут гости - сделаю сюрприз !!!!

(Nickand @ 17-01-2020 - 22:31)
Второй день из головы нейдет портвейн... вот придут гости - сделаю сюрприз !!!! Можно в Винлабе сейчас Sandeman Fine Ruby взять.
И хоть я больше LBV люблю, Fine Ruby тоже недурственно.

Ну или классика Массандры - Алушта розовый

Всё-таки попробую, при случае.

А про закуску-то я забыл совсем!
Закуска!

Братцы, я вот сыры рекомендую.
Что-нибудь типа Пармиджано реджано. Твердые, которые колются.
Дороговато нынче, но много и не надо, чисто вкус подчеркнуть.
В сетевых магазинах ничего толкового нет, а что есть, то стоит как чугунный мост.
Поэтому хорошие сыры можно на продуктовых рынках глянуть.

Еще непременно виноград и яблоки - великолепно с сыром подчеркнут вкус напитка.

Ну и мясо.
Мясо жаренное, запеченное.

Из последнего:

(allko_ @ 17-01-2020 - 23:31)
Всё-таки попробую, при случае.
Обязательно попробуй португальский.
Taylor’s
Sandeman
Graham’s
Offley

Это то, что я пил сам и что гарантирую тебе понравится.
Обязательно не на ходу.
Неспешно приготовить закуску, сесть, откупорить пробку, разлить по бокалам.
Очень хорошо хорошего товарища рядом, того кто разделит ужин, того с кем интересно поговорить.

Настоящий портвейн не имеет абсолютно ничего общего с тем пойлом, с которым он ассоциируется у большинства.
Я убежден, что ты влюбишься как и я.

Посмотрела цены в интернете, от 10$ до 300
Оказывается бывает даже полусухой. Это мне уже нравится)

(allko_ @ 18-01-2020 - 00:19)
Оказывается бывает даже полусухой. Это мне уже нравится) Портвейн это не вино.
Ну, т.е. я конечно не пил полусухой портвейн, но что-то мне подсказывает, что это какая-то следующая ступень просветления.
Сходу пить полусухой... очень рискованно.
Неподготовленный человек рискует навсегда разочароваться.

Я советую Late Bottled Vintage (LBV)
Это вот прям очень, очень вкусно!
Идеальный баланс крепости, сладости, терпкости и вкуса!
Пробуешь и во рту он распадается на тысячу полутонов, оттенков.
И ты понимаешь, что это не мог сделать человек, это невозможно, это напиток богов!
Это не вино, это нечто большее.

Посматривал последние пару недель, наконец сегодня Крымский розовый встретил . Мне как раз наш крымский продукт и интересен . Попробовал только что ... да , приятный , вкус детства прослеживается )) . 376рублей в АШАНе, В других местах подороже должен быть. Крепкий, но пока в клавиатуру попадаю вполне неплохо ))