Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (5) 1 2 3 4 5 
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 15:48)
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 15:43)
и картошку под крышкой жарят.
Я тоже так делаю, ибо быстрее..а если без крышки и большое количество, то она начинает гореть, а внутри сырая..но если немного, то без крышки..
А вообще жаренный картофель (особенно хорош на жирной свинине), это продукт кому до 30-ти, если человек думает о своей поджелудочной и печени..

вот видишь, даже ты готовить правильно не умеешь.
а что тогда про глупых москвичках говорить?
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
А что значит - "правильно жарить картошку"?

Я вот например жарю ее полностью погруженную (соломкой нарезанную) в растительном масле. Во фритюре. Масло потом сливаю.

На малом количестве масла она плохо прожаривается, на мой взгляд - только снизу, а постоянно ее переворачивать - она рассыпается в труху
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28)
А чугун и так не ржавеет ))))

Или вы не в курсе?

Оно хоть и железо - но с очень большим содержанием углерода (5 - 10%) - посему свойства у чугуна совсем не такие, как у чистого железа и малоуглеродистой стали

теорэтик вы наш по фамилии Верхоглядкин.
А колодки менять на автомобиле на практике не приходилось?
Тормозные диски чугунные. Но короста на них вполне себе появляется, хоть и не так быстро как на стали.
Так же и сковородку если с дури отдраить до бела пойдёт от влаги рыжим.
А ваши познания о коррозионной стойкости основанные на литых оградах неполноценны. Все детали из чугуна обрабатывались лаками горячей полимеризации. Я видел чугунные канализационные трубы более чем столетней свежести покрытые этим лаком внутри - как новые.
А вот незащищённая внешняя поверхность носила следы явной, хотя и не критичной коррозии и на ней росли грибы.
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:40)
А что значит - "правильно жарить картошку"?

Я вот например жарю ее полностью погруженную (соломкой нарезанную) в растительном масле. Во фритюре. Масло потом сливаю.

На малом количестве масла она плохо прожаривается, на мой взгляд - только снизу, а постоянно ее переворачивать - она рассыпается в труху

после этого москвичек остаётся только жалеть...
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 21:48)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:40)
А что значит - "правильно жарить картошку"?

Я вот например жарю ее полностью погруженную (соломкой нарезанную) в растительном масле. Во фритюре. Масло потом сливаю.

На малом количестве масла она плохо прожаривается, на мой взгляд - только снизу, а постоянно ее переворачивать - она рассыпается в труху
после этого москвичек остаётся только жалеть...

И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?
avp
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 1099
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)
И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?

Если израильская - то кошерно. Автоматом.:)
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(avp @ 07.12.2016 - время: 21:08)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)
И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?
Если израильская - то кошерно. Автоматом.:)

особенно на сале
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)
И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?

что ихние мужики картоху толком пожарить не могут
dogfred
дата: [ i ]
  • *
  • Акула пера
  • Репутация: 1668
  • Статус: Истина в гармонии
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28)
[/QUOTE] А чугун и так не ржавеет ))))

Или вы не в курсе?

Оно хоть и железо - но с очень большим содержанием углерода (5 - 10%) - посему свойства у чугуна совсем не такие, как у чистого железа и малоуглеродистой стали

Вообще-то в металловедении есть такая диаграмма "Железо-углерод". Она характеризует определенный состав сплава, включая переход железа из одной аллотропической формы в другую. Так вот, согласно этой диаграмме чугун - это сплав железо с углеродом, в котором железа более 90%, а углерода - не более 6,67%, но и не менее 2,14%.

Чугун, как и железо, вполне успешно может корродировать. Автомобилисты, у которых на авто стоят дисковые тормоза, хорошо знают про налет ржавчины на тормозных дисках. Особенно после поездок по асфальту , посыпанному солью.
Lileo
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 988
  • Статус: ...
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 20:18)
Все, при желании можно конечно к жизни вернуть..но смысл, она дорога как память и новую еще на 5-7 лет купить не судьба?

Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями?
У нас несколько сковородок остались, у мамы утятница - крутая вещь же.

Я сама столкнулась с такой вот фигней: сейчас картофелемялки делают хреновые. Хлипкое, гнущееся говно, в отличие от вечных чугуниевых советских. Пришлось покупать дорогущую, и то не факт, что долго продержится.
В общем, ту советскую утварь, что еще осталась, буду беречь, потому что качество.
АндрЮч
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 1363
  • Статус: Есть, что вспомнить...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(tschir @ 07.12.2016 - время: 01:19)
Я знаю, что это брехня. Вы знаете, что это брехня. Но те, кто сам СССР не застал тот может и поверить. Для них и пишут.
Чтоб ни за что не захотели опять социализма. Чтоб не забрали богатство у богатых в пользу государства.

А у меня впечатление, что наоборот, нарастает наивная реклама СССР. Выделяя хорошее из того, что было (а хорошего было много), нам вскоре хотят вернуть всё плохое, чем страдал СССР...
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 22:12)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)
И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?
что ихние мужики картоху толком пожарить не могут

Мне нравится во фритюре

А свиноеды пусть жарят как им нравится - на сале и на прочем дерьме ) Хоть на комбижире
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 7087
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 20:19)
какое покрытие на чугунине?

Ясно..ты чугунных сковородок не видел, оно и понятно, чугун, материал только для москвичей..они все, порываются антипригарным покрытием, даже те черные советские, которые в каждой семье были..

И как картофель нужно правильно жарить? Кроме варианта фри..
kotas13
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 632
  • Статус: Не надо иметь друзей - с друзьями надо дружить 
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Lileo @ 07.12.2016 - время: 21:45)
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 20:18)
Все, при желании можно конечно к жизни вернуть..но смысл, она дорога как память и новую еще на 5-7 лет купить не судьба?
Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями?
У нас несколько сковородок остались, у мамы утятница - крутая вещь же.

Я сама столкнулась с такой вот фигней: сейчас картофелемялки делают хреновые. Хлипкое, гнущееся говно, в отличие от вечных чугуниевых советских. Пришлось покупать дорогущую, и то не факт, что долго продержится.
В общем, ту советскую утварь, что еще осталась, буду беречь, потому что качество.

Да, качество военное. Картофелемялка (мать её обзывает пюрешница) в виде круга с отверстиями и двумя проволоками из нержавейки с ручкой, две гусятницы: овальная и круглая. Всё куплено до 80-х годов. Раньше делали "гражданку" зачастую на военном предприятии - оттого и качество хорошее.
ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 21:51)
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 20:19)
какое покрытие на чугунине?
Ясно..ты чугунных сковородок не видел, оно и понятно, чугун, материал только для москвичей..они все, порываются антипригарным покрытием, даже те черные советские, которые в каждой семье были..

И как картофель нужно правильно жарить? Кроме варианта фри..

вот теперь я тебе точно не расскажу как правильно жарить картошку.

у меня есть чугунина и свежая белорусская и старая советская.
никакого покрытия на ней нет и быть не может.

чёрная плёнка образуется от полимеризации растительного масла при первом обжиге.

но делается это не на заводе а самим пользователем.


ih5656
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 406
  • Статус: еноты спасут нас!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 21:50)
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 22:12)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)
И каков предмет жалости?


Некошерно пожаренная картоха?
что ихние мужики картоху толком пожарить не могут
Мне нравится во фритюре

А свиноеды пусть жарят как им нравится - на сале и на прочем дерьме ) Хоть на комбижире

свиной жир в виде смальца при жарке куда безвреднее для организма чем олифа в которую при нагревании неизбежно превращается растительное масло.

King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Нравится вам свиной жир - на здоровье

Лично у меня рвотные позывы от него, от его жирности и вкуса - когда его много
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 23:01)
у меня есть чугунина и свежая белорусская и старая советская.
никакого покрытия на ней нет и быть не может.

чёрная плёнка образуется от полимеризации растительного масла при первом обжиге.

но делается это не на заводе а самим пользователем.

Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя

И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 7087
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Lileo @ 07.12.2016 - время: 21:45)
Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями?
У нас несколько сковородок остались, у мамы утятница - крутая вещь же.

о качество.

Советскую утятницу, мама давно выбросила, ибо там начались сколы и она стала поцарапанная на дне..срок годности, есть для любой вещи..абсолютно такую же утятницу, можно купить и сейчас, как отечественную или из СНГ, так и Оттуда..

Я сама столкнулась с такой вот фигней: сейчас картофелемялки делают хреновые. Хлипкое, гнущееся говно, в отличие от вечных чугуниевых советских.

В СССР, делали чугунные? Возможно, правда никогда не видел, но у нас были стальные, такие же как и сейчас..

В общем, ту советскую утварь, что еще осталась, буду беречь, потому что качество.

Это миф, про советское качество..кастрюли с кривыми крышками, чайники у которых через неделю отламывались ручки, если они были пластиковые..
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 7087
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:22)
Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя

И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка

Чугунные сковородки, те которые черные из советской жизни, закаливали в масле и на ней была пленка окислов, что то близкое к воронению..
avp
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 1099
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Чисто чугунная посуда

Чугунная посуда Чугунная посуда без покрытия проверена веками. Её сложно назвать красивой, зато можно не сомневаться в её безвредности и антипригарных свойствах. Чугун - это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Поэтому посуда, из него изготовленная, в принципе не содержит никаких токсичных веществ.

Что касается антипригарных свойств чугунных сковород, то они, в отличие от тефлоновых и прочих современных покрытий, с годами не разрушаются, а, наоборот, улучшаются. Причиной тому пористая структура чугуна, способная впитывать жиры и создавать из них естественный антипригарный слой.

Одним из недостатков чугунной посуды является её склонность к ржавлению. Чтобы его предупредить, производители обжигают сковородки в масле при высоких температурах. Но, если они этого не сделали, то перед первым использованием чугунную посуду следует:

Чугунная посуда
вымыть с мылом или другим безвредным моющим средством (не забываем, что чугун - материал пористый);
прокалить на плите с солью в течение 1,5 - 2 часов и дать остыть естественным путём, не высыпая соль из сковороды;
после этого освободить и промыть посуду тёплой водой;
смазать сковороду растительным маслом и снова прокалить на плите в течение получаса, чтобы воссоздать безвредный антипригарный слой.

После проведения данного комплекса процедур надо будет следить только за тем, чтобы чугунная посуда никогда не оставалась влажной, и тогда она гарантированно не заржавеет. Чугун не боится перегрева, а потому после каждого мытья сковородки лучше сушить её прямо на огне. Для подстраховки можно ещё смазывать чугунную посуду маслом перед тем, как надолго убирать в шкаф. Избавиться от прогорклого масла в будущем позволит кипячение воды в сковороде в течение 10 минут.

Пищу в посуде из чугуна хранить не рекомендуется. Во-первых, еда может обогатиться безвредным железом и почернеть от этого. Во-вторых, посуда рискует покрыться ржавчиной.

Чугунная посуда Если чугун всё же заржавел, то посуду надо почистить жёсткой неметаллической щёткой с мылом и снова повторить вышеприведённый комплекс процедур.

Чугунные сковородки без покрытия могут служить неограниченно долго, передаваться из поколения в поколение.

http://www.posud.ru/cast_iron_dishes.html
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(dogfred @ 07.12.2016 - время: 22:35)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28)
А чугун и так не ржавеет ))))

Или вы не в курсе?

Оно хоть и железо - но с очень большим содержанием углерода (5 - 10%) - посему свойства у чугуна совсем не такие, как у чистого железа и малоуглеродистой стали
Вообще-то в металловедении есть такая диаграмма "Железо-углерод". Она характеризует определенный состав сплава, включая переход железа из одной аллотропической формы в другую. Так вот, согласно этой диаграмме чугун - это сплав железо с углеродом, в котором железа более 90%, а углерода - не более 6,67%, но и не менее 2,14%.

Чугун, как и железо, вполне успешно может корродировать. Автомобилисты, у которых на авто стоят дисковые тормоза, хорошо знают про налет ржавчины на тормозных дисках. Особенно после поездок по асфальту , посыпанному солью.

Немножко ржавеет и нержавейка (если это не высоколегированная, футеровочная химстойкая сталь, специально предназначенная для химических реакторов и состоящая из хрома и никеля больше, чем из железа)

Радиаторы батарей отопления или канализационные трубы из чугуна ржавеют в самой минимальной степени в сравнении с обычными низколегированными водопроводными трубами. Практически не поддаются коррозии - служат долгие десятилетия в крайне агрессивной среде (канализационные и бытовые стоки, водяной пар высокого давления)
King Candy
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 676
  • Статус: ...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Sorques @ 08.12.2016 - время: 00:14)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:22)
Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя

И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка
Чугунные сковородки, те которые черные из советской жизни, закаливали в масле и на ней была пленка окислов, что то близкое к воронению..
Воронят льняным маслом (оно из всех растительных имеет больше всего ненасыщенных жирных кислот в составе)

Но чтобы воронить - надо нагревать до приличных температур - около 400 градусов, до сине-серой "побежалости". Собственно, кроме красоты особого эффекта в воронении чугуна нет (ржавление для чугуна, как уже указывалось выше, неактуально)




А та "черная" чугунная посуда, которую сейчас продают в хозяйственных магазинах, казаны и сковородки - это все-таки антипригарная краска на основе тефлона

Чистый чугун - серый (вот только недавно был в хозяйственном магазе, выбирал казан). Но мне больше по душе алюминиевая посуда - она легче и у нее лучше теплопроводность - лучше по стенкам распределяется тепло, что особенно важно если плита газовая

Это сообщение отредактировал King Candy - 07-12-2016 - 23:39
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 7087
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:19)
Нравится вам свиной жир - на здоровье

Лично у меня рвотные позывы от него, от его жирности и вкуса - когда его много

Это субъективная реакция организма, я много лет готовил на жирной свинине картофель, как жаренный на сковороде, так и запеченный в духовке и если не доводить до жаренной корки, то он в небольшом количестве вполне безвреден..но это если нет проблем со здоровьем..утиный или гусиный жир круче, как удар по печени или поджелудочной..
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 7087
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 23:36)
А та "черная" чугунная посуда, которую сейчас продают в хозяйственных магазинах, казаны и сковородки - это все-таки антипригарная краска на основе тефлона

Чистый чугун - серый (вот только недавно был в хозяйственном магазе, выбирал казан). Но мне больше по душе алюминиевая посуда - она легче и у нее лучше теплопроводность - лучше по стенкам распределяется тепло, что особенно важно если плита газовая

Вот такая сковородка, была у каждой советской семьи..
Я об этих речь веду..
https://www.backbook.me/photo-616e38255c.html
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (5) 1 2 3 4 5

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Перфоманс в Казахстане

"Корейский вариант"для Украины.

Служители культа - социальные паразиты?

Что это за зверь?

Пророки в истории.




>