ih5656 | |
|
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 15:48) (ih5656 @ 07.12.2016 - время: 15:43) и картошку под крышкой жарят. Я тоже так делаю, ибо быстрее..а если без крышки и большое количество, то она начинает гореть, а внутри сырая..но если немного, то без крышки.. вот видишь, даже ты готовить правильно не умеешь. а что тогда про глупых москвичках говорить? |
King Candy | |
|
А что значит - "правильно жарить картошку"? Я вот например жарю ее полностью погруженную (соломкой нарезанную) в растительном масле. Во фритюре. Масло потом сливаю. На малом количестве масла она плохо прожаривается, на мой взгляд - только снизу, а постоянно ее переворачивать - она рассыпается в труху |
ih5656 | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28)А чугун и так не ржавеет )))) теорэтик вы наш по фамилии Верхоглядкин. А колодки менять на автомобиле на практике не приходилось? Тормозные диски чугунные. Но короста на них вполне себе появляется, хоть и не так быстро как на стали. Так же и сковородку если с дури отдраить до бела пойдёт от влаги рыжим. А ваши познания о коррозионной стойкости основанные на литых оградах неполноценны. Все детали из чугуна обрабатывались лаками горячей полимеризации. Я видел чугунные канализационные трубы более чем столетней свежести покрытые этим лаком внутри - как новые. А вот незащищённая внешняя поверхность носила следы явной, хотя и не критичной коррозии и на ней росли грибы. |
ih5656 | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:40)А что значит - "правильно жарить картошку"? после этого москвичек остаётся только жалеть... |
King Candy | |
|
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 21:48) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:40) А что значит - "правильно жарить картошку"? после этого москвичек остаётся только жалеть... И каков предмет жалости? Некошерно пожаренная картоха? |
avp | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)И каков предмет жалости? Если израильская - то кошерно. Автоматом.:) |
ih5656 | |
|
(avp @ 07.12.2016 - время: 21:08) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51) И каков предмет жалости? Если израильская - то кошерно. Автоматом.:) особенно на сале |
ih5656 | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51)И каков предмет жалости? что ихние мужики картоху толком пожарить не могут |
dogfred | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28) [/QUOTE] А чугун и так не ржавеет )))) Вообще-то в металловедении есть такая диаграмма "Железо-углерод". Она характеризует определенный состав сплава, включая переход железа из одной аллотропической формы в другую. Так вот, согласно этой диаграмме чугун - это сплав железо с углеродом, в котором железа более 90%, а углерода - не более 6,67%, но и не менее 2,14%. Чугун, как и железо, вполне успешно может корродировать. Автомобилисты, у которых на авто стоят дисковые тормоза, хорошо знают про налет ржавчины на тормозных дисках. Особенно после поездок по асфальту , посыпанному солью. |
Lileo | |
|
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 20:18)Все, при желании можно конечно к жизни вернуть..но смысл, она дорога как память и новую еще на 5-7 лет купить не судьба? Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями? У нас несколько сковородок остались, у мамы утятница - крутая вещь же. Я сама столкнулась с такой вот фигней: сейчас картофелемялки делают хреновые. Хлипкое, гнущееся говно, в отличие от вечных чугуниевых советских. Пришлось покупать дорогущую, и то не факт, что долго продержится. В общем, ту советскую утварь, что еще осталась, буду беречь, потому что качество. |
АндрЮч | |
|
(tschir @ 07.12.2016 - время: 01:19)Я знаю, что это брехня. Вы знаете, что это брехня. Но те, кто сам СССР не застал тот может и поверить. Для них и пишут. А у меня впечатление, что наоборот, нарастает наивная реклама СССР. Выделяя хорошее из того, что было (а хорошего было много), нам вскоре хотят вернуть всё плохое, чем страдал СССР... |
King Candy | |
|
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 22:12) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51) И каков предмет жалости? что ихние мужики картоху толком пожарить не могут Мне нравится во фритюре А свиноеды пусть жарят как им нравится - на сале и на прочем дерьме ) Хоть на комбижире |
Sorques | |
|
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 20:19)какое покрытие на чугунине? Ясно..ты чугунных сковородок не видел, оно и понятно, чугун, материал только для москвичей..они все, порываются антипригарным покрытием, даже те черные советские, которые в каждой семье были.. И как картофель нужно правильно жарить? Кроме варианта фри.. |
kotas13 | |
|
(Lileo @ 07.12.2016 - время: 21:45) (Sorques @ 07.12.2016 - время: 20:18) Все, при желании можно конечно к жизни вернуть..но смысл, она дорога как память и новую еще на 5-7 лет купить не судьба? Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями? Да, качество военное. Картофелемялка (мать её обзывает пюрешница) в виде круга с отверстиями и двумя проволоками из нержавейки с ручкой, две гусятницы: овальная и круглая. Всё куплено до 80-х годов. Раньше делали "гражданку" зачастую на военном предприятии - оттого и качество хорошее. |
ih5656 | |
|
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 21:51) (ih5656 @ 07.12.2016 - время: 20:19) какое покрытие на чугунине? Ясно..ты чугунных сковородок не видел, оно и понятно, чугун, материал только для москвичей..они все, порываются антипригарным покрытием, даже те черные советские, которые в каждой семье были.. вот теперь я тебе точно не расскажу как правильно жарить картошку. у меня есть чугунина и свежая белорусская и старая советская. никакого покрытия на ней нет и быть не может. чёрная плёнка образуется от полимеризации растительного масла при первом обжиге. но делается это не на заводе а самим пользователем. |
ih5656 | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 21:50) (ih5656 @ 07.12.2016 - время: 22:12) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:51) И каков предмет жалости? что ихние мужики картоху толком пожарить не могут Мне нравится во фритюре свиной жир в виде смальца при жарке куда безвреднее для организма чем олифа в которую при нагревании неизбежно превращается растительное масло. |
King Candy | |
|
Нравится вам свиной жир - на здоровье Лично у меня рвотные позывы от него, от его жирности и вкуса - когда его много |
King Candy | |
|
(ih5656 @ 07.12.2016 - время: 23:01)у меня есть чугунина и свежая белорусская и старая советская. Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка |
Sorques | |
|
(Lileo @ 07.12.2016 - время: 21:45)Зачем покупать на 5-7 лет, если советская работает нормально десятилетиями? Советскую утятницу, мама давно выбросила, ибо там начались сколы и она стала поцарапанная на дне..срок годности, есть для любой вещи..абсолютно такую же утятницу, можно купить и сейчас, как отечественную или из СНГ, так и Оттуда.. Я сама столкнулась с такой вот фигней: сейчас картофелемялки делают хреновые. Хлипкое, гнущееся говно, в отличие от вечных чугуниевых советских. В СССР, делали чугунные? Возможно, правда никогда не видел, но у нас были стальные, такие же как и сейчас.. В общем, ту советскую утварь, что еще осталась, буду беречь, потому что качество. Это миф, про советское качество..кастрюли с кривыми крышками, чайники у которых через неделю отламывались ручки, если они были пластиковые.. |
Sorques | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:22)Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя Чугунные сковородки, те которые черные из советской жизни, закаливали в масле и на ней была пленка окислов, что то близкое к воронению.. |
avp | |
|
Чисто чугунная посуда Чугунная посуда Чугунная посуда без покрытия проверена веками. Её сложно назвать красивой, зато можно не сомневаться в её безвредности и антипригарных свойствах. Чугун - это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Поэтому посуда, из него изготовленная, в принципе не содержит никаких токсичных веществ. Что касается антипригарных свойств чугунных сковород, то они, в отличие от тефлоновых и прочих современных покрытий, с годами не разрушаются, а, наоборот, улучшаются. Причиной тому пористая структура чугуна, способная впитывать жиры и создавать из них естественный антипригарный слой. Одним из недостатков чугунной посуды является её склонность к ржавлению. Чтобы его предупредить, производители обжигают сковородки в масле при высоких температурах. Но, если они этого не сделали, то перед первым использованием чугунную посуду следует: Чугунная посуда вымыть с мылом или другим безвредным моющим средством (не забываем, что чугун - материал пористый); прокалить на плите с солью в течение 1,5 - 2 часов и дать остыть естественным путём, не высыпая соль из сковороды; после этого освободить и промыть посуду тёплой водой; смазать сковороду растительным маслом и снова прокалить на плите в течение получаса, чтобы воссоздать безвредный антипригарный слой. После проведения данного комплекса процедур надо будет следить только за тем, чтобы чугунная посуда никогда не оставалась влажной, и тогда она гарантированно не заржавеет. Чугун не боится перегрева, а потому после каждого мытья сковородки лучше сушить её прямо на огне. Для подстраховки можно ещё смазывать чугунную посуду маслом перед тем, как надолго убирать в шкаф. Избавиться от прогорклого масла в будущем позволит кипячение воды в сковороде в течение 10 минут. Пищу в посуде из чугуна хранить не рекомендуется. Во-первых, еда может обогатиться безвредным железом и почернеть от этого. Во-вторых, посуда рискует покрыться ржавчиной. Чугунная посуда Если чугун всё же заржавел, то посуду надо почистить жёсткой неметаллической щёткой с мылом и снова повторить вышеприведённый комплекс процедур. Чугунные сковородки без покрытия могут служить неограниченно долго, передаваться из поколения в поколение. http://www.posud.ru/cast_iron_dishes.html |
King Candy | |
|
(dogfred @ 07.12.2016 - время: 22:35) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28) А чугун и так не ржавеет )))) Вообще-то в металловедении есть такая диаграмма "Железо-углерод". Она характеризует определенный состав сплава, включая переход железа из одной аллотропической формы в другую. Так вот, согласно этой диаграмме чугун - это сплав железо с углеродом, в котором железа более 90%, а углерода - не более 6,67%, но и не менее 2,14%. Немножко ржавеет и нержавейка (если это не высоколегированная, футеровочная химстойкая сталь, специально предназначенная для химических реакторов и состоящая из хрома и никеля больше, чем из железа) Радиаторы батарей отопления или канализационные трубы из чугуна ржавеют в самой минимальной степени в сравнении с обычными низколегированными водопроводными трубами. Практически не поддаются коррозии - служат долгие десятилетия в крайне агрессивной среде (канализационные и бытовые стоки, водяной пар высокого давления) |
King Candy | |
|
(Sorques @ 08.12.2016 - время: 00:14) (King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:22) Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка Чугунные сковородки, те которые черные из советской жизни, закаливали в масле и на ней была пленка окислов, что то близкое к воронению.. Воронят льняным маслом (оно из всех растительных имеет больше всего ненасыщенных жирных кислот в составе) Но чтобы воронить - надо нагревать до приличных температур - около 400 градусов, до сине-серой "побежалости". Собственно, кроме красоты особого эффекта в воронении чугуна нет (ржавление для чугуна, как уже указывалось выше, неактуально) А та "черная" чугунная посуда, которую сейчас продают в хозяйственных магазинах, казаны и сковородки - это все-таки антипригарная краска на основе тефлона Чистый чугун - серый (вот только недавно был в хозяйственном магазе, выбирал казан). Но мне больше по душе алюминиевая посуда - она легче и у нее лучше теплопроводность - лучше по стенкам распределяется тепло, что особенно важно если плита газовая Это сообщение отредактировал King Candy - 07-12-2016 - 23:39 |
Sorques | |
|
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:19)Нравится вам свиной жир - на здоровье Это субъективная реакция организма, я много лет готовил на жирной свинине картофель, как жаренный на сковороде, так и запеченный в духовке и если не доводить до жаренной корки, то он в небольшом количестве вполне безвреден..но это если нет проблем со здоровьем..утиный или гусиный жир круче, как удар по печени или поджелудочной.. |
Рекомендуем почитать также топики: Перфоманс в Казахстане "Корейский вариант"для Украины. Служители культа - социальные паразиты? Что это за зверь? Пророки в истории. |