Пасхальные рецепты

Всем Привет!

Я вот по такому рецепту сготовила массу для Пасхи,но есть вопрос:

"Пасха обыкновенная"
2 кг свежего, хорошо отжатого творога протереть ложкой сквозь частое решето или редкое сито. В отдельную кастрюлю положить 300 г свежего сливочного масла, 400 г свежей сметаны, 3 яйца и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Затем все это тщательно растереть с творогом, прибавить 1 сырое яйцо, 1 1/3 чайной ложки соли и еще раз растереть до получения однородной массы. Взять чистую салфетку из мягкой, тонкой ткани, смочить ее водой и уложить ровными складками в форму, наполнить приготовленной массой. Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем крышкой, наложить гнет и поставить в холодное место (но не на лед) на полсуток или даже сутки, чтобы вытекла сыворотка. Тогда убрать гнет, снять крышку, отвернуть края салфетки, опрокинуть форму на тарелку или блюдо, осторожно снять форму и салфетку, подать на стол. По желанию, можно обложить пасху вокруг крашеными яйцами.


Что такое "гнет"?Это тяжесть сверху?
И просто я так и не смогла купить форму для пасхи, поэтому выложила в марле в дуршлаг. закрыла сверху кастрюлей, а в кастрюлю налила воды, чтобы был вес.
Все правильно?

(SEXY JAZZZ @ 06.04.2007 - время: 17:28) Что такое "гнет"?Это тяжесть сверху?
И просто я так и не смогла купить форму для пасхи, поэтому выложила в марле в дуршлаг. закрыла сверху кастрюлей, а в кастрюлю налила воды, чтобы был вес.
Все правильно?
Гнет, да тяжесть сверху, можно камень или банку с водой на тарелку.
Форму можно взять от больших кексов например.

Ой, ну слава Богу тогда.Я так переживала...

Только я по рецепту не соль добавила, а ванилин и сахар.
Вышло супер.

Только вот очень много веса нада или слегка?

(SEXY JAZZZ @ 06.04.2007 - время: 17:49) Ой, ну слава Богу тогда.Я так переживала...

Только я по рецепту не соль добавила, а ванилин и сахар.
Вышло супер.

Только вот очень много веса нада или слегка?
я так думаю 2-3кг будет достаточно.

Таак....Пойду долью тогда.А то я от силы 500 мл налила.

Испекла я сегодня 12 куличей
И только сейчас поняла что у Иисуса было 12 учеников

Прямо знак какой-то.
Чуть позже сфоткаю, и выложу свой отряд куличей)))

Самый лучший пасхальный рецепт: нискем не ссориться, никого не обижать, всех любить, сходить на службу и разговеться обильной трапезой!

Граждане, поделитесь, пожалуйста, рецептами куличей и пасхи. А то из тех рецептов, что мне доступны, одни слишком длительные и сложные, другие - какие-то сомнительные.

Могу ли я сделать пасху 4 вечером, успеет настояться?

Спасибо!

(Реланиум @ 01.05.2013 - время: 00:45)
Граждане, поделитесь, пожалуйста, рецептами куличей и пасхи. А то из тех рецептов, что мне доступны, одни слишком длительные и сложные, другие - какие-то сомнительные.

Могу ли я сделать пасху 4 вечером, успеет настояться?
Вряд ли. Её же ещё и освящать надо, а "дневное" освящение кончается, насколько я помню, в 20 часов в Страстную субботу. У нас в областном центре святили куличи/пасхи ещё и по окончании ночной Литургии (то есть когда все желающие уже причастились), но - живёте ли Вы в столь крупном городе, и если "да", то готовы ли Вы дотерпеть (не уходить из храма) до окончания ночной службы (примерно в 2-4 часа после полуночи)? Учтите и то, что в храме в этом случае уже в 23.30 - аншлаг (даже протиснуться трудно), а к концу Литургии остаются не все пришедшие, а самые "стойкие".
О количестве рецептов. Даже у меня, "специализирующегося" вовсе не на кулинарии (меня больше интересуют медицина, в том числе ветеринария, и юриспруденция), "в наличии" имеются не менее чем семь рецептов куличей ("Заварной кулич", "Традиционный кулич", "Кулич по-старинному", и т. д.) и, кроме того, не менее чем семь рецептов пасхи. А прикиньте, сколько же рецептов у тех, кто специально собирает кулинарные книги?!

Далее. У последователей РПЦ сегодня (в Страстную пятницу) - день, когда и есть нельзя, и готовить надо последнее из "пасхального". Тут уж - дилемма: "мне спать, готовить или набивать для Реланиума рецепты куличей и пасх?". Лично я мог бы просто-напросто отсканировать нужные рецепты, но ведь не у каждого есть (как у меня) дома многофункциональное устройство...

Хочу предложить рецепт кулича, который мне попался в формах для выпечки.
Рецепт очень простой, а куличи получаются нежными, воздушными, чуть сладкими и необычайно вкусными.
Из всех рецептов - это самый простой рецепт, который мне когда-либо попадался.

600 гр муки
12 гр сухих дрожжей
1 гр ванилин
250 мл теплого молока
150 гр сахар
0,5 ч.ложки соли
2 яйца
100 - 150 гр сливочного масла
100 - 200 гр изюма
100 гр цукатов

Мука + дрожжи + ванилин. Перемешать.
В молоке растворить сахар, соль, добавить 2 яйца. Перемешать.
Соединить, замесить тесто до однородности.
Добавить мягкое масло. Хорошо вымесить.
В конце замеса добавить изюм и цукаты.
Накрыть полотенцем, дать постоять 50 минут.

Разделить тесто на 4 части, скатать шар, разложить по формам (10 см в диаметре).
Накрыть полотенцем. Еще 50 минут.

Выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

Глазурь я делал, смешав сахарную пудру, сок лимона и чуть кипятка.

С праздником Пасхи!

Пасха

Моя первая самостоятельная Пасха.

500 гр творог
500 гр сметана 20%
1 банка вареное сгущенное молоко
150 гр масло сливочное
Пол лимона - я не использовал.
Изюм и прочее до 1 стакана - у меня все на глаз.
7 ч.л. сахара

Сметана, творог и масло должны быть комнатной температуры. Поэтому вынимаем их из холодильника заранее.

Сметана + масло. Взбить. + творог. Взбить.
+ сгущенка, лимонный сок. цедра. Взбить до равномерного окрашивания массы.
Попробовать на вкус, если любите послаще, то добавить сахар.Я не добавлял.
Добавить изюм, аккуратно размешать.
Пасочницу выстелить марлей. Вылить получившуюся массу, прижать. Выдерживать в холодильнике 1-3 суток, сливая выходящую воду.

С праздником Пасхи, граждане!
пасха празднуется 40 дней до Воскресения Господня. Поэтому всем тем, кто уже съел все куличи, разбил все яйца и размазал всю пасху, хочу предложить рецепт итальянского пасхального пирога.

600 г рикотты (это сыр такой. у нас в магазине я нашел его только с шоколадом. использовал часть рикотты, часть творога) или творога
2 средних апельсина
150 г цукатов (я не использовал)
300 мл сливок 35% (для взбивания)
1 ст. л сахарной пудры
30 гр сливочного масла

Тесто:
300 г муки
120 г сахара
3 желтка
80 г сливочного масла
1, ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли

Заварной крем:
250 мл молока 3,5%
7 желтков
130 г муки
3 ст.л. ванильного сахара

Приготовление:
1. Готовим тесто: мука+разрыхлитель+сахар+соль+масло порубить в крошку. Добавить желтки и 2 ст.л воды, замесить тесто. В холодильник на 1 час.
2. Крем: желтки растереть с ванильным сахаром и мукой. Влить кипящее молоко, размешать до гладкости, остудить, смешать с рикоттой.
3. Очистить апельсины, потереть цедру, нарезать тушки - добавить в рикотту.
4. 2/3 теста раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой. Выложить крем из рикотты, загнуть края теста на начинку.
Из оставшегося теста скатать полоски, выложить на пироге решетку.
Намазать маслом.
Выпекать при 180 40 минут. Потом накрыть фольгой и выпекать еще 20.
Остудить пирог, взбить сливки и украсить.

Очень вкусно и красиво!!!
Приятного аппетита! :))

(Реланиум @ 01.05.2013 - время: 00:45)
<q>Граждане, поделитесь, пожалуйста, рецептами пасхи.</q>
Вот тут моя (бывшая) темка, описывала. На всякий случай,если чё.

(Реланиум @ 06.05.2013 - время: 23:01)
<q>Моя первая самостоятельная Пасха.

Пасочницу выстелить марлей.</q>
Если не секрет, где Вы брали форму? Не могли бы её показать? Спасибо!

(НаСтырная @ 13.05.2013 - время: 07:19)
Если не секрет, где Вы брали форму? Не могли бы её показать? Спасибо!
Купил в магазине ОКей.
Сеть супермаркетов в СПб.

Пластмассовая.
Вставляется в пазы. получается пасочница.

(Реланиум @ 13.05.2013 - время: 09:36)
Купил в магазине ОКей.
Сходила я вчерась и в наш ОКей. Уже нету. Видимо надо перед самой Пасхой интересоваться. Наша то деревянная, самодельная, от бабушки ещё, такая уже вся старенькая.

Празднование Пасхи продолжается 40 дней. Ровно столько дней пребывал Христос с учениками после Своего Воскресения.

Так что, продолжаем праздновать Пасху! :)
Очень простой рецепт пасхальных коричных булочек с изюмом.

670 гр муки
100 гр сахара
280 мл нежирных сликов
1 яйцо
2 желтка
50 гр слив. масла
130 гр изюма
1,5 ст.л дрожжей
2 ст.л ванильного сахара
1 ст.л жидкого меда
2 ч.л молотой корицы
0,5 ч.л имбиря
соль

1. 2 ст.л муки отложить. Остальная мука+соль+корица+имбирь+мягкое сливочное масло.
2. Сделать из муки горку, в нее добавить дрожжи+сахар+яйо и желтки+теплые сливки струйкой. Замесить тесто.
3. Вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Где-то 10 минут. Всыпать изюм, снова все перемешать. Скатать из теста шар, намазать растительным маслом и на 30 минут в теплое место.
4. разделить тесто на 12 частей. Скатать шарики и чуть приплюснуть, сформировав булочки. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, накрыть полотенцем и на 40 минут расстаиваться.
5. Отложенные 2 ст.л муки смешать с 2 ст.л воды. Получившимся тестом из шприца нарисовать на булочках большие кресты. Выпекать при 240 градусах 8-12 минут. Достать и тут же смазать медом, разведенным в 2 ст.л воды.

Необычно и вкусно :)

Рецептик Твороженной или Королевской Запеканки. Для тех, кто не варит Пасху.

Купить:
0,5 творога,
180 гр маргарина,
3 яйца,
2 стакана сахара,
1 стакан изюма(без косточек),
Внилин,
0,5 чайной ложки соды.

Приготовление:
Сделать посыпку из: 1,5 стакана муки+0,5 чайной ложки соды+0,5 стакана сахара, перемешать, добавить 180 гр маргарина, всё порубить(или растереть) в крошку. Разделить на 2-е части.
В ёмкость выложить размятый или перекрученный на мясорубке творог, добавить 3 яйца+0,5 стакана сахара+изюм(предварительно замоченный)+ванилин. Всё перемешать.
В ёмкость для выпекания выкладываем 1-у часть(можно эту часть чуть побольше) посыпки, разровнять хорошо по ёмкости, чтоб чуть находило на бортики. Сверху выкладываем творог, разровнять. С верху посыпать вторую часть посыпки.
Выпекать при температуре 180 градусов, 40 минут.

Приятного аппетита!