КОНКУРС Новогоднего печенья

Уважаемые пользователи!
Предлагаю принять участие в

Конкурсе рецептов новогоднего печенья



Призовые:
Призовые стандартные форумские:
8 - 10 человек - только 1-е место (200)
11 - 14 - 1 и 2 место (250 и 150)
15 - 19 - 1, 2, 3 место (350, 250 и 150)
20 - 25 - 1, 2, 3, 4 место ( 350, 250, 150, 100)

Спонсирование от Дома мира:
8-10 человек - 2 и 3 места (150 и 100 сексо из фонда ДМ)
11-14 человек - 3 место (100 сексо из фонда ДМ)

Спонсоры:
Реланиум - 500 сексо на конкурс (общий фонд + особенно понравившийся мне рецепт)

Подробное описание и правила проведения конкурса:
Конкурс посвящен рецептам новогоднего печенья: песочного печенья, имбирного печенья и пряников, молочного, творожного печенья и другой подобной мелкоштучки.
С фотографиями!

Для участия в конкурсе необходимо прислать мне в ПМ рецепт вашего печенья, которое вы традиционно готовите на Новый год или Рождество, и 1 фотографию готового печенья с новогодней символикой.

Сроки проведения:
Прием работ по 03 января (включительно).
Голосовать будем с 04 по 10 января.
Объявление результатов 11 января*.

Конкурс подчиняется Общим правилам конкурсов
Отдельно хочу отметить следующий пункт:
Фотографии форумчан, ранее публиковавшиеся на форуме, запрещены для участия в конкурсах. Так же запрещена публикация фотографий из конкурсных фото сетов на период проведения данного конкурса.

*сроки изменены по причине небольшого количества участников

Записывайтесь на конкурс!

Участники:

Ledishka - работа принята
ЗАЙКА. - работа принята
Реланиум - работа принята
НЭПmen - работа принята
Маришкин - работа принята
Буддлея - работа принята

Заявочка.

Zaiavka

Запишите, попробую...!

Заявка

Фото отправила .

отправила

Уважаемые участники!
Заявок мало. Давайте продлим прием работ по 3 января.
Надеюсь, вы не очень против.
Извините за текущие изменения

Я посоветовался с казначеем, она все таки схему один участник - несколько рецептов не рекомендовала
поэтому возвращаемся к классической схеме: один участник - один рецепт..

Добрый день, уважаемые форумчане!
Прошу голосовать в конкурсе рецептов новогодних печенек.

Схема голосования:
1 место - участник №
2 место - участник №
3 место - участник №

Подсчет голосов:
1 место - 3 балла
2 место - 2 балла
3 место - 1 балл

Конкурс подчиняется Общим правилам проведения конкурсов
Отдельно отмечу следующие пункты:
1.5. Запрещен плагиат.
3.2. Запрещена ЛЮБАЯ реклама или антиреклама участников конкурсов и кандидатов на конкурсных голосованиях и номинациях.
3.4. Запрещено голосовать за «себя». Включая использование клонов.
При выявлении нарушений любого пункта Общих правил, прошу писать мне в ПМ.
К голосованию допускаются все, вне зависимости от даты регистрации и количества постов.

Голосовать будем по 11.01.2021 (включительно).
13.01.2021 (старый Новый год) - результаты голосования, вручение призов и подарков.

Рецепт №1
Печенье "Бычки"



Рецепт:
яйцо - 1 шт.
сахар - 100 г
мука - 300 г
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 1 ст. л.
какао - 1 ст. л.
сметана - 1 ст. л.
ванилин - щепотка
соль – щепотка

Для замешивания теста в миску насыпаем муку, сахар, ванилин и соль. Перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Добавляем негорячее растопленное сливочное масло к мучной смеси, вливаем растительное масло, яйцо, сметану и начинаем замешивать тесто.
Тесто по консистенции получается плотным, не эластичным. При надавливании тесто как бы растрескивается. Делим тесто на 2 части. В одну часть добавляем какао. Отправляем тесто в холодильник на полчасика.
Из охлаждённого теста формируем светлую и тёмную трубочки. 1/4 часть светлого и 1/4 часть тёмного теста откладываем для украшения печенья. Каждую трубочку делим частей на 10 и формируем шарики.
Шарик расплющиваем и формируем лепёшки, по форме напоминающие грушу; из отложенной 1/4 части делаем заготовку рожек, носика, глазок, ушек, хвостика. Бычков выкладываем на противень, покрытый пергаментом; рожки, носик и т.д. можно "приклеить" яйцом. Внизу каждой заготовки делаем надрезы ножом, обозначая ножки бычков. Выпекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
Даём печенью остыть, не снимая его с противня.

Рецепт №2



Рецепт:
Мука - 500г.
Сахар - 200г.
Масло сливочное -100г.
Разрыхлитель (Сода) - 5г.
Яйцо - 2 шт.
Корица - 5г.
Имбирь (Сухой) - 5г.
Соль – по вкусу.
Шоколад белый – 100г.
Орехи, кондитерские украшения.

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить и добавить все сухие ингредиенты.
Замесить тесто. Положить в холодильник на 30 минут. Раскатать толщиной 3 - 5 мм.
Вырезать фигурки.
Выпекать печенье при 160 градусах 15-20 минут. Охладить.
Белый шоколад растопить, разделить пополам добавить розовый и голубой краситель; украсить печенье.

Рецепт №3
Имбирное печенье



Рецепт:

Глазурь:
Белок яичный - 2 шт.
Сахарная пудра - 200 г.

Печенье:
Мука - 200 г.
Желток - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г.
Мед - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Гвоздика молотая - 1 ч. л.
Орех мускатный молотый - 1 ч. л.
Имбирь молотый - 1 ч. л.
Корица молотая - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Взбить яйца, сахар, мёд и масло. Смешать молотые приправы с мукой, добавить взбитую массу, убрать на 2 часа в холодильник. Затем раскатать тесто и вырезать печенье.. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Когда печенье охладится, смешать яичные белки с сахарной пудрой - получится масса, которая довольно быстро застывает. При желании можно добавить пищевые красители и украсить печенье.

Рецепт №4
Имбирные пряники



Рецепт:
Сливочное Масло - 120 гр
Натуральный Мёд - 160 гр
Мука - 380 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Яйцо - 1 шт
Сода - 5 гр
Имбирь - 5 гр
Мускатный орех - 3 гр
Кардамон - 3 гр
Перец чёрный - 3 гр

Рецепт белковой глазури (Айсинг):
Белок - 1 шт
Сахарная Пудра - 200 гр
Сок Лимона - 10 гр
Кукурузный Крахмал - 3 гр

В чашу с яйцом всыпаю сахарную пудру.
Взбиваю миксером на высоких оборотах в течение минуты до пышной, светлой массы.
Добавляю мягкое сливочное масло.
Перемешиваю миксером на средних оборотах в течение минуты.
Вливаю горячий мёд, который я предварительно разогреваю в микроволновой печи, до относительно горячего состояния.
Всыпаю соду.
Недолго перемешиваю миксером на низких оборотах.
Всыпаю основную часть муки, а четверть муки убираю в сторону.
Добавляю: имбирь, мускатный орех, кардамон и чёрный перец.
Недолго перемешиваю крючками миксера.
Всыпаю оставшуюся муку.
Перемешиваю крючками миксера на низких оборотах недолго, до однородного теста.
Остатки не вмешанного теста снимаю с чаши силиконовой лопаткой.
Стол присыпаю мукой и выкладываю медовое тесто на рабочую поверхность.
Немного присыпаю тесто мукой и собираю руками в шар, одновременно промешивая его.
Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник минимум на 1 час.
Спустя час выкладываю тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываю медовое тесто скалкой, примерно в 3-5 миллиметра.
Перекладываю заготовки из теста на противень выстеленные пекарской бумагой.
Противень с заготовками убираю в разогретую духовку до 170 градусов на 10 минут.

Айсинг:
В белок добавляю сок лимона, сахарную пудру, смешанную с кукурузным крахмалом.
Взбиваю миксером на средних оборотах примерно 4 минуты, до плотной и устойчивой глазури.
Взбитый белок разделяю по чашам, в одной ёмкости глазурь для контуров и вторая ёмкость, куда я положу основную часть глазури, для заливки пряников.
Белок развожу водой, добавляя по столовой ложке воды.

После каждого вливания, вымешиваю массу, определяя её текстуру и плотность. Для контуров мне нужна плотная глазурь, которая хорошо держит форму и не будет сползать с пряника. Самое главное не перелить воды.
Она плотно спадает с лопатки и не растворяется в общей белковой массе.
Готовлю глазурь для заливки, вливая по две столовые ложки воды в белковую массу.
После каждого вливания жидкости тщательно перемешиваю до однородности, чтобы определить плотность и текстуру глазури. Также основное правило главное не перелить воды, так как это не обратимый процесс. Для удобства рекомендую работать в глубокой стеклянной таре.
Глазурь для заливки готова, она легко стекает с лопатки и через какое-то время расплывается в общей массе. Именно такая глазурь мне нужна, чтобы нанести заливку на мои ёлочки в виде снежного покрова.
Перекладываю обе глазури по кондитерским мешкам.
Для того чтобы глазурь легла на пряник его ещё теплым покрыть сиропом 1 к 1 и тогда глазурь ложится отлично, не отскакивает.

Рецепт №5



Рецепт:
Мука: 300г
Масло сливочное: 100г
Сметана: 100г.
Яйцо: 1 шт.
Разрыхлитель для теста: полпакетика.
Сахар, ваниль, корица по вкусу, и обязательно немного посолить.

Смешать муку, сахар, пряности, разрыхлитель и соль. Туда же натереть на тёрке холодное масло. Перемешать в однородную крошку. Добавить сметану, яйцо, перемешать, выместить тесто, скатать его в шар и оставить на полчаса в холодильнике.

Раскатать в пласт не толще 5мм, нарезать на ромбики, или треугольники, или формочкой - на любые желаемые фигурки.
Выложить на противень, покрытый пергаментом, и выпекать 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.

Рецепт №6
Печенье "Шишки"



Рецепт:
Сливочное масло - 100г
Сахарная пудра - 90 г
Растительное масло - 50 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 270 - 300 г
Какао - 25 г (2 - 4 ст.л.)
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Соль - щепотка

В миске смешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру и соль.
Добавить растительное масло и яйцо. Перемешать.
В массу просеять какао и снова перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
Тесто должно получиться нежным, мягким, не липнуть к рукам.
Скатать тесто в шар и убирать в холодильник на 20 минут.
Тесто разделить на равные шарики (будущие шишки) и руками придать им нужную форму. Ножом сделать диагональные надрезы, чтобы получить рисунок шишки на верхней стороне печенья.
Выпекать на застеленном пергаментом противне в разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут.
Остывшее печенье обсыпать сахарной пудрой, держа "шишку" вертикально - так рисунок будет более четким.

Прошу голосовать!