Свободен
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Patron
|
|
|
французы говорят про сотра сыров, что их больше чем дней в году...  и это истинная правда...!!! любители сыров... аууу... поделитесь особыми вашими любимыми...!!! просьба не повторяться, разве что можно дополнять комментарии... фотографии канешно же приветствуются... с чем и как можно есть отдельные виды??? из чего делаются?? особые способы приготовления??? делитесь кто чиво знает...))) |
|
|
|
я бы начала с достаточно известного и самого любимого мною сыра  "Настоящий сыр Камамбер изготавливается из коровьего молока в Нормандии, Франция. В мире производится очень много аналогов, но лишь настоящий Камамбер имеет специальный знак качества и особую упаковку - круглый деревянный ящичек, с сырным кругом весом 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту. Согласно легенде этот сыр был изобретен в 1791 году крестьянкой из деревни Камамбер. Очень долгое время Камамбер влачил жалкое существование как бледное подобие более старого сыра Бри. Лишь в конце 19 века этот сыр занял своё достойное место, когда и получил свою оригинальную деревянную упаковку и форму. Один традиционный круг Камамбера изготавливают из примерно двух литров молока нормандских коров, по старинке наливают половником форму и добавляют соль. Камамбер зреет от краев к центру. В процессе вызревания сыр покрывается съедобной бархатной белой плесневой корочкой. Так как настоящий Камамбер не подлежит длительному хранению его часто продают немного недозревшим. У этого сыра чуть-чуть грибной и нежный вкус. На ощупь он мягкий и не должен рассыпаться при нарезке." 
|
|
Patron
|
|
|
фотка из моей личной коллекции, 2005 год...))) (сам фоткал) bress bleu - посередине, рокфор - справа, и вроде овечий - слева...)))  Это сообщение отредактировал Patron - 21-05-2008 - 21:36 |
|
Patron
|
|
|
вот еще...))) вот ссыла, кстати с той темы где я эти фотки вешал еще в 2005 году... http://www.sxn.today/index.php?showtopic=40890&hl= |
 Presence
|
|
|
Названия сортов как-то не запоминаю, но вот тот который зелёный и горький, точно больше никогда не куплю. Это сообщение отредактировал Presence - 22-05-2008 - 21:54 |
|
|
|||
|
это тот, что с легкой плесенью? не дерблю ли часом?  Это сообщение отредактировал Балбес-мракобес - 23-05-2008 - 00:43 |
||
|
Patron
|
|||||
|
ага, слева которой...  он горьковатый и острый на вкус... вопщем на любителя я последнее время стал любить сыры есть с листьями зеленого салата, оливковым маслом и соком лимона чуть... ну и с корочками хлебными хрустящими само собой...)))
|
||||
|
Presence
|
|||||
|
Наверное он, раз Patron подтвердил. Просто почему-то у многих знакомых, дети любят его смаковать
|
||||
|
Patron
|
|||||
|
на счет названия не помню, нада в магазине глянуть...  подвердил потому что он единственный с горьким вкусом из представленных))) |
||||
|
|
|
|
Я тут подумала... пожалуй, после камамбера в моем личном рейтинге будет старый мимолетте  Сгрызть кусочек за вечерним просмотром фильма и больше мне для счастья ничего не надо. Ну разве только вина чуток |
 wxyz
|
|
|
Mimolette, на мой вкус, пресноват, недаром его любят островитяне (англичане). Посмотрел, кстати, Вашу фоту. Какой у Вас интересный мимолетт! Не такой, как на Острове! Надо и такого попробовать. А как это мы забыли пармезан? Это сообщение отредактировал wxyz - 23-05-2008 - 14:17 |
|
|
|||||
|
фотография не моя, но очень похоже на то, что периодически появляется в моем холодильнике. Сыр старый, 18 месяцев, я им баловалась, когда в Бельгии жила. В восточной Франции такой старый мне уже не попадался, приходилось привозить издалека. Пресноват ли он я сказать не смогу, но вкус достаточно спокоен, чтобы всем знакомым нравиться, когда в виде гостинца привозишь. От того же камамбера нос воротить могут, а про благородную плесень лучше и не заикаться 
так он итальянский  И мне на глаза попадался лишь в тертом виде  , а мне бы его именно погрызть хотелось. Из итальянских мне Моццарелла нравится.И вообще, за исключением Mimolette, мне по душе больше мягкие сорта. Например: Chaumes, Langres |
||||
|
wxyz
|
|
|
Да, в общем то, пармезан - это parmiggiano. У пармиджано есть гораздо лучший собрат (притом тоже - много разновидностей) - пекорино. У пармезана часто бывает привкус сырной "старости", а пекорино - всегда хорош. Сами-то итальянцы любят красное вино закусывать не столько сыром, сколько всякими фрутти ди маре, маринованными чаще. Сочетание красное вино+сыр - очень французское. Это сообщение отредактировал wxyz - 24-05-2008 - 09:14 |
|
Patron
|
|
|
взял сегодня специально сыр "Comté" (контэ) 12 месячной выдержки и бутылку божоле к нему открыл, давно уже подумывал об ентом удовольствии...  сегодняшний вечер изумителен благодаря сочетанию этих двух божественных ароматов
|
|
wxyz
|
|
|
Сразу видно понимающего человека. Божоле + мягкий сыр = это и значит savoir vivre! |
|
|
|
|
И что вы только в этом божоле находите?  мне оно совсем не нравится... 
|
|
|
|
|
Очень нравится сыр Rambol - тот что с лососем или грецким орехом. Но недавно попробовал Saint Agur и просто пропал! Этому сыру я ставлю из возможных...
|
 Camalleri
|
|
|
Эх, очень сыр люблю. На завтрак. Почти любой. Только какие у нас сыры - так непонятно что... Хотя, вот несколько раз пробовал настоящие сыры - швейцарские и французские в стране изготовители. Честно, впечатления не очень. Плесень эта, запах от неё отталкивающий. Наверное, это потому что нет культуры употребления данного продукта. Привык к ерунде.
|
|
Влекущая взгляды
|
|
|
Прочитала,достала тарелку с сыром,налила в блюдечко меда,вкусненько... У меня там был бри кусочками и дор-блю с плесенью,доела. Вино открывать не стала, несколько виноградин и парочка ядер грецкого ореха тоже очень вкусно в дополнение. |
|
- Vampire -
|
|
|
Сыры сами по себе как-то не очень люблю...правда иногда могу кусочек...но по большему счету нет, не употребляю...
|
|
Camalleri
|
|
|
Кстати, сыр весьма калорийный продукт.
|
|
Selesta
|
|
|
А я - очень люблю "Дор Блю", с плесенью)))! Объеденье, вернее - потрясающий вкус, не похожий ни на что 
|
|
Vassalina
|
|
|
(Selesta @ 22.10.2012 - время: 23:28)А я - очень люблю "Дор Блю", с плесенью)))! Объеденье, вернее - потрясающий вкус, не похожий ни на что я его тоже люблю. Просто съесть небольшой кусочек на завтрак. А недавно купила сыр с белой плесенью.Тоже весьма не плохо. |
|
Misantrope
|
|
|
Истинным гурманам предлагаю попробовать Маруаль (Maroilles).Запах конечно на любителя, в холодильнике держать не советую.
|
 Madera
|
|
|
Наша сырная тарелка. 1-дор блю; 2-грюэр; 3-мушерон; 4-старый голландец; 5-сулугуни; 6-фоль эпи; 7-грана падано. На красной тарелке - эмменталь. 
Всего фото в этом сете: 2
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Наши выходные!!!!! Весёлая тема! Цепочка слов наоборот - 2 ИРЛАНДИЯ Звёзды Молдавской эстрады. |