Свободна
Свободен
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Merced
|
|
|
Собираюсь сегодня вечером купить королевские креветки, к ним нужен какой-нибудь соус. Может кто подскажет, какой приготовить? Как-то в Питере была в кафе Шерлок Холмс, там подавали королевские креветки с обалденно вкусным соусом  , эх... состав, конечно, не запомнила. |
 Суперласковая
|
|
|
Я чаще делаю жареные креветки, они наиболее вкусные, чем отварные. И соусы к ним можно подать следующие: 1. Майонез+ чеснок+ зелень+ специи для рыбы 2. Помидоры свежие через мясорубку+ чеснок+ жареный лук+немного майонеза+ зелень укропа Это сообщение отредактировал Суперласковая - 21-08-2009 - 20:38 |
|
kazak7484
|
|
|
Тоже люблю жареные. Мне вот такой соус нравится СОСТАВ огурцы соленые 2шт среднего размера(лучше кисло-сладкие), майонез оливковый 200гр(можно и простой), сметана 4-5 ст. ложек, лимонный сок 1 ст ложка, чеснок 2 зубчика, соль по вкусу. Способ приготовления: Огурцы мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чеснокодавилку. Смешать все с майонезом, сметаной и лимонным соком. Подавать к обжаренным в сухарях креветкам. |
|
Merced
|
|
|
Спасибо большое, утащила ваши рецепты, буду пробовать, я вот тоже думаю, что обжареные креветки вкуснее будут.
|
|
Суперласковая
|
|||
|
А как креветки обжаривать в сухарях? Я так никогда не делала. Всегда просто обжариваю на растительном масле с чесноком и специями. |
||
|
Merced
|
|
|
Мне кажется обжаривать в сухарях - это лишнее, наверное, Юля , а ты как обжариваешь креветки? В раскаленое масло кидаешь чеснок и специи и потом быстренько кревекти и на какой промежуток времени?
|
|
Суперласковая
|
|
|
Натусик, я всегда так готовлю: на сковороду с тефлоновым покрытием ( это важно) наливаю чуть-чуть растительного масла. Кидаю туда нарубленный чеснок и твердые палочки от зелени любой, для аромата. Немножко все это обжариваю, до появления вкусного запаха. Креветки смываю горячей водой, чтобы не было ледяной корочки и оставляю в дуршлаке стекать. Потом выкладываю их на сковородку, посыпаю специями для жарки мяса или курицы и обжариваю минуток 5-7 до румяной корочки на сильном огне.Тогда они внутри остаются сочными, а сверху румяными. После таких креветок отварные уже кушать и не хочется).
|
|
Merced
|
|||
|
Юльчик, я захлебнулась слюньками как вкусноооооо!!!!!!!! Я тоже так буду теперь делать, что-то раньше всегда отваривала. Но теперь только так.
|
||
|
Merced
|
|
|
Нашла отличный рецепт соуса к креветкам, может кому приглянется: Креветки с хвостиками 31/40 400 гр. Чеснок 2 зубчика. Оливковое масло. ДЛЯ АРОМАТНОГО МАСЛА: Оливковое масло 50 гр. Укроп 2-3 ст/ложки. Перец сладкий красный (молотый) 0,5 ч/ложки. Перец острый красный (молотый) 0,5 ч/ложки. Лимон 2 ст/ложки. Цедра 0,5 лимона. Соль. Чеснок раздавить ножом. В оливковом масле обжарить чеснок с креветками. Укроп мелко нарезать и смешать с оливковым маслом. Добавить сок лимона, цедру, острый и сладкий перец и соль. Все хорошо перемешать. Креветки выложить на тарелку. Маслом можно полить сверху, а можно подать его отдельно. Эта закуска прекрасно сочетается с хлебными тостами и белым вином. По-моему звучит вкусно
|
|
Суперласковая
|
|
|
Жарим креветки по описанному выше мной рецептику.Только когда положили креветки и они немного подрумянились, слегка, добавляем к ним лук, нарезанный тонкими полукольцамии, обжариваем все вместе, затем добавляем кетчуп и зелень укропа. Немного покипят и готово. Получается ароматый томатно-чесночный соус с зеленью Кушать лучше холодными, так вкуснее.
|
 KissLover
|
|
|
СЛ, спасибо, надо будет попробовать..........
|
|
Merced
|
|||
|
такой сосус мне по душе, Юльча, спасибо, забрала себе на заметку! Спасибо! 
|
||
|
Суперласковая
|
|
|
Наташик, еще один соус: В сметанку или майонез добавляем чесночок и натертый на мелкой терке сыр. Кушала такой с креветками в итальянском ресторанчике. Очень вкусно! Именно с жареными вкусно! Их там тоже жареными подавали. Это сообщение отредактировал Суперласковая - 27-09-2009 - 00:33 |
|
Merced
|
|||
|
И этот рецепт забарала в свою копилку 
|
||
|
Merced
|
|
|
Я еще нашла один неплохой, на мой взгляд, рецепт на просторах интеренета, вместо соуса можно использовать тушеные овощи с королевскими креветками: Королевские креветки 300 гр Лук репчатый 1 шт Морковь 1 шт Цукини 1 щт Баклажан 1 шт Помидоры 2 шт Шампиньоны свежие 300 гр Брокколи свежие (можно замороженные) 200гр Чеснок 2-4 зубчика (по вкусу) Перец болгарский 1 шт Соль,перец,оливковое масло,зелень Готовим овощи: все овощи нарезаем крупными кусками. Сначала обжариваем лук и морковь в кастрюле,затем добавляем цукини, немного обжариваем и добавляем брокколи и баклажан, тушим минут пять на среднем огне. Добавляем грибы, тушим 2-3 минуты и добавляем томаты и чеснок. Солить и перчить можно в середине тушения. Отдельно отвариваем креветки. И неочищенными подаем с овощами. Украшаем зеленью. Приятного аппетита! =) Только по-моему надо внести изменение: креветки не отваривать, а обжаривать, так вкуснее будет намного
|
|
Merced
|
|
|
Нашла еще один необычный соус к креветкам - картофельный с песто: Креветки (сорт по вкусу: королевские,тогровые,гигантские.У меня тигровые)-1 кг Картофель-500 грамм Кедровые орехи(ядра)-30 грамм Лимон-1 Шалотт-2 небольшие луковицы Овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек Базилик-пучёк Лавровый лист-1 или 2 Оливковое масло Соль Свежемолотый чёрный перец Креветки почистить (хвостик оставить),сполоснуть Положить креветки в тарелку,сбрызнуть лимонным соком,полить слегка оливковым маслом,поперчить из мельницы и посыпать мелко порубленным базиликом Затянуть тарелку пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник Лук-шалотт почистить и порезать тонкими колечками Картофель почистить,сполоснуть,порезать маленькими кубиками Разогреть в глубокой сковородке или в казанчике 2-3 столовые ложки оливкового масла Обжарить в разогретом масле шалотт с двумя лавровыми листочками в течении 2-х минут Добавить кубики картофеля Налить 5-6 поварёшек овощного бульона,посолить,поперчить из мельницы Довести до кипения и варить 20 минут,до хорошек мягкости картофеля Убрать с огня,удалить лавровые листочки Пюрировать в блендере или специальным миксером для пюрирования,должна получиться масса очень нежной,кремистой структуры,жиже,чем картофельное пюре,но немного гуще чем суп-пюре Песто: 20 грамм базилика,ядра кедровых орехов,сок половины лимона,парочку кусочков лимонной цедры (без белой части),щепотку соли и 50 мл оливкового масла пюрировать в блендере до состояния гладкого крема Разогреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием На разогретую сковородку положить креветки вместе с маринадом Помешивая,обжаривать в течении 2-х минут Картофельный крем разлить поровну в 4-е супные тарелки В каждую тарелку поверх крема положить немного песро,делая приэтом как-бы рисунок Сверху уложить креветки (то есть все креветки разделить на 4 равыне порции сначала) Приятного аппетита! |
|
Суперласковая
|
|
|
Еще несколько рецептиков соусов Ингредиенты для креветок: креветки – 500 гр. лимон – 1 шт. растительное масло - 3 ст. лож. чеснок - 3-4 зуб. Соус для креветок: кетчуп – 4 ст. лож. аджика – 1,5 ст. лож. мед – 2 ст. лож. соевый соус – 1 ст. лож. перец острый – 2 шт. вода – 150 гр. Для соуса смешать все ингредиенты, перец мелко нарезать, добавить и перемешать. Креветки выложить в дуршлаг и сполоснуть горячей водой. Разогреть в сковороде масло и бросить в него нарезанный чеснок, когда чеснок даст аромат добавить креветки. Жарить 5-7 мин. на большом огне, затем залить соусом и готовить еще 5 мин., постоянно помешивая. Выложить на блюдо, полить лимонным соком. Вот тоже думаю вкусненький, сама этот еще не пробовала Белый соус к креветкам 1 стакан низкокалорийного майонеза 1 столовая ложка рисового уксуса или воды 0,5 чайной ложки сахара 0,5 чайной ложки чесночного порошка 2 чайных ложки кетчупа 1 чайная ложка тертого имбиря 0,5 чайной ложки сухой горчицы 1/4 чайной ложки молотого белого перца капелька любого острого соуса Все компоненты хорошо взбить вместе. Переложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и держать на холоде до подачи. |
|
Суперласковая
|
|
|
Вот это думаю будет такая вкуснятинка... )) Креветки в соусе запеченные с сыром 1 ст. ложка оливкового масла, средних размеров луковица, 2 зубчика чеснока, 750 г банка консервированных томатов, небольшой пучок петрушки, пару веточек укропа, 500 г средних размеров креветок (сырых), щепотка соли и черного перца, 150 г сыра Фета. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 220 градусов. Возьмите большую сковороду со средними высотой бортами, добавьте в нее оливкового масла и разогрейте его. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 3-5 минут до готовности, когда он станет мягким и золотистым. Далее добавьте чеснок, мелко нашинкованный или раздавленный, и готовьте пока он не станет ароматным. Далее необходимо добавить томаты. Нужно довести соус до кипения на медленном огне, затем оставить выкипать 5-10 минут, пока томатный сок не станет немного сгущаться. По истечению времени снять сковороду с огня, добавить нарезанный укроп и петрушку, очищенные креветки, сыр Фета, соль и перец по вкусу. Поставить сковороду в духовку на 10-15 минут или до готовности креветок. Подавать на стол сразу же после готовности. |
|
Merced
|
|
|
Юля, спасибо, ты просто кладезь всего вкусненького!  Это сообщение отредактировал Merced - 07-10-2009 - 12:06 |
|
Суперласковая
|
|
|
Наташик, все намного скромнее) Я почему-то когда увидела твою темку, то сразу пришли ассоциации о креветках именно к пиву почему-то...) А другие соусы из головы и вышли совсем. А вот если не именно к пиву, то много ведь так вкусных... Вот этот очень вкусен к пасте. Макарончики отвариваем. Готовим соус: обжариваем на масле репчатый лук кубиками, потом добавляем сладкий красный перец кубиками и обжариваем все вместе. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сметану, соль, перец. Когда соус закипит, добавить креветки. Я чистила королевские, удаляла голову и оставляла кусочек панциря на хвостике. Дать покипеть креветкам в соусе минут 10. Потом добавить туда пасту и перемешать. Можно просто полить пасту соусом. И вкусняшка готова! |
|
Merced
|
|
|
Юльчик, я скоро разорюсь на креветках, особенно тигровых, все твои соусы хочу перепробовать. 
|
|
Суперласковая
|
|
|
Наташик, вот еще тебе рецептики! Вкусненькие! Грибы поджарить на сухой сковороде. Распустить сливочное масло, добавить мелко нарубленный чеснок, затем мелко нарубленный лук, пассеровать до прозрачности. Добавить креветки, немного обжарить и положить грибочки, жарить еще пару минут. Залить сливками и добавить капельку соевого соуса. Поперчить, посолить и посыпать петрушкой. Готово. Подавать с рисом. Креветки в сливочном соусе запеченные Креветки ( лучше тигровые) отварить, очистить. По своему вкусу можно и не чистить. Свежие шампиньоны нарезать. В неглубокую форму для запекания ( это чтобы жидкости очень много не было) укладываем: -креветки -грибы - кусочки ананасов из банки Заливаем все жирными сливками ( не менее 38%), посыпаем зеленью и запекаем до золотистой корочки. |
|
Суперласковая
|
|
|
Креветки в помидорно-сырном соусе Креветки обжарить с луком. Добавить мелко нарезанный помидор, немного потушить. Затем добавить чеснок и сельдерей. Сверху укладываем ломтики сыра, накрываем крышкой на несколько минуточек, чтобы сыр расплавился. Когда он расплавится, все перемешать и тут же кушать. |
|
Merced
|
|
|
И эти рецепты записала себе, эксперементирую, меня уже продавец в рыбном магазинчике запомнила и теперь даже радуется, когда я прихожу за очередной порцией креветок  и не только креветок  Люблю морепродукты. А с таким количеством соусов креветки каждый раз приобретают новый вкус! Юльча, огромное гурманское от меня спасибо!!
|
 Одесситка
|
|
|
Я жарю креветки так - на раскаленную сковородку кидаю креветки (можно даже замороженные), накрываю крышкой. Через пару минут, когда выйдет много жидкости, я ее полностью сливаю, ставлю опять на огонь, кидаю кусочек сливочного масла и подрумяниваю, в конце выжимаю зубчик-другой чеснока для ароматного запаха ивкуса. Соус делаю такой - майонез, соевй соус и выдавливаю сок лимона. Такая вкуснятина.... за уши оттащить невозможно!
|
|
Рекомендуем почитать также топики: энтомофагия- Лучший ужин - МАЙ! ЛЮБИМЫЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ Конкурс "Кабачковое нашествие" ПОСТНЫЕ БЛЮДА |