Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
umelec
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Просто умелец
  • Репутация: 7435
  • Статус: Dum spiro, spero...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Marinw @ 11-10-2018 - 20:21)
А вишню к нам не завозят скорее всего из-за того, что она быстро портится, в отличии от черешни

Странно, неужели и замороженную вишню не возят, в любом маркете сейчас есть разные замороженные ягоды 00047.gif
Ledishka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2424
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(umelec @ 11-10-2018 - 18:23)
У вас же там не так уж далеко китайцы-японцы, там полно вишни... неужели не привозят? 00055.gif
Кстати, у нас есть неплохой сорт северной вишни, она слаще нашей обычной.
Сорт называется китайская или войлочная вишня и растение, не как обычное в виде дерева, а в виде куста.

У нас на работе растёт..Она не годится не для чего..разве что так поесть.и мелкая и цветом не то..
umelec
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Просто умелец
  • Репутация: 7435
  • Статус: Dum spiro, spero...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Ledishka @ 11-10-2018 - 21:20)
У нас на работе растёт..Она не годится не для чего..разве что так поесть.и мелкая и цветом не то..

А я кроме как в сыром виде и не ел ягоды 00047.gif
На вкус нормальная и слаще нашей обычной, но с южной вишней ваще не сравнить даже 00064.gif
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(umelec @ 11-10-2018 - 20:26)
(Marinw @ 11-10-2018 - 20:21)
А вишню к нам не завозят скорее всего из-за того, что она быстро портится, в отличии от черешни
Странно, неужели и замороженную вишню не возят, в любом маркете сейчас есть разные замороженные ягоды 00047.gif

Как раз замороженную вишню у нас не продают. Читала, что при помещиках вишню впрок, кажется, вялили или сушили после чего везли на продажу
umelec
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Просто умелец
  • Репутация: 7435
  • Статус: Dum spiro, spero...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Marinw @ 12-10-2018 - 12:36)
Как раз замороженную вишню у нас не продают. Читала, что при помещиках вишню впрок, кажется, вялили или сушили после чего везли на продажу

Кстати да, вяленая вишня тоже вкусная, уходит как семечки, но дорогая зараза))
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(umelec @ 12-10-2018 - 13:47)
Кстати да, вяленая вишня тоже вкусная, уходит как семечки, но дорогая зараза))

У нас я ее не видела. А может внимание не обращала.
Не исключаю, что ее к нам просто не привозят
umelec
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Просто умелец
  • Репутация: 7435
  • Статус: Dum spiro, spero...
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Блин, все эти разговорчики про печёнку раздразнили меня 00003.gif
Пришлось ехать на рынок, покупать и готовить, зато сегодня объедался user posted image
sxn3514158715
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Интересующийся
  • Репутация: 0
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Иногда пользуюсь. Иногда проще найти старый, подзабытый рецепт в интернете, чем шарить по своим тетрадкам и книжкам. 00058.gif
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Увидела рецепт - Шашлык в банке. Хотела приготовить - муж не согласился. Жалко
Madera
дата: [ i ]
  • *
  • Профессионал
  • Репутация: 83
  • Статус: давай выпьем!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Marinw @ 06-10-2018 - 08:00)
А как у Вас на практике получается пользоваться рецептами из Инета?

Получается, и довольно успешно. Некоторые рецепты прижились и стали любимыми, например армянский маринад для шашлыка, помидоры по-корейски, маринованные шампиньоны. Но, как верно замечено выше, многие из рецептов требуют корректировки. Особенно это касается соли, сахара и уксуса. Их количество в оригинальных рецептах часто завышено.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Madera @ 26-10-2018 - 10:21)
Но, как верно замечено выше, многие из рецептов требуют корректировки. Особенно это касается соли, сахара и уксуса. Их количество в оригинальных рецептах часто завышено.

Или занижено. А вот причина этого мне не понятна
Madera
дата: [ i ]
  • *
  • Профессионал
  • Репутация: 83
  • Статус: давай выпьем!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Я думаю, некоторая часть авторов копирует рецепты с одного ресурса на другой, не вникая в суть и не проверяя их на практике.
Например, вышеупомянутые "помидоры по-корейски". Встречал этот рецепт в инете несколько раз, и везде одно и то же: на трехлитровую банку готового продукта автор советует брать 100 г сахара, столько же уксуса и растительного масла, 2 ст. ложки соли. Но это же очень много, вряд ли кому-то понравятся сладкие помидоры. Даже не пробовал готовить точно по рецепту, сразу уменьшил сахар до 50 г, уксус и масло до 80 г, соль - 1.5 ложек без горки. Получилось в самый раз, лучше и не придумаешь! :)
Ledishka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2424
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Marinw @ 26-10-2018 - 12:32)
(Madera @ 26-10-2018 - 10:21)
Но, как верно замечено выше, многие из рецептов требуют корректировки. Особенно это касается соли, сахара и уксуса. Их количество в оригинальных рецептах часто завышено.
Или занижено. А вот причина этого мне не понятна

Всё на любителя. Моему всё подавай соленей, к примеру, тогда как часть семьи, вообще почти без соли готовят для себя.
Madera
дата: [ i ]
  • *
  • Профессионал
  • Репутация: 83
  • Статус: давай выпьем!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Ledishka @ 28-10-2018 - 11:56)
Всё на любителя. Моему всё подавай соленей, к примеру, тогда как часть семьи, вообще почти без соли готовят для себя.

Я слышал такое мнение, что тяга к соленой пище как-то связана с кровяным давлением. Если у человека повышенное давление, его тянет на соленое.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Madera @ 28-10-2018 - 16:52)
(Ledishka @ 28-10-2018 - 11:56)
Всё на любителя. Моему всё подавай соленей, к примеру, тогда как часть семьи, вообще почти без соли готовят для себя.
Я слышал такое мнение, что тяга к соленой пище как-то связана с кровяным давлением. Если у человека повышенное давление, его тянет на соленое.

Знаю только одно, что врачи не рекомендуют есть соленое. Но как тут удержаться, если вкусно
Madera
дата: [ i ]
  • *
  • Профессионал
  • Репутация: 83
  • Статус: давай выпьем!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Marinw @ 28-10-2018 - 17:59)
Знаю только одно, что врачи не рекомендуют есть соленое. Но как тут удержаться, если вкусно

Если нельзя, но очень хочется, то можно (с)
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Madera @ 29-10-2018 - 11:42)
(Marinw @ 28-10-2018 - 17:59)
Знаю только одно, что врачи не рекомендуют есть соленое. Но как тут удержаться, если вкусно
Если нельзя, но очень хочется, то можно (с)

Полностью согласна.
Тем более, что сама люблю соленое
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Ода тосканской курице, написанная пока муж играет в бильярд


https://zen.yandex.ru/media/irinadob550/oda...65b0?&from=feed

Как и обещала рецепт из Инета. У меня всегда после прочтения таких рецептов возникает вопрос, а зачем так сложно готовить, когда можно приготовить просто и будет так же вкусно

Это сообщение отредактировал Marinw - 29-10-2018 - 20:16
Nadejda19
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 74
  • Статус: Freedom inside!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Видимо на вкус вся ставка этих рецептов из инета. Когда начала еще их использовать, то сразу же бросилась в глаза необходимость их тщательной корректировки , но уже под свой вкусовой запрос. Все таки нужно признать, что встречаются вполне хорошие , доступные по составу рецепты. Но опять же надо смотреть на пропорции компонентов. Даже из за простой опечатки в тексте можно легко сесть в лужу.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Nadejda19 @ 05-11-2018 - 19:10)
Видимо на вкус вся ставка этих рецептов из инета. Когда начала еще их использовать, то сразу же бросилась в глаза необходимость их тщательной корректировки , но уже под свой вкусовой запрос. Все таки нужно признать, что встречаются вполне хорошие , доступные по составу рецепты. Но опять же надо смотреть на пропорции компонентов. Даже из за простой опечатки в тексте можно легко сесть в лужу.

Как это знакомо.
Нахожу рецепт - консервы из карасей. На 3 кг 5 грамм соли. Верю. Все недовольны.
Затем еще один рецепт, те же пропорции, но указано - соль по вкусу.
И почему мне попался вначале неполноценный рецепт. Наверно, закон подлости
Nadejda19
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 74
  • Статус: Freedom inside!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Как то слышала, что у некоторых хороших поваров есть одно такое не маловажное профессиональное свойство. Оно называется " чувство соли ". То есть повар уже по ходу приготовления чего бы то ни было уже интуитивно знает сколько соли и , я думаю , всего остального из приправ , нужно сыпать. И как результат - все довольны.
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Nadejda19 @ 06-11-2018 - 18:33)
Как то слышала, что у некоторых хороших поваров есть одно такое не маловажное профессиональное свойство. Оно называется " чувство соли ". То есть повар уже по ходу приготовления чего бы то ни было уже интуитивно знает сколько соли и , я думаю , всего остального из приправ , нужно сыпать. И как результат - все довольны.

У них скорее не "чувство соли", а опыт. Когда он знает сколько примерно класть в то или иное блюдо. Я, для примера, знаю, что когда варю рассыпчатый рис, то на стакан риса нужно класть чайную ложку соли
Маришкин
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 437
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
У общепите точное понятие соль , в рецепте данно 10 грамм соли , столько и сыпят , ни больше ни меньше . Для этого на кухне у поваров есть весы . На фантазируешь на свой вкус блюдо вернут обратно .
Marinw
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2145
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
(Маришкин @ 07-11-2018 - 00:20)
У общепите точное понятие соль , в рецепте данно 10 грамм соли , столько и сыпят , ни больше ни меньше . Для этого на кухне у поваров есть весы . На фантазируешь на свой вкус блюдо вернут обратно .

Когда делаю заготовки на зиму, то соли кладу всегда на 3-4 грамма меньше, чем советуют в рецептах. Вкуснее получается
Ledishka
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2424
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Небычное приготовление блинчиков с творогом.

https://www.facebook.com/sladkiyprazdnik/vi...91382801366779/
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (9) 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Гарниры

Вырви глаз

Еврейская кухня.

Конкурс "Пасхальное чудо"

Кухня Туниса




>