Chertёnok | |
|
Корейские салаты в наше время далеко уже не экзотическое блюдо, а доступная повседневная еда. Их можно купить в любом магазине, а можно сделать самим, используя всевозможные рецепты. Предлагаю делиться своими рецептами корейских салатов как повседневных, так и тех, что мы готовим на зиму. Рецептыми могут быть своими, а могут быть взяты и с просторов интернета. Только не забываем про значок копирайта
|
Chertёnok | |
|
Морковь по-корейски "Классическая" © Морковь - 1 кг., сахар-песок - 2 ч. ложки, столовый уксус - 35 г, молотая сухая кинза - 3 ч. ложки, рафинированное растительное масло - 100 г, крупный репчатый лук - 1 шт., молодой чеснок - 7 зубчиков, молотый черный перец - 0,5 ч. ложки, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль - 1,5 ч. ложки. 1. Морковь очистить, вымыть под проточной водой, натереть на специальной или обычной крупной терке. Добавить сахар и соль, размять руками и оставить на 20-25 минут. 2. Всыпать красный и черный перец, размешать, оставить еще на 15 минут в теплом месте. Влить уксус, выдержать в течение 30 минут. 3. Лук очистить, нарезать очень мелкими кусочками, обжарить в разогретом растительном масле. Затем извлечь лук из масла и отложить в сторону (он больше не понадобится), высыпать в масло кинзу, довести до кипения и остудить. Залить полученным соусом морковь, оставить на 15 минут. 4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или очень мелко нашинковать, добавить в салат и хорошо перемешать руками. Поставить в холодильник на 6-7 часов. Перед подачей на стол еще раз перемешать, выложить в плоский прозрачный салатник. |
Alihena | |
|
Машуль я пробовала и не раз приготовить в домашних условиях их салатики (разные) - но увы, не получаться я у меня такие как у них ... я ела приготовленные именно корейцами ...
|
Li_ka | |
|
Вот нашла интересный салатик "Кади - хе"© Ингредиенты для "Кади - хе" Баклажан — 800 г Огурец свежий — 500 г Помидор — 300 г Перец болгарский (можно разных цветов) — 3 шт Перец стручковый острый — 1 шт Лук репчатый (крупный) — 1 шт Чеснок — 4 зуб. Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) Соус соевый — 1 ст. л. Соль (по вкусу) Перец черный — 0,5 ч. л. Перец красный — 0,5 ломт. Уксус (3-4 капли) Масло подсолнечное — 80 мл 1. Нарезать баклажаны вдоль на 2 части. Если крупные - на 4 части. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости. Не переварить. 2. Готовые баклажаны положить в холодную воду на несколько минут. Когда они остынут, хорошо отжать.Нарезать баклажаны на кусочки около 1 см. 3. Нарезать лук и перцы, добавить к баклажанам. 4. Немелко нарезать огурцы и помидоры.Тоже добавить к овощам. 5. Добавить измельченные чеснок и зелень. 6.Добавить специи: соль по вкусу, перец красный и черный (где-то по 0,5 ч.л.),соевый соус, уксус 3-4 капли, масло подсолнечное 80-100 мл. Все хорошо перемешать. Через пару часов салат готов к употреблению. Вообще-то, чем дольше салат стоит, тем вкуснее становится. Всем приятного аппетита!!! |
Li_ka | |
|
Салат "Корейцы отдыхают" (овощи по-корейски)© Ингредиенты для "Салат "Корейцы отдыхают" (овощи по-корейски)" Капуста белокачаная — 1,5 кг Морковь — 1,5 кг Перец болгарский — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Приправа (для моркови по-корейски) — 2 пач. Чеснок — 2 шт Перец черный (молотый) — 1 ч. л. Перец красный (молотый) — 1 ч. л. Перец (жгучий) — 1 шт Масло растителное — 1 стак. Уксус (9%) — 1 стак. Сахар-песок — 6 ст. л. Соль — 2,5 ст. л. Способ приготовления 1. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть на тёрке для корейской морковки.Добавить туда уксус,соль,сахар,красный и чёрный перцы, 2 пачки приправы для моркови по-корейски.Всё перемешать. Лук слегка обжарить в 1ст. растительного масла, чеснок и жгучий перец перекрутить на мясорубке и смешать с овощами. Дать настояться 1час, иногда помешивая. 2. Через час смесь заложить в банки(ёмкостью 700г.) стерилизовать 20 минут. 3. Через 20 минут банки вынуть и закатать.Получается остренький корейский салат,ничем не отличающийся от свежего. |
Li_ka | |
|
Вот ещё один . Буду делать сегодня. Корейская морковка со свеклой и грибами © Ингредиенты для салата -2 средних морковки -небольшая вереная свекла -4 шампиньончика -1 небольшая луковица Заправка: чеснок/2-3зубчика/, уксус/2-3 стол.ложки/, подсолнечное масло, сахар, соль, черный перец, кориандр / или приправа для корейской моркови /. 1. нашинковать свеклу и морковь 2. Лук и грибы порезать и пожарить вместе 3.Всё соединить и заправить как корейскую морковку. |
Chertёnok | |
|
Салат на зиму.Кабачки по корейски.© Ингредиенты: 3 кг.кабачков, 0.5 кг.морковки,0.5 кг.лука, 5 шт.перца болгарского, 150 гр.чеснока, зелень(петрушка,укроп,сельдерей,кинза) Маринад: 1стакан сахара, 1 стакан масла подсолнечного, 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 пакет специй для корейской морковки, Способ приготовления: Кабачки и морковку потереть на терку для корейской морковки.Лук и перец порезать соломкой.Чеснок и зелень измельчить.Залить маринадом,хорошо перемешать.Оставить на 3 часа.Затем разложить по банкам,и стерилизовать. 0.5 банки-15 мин. 0.7 банки-20 мин. Очень вкусный салат! |
Chertёnok | |
|
Салат на зиму с фасолью© спаржевая фасоль в стручках 1 л воды 1 столовая л. соли поваренной 3 столовых л. сахара рафинированного листья петрушки перец душистый горошком чеснок зубчики гвоздика Нам потребуется стручковая спаржевая фасоль. У нее мы отрезаем кончики стручков, и режем на кусочки. Недолго, около 10 минут, бланшируем порезанные стручки в кипятке. Теперь нужно положить ее в банки, предварительно стерилизованные. В каждую баночку положите по 3 горошинки перца, по 1 зубчику чесночка, листочки петрушки (можно с веточками) и по 2 штучки гвоздики. Маринад готовим из воды с солью и сахаром (на 1 л воды 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара). Заливаем фасоль маринадом, закатываем банки и укутываем в тепло, пока они не остынут. Зимой из этой фасоли можно делать салат и подавать как закуску, например, к картофелю |
Keyjkbrfz | |
|
Очень люблю морковь по-корейски. Готовлю её побольше, ведь она становится только вкуснее когда настоится) Морковь тру на спец. терочке, добавляю соль и мну её руками, что бы сок появился. Сбрызгиваю водичкой с уксусом и даю ей напитаться. В это время на раскаленном раст. масле обжариваю лук, порезанный тонкими полукольцами, в конце добавляю несколько зубчиков чеснока, измельченных в чеснокодавке. И всю эту вкусность добавляю к морковке. Все это перемешиваю, добавляю приправу для моркови по-корейски, немного соевого соуса и измельченный чеснок. Хорошенько "пробую" получившуюся вкуснятину. Желательно дать пару часиков настояться, но терпения не хватает, поэтому ем ее еще тепленькую) Остальное в холодильник. |
Chertёnok | |
|
Морковка с сельдереем по-корейски Морковь 400 гр. Корневой сельдерей 250 гр. Чеснок 3 зубца Уксус 9% 2 ст.л. Растительное масло 50 мл. Острый красный перец по вкусу Кориандр (по желанию) Сахар 1 ч.л. Соль ½ ч.л. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Поскольку у меня есть терка для морковки по-корейски, то я терла овощи на ней. Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и раздавленным кориандром, перемешать и добавить уксус. Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс). На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать. Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки. |
Keyjkbrfz | |
|
Картошка по-корейски Сырой картофель натереть на спец. терке, промыть в воде и опустив в кипящую, подсоленную воду отварить минуты 3. Еще раз промыть. Обжарить полукольца лука, добавить морковь(трем на спец. терке). Все это добавить к картошке. Филе курицы порезать соломкой и обжарить. Все смешать. Добавить любимые приправы(я добавляю приправу для моркови по - корейски), дать остыть и кушать. Вкуснооооо. |
Chertёnok | |
|
Морковь по-корейски "К празднику"© Морковь - 3 кг, столовый уксус - 1 стакан, нерафинированное подсолнечное масло - 1 стакан, мелко нарубленная зелень кинзы - 3 ст. ложки, чеснок - 7 крупных зубчиков, репчатый лук средних размеров - 1 шт., глутамат натрия -1 ч. ложка, молотый черный перец - 1 ст. ложка, молотый красный перец - 1 ст. ложка, соль по вкусу. 1. Морковь очистить, натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, посолить и размять руками. Влить уксус, перемешать, оставить в прохладном месте на 1,5-2 часа. 2. Добавить кинзу и пропущенный через чеснокодавилку или натертый на мелкой терке чеснок, размять руками. Масло вскипятить, положить целую луковицу и сильно обжарить, затем вынуть из масла. Полить остывшим маслом морковь, добавить красный и черный перец, всыпать глутамат натрия и перемешать. 3. Готовый салат выдержать сутки в холодильнике, затем выложить в красивый салатник и подать на стол. Срок хранения данного блюда составляет около 1,5 недели. Кабачки по-корейски© Молодые кабачки - 1 кг, крупный репчатый лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, светлый соевый соус - 1 ст. ложка, рафинированное растительное масло - 170 г, глутамат натрия - 1 ст. ложка, молотый черный и красный перец на кончике ножа, соль по вкусу. 1. Кабачки вымыть, срезать плодоножки и донышки, удалить поврежденные участки. Не снимая кожуры, нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и оставить на 45 минут в теплом месте. 2. Лук очистить, нарезать кольцами средней толщины. Смешать с кабачками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить красный и черный перец, толченый чеснок, глутамат натрия, влить соус, посолить и переложить в салатник. Поставить на холод, через 1-1,5 часа подать на стол. |
Chertёnok | |
|
Южнокорейский салат с тофу© Тофу - 370 г, некрупные помидоры - 3 шт., авокадо средней величины - 1 шт., болгарский перец - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, рафинированное растительное масло - 3 ст. ложки, тонкий лаваш, молотый черный перец и соль по вкусу. 1. Тофу нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить, мякоть нашинковать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать соломкой. Помидоры промыть, нарезать очень тонкими кусочками произвольной формы. 2. Соединить все ингредиенты, добавить толченый или натертый на мелкой терке чеснок, положить молотый черный перец и соль. Заправить салат растительным маслом, размешать и оставить на полчаса в прохладном месте. 3. Слить жидкость, завернуть небольшие порции салата в листы тонкого лаваша, выложить на красивое керамическое блюдо и подать на стол. Салат из стручковой фасоли© Стручковая фасоль - 230 г, помидоры - 300 г, огурцы - 100 г, репчатый лук - 200 г, рафинированное растительное масло - 6 ст. ложек, столовый уксус - 2 ст. ложки, готовая горчица - 1 ч. ложка, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль по вкусу. 1. Стручковую фасоль перебрать, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, нарезать кусочками произвольной формы. 2. Помидоры и огурцы вымыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарубить острым ножом. Соединить с нарезанной фасолью, перемешать. 3. Сделать соус: растительное масло смешать с уксусом, горчицей и молотым перцем, посолить. Заправить салат полученным составом, перемешать, оставить на полчаса в холодном месте. 4. Подать на стол в красивом салатнике. Летом в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать болгарский перец, свежую зелень, листовой салат и т. п. |
Keyjkbrfz | |
|
Фунчоза по-корейски Рисовую лапшу отварить минутки 3. Промыть. Добавить готовую морковь по-корейски, свежие огурчик и болгарский перчик, порезанные соломкой. Добавить зубчик чеснока, немного соевого соуса, приправы. И кушать. |
Chertёnok | |
|
Картофельный салат Картофель - 900 г, нерафинированное растительное масло - 120 г, зелень петрушки - 1 небольшой пучок, молотый красный перец - 4 г, молотый черный перец - 7 г, соль по вкусу. 1. Картофель очистить, вымыть под проточной водой и натереть на специальной терке или овощерезке длинной лапшой. Выложить в дуршлаг, несколько раз ополоснуть холодной кипяченой водой. 2. Полученную массу варить в подсоленной воде до полуготовности, снова откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости поместить картофель в салатник, добавить специи и мелко нарубленную свежую зелень, перемешать и полить маслом. 3. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к тушеному мясу. Салат "Кимзи" быстрого приготовления© Белокочанная капуста - 900 г, крупный репчатый лук - 1 шт., столовый уксус - 3 ст. ложки, молодой чеснок - 5 зубчиков, молотый красный перец -1 ч. ложка, соль - 3,5 ст. ложки. 1. Капусту нарезать очень тонкими длинными полосками, посыпать солью и хорошо размять руками. Оставить на 1 час в теплом месте. 2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, добавить красный перец и перемешать ложкой в стеклянной посуде. Соединить с капустой, добавить уксус, размять и оставить на полчаса. 3. Перед подачей на стол выложить салат в большую миску и полить натуральным растительным маслом. |
Alihena | |
|
Я ела вкусный салат из спаржи маринованной - может кто-то подскажет какие либо рецепт из спаржи ...
|
|
Сразу бросилась в глаза фунчоза. Ее у нас на любом базаре продуктовом можно купить. Еще морковь конечно. Баклажаны у меня мама часто делает. И все ж таки самые вкусные это Хе из рыбы, требухи или собаки (это в горячем виде вообще супер!) Кимчи конечно же. В общем слюнки побежали. Пойду наверну чего-нить |
Alihena | |||
|
а я даже не знаю половина из этого - может Антонушка Вы поделитесь с нами рецептиками/ секретами |
|
Примерно это выглядит так (рецепт не мой) Для хе подойдёт любая свежая рыба, но желательно не костлявая (хотя и её можно) вам понадобится: рыба свежая одна около 800 граммовая примерно или же две три селёдины лук 1 головка чеснок 3-4 зуб сахар 1 чайн. лож. соевый соус 2 чайн.лож. красный перец порошок 1-2 десертные лож. масло растит. 2-3 стол. лож уксусная эссенция 1-2 чайн. лож соль по вкусу стручок перца и зелень по желанию Рыбу отделить от позвоночника и крупных костей, нарезать соломкой затем положить в чашку подсолить и залить уксусом, так сказать для за маринования рыбы и чтоб она не была сырой, то есть она должна как бы обвариться в уксусе, но не переборщить иначе рыба вся раскрошится затем режем мелкой соломкой лук укладываем на рыбу, сверху выдавливаем чеснок, добавляем перец и заливаем горячим раскаленным маслом, ну и кладём все остальные специи-сахар, чёрный перец, соевый соус, зелень Это сообщение отредактировал Зузябр - 14-10-2011 - 08:37 |
Art-ur | |
|
Тут бы ещё надо тиргум-чха добавить. Это такой салат из пророщенных зерен маша или сои. |
Keyjkbrfz | |||
|
Ой, как интересно А рецептиком поделиться? |
Art-ur | |
|
Я красиво написать не смогу про это дело, но в целом так :надо маш замочить в воде на несколько дней. За это время он прорастет и выпустит хвосты. Когда вынимать зависит оттого какой длины хвосты вам нужны. Кстати по ходу его роста надо его промывать и удалять отделившиеся шкурки. В конечном итоге должны получиться такие белые головастики. Вот эти штуки надо бросить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Потом вытащить и посолить. А заправка обычная - раскаленное масло с красным перцем и луком, чеснок, соевый соус ну и прочие специи по вкусу. |
Keyjkbrfz | |||
|
Ой, как вкусно головастиков описали Спасибочки за рецепт! |
Alihena | |||
|
главное вкусно ... А я такое ела когда училась - прикольно ... спасибо за рецептик |
Chertёnok | |||
|
Вот такой рецепт надыбала в инете: Салат из пророщенных зёрен сои или маша.Дозировка специй и прянностей зависит от объёма приготавливаемого салата или трансформации в закуску.Чтобы салат был всегда свежим и готовился на семью из трех-четырёх человек и подавался как известно к столу из 7- 8 блюд необходимо приобрести 100-150 гр.ростков.Можно вырастить ростки самостоятельно по известной технологии.Например,со ста гр.горошка маш можно вырастить 400-500гр ростков в зависимости от срока проращивания.Нежнее ростки для салата 3-3.5дней роста.4-х дневные ростки маша лучше использовать с технологией поджаривания или для других целей в приготовлении других блюд.Соевые ростки по времени проращиваются на 2-ое суток дольше.Ростки уложить в чашку и залть на 1 минуту горячей водой 90-95 градусов.Воду слить и сразу же охладить ростки холодной водой.Слить и дать остаткам воды стечь.Посолить соевым соусом по вкусу.Добавить 3гр душистого перца,порезанной зелени лука,украпа,кинзы и др.на вкус повара.Чуть сбрызнуть уксусом с отдушкой или без таковой.Добавить пол чайной ложки сахара в образовавшийся россол на дне посуды и тщательно размешать не перемешивая салата(то есть подсластить рассол).Сделать ароматизированную заправку на основе поджаренного лука или лазы(смесь измельчённого чеснока 2-3 зубчика,гр 5 свежеизмельчённого имбиря,красного жгучего перца(желательно сорта для лазы) чуть поджарить перемешивая 1-1,5мин.Добавить гр.2-3 смеси перцев или молотого калиандра.Всё тщательно перемешать,выложить в салатницу,украсить порезанным и присолёным стрючковым перцем(при наличии).Эта основа.А что бы приготовить из салата закуску необходимо добавить беловых продуктов:порезанного соломкой гр.100 мяса любого,кальмаров,педварительно подготовленных известным способом,можно добавить маринованных и солёных грибов,а также свежих как поджаренных,так и блоншированных и др.варианты на вкус и опыт повара.Можно добавить содержимое баночек зелёного горошка или кукурузы.Вариантов очень много.Всё зависит от вкуса повара и знания им основ и технологии приготовления блюд китайской кухни(стиль).Приятного аппетита! Вот один из секретов кухни китая:Там где используется укус,там должен использоваться сахар.Кислая среда должна быть сладкой!© |
Рекомендуем почитать также топики: Тарталетки Ну и чем кормить семейство зимой? Конкурс "Блюда из языка" Лучший ужин - ФЕВРАЛЬ-МАРТ! Просьба. |