separator | |
|
Как готовить ХАШ? Мне сегодня впаривали, что коровье вымя там обязательно. Очень говорят помогает от похмелья. Готовится только из говядины. Из копыт и хвостов. Что это вообще есть такое и как его есть и как его готовить?
|
Бячка | |
|
ХАШ Продукты: * ноги говяжьи 300 или бараньи 400 * рубец 90 * чеснок * соль Приготовление: * обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымочить 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде * затем ноги порубить на куски * варить в несоленой воде на слабом огне * мелко нарезанные рубцы варить отдельно * заложить в бульон, полученный от варки ног * продолжать варить до готовности * продолжительность варки хаша 6-8 часов * отдельно подать чеснок, толченный с солью Вымя тут неть Вроде как настоящий рецепт этот, см. ниже В классическом хаше нет никаких ножек, хотя написанный выше рецепт также можно считать хашем. Берется говяжья требуха (коровий желудок), он продается как чищенным, так и нет, и при продаже так и называется "ХАШ". Его нужно заливать кипятком и чистить ножом до белизны - получается почти совершенно белый со слабым запахом коровы. Затем заливаем и кипятим, первую воду сливаем. Заливаем водой по новой и варим на медленном огне очень долго - 4-5 часов, в конце кидаем туда соль. Должно получиться очень густое, чтобы с каждой ложкой черпались куски требухи (требуху нужно порезать перед варкой на куски где-то 3-4 см на 3-4 см. Подается к столу очень горячим, вместе с давленным чесноком, чтобы можно было положить прямо в тарелку. Эта еда очень сытная, одна тарелка с утра способна заменить еду целого дня, и, что особенно ценно - полностью снимает последствия вчерашних пъянок, можно совершенно бухим поесть этого чуда, а потом садиться за руль и запаха нет, и чуствуешь себя прекрасно. |
|
Слышал так-же о качествах данного продукта.Знаю варить долго.ИХМО надо у народа из татарии поспрашивать.Они вроде спецы.
|
Бячка | |||
|
Это же вроде армянское блюдо |
|
Да кто их знает, кто у истоков стоял.Мне о нем татары рассказывали и угощали.Хотя как средство от похмелья, крепкая уха получше будет. |
Violett | |
|
Хаш - блюдо кавказской кухни. Традицией считается есть хаш утром первого января. Не скажу по поводу точного рецепта ничего, поскольку папа варил всегда обычный холодец - часть раскладывал застывать, а часть оставлял на утро. Сама я сейчас также варю обычный бульон на холодец, только в холодец мясо мелко рублю, а в хаше осталяю крупные куски. Ну, и естесственно, морковка, чеснок, специи - все присутствует! Едят хаш почти кипящим-обжигающим под холодненькую водочку! |
Will | |
|
Есть блюдо хаш и блюдо хашлама (хаш без рубцов, типа горячего холодца) Рецепт хаша с бараниной Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью. Цитата:"Если я готовлю хаш, то предпочитаю к говяжьим ножкам добавить говяжий-же хвост, надрубленный по позвонкам. А иногда, если нет говяжьих ножек, то можно хаш приготовить из крупных говяжьих костей от ног, нарубленных очень крупно и, желательно бы с небольшим количеством мяса на них. После того, как вода закипит, надо бросить столовую ложку соли, пусть пройдёт минут 40-50, хорошо поднимется пена и тогда весь бульон можно слить, косточки и проч. промыть и положить варить заново. А можно, конечно, и поснимать эту пену. Вариться должно всё на самом медленном огне, я при варке добавляю две-три луковицы целиком. Когда хаш уже почти готов добавить соль, лавровый лист, перец горошком. При подаче предложить желающим чеснок, молотый чёрный перец, размоченный в кипятке и очищенный от семечек красный стручковый перец, зелень и прочее" А вообще-то есть такая штука - поисковая машина называется. Пробовали пользоваться? |
Will | |||
|
Тот, кто впаривал, в кулинарии слабо разбирается. Вымя будет давать непрозрачность бульону и специфический привкус молозива, что не есть хорошо для запрашивемого блюда. Видно, для впаривающего все субпродукты на одно лицо... |
Бячка | |||||
|
Дык желудок нуно, а вымя не в **** ни в красную армию там |
Will | |
|
И напоследок уточнение специально для Бячки. Не желудок, а именно рубец (это разные отделы ЖКТ у жвачных животных)
|
Бячка | |||
|
Звиняйте....спасибо за уточнение |
восточная | |
|
там очень много холестерина, так что если вы сердечник, это вам нельзя. знакомый умер от 2-х тарелок хаша, сердечник был.
|
HIDDEN251 | |||
|
А ведь умереть можно и захлебнувшись и в тарелке с диетическим супом!! ХАШИ - ЭТО СУПЕР!!! Не берусь даже что-то советовать......Каждый человек варит СВОЙ ХАШИ!! |
SEXY JAZZZ | |
|
Сколько армян знаю - все говорят что это армянское блюдо!И я им верю. Хаш хорош тем у кого проблемы с костями, или сломаны кости.Очень хорошо заживляет. Но еда очень тяжелая. |
Страстный оруженосец | |
|
признаюсь честно бухал раньше в институте по полной в сопли , и хочу сказать помогает в первую очередь хаш , нудлс с бульончиком , ну и конечно наш добрый проверенный рассол от огурцов !
|
Alihena | |
|
Ну так как я трезвенник то не знаю ... но знакомые апосля этого с минеролачкой на работу приходят и кефирчиком
|
Рекомендуем почитать также топики: Горячие напитки ЯИЧНИЦА! Идеи блюд и рецепты? Конкурс "Нежная буженина" Конкурс "Котлетки по-киевски" |