Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (2) 1 2 
канфуций
дата: [ i ]
  • *
  • Новичок
  • Репутация: 0
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
выглядит конечно аппетитно, но на риснке она чета беловата ?
Она должна быть румяной, запеченой.

Vekmnbr
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 243
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Эчпочмак. Берется:
1. 500 граммов говядины с жирком. Жирок можете взять бесплатно у продавцов. Можете взять и свининку, но я свинину не ем...гы...ну стараюсь по крайней мере.
2. 600 гр. картофеля.
3. Лук репчатый. Парочка штук хватит.

Картошка и мясо режется мелко, велечиной с фасоль. Смешивается всё это с мелко нашинкованным луком, маслом (50 гр) солью и перцем и кладётся в холодильник - пусть маринуется В холодильник не обязательно ставить - это я положил пока готовил тесто. Тесто для эчпочмаков я люблю делать бездрожжевое. Для клейкости теста не забудьте в муку бросить пару яиц.

Расскатайте тесто велечиной с блюдце и киньте туда начинку. Тесто надо скрепить так, чтобы оно получилось треугольным и в середине должна остаться дырка, для вливания туда бульона. Смажьте поверхность эчпочмаков яйцом и в печку. Когда пирожки подрумянятся, влейти в дырки бульон и продолжайте печь. Пекутся они около часа. Когда я их уже вытаскиваю, то ещё раз вливаю бульон. Этого в рецептах нет, но вся фишка этого блюда как раз в бульоне. Смажьте маслом и кушайте. Не забудьте перед тем как лепить эчпочмак, выпить рюмочку....ну а дальше по вашему усмотрению.

Это сообщение отредактировал Никодимыч - 23-04-2006 - 19:00
devil-jersey
дата: [ i ]
  • *
  • Мастер
  • Репутация: 114
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Мульт я же завтра с утра побегу к бабушке!И попрошу настряпать этот почмак тьфу как его треугольник короче....
С мясом вкусно!
Хм Мульт видимо рецепт губадии у тебя другой....
Ты изюм кладёшь?
Гелла
дата: [ i ]
  • *
  • Мастер
  • Репутация: 472
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Мультик еще и треугольники печет?-чуть со стула не грохнулась licklips.gif
А у нас, у бабушки бульон еще в пиалки наливают и просто запивают эчочмак(млин, вот попробуйте на латинице правильно написать, по- русски то уже совсем не так получается).



З.Ы. А сейчас ураза вроде как rolleyes.gif
Vekmnbr
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 243
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
QUOTE (devil-jersey @ дата: 23.10.2004 - время: 23:04)
Хм Мульт видимо рецепт губадии у тебя другой....
Ты изюм кладёшь?

Было дело, что и чернослив клал, но мне по душе изюм.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Никодимыч @ 17.09.2004 - время: 21:15)
Комментарии к кыстыбаю.
Во-первых - хватит писать рецепты из известных сайтов. Во-вторых, я начинаю точное описание этого блюда, а вернее комментарий.

Не вижу ничего дурного в том, чтобы принести в какую-либо тему готовые рецепты с каких-то сайтов. Каждая семья - готовит блюда по своему, и, естественно, могут быть различия и свои семейные традиции, кот. передаются из поколения в поколение. Как приготовить, визуально оформить и какие компоненты включить/исключить - личное дело каждого. Ведь приходя в гости - одни и те же блюда - всё равно отличаются у каждой хозяйки. И ничего страшного в том, что будет какой-то базовый вариант того, какие блюда вообще существуют и как их примерно готовить.

За примером - далеко ходить не надо. Данная тема создана давно, и что мы сейчас видим с таким подходом? ~ 5 рецептов? И эта вся татарская кухня?!

P.S.: при желании - без проблем подискутируем по поводу за и против. А пока - всё же вернёмся к развитию темы ...


О татарской кухне + рецепты

Оригинальная татарская кухня складывалась в процессе многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и соприкосновения в повседневной жизнедеятельности с соседями - русскими, марийцами, чувашами и мордвой, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татарский народ создал кулинарию, богатую вкусовыми оттенками, использующую самый широкий ассортимент продуктов как среднерусской полосы, так и южных территорий. Существенное влияние на формирование татарской кухни оказала природная среда, которая благоприятно отразилась на культурно-хозяйственном развитии народа. Расположение на стыке двух географических зон - лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек - Волги и Камы - способствовало обмену естественными продуктами между этими двумя природными зонами, а также раннему развитию торговли.

Наиболее характерными для традиционной татарской кухни являются супы и бульоны. Суп-лапша на мясном бульоне до сих пор остается обязательным блюдом во время приема гостей.
В татарской кухне много молочных блюд. Но, вероятно, самое большое разнообразие в татарской кухне по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки берут овощи, но особой популярностью пользуются пирожки с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса.
Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Наиболее древним и простым пирогом является кыстыбый - комбинация пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и с картофельным пюре.
Любимым и не менее древним считается бэлиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и пр.) с крупой или картофелем. К этой же категории кушаний относятся эчпочмак (треугольник), перемяч с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.

Разнообразие начинок характерно для пирожков - бэккэн. Часто их пекут с овощной начинкой (морковь, свекла). Особой популярностью пользуются пирожки с тыквенной начинкой.
Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста, которые подаются к чаю.
Рано вошел в быт татарской семьи чай, который стал национальным напитком. В общем в татарском застолье чай давно уже стал национальным напитком и непременным атрибутом хлебосольства. На свадебном же столе татар должны быть такие продукты, как чак-чак, пахлава, кош теле (птичьи языки), губадия и т. д. Также готовят сладкий напиток из фруктов или растворенный в воде мед.

Для традиционного быта татар характерен четко установленный порядок подачи определенных блюд в зависимости от повода и состава их участников. Если званый обед или ужин сопровождается чтением Корана и основные участники - люди пожилого возраста, то полностью сохраняется традиционный порядок подачи блюд - суп-лапша на мясном бульоне, бэлеш - отварное мясо с картошкой, и затем чаепитие со множеством печеных изделий. Во время таких обедов на стол выставляются и разнообразные овощные салаты, капуста, огурцы и т. д. Угощение начинается с раздачи каждому из участников специальной салфетки, которую расстилают на колени. В последние годы появилось много новых блюд и изделий, 'облагородились' некоторые традиционные блюда. Более значительное место в татарской кулинарии стали занимать овощи и фрукты, увеличилось употребление рыбных блюд, расширилось применение грибов, томатов и солений.

Влияние кухни других народов обогатило татарский стол множеством экзотических кушаний, но в то же время татарские национальные блюда смогли сохранить оригинальность своего оформления, способы приготовления и вкусовые качества, что и стало одной из причин широкой популярности татарских кулинарных достижений.

Это сообщение отредактировал Хуаниttа traхх de Kончиtta - 11-07-2008 - 17:20
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Торт "Тюбетейка"

Потребуется:
500 г готового бисквита
250-300 г сливочного масла
100-110 г сгущенного молока
40 мл воды
150 г сахара
5 г ванильного сахара
3-5 мл крепкого вина
фрукты из компота

Приготовление:
Готовим торт - тюбетейка. Этот торт для торжественных случаев. Его пекут на дни рождения, на новоселье. А если он предназначен к свадебному дню, то выпекают два торта - один для жениха (с тюбетейкой темного цвета), а другой - для невесты (с тюбетейкой белого цвета). Придать торту форму тюбетейки. Для этого подрезать края бисквита, а обрезки использовать для выкладки на середину торта. Верх слегка смочить сахарным сиропом и обмазать по всей поверхности кремом. На поверхность торта шприцем нанести желаемый рисунок из крема. Отделать фруктами из компота. Крем сливочный: растворить сахар в воде, хорошо прокипятить, довести до комнатной температуры. Размешать размягченное свежее сливочное масло в эмалированной или фарфоровой посуде, постепенно добавлять сгущенное молоко, затем ввести сахарный сироп с ванильным сахаром и хорошо взбить до получения пышной однообразной массы. Для приготовления сиропа 500 г сахара, и 500 мл воды хорошо перекипятить, в остывший сироп добавить 50 мл крепкого вина. По желанию можно 2 мл фруктовой или ромовой эссенции. Этот торт для торжественных случаев. Его пекут на дни рождения, на новоселье. А если он предназначен к свадебному дню, то выпекают два торта - один для жениха (с тюбетейкой темного цвета), а другой - для невесты (с тюбетейкой белого цвета).
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Туй-ашы (свадебное блюдо)

Потребуется:
1 способ:
500 г сахарного песка
330 мл цельного молока
50 г патоки

2 способ:
450 г сахарного песка
150 мл сгущенного молока
100 мл воды
50 г патоки
ванильный сахар по желанию

Приготовление:
Приготовить дрожжевое сдобное тесто. Круто замесить. Разрезать на части. Каждую часть скатать в колбаски толщиной 2-3 см. Колбаски разрезать на куски длиной 4-5 см и жарить во фритюре. Когда палочки теста зарумянятся, вынуть их шумовкой и уложить на вазу. К такому блюду следует подавать тянучки из цельного или сгущенного молока с сахаром. В кипящее молоко всыпать сахар и уварить при непрерывном помешивании. Если капля смеси, брошенная в холодную воду, превратится в твердый комочек, значит, тянучка готова. Затем добавить горячую патоку и продолжать варку еще 30 минут. Готовую тянучку разлить в посуду и подать на стол.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Казанский плов

Потребуется:
200 г вареного мяса
65 г риса
30 г топленого масла или сала
24 г репчатого лука
30 г моркови
150 мл бульона
30 г изюма или сухофруктов
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. Растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо, на него кружочки моркови и репчатого лука. На овощи положить сваренный до полуготовности рис, добавить немного бульона и, не перемешивая, на 1 - 1,5 часа поставить на слабый огонь в закрытой посуде, соль, перец по вкусу. Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо. Перед подачей в плов добавляется распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курага.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Юка (тонкая лепешка)

Юка - старинное блюдо. На чайном столе у татар она занимает видное место. Приготовить пресное тесто, разделать на кусочки по 100 г и раскатать круглые лепешки толщиной 1,5-2 мм, величиной побольше чайного блюдца, которые пекут без жира или на чуть смазанной сковородке.

Готовые лепешки укрыть льняным полотенцем чтобы не остыли. Затем положить их на тарелку стопками друг на друга и подать на стол. Можно подать и так: одну лепешку смазать маслом, на нее положить другую, тоже смазанную маслом, и т. д. Так сделать 10-12 слоев. Стопку лепешек положить на большую тарелку, разрезать ее пополам, а потом каждую половину на несколько клиньев. Лепешки можно начинять сахаром, повидлом, вареньем.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Казылык (домашняя вяленая колбаса)

Для приготовлений казылыка лучше всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо мелко нарезать, круто посолить, поперчить и перемешивая хорошо втереть соль и перец в мясо. Подготовленную таким образом начинку положить в кастрюлю, накрыть салфеткой и выдерживать на холоде от 15 ч до 1,5 суток. Конские или говяжьи кишки промыть холодной водой, вывернуть, соскоблить слизь, еще три-четыре раза промыть холодной водой, снова вывернуть и один конец перевязать ниткой. Наполнить кишки подготовленной начинкой, чередуя кусочки мяса и сала.

Следует учесть, что жирность мяса для казылыка должна составлять примерно 30 процентов. При большей жирности начиненные кишки прокалывают в нескольких местах иглой, чтобы дать лишнему жиру вытечь. Заполнив кишки, перевязать открытые концы и вывесить колбасу на несколько дней на солнце и ветер. Затем на 2-2,5 месяца подвесить в темное прохладное место для созревания.

Готовый казылык сохраняется 4-5 месяцев, его можно употреблять как в сыром, так и в отварном виде. Для приготовления отварного казылыка нужно положить колбасу в кастрюлю, залить теплой водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, в нескольких местах проколоть колбасу иглой и продолжать варку около 1.5 ч. Отварной казылык можно употреблять в холодном и горячем виде. Перед подачей на стол казылык (в холодном или горячем виде) нарезается так же, как колбаса промышленного приготовления, но более толстыми кружочками, чтобы сохранить жир и форму.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Кекс с тыквой

Потребуется:
сливочное масло 175 г
густой натуральный йогурт 200 г
крупные яйца (взбить) 2 шт.
сахарная пудра 300 г
ванильный сахар на кончике ножа
кокосовая стружка 2 ст. л.
мука (просеять) 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
изюм без косточек 1/3 стакана
сок 2 лимонов и 1 апельсина
корица 1/2 ч. л.
тыква (нарезать на тонкие ломтики) 250 г
тыквенные семечки для украшения

Приготовление:
Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 3/4 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180?С около часа до готовности. Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения. Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 минут, пока она не станет мягкой. Дайте остыть. Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 мин., пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть. Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Мармеладный пирог

Тесто для пирогов:
дрожжи 1 пакетик
мука 1 кг
молоко 1,5 стакана
маргарин 250 г
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
яйцо 1 шт. (для смазки)
подсолнечное масло 3 ст. л.
начинка:
яблочный мармелад 1 кг

Приготовление: муку перемешать с дрожжами, постепенно добавить теплое молоко, размягченный (не горячий) маргарин, соль, сахар. Все тщательно перемешать, добавить подсолнечное масло, замесить, накрыть салфеткой и оставить подниматься в теплое место на 50-60 минут. Тесто раскатать, выложить на противень, сверху выложить мармелад(можно разноцветный мармелад, будет очень классно выглядеть). Края теста загнуть. Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить на пирог. Перед выпечкой смазать яйцом.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Печенье "Орех"

Потребуется:
Для теста:
150 г сахара
2 яйца
250 г маргарина
1/4 ч. ложки соды
500 г муки.

Для начинки:
1 банка (200 г) сгущенного молока
100 г орехов толченых

Приготовление:
Растереть яйца с сахаром, добавить маргарин, соду и муку. Раскатать тесто тонким слоем, заполнить специальные формочки в виде половинки грецкого ореха и выпечь в духовке. Выпеченные половинки остудить, вынуть из формы, заполнить начинкой и склеить попарно. Получается печенье в виде грецкого ореха. Приготовление начинки. Смешать сгущенное молоко и растолченные орехи.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Бастырма

Потребуется:
800 г баранины (грудинки или окорока)
4 луковицы
6-7 помидоров
5-6 огурцов
15-20 г зеленого лука
12 г соли
перец по вкусу

Для маринада:
6 ст. л. уксуса

Приготовление:
Мякоть баранины нарезать по 5-6 крупных кусков на порцию, слегка отбить, посыпать солью, перцем, добавить нарезанный кружочками лук, залить уксусом и выдерживать на холоде 3-4 часа. Мясо нанизать на шпажки и жарить над горячими древесными углями, время от времени сбрызгивая все жиром. Подавать с огурцами, помидорами, посыпав зеленым луком.
Хуаниttа traхх de Kончиtta
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 2552
  • Статус: No comments
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Пехлеве по-татарски

Потребуется:
3 стакана муки
4 яйца
4-5 ст. л. молока
2 ст. л. сливочного масла
пищевая сода на кончике ножа

Для прослойки:
100 г очищенных грецких орехов
3-4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
1 яичный желток
300 г меда

Приготовление:
Выпустить в посуду яйца, взбить их венчиком или ложкой, добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соду, муку и замесить тесто более крутое, чем для домашней лапши. Разделить тесто на 6-8 равных кусков, сбить их в виде шаров и разложить на разделочной доске для расстойки. Из каждого шара раскатать тонкую круглую лепешку размером со сковороду, на которой будет выпекаться пехлеве. Лепешки уложить одну на другую на смазанную маслом сковороду, причем нижний пласт должен быть чуть большего размера, чтобы тесто выходило за края сковороды. Каждую лепешку смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью орехов с сахаром. После укладки последней лепешки край нижней лепешки защипать незаметным швом с верхней лепешкой. Разрезать пехлеве в виде ромбиков через все слои, кроме нижнего. Смазать верхнюю лепешку взбитым и разбавленным водой яичным желтком, залить разрезы растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, затем вынуть, еще раз залить в разрезы масло и снова поставить в духовку на 10-15 минут. В отдельной посуде распустить мед и перед окончанием выпечки вынуть пехлеве из духовки, залить его медом и снова поставить в духовку на 30-40 минут. Готовое пехлеве разделить на части по разрезам и остудить. Подавать пехлеве как сладкое блюдо к чаю. Прослойка. Ядра очищенных грецких (или других видов) орехов подсушить на сухой сковороде, истолочь и смешать с сахарным песком.
Суперласковая
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 2621
  • Статус: "Ощущения души - это иллюзия"
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Азу по-татарски

мясо - 500 г
картофель - 7-8 шт
лук репчатый - 1-2 шт
огурцы соленые - 2 шт
чеснок - 2 дольки
томатная паста - 2 ст. л
лавровый лист, перец, соль

Мясо порезать небольшими кусочками и слегка обжарить в казане на растительном масле. Лук порезать полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до мягкости лука. После этого добавить порезанные соленые огурцы, томатную пасту, долить воды и тушить под крышкой до готовности мяса.

Порезать картофель соломкой и обжарить в сковороде. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и мелко порезанный чеснок.
Все компоненты перемешать и тушить картофель с мясом до готовности


Суперласковая
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 2621
  • Статус: "Ощущения души - это иллюзия"
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Суп из домашней лапши по –татарски

Варим бульон, традиционно его варят из домашней курицы, баранины и говядины. Бросаем туда луковицу и морковь и варим его пока не будет готово мясо,1.5-2 ч.на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным. На сильном огне он помутнеет.
Когда мясо будет почти готово вылавливаем лук и морковь и кладем свежие овощи: морковь ,мелко порезанный лук и картофель и даем еще минут 25-30 покипеть на медленном огне .
В это время готовим тесто для лапши, замешиваем крутое тесто из яйца, соли и муки, хорошо это тесто вымешиваем и раскатываем его тоньше чем на пельмени.
Нарезаем полоски, складываем полоски одна на одну и нарезаем тоненько лапшу, постоянно как бы подбрасывайте ее чтобы она не слиплась.
Из бульона достаем наши овощи и мясо, посыпаем репчатым луком и запекаем минут 15 в духовке до румяной корочки.
Отдельно кипятим воду, слегка солим ,в кипящую воду буквально на 30 сек бросаем нашу лапшу ,через 30 сек перекладываем ее в наш бульон, даем покипеть 2-3 минуты и наша лапша готова, она подается вместе с зеленью, мясом с овощами.
Приятного аппетита!

Знак ГТО на груди
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 1477
  • Статус: ...по склону Фудзи...
  • Member OfflineМужчинаЖенат
из татарской кухни знаю и люблю только кетчуп "татарский" (балтимор)
Camalleri
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Князь. Акула пера.
  • Репутация: 2695
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Беляши иногда лопаю! 00058.gif
atron
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 542
  • Статус: Если я тебе не нравлюсь-застрелись,Я не исправлюсь
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Чай по-татарски

Прессованный чай кладут в кипящую воду и сразу вливают молоко. Кипятят, помешивая, 5-6 мин. Затем добавляют по вкусу соль, чай разливают в пиалы и кладут сливочное масло.

Чай 5-6, вода 100, молоко 100, масло сливочное 10, соль.
xner
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 38
  • Статус: зависание мысли в инете
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Гелла @ 15.09.2004 - время: 16:50)
енто вот единственное, что я точно умею готовить, ну еще Азу.... в рецепт отсебятину писать не стала...все делается на глаз... и на вкус
Кыстыбый с картофелем

....

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом.

Подавать в горячем виде.

кстати о начинке.Можно туда добавить и мясо(колбаса,варённое,вяленное мясо мелко нарезанное) или яичницу или же грибы и всё это с картошкой.Или же острый салат какой нибудь с картофаном.
xner
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 38
  • Статус: зависание мысли в инете
  • Member OfflineМужчинаСвободен
самые известные не написали здесь - это чак-чак и пирог балеш(курник по русски)
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (2) 1 2

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Египетская кухня

Кубинская кухня

Эстонская кухня

Болгарская кухня

Казахская кухня




>