Свободна
Женат
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
 Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
О голландской кухне + рецепты. В Голландии повседневными блюдами считаются свежие рыбные и нерыбные морепродукты – сельдь, морской угорь, кабала, палтус, устрицы и мидии. Одного только мяса мидий на каждого жителя этой страны приходится в год почти 10 кг. Его варят, солят, перерабатывают на консервы. Рыба подается главным образом в тушеном виде, политая растопленным сливочным маслом, и с вареным картофелем. К запеченным рыбным блюдам обычно подают листовой салат. Наиболее распространены: обжаренное в свином жире филе свежей сельди с луком, нарезанным кольцами, зеленой фасолью и вареным картофелем, обильно посыпанное мелко нарезанной зеленью петрушки, а также судак, тушеный в духовке с овощами и вареным картофелем, политым растопленным маслом и посыпанным петрушкой. Голландские хозяйки не очень любят проводить много времени на кухне, тем не менее, они ревностно следят за тем, чтобы все блюда, подаваемые на стол, были вкусными и хорошо сочетались друг с другом. Национальным блюдом голландской кухни является хутспот (или хот пот) – нарезанная ломтями вареная или тушеная говядина, которую подают на блюде с гарниром из овощного пюре, приготовленного из отваренной моркови, лука и картофеля. Популярны тартинки с сыром, ветчиной и сливочным маслом. Голландия славится высококачественными сырами, их ассортимент не слишком велик, но настоящие ценители сыров безошибочно определяют сыр, приготовленный по всем правилам рецептуры в Голландии. Из алкогольных напитков голландцы предпочитают водку, отдавая предпочтение можжевеловой, которую называют «Еневер». |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Салат из сыра по-голландски Ингредиенты: - сыр голландский 100 г, - яблоки 200 г, - ветчина или рулет свиной 100 г, - огурцы маринованные 500 г, - майонез 100 г, - горчица столовая 10 г, - лук зеленый 500 г. Приготовление: Сыр, ветчину, яблоки и огурцы нарезать соломкой, хорошо перемешать с майонезом, добавить горчицу и мелко нарезанный лук. Выдержать салат в течение 30 минут и подать с тостами и свежими помидорами. Пёстрый салат Ингредиенты: - сыр 200 г, - шампиньоны и перец сладкий по 100 г, - яблоки 200 г, - мандарины или апельсины 100 г. Для соуса: - мед 40 г, - простокваша 500 г, - сок лимонный 2 ст. л., - горчица столовая, цедра апельсиновая тертая, соль по вкусу. Приготовление: Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны разрезать пополам, более крупные — на несколько частей и потушить. Перец очистить от сердцевины, нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсина. Из простокваши, горчицы, меда, соли, лимонного сока и апельсиновой цедры приготовить соус, заправить им салат и перемешать. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Апельсиновое печенье по-голландски Ингредиенты: Для теста: - масло сливочное 200 г, - сахар 200 г, - сок апельсиновый 100 г, - белок яичный 1 шт., - мука пшеничная 300 г, - цедра апельсиновая, соль по вкусу, - жир для смазывания. Для начинки: - мармелад апельсиновый 80 г, - масло сливочное 75 г, - сахарная пудра 50 г, - желток яичный 1 шт., - ваниль. Приготовление: Растопленное масло или маргарин смешать с сахаром. Полученную массу соединить с тертой цедрой, соком, солью и яичным белком. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать. Заполнить тестом кондитерский мешочек, отсадить на смазанный жиром противень шарики величиной с грецкий орех и немного приплюснуть их. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°С в течение 10 минут. Приготовление фруктово-масляной начинки. Растопленное масло взбить до кремообразного состояния, добавить ваниль, сахарную пудру, яичный желток и все хорошо перемешать в течение нескольких минут. Затем добавить мармелад. Половину выпеченных кружков из теста смазать фруктово-масляной начинкой и накрыть оставшимися кружками. |
 Любовь Бродяги...
|
|
|
Яйца по-голландски Состав: 2 яйца 40 гр. гренок 20 гр. сливочного масла 500 гр. рыбы 50 гр. голландского соуса Зелень петрушки Для соуса: Яичный желток 5 гр. сливочного масла уксус Перец черный горошком 5 гр. репчатого лука 20 гр. молока или сливок 1/4 лимона Соль по вкусу Яйца, сваренные в "мешочек", кладут на гренки, поливают голландским соусом и посыпают зеленью петрушки. На гарнир подается пюре из рыбы (сома, судака, или камбалы). Соус готовят так: уксус, черный перец горошком и мелко нашинкованный репчатый лук уваривают до полного выпаривания уксуса; в кастрюльку вливают молоко или сливки, сырые желтки и прогревают, непрерывно помешивая, до консистенции легкого крема. Сняв с огня, постепенно вливают непрерывно помешивая, почти холодное растопленное сливочное масло. Заправляют солью по вкусу и лимонным соком, снова размешивают и процеживают сквозь салфетку. Готовый соус должен быть слегка кисловатым, средней густоты. "Горячая молния" Состав: 150 гр. свинины 100 гр. сосисок 200 гр. картофеля 200 гр. кислых яблок 100 гр. репчатого лука 300 гр. мясного бульона 20 гр. сливочного масла Сухари понировочные Молотый черный перец Соль по вкусу Яблоки и картофель очищают и нарезают кубиками. Картофель оваривают в мясном бульоне со специями, добавляют яблоки и тушат 10 - 15 минут, пока не выкипит почти весь бульон. Порционный кусок свиной корейки отбивают, солят, перчат, обваливают в сухарях и зажаривают с двух сторон. В конце жаренья на сковороду кладут сосиски. Картофель и яблоки перчат, засыпают обжаренными колечками лука, рядом кладут с одной стороны свиную отбивную, а с другой сосиски. Ножки свиные тушеные Состав: 300 гр. ножек свиных 20 гр. свиного сала 10 гр. репчатого лука Корень сельдерея 10 гр. моркови 25 гр. вина Молотый черный перец Соль по вкусу Лавровый лист 150 гр. гарнира Обработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с растопленным салом, солят по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем добавляют нарезанные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук, лавровый лист и черный перец. Спассеровав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой уксуса и тушат до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают воду. Подают с жареным картофелем или макаронами. Суп из сельдерея Состав: 50 гр. сельдерея 250 гр. мясного бульона 1 желток 25 гр. сметаны 10 гр. сливочного масла 20 гр. тертого сыра 10 гр. муки Сок лимонный Молотый черный перец Соль по вкусу Корень сельдерея измельчают на крупной терке, лук шинкуют, все вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и сырой желток разводят холодным бульоном, полученную смесь вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком. Хот-пот (горячий горшок) Состав: 150 гр. мяса 150 гр. картофеля 150 гр. моркови 100 гр. репчатого лука 10 гр. сливочного масла Молотый черный перец Соль по вкусу Лавровый лист Мясо заливают водой в таком количестве, чтобы только покрыть его, кладут специи, солят и варят под крышкой на слабом огне до готовности. Вынув мясо кладут в отвар мелко нашинкованную морковь. Стушив ее до полуготовности, кладут нарезанный кубиками картофель и нашинкованный лук, и продолжают тушить до мягкости. Овощи вместе с луком превращают в пюре. Мясо нарезают ломтями и подают с гарниром из пюре, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки. Яйца по-деревенски Состав: 250 гр. картофеля 40 гр. сыра 2 яйца 25 гр. репчатого лука Зелень петрушки 25 гр. сала-шпик Мускатный орех Перец черный молотый Соль по вкусу Ломтики сала-шпик поджаривают с обеих сторон, выкладывают на сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и доводят до готовности под крышкой, дав хорошо зарумянниться. Посыпают слоем тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливают два взбитых яйца, сдобренных солью, перцем и мускатным орехом, и запекают в жарочном шкафу. Подают с любым салатом из свежих овощей. Угорь по-голландски Состав: 150 гр. угря 20 гр. репчатого лука Зелень 150 гр. картофеля 20 гр. сливочного масла 5 гр. уксуса Молотый черный перец Соль по вкусу Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5 см., тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь. Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и ломтиками лимона.  |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Салат из сельди Ингредиенты: - сельдь пряного посола 300 г, - свекла 100 г, - яблоки 150 г, - огурцы соленые и лук маринованный по 100 г, - картофель 500 г, - яйца 2 шт., - масло растительное (оливковое) 50 г, - майонез 100 г, - уксус 3%-й, - листья зеленого салата, соль по вкусу. Приготовление: У сельди удалить голову, кожу, кости. Филе промыть и замочить на 24 часа в воде (или в молоке, или в смеси молока и воды, или в крепком холодном чае), несколько раз меняя ее. Вымоченное филе нарезать под углом полосками, соединить с нарезанными кубиками яблоками, огурцами, луком, отварными свеклой и картофелем. Добавить нарезанные листья зеленого салата, одно мелко нарезанное яйцо, масло и уксус. Все посолить, перемешать, уложить в салатник и полить майонезом. Оформить нарезанным кружочками вареным яйцом. Кофе по-голландски Ингредиенты: - кофе черный 150 г, - ликер яичный 50 г, - сливки 30 г, - шоколад 10 г. Приготовление: Горячий крепкий кофе налить в чашку, добавить ликер, сверху положить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Свиные котлеты Ингредиенты: - мякоть свинины 500 г, - жир свиной топленый и масло сливочное по 50 г, - капуста белокочанная 300 г, - томат-пюре 20 г, - помидоры 150 г, - шампиньоны свежие или консервированные 100 г, - сок лимонный 10 г, - тесто слоеное 100 г, - яйцо 1 шт., - мука для панировки, - тмин, чеснок, перец черный молотый, соль по вкусу. Приготовление: Свинину нарезать порционными кусками с косточкой, отбить, натереть солью, чесноком, посыпать тмином, запанировать в. муке и обжарить на жире с обеих сторон до образования коричневой корочки. Капусту нарезать мелкими квадратиками, отварить в подсоленной воде, затем отвар слить, добавить немного масла, соль, перец, чеснок и томат-пюре, потушить. Помидоры нарезать маленькими кубиками и отдельно обжарить с маслом. Свежие шампиньоны промыть, очистить, нарезать кружочками, консервированные отцедить от жидкости и обжарить отдельно с оставшимся маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Слоеное тесто раскатать, вырезать четыре больших квадрата. На каждый квадрат положить свиную котлету, сверху выложить слоями подготовленные капусту, помидоры и грибы, тесто завернуть в виде конверта. Поверхность теста смазать смешанным с солью яйцом и запечь в духовке в течение 25 минут. На гарнир подать салат из свежих овощей. Капуста краснокочанная, тушённая с яблоками Ингредиенты: - капуста краснокочанная 1 кг, - яблоки 300 г, - масло сливочное 100 г, - сахар 1 ч. л., - гвоздика, уксус 3%-й, соль по вкусу. Приготовление: С капустного кочана удалить наружные листы, вырезать кочерыжку, кочан промыть и нашинковать. Яблоки очистить от кожицы и мелко нарезать. Подготовленные капусту и яблоки потушить под крышкой до полуготовности с добавлением воды, соли, половины нормы масла и гвоздики. Затем добавить остаток масла, сахар, уксус и продолжать тушить до готовности. |
|
Хуаниttа traхх de Kончиtta
|
|
|
Рулет из говядины по-фламандски Ингредиенты: - вырезка говяжья 600 г, - шпик 100 г, - огурец консервированный 50 г, - фарш свиной или говяжий 50 г, - перец сладкий 50 г, - жир для обжаривания 50 г, - зелень сельдерея 50 г, - морковь 50 г, - лук репчатый 150 г, - пиво светлое 100 г, - молоко 50 г, - сахар, перец красный и черный молотый, соль по вкусу. Приготовление: Говядину разрезать на четыре порционных куска. Куски мяса отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок вырезки положить по одному ломтику обвалянного в красном перце шпика, ломтику разрезанного на четыре части огурца, фарш и четвертой части стручка сладкого перца. Затем мясо завернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить в разогретом жире до образования золотисто-коричневой корочки. Затем в глубокую посуду, смазанную жиром, уложить нарезанную кружками морковь, измельченную зелень и обжаренные рулеты из говядины. Приготовление соуса. На посыпанной сахаром сковороде обжарить нарезанный кружками лук до коричневого цвета. Затем залить пивом, смешанным с двумя столовыми ложками воды, молоком, солью и черным перцем. Все хорошо перемешать и прогреть. Подготовленные рулеты залить полученным соусом, накрыть крышкой и тушить в заранее нагретой духовке в течение 45 минут. |
 Camalleri
|
|
|
Видел там продаются такие небольшие типа печенек-пирожков с марихуаной. 
|
|
Рекомендуем почитать также топики: Что приготовить? Конкурс "ИЗЫСКАННЫЙ РЕЦЕПТ" Общение Кулинаров! том1 Фаршированные баклажаны Аджарские Хачапури,Осетинские пироги |