Яйца всему голова!
мицубиси
Мастер
9/21/2012, 3:57:57 PM
Ну мне кажется редко в какой семье, хотя бы хоть один день не обходился без яиц. И тесто замесить, и котлетки сделать, и так покушать...
Поговорим о яйцах? Рецепты, секреты, какие то интересные моменты. Ну чё? Погнали?
Поговорим о яйцах? Рецепты, секреты, какие то интересные моменты. Ну чё? Погнали?
мицубиси
Мастер
9/21/2012, 4:00:53 PM
Ну для начала одно из моих любимых блюд на завтрак. Так называемые яйца по Английски.
Яички отвариваются " в мешочке". И кушать их нужно накладывая на откусываемый кусочек чуть сливочного маслица, чуть горчички, соли по вкус и кусь....)))
Мне очень нравится)))
Яички отвариваются " в мешочке". И кушать их нужно накладывая на откусываемый кусочек чуть сливочного маслица, чуть горчички, соли по вкус и кусь....)))
Мне очень нравится)))
мицубиси
Мастер
9/21/2012, 4:06:08 PM
В армии на варёные яйца давали раз в неделю, на выходных. В воскресение на завтрак. Так мы делали так. Мазали масло на хлеб, а сверху раздавливали варёное яичко. На самом деле вкусно, мои семейные иногда сейчас так делают)))
shurazay
Мастер
9/21/2012, 4:07:56 PM
яйца всмятку - вообще отличная вещь!
shurazay
Мастер
9/21/2012, 4:12:41 PM
а вот мой муж готовит вот такие вкусности - кусочек хлеба смазывается слив.маслом потом по краям невысокой горкой выкладывается картофельное пюре , в образовавшуюся внутри площадь рабзиваем сырое яйцо и запекаем все это дело в духовке - -ооочень вкусно получается
мицубиси
Мастер
9/21/2012, 4:34:32 PM
А я вот когда выпивал, любил рюмочку водочки сырым яичком запить)))
Keyjkbrfz
Акула пера
9/21/2012, 11:52:19 PM
Польза и вред яичницы
Горячая аппетитная яичница самый популярный завтрак в мире. Но о полезности этого продукта ведутся ожесточенные споры. Главным аргументом противников употребления яиц является содержание в них большого числа холестерина. Это вещество плохо растворяется и способно образовывать бляшки в сосудах, тем самым затрудняет кровообращение. В следствие чего , повышеное содержание холестерина способно вызвать ишемический инсульт, инфаркт и другие сердечно – сосудистые заболевания. Казалось бы нужно категорически отказаться от яиц, но…
(с)
Горячая аппетитная яичница самый популярный завтрак в мире. Но о полезности этого продукта ведутся ожесточенные споры. Главным аргументом противников употребления яиц является содержание в них большого числа холестерина. Это вещество плохо растворяется и способно образовывать бляшки в сосудах, тем самым затрудняет кровообращение. В следствие чего , повышеное содержание холестерина способно вызвать ишемический инсульт, инфаркт и другие сердечно – сосудистые заболевания. Казалось бы нужно категорически отказаться от яиц, но…
скрытый текст
Но в состав яйца, так же входят лецитин и холин. Эти вещества препятствуют отложению холестерина. Соотношение лецитина к холестерину в яйце 5-8 к одному не в пользу последнего. С холестерином разобрались. Все не так страшно.
Что еще содержится в яйце:
Минералы: кальций, магний, цинк, йод, железо и фосфор.
Витамины: A, B2, ниацин (B3), B6, биотин, B12, D (больше только в рыбьем жире), фолиевая кислота. Последняя, препятствует развитию врожденных пороков у младенцев.
Жиры и белки: В яйце около 8 г жира, 3,5 из них специальные жиры, положительно влияющие на сердце. В день нужно употреблять 80 г белков. В яйце его 8-10 г.
В одном яйце 75-95 калорий.
Сальмонеллез и сырые яйца. Вторым аргументом противников употребления яиц, после холестерина является сальмонеллез. Подхватить кишечную инфекцию можно, если есть яйца в сыром виде, всмятку или в виде яичницы-глазуньи. Тут спорить не будем, действительно можно. Но вероятность заражения яйца сальмонеллезом очень мала. Санитарные нормы заставляют серьезно отнестись к этой проблеме на птицефабриках. Там яйца подвергаются специальным проверкам и обработкам. Для того чтоб минимизировать вероятность сальмонеллеза скорлупу яиц нужно мыть, а яйца покупать только подтвержденного качества. Да и употреблять яйца в сыром виде не благоразумно. Польза от них минимальна.
Вносить яйца в рацион можно и нужно. Главное не перебарщивать. В яйцах нет углеводов и витамина С. А эти вещества очень нужны нашему организму. Для того чтоб сочетать пользу и любовь к яйцам, Миллион советов рекомендует готовить яичницу с овощами на сковороде со специальным покрытием без масла.
Что еще содержится в яйце:
Минералы: кальций, магний, цинк, йод, железо и фосфор.
Витамины: A, B2, ниацин (B3), B6, биотин, B12, D (больше только в рыбьем жире), фолиевая кислота. Последняя, препятствует развитию врожденных пороков у младенцев.
Жиры и белки: В яйце около 8 г жира, 3,5 из них специальные жиры, положительно влияющие на сердце. В день нужно употреблять 80 г белков. В яйце его 8-10 г.
В одном яйце 75-95 калорий.
Сальмонеллез и сырые яйца. Вторым аргументом противников употребления яиц, после холестерина является сальмонеллез. Подхватить кишечную инфекцию можно, если есть яйца в сыром виде, всмятку или в виде яичницы-глазуньи. Тут спорить не будем, действительно можно. Но вероятность заражения яйца сальмонеллезом очень мала. Санитарные нормы заставляют серьезно отнестись к этой проблеме на птицефабриках. Там яйца подвергаются специальным проверкам и обработкам. Для того чтоб минимизировать вероятность сальмонеллеза скорлупу яиц нужно мыть, а яйца покупать только подтвержденного качества. Да и употреблять яйца в сыром виде не благоразумно. Польза от них минимальна.
Вносить яйца в рацион можно и нужно. Главное не перебарщивать. В яйцах нет углеводов и витамина С. А эти вещества очень нужны нашему организму. Для того чтоб сочетать пользу и любовь к яйцам, Миллион советов рекомендует готовить яичницу с овощами на сковороде со специальным покрытием без масла.
Alihena
Акула пера
9/22/2012, 12:16:28 AM
(мицубиси @ 21.09.2012 - время: 13:06) ....... Мазали масло на хлеб, а сверху раздавливали варёное яичко. На самом деле вкусно, мои семейные иногда сейчас так делают)))
Мы в детстве часто так делали - вкусно очень ...
у меня малая очень любит яйца ...
- в сковородке режим: лук, колбаску, помидоры - все поджаривается и потом взбитые яйца со сметанкой
= накрываем все крышкой и потом посыпаем зеленью при подачи на тарелочку ,
- кусок хлеба вырезаем серединку, поджарили одну сторону и переворачиваем - туда разбиваем яичко и немного посолим - пару секунд, что бы только белок при-хватился и натираем сыр сверху - и еще на пару секунд и готово,
- сваренные яйца почистить и поджарить на сливочном масле,
- жарим лук и туда разбиваем яйца, все перемешали натерли сыр сверху,
- ну а омлет люблю только я и делаю по разному - даже с начинкой, как я говорю ..
Мы в детстве часто так делали - вкусно очень ...
у меня малая очень любит яйца ...
- в сковородке режим: лук, колбаску, помидоры - все поджаривается и потом взбитые яйца со сметанкой
= накрываем все крышкой и потом посыпаем зеленью при подачи на тарелочку ,- кусок хлеба вырезаем серединку, поджарили одну сторону и переворачиваем - туда разбиваем яичко и немного посолим - пару секунд, что бы только белок при-хватился и натираем сыр сверху - и еще на пару секунд и готово,
- сваренные яйца почистить и поджарить на сливочном масле,
- жарим лук и туда разбиваем яйца, все перемешали натерли сыр сверху,
- ну а омлет люблю только я и делаю по разному - даже с начинкой, как я говорю
.. мицубиси
Мастер
9/22/2012, 12:23:28 AM
А вот яичница с помидорами. Как я делаю.
Парочку помидоров, всё зависит от размера сковороды, нарезаю кругами, не очень толсто. На сливочное масло укладываю на дно сковороды. Чуть пускает сок, чуть присаливаю, переворачиваю помидоры и сверху вбиваю яйца. Опять же соль, чёрный перчик по вкусу и до готовности. Вкусно и быстро)))
Парочку помидоров, всё зависит от размера сковороды, нарезаю кругами, не очень толсто. На сливочное масло укладываю на дно сковороды. Чуть пускает сок, чуть присаливаю, переворачиваю помидоры и сверху вбиваю яйца. Опять же соль, чёрный перчик по вкусу и до готовности. Вкусно и быстро)))
VIP
Июлькa
Акула пера
9/23/2012, 6:27:50 PM
Яичница, приготовленная на улице..
Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.
Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.
мицубиси
Мастер
9/24/2012, 2:20:56 AM
(Июлькa @ 23.09.2012 - время: 14:27) Яичница, приготовленная на улице..
Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.
Яичница зачётная! Слюне выделяющая!
Я на улице никогда не делал яичницу, есть разница с комнатной?
Если посчастливится разжиться свежими домашними, то обязательно готовлю яйца - пашот, магазинным не доверяю.
Яичница зачётная! Слюне выделяющая!
Я на улице никогда не делал яичницу, есть разница с комнатной?
VIP
Июлькa
Акула пера
9/24/2012, 1:59:52 PM
Мне кажется, что на воздухе всё вкуснее и аппетитнее
Ci ne Mato-graff
Мастер
9/24/2012, 2:56:52 PM
Иногда готовлю "Яичницу для гурманов"
На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно
Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать *
Отделить желтки
Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить
Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить
Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту
Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции
*При желании к сметане можно добавить творог
На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно
Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать *
Отделить желтки
Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить
Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить
Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту
Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции
*При желании к сметане можно добавить творог
filantrop
Профессионал
9/24/2012, 9:34:05 PM
Иногда готовлю"Яичницу для гурманов себя"!
Потому, что предложить это кому-то еще я не рискую! Хотя иногда находятся и камикадзе!
Короче, сковородка,масло как у всех,нарезаем лук,болгарский перец,сыр-мыр короче все,что найдете в холодильнике и марш в сковородку,жарим,жарим! Натерем помидоры и туда же,жарим,жарим. Разбиваем яйца в тарелку,взбиваем,количество яиц определяет повар,я себе делаю 10 штук,ну не знаю мне хватает.Их тоже к братве и жарим кому как нравится или с корочкой или по жиже.Если кто нибудь заглянет на гонек,то сначала я сам пробую(пол сковородки,мало ли,еще отравится),а уже потом, конечно гостю!
Потому, что предложить это кому-то еще я не рискую! Хотя иногда находятся и камикадзе!
Короче, сковородка,масло как у всех,нарезаем лук,болгарский перец,сыр-мыр короче все,что найдете в холодильнике и марш в сковородку,жарим,жарим! Натерем помидоры и туда же,жарим,жарим. Разбиваем яйца в тарелку,взбиваем,количество яиц определяет повар,я себе делаю 10 штук,ну не знаю мне хватает.Их тоже к братве и жарим кому как нравится или с корочкой или по жиже.Если кто нибудь заглянет на гонек,то сначала я сам пробую(пол сковородки,мало ли,еще отравится),а уже потом, конечно гостю!
Camalleri
Акула пера
9/25/2012, 12:58:40 AM
В мешочек люблю яйца. Или всмятку. Хотя, насколько я слышал, рекомендуется в крутую всё-таки варить, на всякий случай.
Омлет изредка ем, но также люблю его. С порезанной колбаской, луком, укропчиком, это ж прелестно как!
Ещё тарталетки всякие - тоже замечательнейшая вещь!
Суп щавелевый для меня совсем не тот, если в него не порезать яйцо.
И вообще, как там поётся:
Camalleri
Акула пера
9/25/2012, 1:02:04 AM
Кстати, а кто как яйца варит? Можно ведь, например, варя всмятку их бросать в уже кипящую воду, и некоторое время подождать, а можно в холодную и довести до кипения. Я второй путь предпочитаю.
мицубиси
Мастер
9/25/2012, 3:02:39 AM
(Ci ne Mato-graff @ 24.09.2012 - время: 10:56) Иногда готовлю "Яичницу для гурманов"
На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно
Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать *
Отделить желтки
Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить
Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить
Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту
Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции
*При желании к сметане можно добавить творог
Вау!!! Обязательно попробую!!!
На небольшой сковородке разогреть растительное масло, не очень сильно
Выложить в масло несколько ложек сметаны, помешать *
Отделить желтки
Белок взбить и влить в кипящую сметану, помешать, посолить
Сверху выложить, равномерно распределив по поверхности, желтки, посолоить, поперчить
Не обязательно доводить желтки до полной готовности, впрочем это дело вкуса, я отключаю огонь уже через минуту
Есть еще тонкость. Сразу после выкладывания, вилкой провожу вокруг желтков, чтобы снять покрывающую их тоненькую пленку белка. Сам не знаю зачем, при том, что велик риск задеть желток и нарушить вид и целостность конструкции
*При желании к сметане можно добавить творог
Вау!!! Обязательно попробую!!!
мицубиси
Мастер
9/25/2012, 3:06:02 AM
(Июлькa @ 24.09.2012 - время: 09:59) Мне кажется, что на воздухе всё вкуснее и аппетитнее
Ну в принципе да. Ну вот до меня ещё не доходило попробовать яичницу на свежем воздухе.
Надо как то сделать)))
Ну в принципе да. Ну вот до меня ещё не доходило попробовать яичницу на свежем воздухе.
Надо как то сделать)))
VIP
Июлькa
Акула пера
9/25/2012, 2:27:39 PM
Как быстро очистить яйцо от скорлупы
Camalleri
Акула пера
9/25/2012, 6:26:16 PM
Межу прочим, свежие яйца вроде как плохо чистятся... Это типа признак такой.