Вкусности при диабете

Девушки!
Ваши рецепты замечательны, но у меня диабет и всех Ваших блюд не попробуешь. А подскажите что то вкусное и полезное. Варенье как сварить на фруктозе или на сахорозаменителе? Сколько фруктозы ложить на кг ягод?

буду очень благодарен

Ой ... сама ничего не готовила, знаю только про конфетки для диабетиков ...
а Вот, что я нашла, так как сейчас именно фруктовый период:(С)
Рецепты коктейлей для диабетиков
Морковный коктейль.

Сок морковный — 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный — по полстакана, простокваша — 1 стакан.

Хорошо взбить в миксере морковный, апельсиновый и лимонный соки с простоквашей или ряженкой.

Малиново-молочный коктейль.

Малина — 1 стакан, молоко — 1 стакан.
Взбить в миксере малину с молоком.

Яблочно-вишневый молочный коктейль.

Яблоки — 100 г, вишня — 100 г, молоко — 1 стакан.

В охлажденное молоко добавить мелко нарезанные яблоки, очищенную от косточек вишню и взбить в миксере.

Молочный коктейль из малины,крыжовника и черной смородины.

Ягоды (малина, крыжовник, черная смородина) — 200 г, молоко — 250 мл.

Взбить в миксере ягоды и постепенно добавить охлажденное молоко.

Томатный коктейль.

Сок томатный — 2 стакана, простокваша (холодная) — 2 стакана.

В миксер влить томатный сок и холодную простоквашу. Добавить пищевой лед и смешать.

Точно ..., вот вспомнила печенные яблоки, груши и айва ...

(man44 @ 28.09.2011 - время: 15:04) Варенье как сварить на фруктозе или на сахорозаменителе? Сколько фруктозы ложить на кг ягод?


Не получается на фруктозе варить варенье - оно портится, сохранить его невозможно. Видать, фруктоза не обладает теми консервирующими свойствами, что сахар. Во всяком случае, у меня не получилось.
Если хочется сладкого, ем мёд. Я тоже диабетик, ИСЗД.
Сахарозаменителями не увлекайся, от них зрение портится.

спасибо за инфо!
коктели беру на вооружение
а варенье всетаки попробую, оно все равно долго не простоит

запеченные яблоки с корицей
Ученые доказали, что корица восстанавливает чувствительность тканей к инсулину и помогает контролировать уровень сахара в крови.

А потому важно употреблять хотя бы грамм корицы в день.

Яблоки моем. Удаляем сердцевину. Начиняем смесью орехов и все посыпаем корицей. Если яблоки кислые – посыпаем сахарозаменителем или фруктозой. Но лучше обойтись без них.

Укладываем в форму, предварительно налив две-три ложки воды на дно. Ставим в духовку и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов

из инета

Диабетическое печенье

Продукты. 100 г молотых миндальных ядер, 50 г пшеничных отрубей, 50 г творога, 2 яйца, 20 г сливочного масла и 1—2 таблетки сахарина.

Способ приготовления. Белки и желтки взбить в отдельности в крутую пену. Смешать молотый миндаль, отруби, протертый творог, масло, сахарин, взбитые белки и желтки и замесить мягкое тесто. При помощи кондитерского мешка отсадить из него печенье различной формы. Сверху смазать яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. (Доза рассчитана на двух человек.)
из инета

Женя спасибо! рецепт печенья отдам сестре она приготовит. яблоки сделаю сам. Интересная инфо про корицу, надо попробовать кофе с корицей

Диабетический пирог
Продукты. 50 г свежего творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г яблок, 1—2 таблетки сахарина, 50 г ореховых ядер и 100 г клубники и малины.

Способ приготовления. Яблоки промыть, измельчить и припустить с частью масла. Добавить клубнику, малину и 1 таблетку сахарина. Творог растереть до получения гладкой массы, добавить смолотые орехи, половину масла, яйца и другую таблетку сахарина. Замесить тесто, расстелить его на смазанном маслом противне и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу в течение 15—20 мин. Затем намазать фруктовым пюре и нарезать на кусочки. Подавать в холодном виде
из инета

Диабетические кружочки арахисовые
Продукты. 60 г арахиса, 150 г яблок, 3 яйца, 50 г сливочного масла и 1—2 таблетки сахарина.

Способ приготовления. Арахис смолоть и смешать с двумя сваренными вкрутую и растертыми яйцами. Добавить третье яйцо, также сваренное вкрутую и растертое с 1/э таблеткой сахарина и маслом. Из полученной смеси замесить тесто, расстелить его на влажной доске (столе) и вырезать кружочки при помощи ножа, смоченного водой. На каждый кусочек нанести измельченные яблоки, смешанные с другой таблеткой сахарина. Кружочки выпекать 15 мин в сильно нагретом духовом шкафу и подавать горячими.
из инета

(man44 @ 02.10.2011 - время: 05:45) ........... Интересная инфо про корицу, надо попробовать кофе с корицей

просто великолепный вкус и аромат - я часто варю, ну а также попробуйте в сочетание с ванилькой ну совсем шуть-шуть ...
А вот по поводу варенья - Вы можете просто заморозить ...

варенье для диабетиков (сам попробовал)

1 кг очищенных мандаринов, 330 гр. "сладкого" сахара или любого другого заменителя сахара

сладкий сахар растворить в небольшом количестве воды, довести до кипения
мандарины очистить от кожи и косточек и пропустить через мясорубку (сделать что вроде пюре), влить сахар и все варить минут 5. Для варенья можно использовать любые фрукты перемолотые в пюре.
варенье не будет таким как с классическим сахаром, потому что сахорозаменители не превращаются в сироп и оно мало хранится. поэтому надо делать маленькие порции и хранить только в холодильники

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С КУРАГОЙ И ИМБИРЕМ

На 10 порций:
50 г сливочного масла
175 г имбирного печенья, дробленного
500 г творога
125 г сахара
2 яйца
тертая цедра и сок 2х апельсинов
150 г кураги
50 г изюма
сахарная пудра

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать разъемную форму диаметром 20 см.

2. Растопить сливочное масло, перемешать с крошками печенья и утрамбовать на дно формы. Запекать 10 минут.

3. Взбить творог, сахар и яйца. Положить в небольшую кастрюлю апельсиновую цедру, сок и курагу и готовить на медленном огне 10 минут, пока пюре не будет однородным.

4. Добавить абрикосовое пюре и изюм в творожную смесь, переложить в подготовленную форму и запекать 40 минут. Выключить духовку, оставить чизкейк остывать на час в духовке. Охлаждать 2 часа и подавать, посыпав сахарной пудрой.

ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ

250 гр. муки;
10 гр. дрожжей;
2 ст.л. фруктозы;
125 мл. обезжиренного молока;
2 ст. л. растительного масла;
морская соль;
1 кг. персиков;
4 сухаря;
1/2 ч.л. корицы;
2 яйца;
150 мл. сливок;
2 ст. л нарезанного миндаля;
2 ст.л. диетического персикового конфитюра.

1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст.л фруктозы. Влить теплое молоко и все перемешать. Оставить на 15 минут. Добавляем масло и столь, замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подходить.

2. Персика очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

3. Взбить яйца со сливками, 1 ст.л. фруктозы и вылить на тесто. Сверху выложить абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30-35 мин при 175*С.

4. Намазать пирог конфитюром.

(man44 @ 28.09.2011 - время: 17:04) Девушки!
Ваши рецепты замечательны, но у меня диабет и всех Ваших блюд не попробуешь. А подскажите что то вкусное и полезное. Варенье как сварить на фруктозе или на сахорозаменителе? Сколько фруктозы ложить на кг ягод?

буду очень благодарен
Ничего себе специально не готовлю. Научилась рассчитывать хлебные единицы в обычных продуктах и по ним колюсь. Просто с сахарозаменителями не то получается. А фруктоза у нас продается по такой цене, что варенье золотым выходит.

ВКУСНЮЧИЙ ТОРТИК БЕЗ САХАРА

- 1 яйцо
- 55 гр. маргарина
- 150 мл.молока
- 6 ст.л. самовосходящей муки
- 1ч.л.ванили
- 1 ст. изюма (стакан 200 мл.)
- тёртая цедра 1 лимона
- 0,5 литра сметаны
- 3 ст.л. свитнера
- 1 банан
- клубника

Складываем в комбайн яйцо, маргарин (комнатной температуры) , изюм и лимонную цедру. И включаем на полную мощность. По ходу прокрутки потихоньку вливаем молоко и ваниль. Остановить комбайн, всыпать муку (ложки накладывать с горой) и снова немного прокрутить. Тесто получается как на кексы.
Берём две формы 18 см. диаметром. Выложить дно бумагой и разложить по ним тесто. Постарайтесь разровнять тесто насколько возможно (это сложновать - потому что тесто липкое). И в разогретую духовку на 180С на 15-20 минут. Вынуть из духовки, и выложить из формы на решётку остывать.
Когда коржи остынут разрезать их вдоль на два слоя (коржи у нас не толстые и разрезать их будет сложновато). Сметану смешать со свитнером (я беру сметану потому что она не сворачивается после смешивания со свитнером. Так же можно использовать греческий йогурт). Берём первый корж, густо смазываем кремом и выкладываем нарезанный лепестками банан. Сверху ещё немного крема и ложим второй корж. Второй корж также смазываем кремом и выкладываем слой нарезанной лепестками клубники, сверху ещё чуть крема и третий корж. Опять крем - лепестки бананов - крем и четвёртый корж. Сверху торт густо смезать кремом и украсить половинками клубники. Весь торт полить соусом, сделанным из клубники и свитнера.
Я использовала свитнер Canderel, потому что он не оставляет сильного привкуса. И ещё, вместо клубники и бананов можно использовать консервированные или свежие персики.

Приятного аппетита!

(с)

ПОВИДЛО ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ СЛИВЫ с сорбитом и ксилитом.
Хорошо для любителей кисло-сладкого варенья. Я брала летнюю круглую сливу, она кисловата и немножко водяниста. Для чернослива я бы взяла меньше сахаров примерно на 1/4 от дозировки.

Слива летняя (зрелая алыча) - 1,2 кг.
Сорбит - 400 г.
Ксилит - 300 г.
Вода - 1 чайная чашка, можно больше.

1.Сливу залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости - 10 минут.
2. Откинуть на крупное сито - протереть, отделить кости. Получится очень жидкое пюре - почти сок. Не пугайтесь - оно в процессе варки загустеет.
3. Добавить сорбит, ксилит, довести до кипения, постоянно помешивая варить на сильном огне примерно 15 минут.
4. Снять пену, убавить огонь, варить примерно 40 минут (иногда помешивая проверяя густоту сиропа, окунув в него ложку, дав стечь и остыть на ложке). Повидло начнёт слегка загустевать. Имейте в виду, что при остывании повидло ещё сильнее загустеет.
5. Горячим разлить по небольшим банкам.

(с)

эта тема и для меня тоже. кое что забрала в блокнот

Фруктоза точно также повышает уровень сахара в крови, как и обычный сахар.