Варенья и мармелады, компотики и ..

Чернослив ни в коем случае не заменять сливой!
Почищенные и выпотрошенные половинки кабачков нарезаем на дольки толщиной 1-1,5 см. Если диаметр кабачка большой, то можно эти дольки располовинить. Можно, конечно, нарезать и кубиками - кому как нравится. Это не принципиально.
Заполняем банку кабачками и черносливом в равных пропорциях до половины. Гурманам можно менять пропорции и объем. Я делаю всегда половину банки, чтобы побольше было вкусненькой водички.
Заложенные фрукты-овощи заливаем кипятком до горлышка банки и даем постоять минут 5-7, затем сливаем обратно в кастрюлю. Слитую в кастрюлю воду еще раз кипятим и добавляем сахар.
Сахар в такой пропорции - 1 чашка (200 мл) на литровую банку компота. Не на 1 литр воды, а на литровую банку. Т.е. в воду, слитую из десяти литровых банок, добавить 10 чашек сахара. Это для того, чтобы сок был концентрированным.
Полученный сироп заливаем в банки, закручиваем, переворачиваем вниз головой и под одеяло.

Этот компот очень интересен тем, что кабачки, настоявшись, почему-то приобретают вкус и консистенцию груши.