"Суперласковые" рецепты

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ- ОЛАДУШКИ

Одно из блюд в нашей семье, которое часто присутствует на столе. Вкусны в горячем и холодном виде. Удобно брать с собой в дорогу или перекусить на работе. Минимум продуктов и быстрое приготовление.

500 грамм куриного филе
2 яйца
2-3 ст. л. сметаны или майонеза
3-4 ст.л. муки
3 зубчика чеснока
соль, перец

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, добавить все остальные продукты и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать и жарить оладушки выкладывая столовой ложкой.

Приятного аппетита!

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Еще один из вариантов овощного салата. Комбинируя разные продукты каждый раз получаешь новый вкус. Это самое любимое сочетание продуктов в салате мое и моего мужа.

Пекинская капуста- тонко нарезать, посыпать солью и помять руками
Яблоко- кисло- сладкое очистить от кожицы и нарезать соломкой
Морковь по- корейски- порезать помельче
Курага- нарезать соломкой
Чернослив- нарезать соломкой.
Все перемешать и заправить майонезом. Сверху посыпать душистым перчиком.

Приятного аппетита!

ЯИЧНИЦА С ПЕЧЕНКОЙ

Простейшее блюдо- яичница, которое все готовят. Сначала даже не хотела выкладывать этот рецепт, но потом передумала, т.к. именно яичницу с печенкой, по крайней мере среди моих знакомых никто не готовит. По крайней мере не знали и не готовили, пока у меня не попробовали) Так что всем кто тоже еще такую не пробовал- милости прошу!)

Нам нужна куриная печенка, молоко и яйца.

Куриную печенку нарезать некрупными кусочками и обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Яйца взбить с молоком и залить печенку. Накрыть крышкой и готовить до готовности.
Посыпать зеленью и подавать. Можно подать к такой яичнице любимый соус.

Попробуйте, это очень вкусно!

(Суперласковая @ 31.03.2012 - время: 20:42) КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ- ОЛАДУШКИ


О! Люблю такие оладушки - вкусно и быстро и сытно Юлечка Спасибо за рецепты! Уже горю желанием приготовить запеканку с куриными желудочками

Женечка, пользуйся на здоровье и на радость)) А запеканка действительно здоровская), я ее сама придумала и под вдохновением так вкусно получилось!

С конкурса "Путь к сердцу"


Очень вкусный торт! Делается быстро и просто, так что на длинное описание не смотрите)

И еще покажу как делать шоколадные украшения для тортов.


Кремовый Бостонский торт

Яйцо — 5 шт
Сахар (1стак. в тесто, 6ст.л. в крем)
Ванильный сахар — 2 пакет.
Сметана — 1 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Крахмал — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3 ч. л.
Молоко — 1 стак.
Сливки (жирные) — 1,5 стак.
Шоколад горький — 100 г

Коржи:
В миску просеиваем 1 стакан муки.
Отдельно смешиваем 2 желтка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан сметаны и 1 ч.л. гашенной уксусом соды.
Белки взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вмешиваем белки в желтково-сметанную смесь.
В три приема всыпаем муку в жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
Форму для выпекания смазываем маслом, слегка присыпаем мукой. Выкладываем все тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Даем готовому бисквиту полностью остыть, затем разрезаем на 2 части.

Готовим крем "Патисьер":
1 стакан молока перемешиваем с 1 стаканом сливок, ванильным сахаром и 2 ч.л. масла в кастрюле, ставим на огонь и даем закипеть.
3 яйца взбиваем с 6 ст.л. сахара и крахмалом .
Постоянно помешивая, вмешиваем горячее молоко в яичную смесь.
Переливаем обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим 1 минуту (крем должен загустеть).
Теперь нужно полностью охладить крем.

Готовим шоколадный ганаш:
Довести до кипения 1/2 стакана сливок, добавить 1 ч.л. масла.
Плитку горького шоколада (100г) мелко порубить.
Шоколад залить горячими сливками и оставить на 3 минуты.
Размешать, дать слегка остыть.

Собираем торт:
На одну половину коржа выложить крем , накрыть второй половиной коржа и сверху покрыть шоколадным ганашем (в оригинальном рецепте он должен небрежно стекать по бокам).
Ставим торт в холодильник на несколько часов.




Чтобы сделать шоколадные фигурки нужно растопить на водяной бане шоколад ( в данном случае белый). На бумаге для выпечки нарисовать нужный рисунок маркером или карандашом, перевернуть бумагу и на обратную сторону нанести шоколад по рисунку. Я наношу простой кисточкой для рисования. Как застынет- снять с бумаги и украшение готово.
При украшении этого торта я сверху шоколадных белых сердечек нанесла цвет кулинарным маркером.

Еще с конкурса "Путь к сердцу"

Простые канапешки, но очень вкусные и очень эффектно смотрятся.

Взять обычный белый хлеб и формочкой для печенья вырезать сердечки ( ну или любые другие фигурки)
Половину сердечек поджарить до румяности ( это основа). Остальные оставить просто так.
Начинка: творожный сыр типа Альметте+ чеснок+ тертый сыр+ капля майонеза.
Берем одну жареную канапешку, смазываем ее начинкой, сверху выкладываем вторую нежареную канапешку и сверху еще чуть смазываем сыром. Наверх можно положить все, что угодно. У меня креветки и крабовые палочки. Я их развернула, вырезала той же формочкой сердечки из красной части и уложила сверху. Можно сверху красную рыбку, икру.

БЛИННЫЕ РОЛЛЫ


Печем обычные блины по вашему любимому рецепту. Для начинки берем:
-сливочный сыр (типа Альметте)смешанный с чесноком
- ломтики соленого огурца
-ломтики сладкого перца
-перышки зеленого лука
-отварные креветки
Берем блинчик, выкладываем на него творожный сыр, потом все составляющие начинки. Сворачиваем рулетом и ставим в холодильник на пару часов. Потом достаем и нарезаем.

конкурсное


Десерт «Банана- сплит»

Банан очистить и нарезать вдоль ломтиками. Обжарить на сливочном масле с сахаром. Остудить. Берем тарелочку для нашего десерта и укладываем слоями:
-жареные бананы
-шарики мороженого
-взбитые сливки
-измельченные орешки
-поливаем растопленным шоколадом.
Слои повторить.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Ну с конкурсными блюдами пока покончено на время) Продолжаем дальше.


РУЛЕТ МАКОВЫЙ С МАННОЙ НАЧИНКОЙ

Очень, при очень) вкусный. Даже не ожидала такого результата. Манная каша вообще не чувствуется, вкусно как крем)

Из данного рецепта я делала на половину продуктов и получилось 2 рулета. Хорошо, что на полную не сделала) В один рулет помимо начинки по рецепту добавила тертый банан и грушу. Советую сделать также, чтобы почувствовать два совершенно разных вкуса. С бананом тает во рту!


Молоко (в тесто - 150мл, в начинку - 500мл) — 650 мл
Маргарин (или масло сливочное) — 200 г
Яйцо (в тесто - 2шт, в начинку - 1шт, для смазки - 1шт) — 4 шт
Сахар (в тесто - 50г, в начинку - 100г) — 150 г
Мука (примерно) — 1 кг
Дрожжи (сухие) — 10 г
Крупа манная — 6 ст. л.
Мак — 100 г
Соль

В небольшом количестве воды (примерно 50 мл) и 1 чайной ложке сахара развести дрожжи. Дать подняться.

Маргарин растопить, влить молоко, добавить сахар, соль, яйца, дрожжи, муку. Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам, но и не быть очень крутым.

Тесту дать подняться.

Приготовить начинку. Сварить густую манную кашу, в горячую кашу добавить сахар и мак. Тщательно размешать до растворения сахара. В остывшую маково-манную кашу вбить яйцо.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник. На тесто выложить начинку и свернуть рулетом.

Перед выпечкой смазать рулеты взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 15 минут.

ЗАКУСКА С РЫБКОЙ


По сути это картофельные котлетки, но немного необычные. На них хорошо и вкусно подавать закуску с икрой и рыбой. Не так банально, как простые бутерброды.

Форель с/ соленая ( у меня было филе селедки)
Сырок плавленный типа Карат, Янтарь- 150 грамм
Картофель отварной в мундире- 3 штуки
Яйцо- 1 штука

Картофель и сырок натереть на терке, добавить яйцо, поджарить маленькие котлетки. Остудить.
Можно сделать прослойку между котлеткой и рыбой. У меня творожный сыр+ зелень.
Можно просто майонез. На котлетку намазку, сверху рыбу, украсить и подавать.

Приятного аппетита!

РАССЫПЧАТОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И СЕМЕЧКАМИ

125 грамм размягченного сливочного масла
125 грамм сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилина
125 грамм овсяных хлопьев ( чуть измельчить)
4 ст.л. семян подсолнечника очищенных и обжаренных
150 грамм муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
100 грамм белого шоколада ( я брала половину темного)


Масло+ сахар= взбить до состояния сметаны, добавить яйцо, ванилин, овсянку, семечки, муку, разрыхлитель= все хорошо перемешать, добавить белый шоколад мелкими кусочками.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье ( я делала смоченными руками). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Печенье увеличивается в размере, близко друг к другу не кладите.
Приятного аппетита!

БУЛОЧКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Замечательный рецепт очень вкусных булочек. В начинку лучше добавлять густое повидло, чтобы не вытек при выпечке. Можно вареную сгущенку. Пользуюсь этим рецептом уже много лет!

Молоко (теплое) — 200 мл
Маргарин (для выпечки типа "Пышки" или сливочного масла) — 50 г
Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - для смазывания булочек) — 2 шт
Сахар-песок (3 ложки - в тесто и 1 - для посыпки) — 4 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.с горкой
Мука пшеничная (+ еще 2-3 ст.л. для посыпки) — 2-2.5 стак.
Соль — 0.5 ч. л.
Повидло или мармелад в начинку
Масло сливочное — 1 ст. л.


1. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10.

2.Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2, чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

3.Когда тесто подойдет, стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками, смоченными в растительном масле.

4. Противень или форму смазать сливочным маслом.

Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной)начинки.
Края шарика хорошо защипать, посыпая мукой придать булочке круглую форму, укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места, где булочки будут соприкасаться, смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделяться после выпечки, форму с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут.

5. В это время соединить в миске 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки, хорошо растереть все пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.

Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.

Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки.

Приятного аппетита!

Очередной вариант капустного салатика, легкого, но в то же время вкусного и сытного.
Все берем на глаз и ваш вкус.

Капуста пекинская- нарезать тонко и помять руками
Крабовые палочки
Твердый сыр- натереть на крупной терке
Фасоль консервированная- 1 маленькая баночка
Морковь по- корейски
Зеленый лук
Укроп
Майонез

Приятного аппетита!

(Суперласковая @ 05.04.2012 - время: 19:15) Очередной вариант капустного салатика, легкого, но в то же время вкусного и сытного.
Все берем на глаз и ваш вкус.


Юля, салатик так аппетитно выглядит!
А можно пекинскую капусту заменить белокочанной?

КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК

Скорее это оладушки, чем котлетки.Мягкие, вкусные и нежные.

Куриные сердечки- 0,5 кг
2 кусочка белого хлеба- замочить в молоке и отжать
1 луковица
2 ст.л. муки
3 ст.л. майонеза
1 яйцо
соль, перец


Сердечки, хлеб, лук пропустить через мясорубку + добавить все остальные продукты. Выкладывать столовой ложкой на сковороду и обжаривать с двух сторон.

Приятного аппетита!

(Keyjkbrfz @ 05.04.2012 - время: 19:22)
Юля, салатик так аппетитно выглядит!
А можно пекинскую капусту заменить белокочанной?
Женьчик, конечно можно! Я использую пекинскую, потому что она нежнее и мять ее нужно чуть-чуть) Когда нет пекинской, использую белокочанную. На вкус не влияет)

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА

Вкусное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать) Самое главное- снять кожу. Если вооружиться острым ножичком и делать все аккуратно, то это совсем не сложно.

Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей.Приготовить начинку. Наполнить кожу начинкой, зашить, смазать курицу сметаной с чесноком и запечь до готовности и румяной корочки.

Начинка: можно взять любую, вариантов множество.
У меня в этот раз: куриное мясо через мясорубку+ обжаренные грибы с луком и куриной печенкой+ грецкие орешки измельченные+ чеснок+ зелень+ хмели- сунели.

Приятного аппетита!

ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН

Так этот торт назывался в рецепте. Конечно на вкус от настоящего Наполеона ему далеко) Но делается проще. Кушать нужно только на следующий день, в первый день и не пробуйте, вкус не тот совсем, будет не вкусно! Совет: крема можно сделать чуть больше, чем в рецепте, чтобы было еще сочнее.

1кг слоёного бездрожжевого теста
КРЕМ
3 яйца, 250г молока, 300г варёного сгущённого молока, 2 ч ложки муки, 0,5 стакана сахара, 200~250г сливочного масла

Слоёное тесто разморозить и выложить на припорошенный мукой стол.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.

Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Из 1кг теста получится два противня квадратиков. Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220°C.

Вынуть из духовки, остудить. Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки.

Готовим крем:
В кастрюльку налить молоко и положить варёное сгущённое молоко. Поставить на огонь. При помешивании довести до полного растворения сгущённого молока. В миске взбить яйца с сахаром и мукой. Под вращающиеся лопасти миксера вылить кипящее молоко со сгущёнкой.Перелить всё обратно в кастрюльку. Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши.

В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.Перемешать.

Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой.
Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.

Отложенные квадратики размять в крошку.
Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).
Обвалять торт в крошках.

(Суперласковая @ 05.04.2012 - время: 19:25) КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК




Какие только котлеты не готовила,а вот такие нет! Спасибо за рецепт!