"Суперласковые" рецепты

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ОЛИВКАМИ И ТУНЦОМ


Потрясающий, пикантный рецепт из казалось бы, не сочетаемых на первый взгляд продуктов. Нетрадиционно и вкусно.



Крупа гречневая — 1,5 стак.
Оливки зеленые (без косточки фаршированные тунцом) — 1 бан.
Тунец (консервы в собственном соку) — 1 бан.
Соль
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт

Промыть гречку и добавить 2 стакана воды. Довести до кипения, огонь убавить до минимума и готовить 20 минут. Не солить.

Пока готовится, очистить луковицу, нарезать полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета в оливковом масле (1 столовая ложка)

Тунец открыть, разобрать на средние кусочки

Добавить его к обжаренному луку, готовить еще 3 минуты.

Через 20 минут добавить к гречке сок из банки с тунцом и 1/3 стакана жидкости из банки с оливками, довести до готовности.

Оливки нарезать кружочками

Смешать гречку с обжаренным луком и тунцом, добавить оливки, перемешать и прогреть.

Приятного аппетита!

САМОЕ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ + РЕЦЕПТ НАЧИНКИ


Рецептов теста для вареников много, но остановилась именно на этом. В работе очень приятное, послушное. Тесто не рвется и работать с ним одно удовольствие. Остается тонким при варке.Реально самое идеальное.


Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто,оно должно быть мягким, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут тесто будет готово.


Начинка для вареников из отварного мяса

пробовала такие в украинском ресторане и мне очень понравилось.

Отварное мясо пропумтить через мясорубку вместе с жареным луком+ соль и перец+ чуть бульона от варки мяса, если начинка уж очень сухая. Готово. Можно лепить.


Приятного аппетита!

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД СМЕТАНОЙ С ОРЕХАМИ


Блюдо от одной тетушки с Западной Украины. Готовила первый раз такие. Смачненько так!

Тесто для вареников- по рецепту выше.

Начинка:
творог 250 грамм + распаренный чернослив 10 больших мелко+ 1 желток+ сахар по вкусу.

Слепить вареники, отварить. Сложить в форму для запекания. Залить заливкой, запечь в духовке.

Заливка: густая сметана+ ванилин+ сахар+ измельченные грецкие орехи ( побольше)

Приятного аппетита!

СЫРНИКИ С АБРИКОСАМИ


Творог – 400 гр.
Сахарный песок – 3 ч.л.
Куриные яйца – 2 шт.
Ванильный сахар – 5 гр.
Сахарная пудра
5-7 абрикосов ( у меня были консервированные)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мука – 5 ст.л.
Соль – 1 щепотка

Творог размять вилкой.

Добавить к нему яиц, сахара и ванильного сахара. Перемешать ингридиенты.

Муку замешать с солью, разрыхлителем и добавить к творогу, замешать и оставить стоять на полчаса-час. Тесто должно быть очень мягким и хорошо отстающим от рук.

После этого абрикосы нужно разделить на половинки и поудалять косточки.

Следующим этапом необходимо сформировать сырники, разместив в середине каждого половину абрикоса (сделать это оптимальнее мокрыми руками, чтоб творог не прилипал к рукам).

Все сырники нужно обвалять в муке и положить на доску, после чего дать постоять около пятнадцати минут.

Поджарить сырники на подсолнечном масле до появления румяной корочки с обоих сторон.

Приятного аппетита!

Претцели ( немецкие крендели)


Зря я раньше не пробовала их делать. Не думала, что это настолько стоящий рецепт. Оказалось, что вещь действительно достойная! Вообщем, советую попробовать. Они вкусны сами по себе, даже без пива)


Получается 13 штук.



соль – 2 ч. л.

дрожжи сухие – 20 г

щепотка сахара

мука – 600 г

крупная морская соль – по вкусу

кунжут (семена) – 1 ст. л.

пищевая сода – 1 ст. л.

молоко – 450 мл


Что делать:

шаг 1

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Муку и соль просеять в миску, соединить с молочно-дрожжевой смесью, тщательно перемешать. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 ч. Тесто обмять, еще раз вымесить и разделить на 13 частей. Кусочки должны быть по 70 грамм. Скатать их в длинные колбаски и сложить в виде кренделей, перекрутив концы.

шаг 2

Вскипятить 1 л воды, растворить в ней соду. По очереди опускать претцели в воду на 40 сек.

шаг 3

Перекладывать претцели на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Посыпать морской солью и кунжутом. Выпекать 15–20 мин. при 200 °С.

Приятного аппетита!

(Суперласковая @ 13.03.2014 - время: 19:30)
КАТАЕФ

Катаеф- арабские блинчики, один из самых популярных десертов. Получается необычно и очень вкусно. На этот раз катаеф с начинкой из яблок, но можно делать в форме полулистика и начинять кремом. Но это уже будет другой рецепт.

Опробовала рецепт! Вкуснятина Как и все твои рецепты! Спасибо!
\ЗЫ. Завтра запланировала вареники лепить, тесто приготовлю по твоему рецепту

(Keyjkbrfz @ 31.05.2014 - время: 20:36)
(Суперласковая @ 13.03.2014 - время: 19:30)
КАТАЕФ

Катаеф- арабские блинчики, один из самых популярных десертов. Получается необычно и очень вкусно. На этот раз катаеф с начинкой из яблок, но можно делать в форме полулистика и начинять кремом. Но это уже будет другой рецепт. Опробовала рецепт! Вкуснятина Как и все твои рецепты! Спасибо!
\ЗЫ. Завтра запланировала вареники лепить, тесто приготовлю по твоему рецепту
Вот здорово, Женечка!)))
Надеюсь, вареники уже получились)

ПИРОГ МОЛОЧНЫЙ С МАКОМ


Невероятный пирог! Сказочно вкусный! Не смотрите особо на фото, не такой он там как на вкус ( хотя кремовая сочность все равно видна). На вкус это что-то сочнейше- кремовое, тающее во рту. Как бисквит в сочнейшем креме. Настоятельно рекомендую попробовать!


Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 1 стакан
Ванильный сахар (8 г или ванилин - для аромата)
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель теста (15 г)
Мак (обычный) — 15 г
Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Вода (кипяток) — 3 ст. л.
Молоко концентрированное (10% жирности, можно заменить топлёным молоком) — 200 г
Молоко сгущенное ( с сахаром, 8-9 % жирности) — 200 г
Сливки (30% жирности) — 200 г


4 яйца взбиваем со стаканом сахара и ванильным сахаром до пены - 5 минут.

Стакан муки смешать с разрыхлителем и ввести, просеивая, в яичную смесь. Перемешать.

Добавить мак. Перемешать.Можно мак и не добавлять.

3 ст. л. растительного масла смешать с 3 ст. л. кипятка. И сразу добавляем масло с водой в тесто. Перемешиваем.

Дно формы, диаметром 26 см, застилаем бумагой для выпечки

Выливаем тесто в форму.Выпекаем в предварительно разогретой духовке (180 градусов ), 30 минут - ориентируемся на свою духовку.

Вынимаем из духовки.

Смешиваем по 200 г два сорта молока и сливки.

Переворачиваем пирог на блюдо и зубочисткой делаем много наколов по всему- всему пирогу

Ещё ГОРЯЧИЙ пирог равномерно поливаем молочной заливкой - по всему периметру. Заливаем и на бортики пирога. На глазах тесто, как губка, впитывает всю жидкость.

Можно пробовать сразу!

Приятного аппетита!

МАТНАКАШ

Армянский национальный хлеб домашнего производства. Здорово получилось!



Мука — 550 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 12 г
Сахар — 20 г
Дрожжи сухие — 10 г
Вода — 400 мл
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.

Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем.

Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.

Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.

Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто ( если ркруто, добавьте чуть воды)

Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить руками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.

Накрываем крышкой и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.

Тесто выкладываем на стол, обминаем.

Берем заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина где то полтора см.

Затем делаем бороздки по периметру и посередине.

Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.

Ставим в очень горячую духовку. Выпекаем матнакаш 10 минут.

Приятного аппетита!

а про мясо что-о можно-хочется вкусного жареного,да что бы целым куском

а в ответ-тишина.Тоже наверное все в отпуске.Жаль,а так вкусного мяса хочется

Юмничка, красотка да еще и готовишь превосходно! Возьми меня к себе жить, а то я замуж-то вышла, а готовить все равно не умею)))).

(☆ღDariღ☆ @ 06.08.2014 - время: 14:35)
Юмничка, красотка да еще и готовишь превосходно! Возьми меня к себе жить, а то я замуж-то вышла, а готовить все равно не умею)))).
Дашулечка, да переезжай поближе ко мне, на кулинарные курсы)) Или хоть насовсем)) Научу всему, чему захочешь))

Солнце, привет! Давненько я не заглядывала к тебе и наткнулась на рецепт теста для вареников. Честно говоря давно искала, то что меня бы устроило в качестве,спасибо, благодаря тебе, нашла! Вот результат. Тесто очень податливое и приятное в лепке и так же мягкое и держит форму во время варки. В моем варианте это вареники с вишней.)

Полгода назад стащил отсюда рецепт супчика с креветками-стр.3-теперь как коронный номер идет.Теперь,так же дерзко,краду рецепт МЯСА ПО-БАРСКИ...Пробовать,пробовать...

(nafana @ 20.08.2014 - время: 19:36)
Солнце, привет! Давненько я не заглядывала к тебе и наткнулась на рецепт теста для вареников. Честно говоря давно искала, то что меня бы устроило в качестве,спасибо, благодаря тебе, нашла! Вот результат. Тесто очень податливое и приятное в лепке и так же мягкое и держит форму во время варки. В моем варианте это вареники с вишней.)

Привет, Нафанечка!
Рада, что все понравилось!

(sxn2851262712 @ 23.09.2014 - время: 14:28)
Полгода назад стащил отсюда рецепт супчика с креветками-стр.3-теперь как коронный номер идет.Теперь,так же дерзко,краду рецепт МЯСА ПО-БАРСКИ...Пробовать,пробовать...
Ого! Замечательно)

РЫБА С ГРИБАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ


Получается очень вкусно и пикантно.

Филе рыбы обвалять м муке и обжарить с двух сторон. Отложить.
Грибы нарезать и тоже обжарить.
В сковороду выложить слой рыбы, сверху слой жареных грибов, сверху выложить морковь по- корейски. Залить блюдо сливками. Дать закипеть, готовить на маленьком огне 5-7 минут.

Приятного аппетита!

СМЕТАННОЕ СУФЛЕ С МАКОМ И СОУСОМ ИЗ КУРАГИ

Мак — 50 г
Молоко — 50 г
Белок яичный — 2 шт
Желатин — 20 г
Сметана — 1 стакан
Сливки — 1/2 стакана
Сахар (10 в желе; 5 в соус) — 15 ст. л.
Курага — 150 г
Сироп клюквенный — 2 ст. л.

Делала на две порции рецепта, желатина брала 30 грамм. Сахар регулируйте по вкусу ( брала меньшее количество)

Молоко вскипятить с маком, охладить.
Желатин замочить и распустить на водяной бане.
Белки взбить с 2 ст. л. сахара до пиков, ввести оставшийся сахар (8 ст. л.), перемешать.
Сметану соединить со сливками.
В сметану ввести желатин, мак и белки.
Приготовленную маковую смесь выкладываем в формочки и ставим в холодильник до застывания.( Делала в одной большой форме).
Пока все застывает, приготовим соус.
Курагу промыть и проварить минут 10 в небольшом количестве воды (100-150мл).
Добавить в курагу сахар, клюквенный сироп и измельчить блендером.
Мусс вынимаем из формы и поливаем абрикосовым соусом.

Приятного аппетита!

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ

Очень вкусный пирог.

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Ванилин (порошок - щепотка)
Слива — 11 штук( брала больше)
Корица — 1 грамм
Орехи грецкие — 50 грамм
Мак — 2 ст. л.

Перетираем яйца с сахаром и ванилином.
Добавляем просеянную муку, взбиваем. В конце - мак. Перемешиваем.
Сливу моем, разрезаем на 2 части, вынимаем косточки. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем плотно много слив. Сливу присыпаем корицей и грецкими орехами.
Сверху выливаем тесто. И отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, где-то на 45-60 минут. Очень важно - хотя бы первые 20 минут духовку не открывать. Выпекать до готовности.
Приятного аппетита!