"Суперласковые" рецепты

ЛАВАШ

Мука- 3 стакана
Вода теплая- 1,5 стакана
Дрожжи сухие- 6 грамм
Соль- 1 ч.л.
Сахар- 1 ч.л
Масло растительное- 3 ст.л.

Просеять в миску муку, добавить соль, сахар, дрожжи. Перемешать вилкой. Добавить теплую воду, вымесить тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Накрыть и поставить на 20 минут в теплое место. Добавить масло, вымесить еще раз и снова поставить на 20 минут в теплое место. Достать, собрать тесто в шар, выложить на противень. Руками разровнять лепешку. В серединке сделать ее тонкой. Наколоть середину вилкой. Смазать поверхность лаваша водой. Выпекать при 190 градусах 20 минут. Достать, накрыть полотенцем на 5 минут.

Плов по- узбекски


Рецепт Сталика Ханкишиева

500 грамм баранины
600 грамм риса ( желательно дев зира или хорошего длиннозерного риса)
1,5 литра кипятка
4 луковицы
2 моркови
1 перец чили
10-15 зубчиков чеснока
2 ст. ложки кумина (зиры)
растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное)
соль



Срежьте с кусков мяса жир, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками 1,5 на 1,5 см.

Тщательно промойте и замочите рис. Нарежьте морковь соломкой. Лук нарежьте кольцами. Чеснок разделить на дольки и очистить.

Раскалите казанок, выложите кусочки жира, добавьте растительное масло и дайте жиру вытопиться. На это может уйти около 10 минут. Удалите выжарки, опустите косточки и обжарьте 7-10 минут, переворачивая. Косточки удалить.

Опустите половинку луковицы и обжарьте в течение минуты и выбросите её – это уберёт ненужные неприятные запахи. Жира должно быть около 2 см. Если недостаточно – влейте ещё растительного масла и дождитесь, пока оно раскалится. Всыпьте лук и обжарьте его, перемешивая, до момента, когда из лука выпарится вся жидкость. Лук станет золотисто-коричневым.

Опустите в казан мясо, обжарьте его, перемешивая с луком. Мясо должно покрыться красивой корочкой.




Всыпьте морковь и, не перемешивая, дайте ей постоять и распариться пару минут. Перемешайте морковь, убавьте огонь до среднего и всыпьте пару чайных ложек кумина (зиры).

Влейте 700 мл кипятка, перемешайте, добавьте перец чили и чеснок. Посолите. Увеличьте огонь до максимального. Перемешайте, дождитесь, когда вскипит и убавьте огонь до «выше среднего». Оставьте кипеть, не накрывая крышкой 30-40 минут.

Удалите чили и целые головки чеснока. Перемешайте полученный густой соус с мясом. Промойте замоченный рис и выложите его поверх мяса. Добавьте аккуратно ещё кипяток так, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см. Вливайте воду очень аккуратно, старайтесь не повредить слой риса. Над рисом должен всплыть жир. Рис не перемешиваем!

Дождитесь вскипания воды над рисом и убавьте огонь до «выше среднего». Крышкой не накрывайте, кипение должно быть умеренным. Возникающие «острова» с рисом аккуратно разравнивайте, не повреждая всего слоя риса. Рис не перемешивайте!


Как только вода уйдёт с поверхности, огонь убавьте до «ниже среднего», всыпьте оставшийся кумин (зиру), накройте казанок крышкой и дайте доготовиться 25-30 минут.

Готовый плов перемешайте, и дайте ещё постоять на выключенной плите под крышкой в казанке минут 10.

Приятного аппетита!

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ


Настоящий рецепт грузинских баклажан. Просто, но очень пикантно и вкусно. Угощайтесь.

Баклажаны порезать вдоль тонко и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Остудить. Приготовить начинку: грецкие орехи+ чеснок+ петрушка+ соль+ перец+ уксус+ вода= кашеобразная масса.
Смазать баклажан по всей длине и свернуть рулетиком. Посыпать рулетики зеленью и зернами граната.

САЛАТ КРАБОВЫЙ

Вариантов приготовления много. Один из них.

Рис отварной
Крабовое мясо ( или раковые хвостики)
Кукуруза консервированная
Огурец свежий
Яйца отварные
Майонез

САЛАТ С ГРИБАМИ

Очень вкусный!

Картофель отварной- кубиками
Яйца отварные- кубиками
Кукуруза
Грибы обжаренные с луком
Майонез

Приятного аппетита!

САЛАТ С ГОРБУШЕЙ

Горбуша консервированная
Яйца отварные
Сыр твердый на крупной терке
Огурец свежий соломкой
Капуста пекинская соломкой
Лук зеленый
Майонез

Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Цветная капуста- 300 грамм
Яйца- 5 штук
Сметана- 200 грамм- 20%
Плавленный сырок- 100 грамм
Крупа манная- 3 ст.л. с горкой

Капусту отварить.
Яйца+ сметана\= плавленный сырок на мелкой терке+ соль, перец+ манка= перемешать.
Капусту в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Залить заливкой.
Запекать при 180 градусах 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Так...и что тут новенького? Аха,утащила в блокнот рецепт баклажанов и салат с горбушей!Юля,ты настоящий кулинар,спасибо за рецепты!

ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС С ИЗЮМОМ


300 грамм сметаны
3 яйца
200 грамм сахара
250 грамм муки
4 крупных яблока
100 грамм изюма
50 грамм сливочного масла
1 ч. л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Яйца+ сахар= в пышную массу+ сметана+растопленное сливочное масло+ванилин+ мука+ разрыхлитель.
Яблоки очистить и нарезать. В форму:
- тесто
-яблоки с изюмом
- тесто

Выпекать при 180 градусах.

Приятного аппетита!

(Марита @ 07.12.2013 - время: 19:43)
Так...и что тут новенького? Аха,утащила в блокнот рецепт баклажанов и салат с горбушей!Юля,ты настоящий кулинар,спасибо за рецепты!
Спасибо Никусь) Заходи, я всегда тебе рада. Надеюсь, всё понравится)

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ

Получаются хрустящими, в тонком тесте. Вкусно.

800 гр. крупных креветок
3 ст.л. муки
1 яйцо
1 ч.л. соли
сода на кончике ножа
100 мл. воды
растительное масло

мука+ яйцо+ соль+ перец= смешать и добавлять воду ( по чуть-чуть). Смотреть консистенцию теста. Оно должно быть как на оладьи. Окунать креветки в тесто и обжаривать до золотистого цвета.

Креветки лучше взять сырые. Разморозить, очистить, оставив хвостики и потом окунать в кляр. Но можно взять и просто крупные королевские. Их нужно обдать кипятком, почистить и дальше по рецепту.

Подавать с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Шампиньоны с сулугуни

Простейшее блюдо грузинской кухни. Элементарное, но очень вкусное.
У шампиньонов удалить ножки. Шляпки обжарить на сильном огне с двух сторон. Выложить шляпки на противень, в каждую шляпку вложить кусочек сулугуни. Запечь несколько минут под грилем до расплавления сыра.Посыпать красным перцем и подавать блюдо горячим или теплым.

Юлечка, привет! У тебя есть какая-нибудь идея по использованию сухой молочной смеси детского питания? У меня целая банка 400 г пропадает.

(Monte Crista @ 11.12.2013 - время: 16:07)
Юлечка, привет! У тебя есть какая-нибудь идея по использованию сухой молочной смеси детского питания? У меня целая банка 400 г пропадает.
Приветик :)
Есть идея:)
В детстве мама часто делала домашние конфеты, которые называли "Трюфелями" из мороженого. Они очень- очень вкусные!

Нужна пачка мороженого, как раньше за 48 копеек и молочная смесь. Мама делала с "Малюткой".
В мороженое нужно добавлять понемногу молочную смесь и еще измельченные орехи. Вымешивать вилкой, чтобы массу можно было слепить. Руками быстро сказать шарики и обвалять в какао или в печенье, измельченном в порошок. Поставить в холодильник. Только вот пропорции назвать не могу, у нее не записано. Главное, не переусердствовать с молочной смесью, т.к. она потом еще разбухнет от мороженого. Лучше пробовать на вкус и подмешивать.
Я когда делала последний раз, давно уже, все по добавляла, попробовала, было вкусно. Потом убрала в холодильник, смесь разбухла, но все равно было очень вкусно. Тогда пропорции запомнила, но так и не записала и забыла..) Пишу так подробно, потому что хочется если будешь делать, чтобы получилось.)) Основа- мороженое, смесь- как добавка.

(Суперласковая @ 11.12.2013 - время: 21:04)
(Monte Crista @ 11.12.2013 - время: 16:07)
Юлечка, привет! У тебя есть какая-нибудь идея по использованию сухой молочной смеси детского питания? У меня целая банка 400 г пропадает. Приветик :)
Есть идея:)
В детстве мама часто делала домашние конфеты, которые называли "Трюфелями" из мороженого. Они очень- очень вкусные!

Нужна пачка мороженого, как раньше за 48 копеек и молочная смесь. Мама делала с "Малюткой".
В мороженое нужно добавлять понемногу молочную смесь и еще измельченные орехи. Вымешивать вилкой, чтобы массу можно было слепить. Руками быстро сказать шарики и обвалять в какао или в печенье, измельченном в порошок. Поставить в холодильник. Только вот пропорции назвать не могу, у нее не записано. Главное, не переусердствовать с молочной смесью, т.к. она потом еще разбухнет от мороженого. Лучше пробовать на вкус и подмешивать.
Я когда делала последний раз, давно уже, все по добавляла, попробовала, было вкусно. Потом убрала в холодильник, смесь разбухла, но все равно было очень вкусно. Тогда пропорции запомнила, но так и не записала и забыла..) Пишу так подробно, потому что хочется если будешь делать, чтобы получилось.)) Основа- мороженое, смесь- как добавка.
Спасибо, попробую сделать)!
Мне тоже мама рассказывала, что раньше со смесью делали печеньки-конфетки, но она уже не помнит совсем что ещё добавляли.

ЧЕБУРЕКИ


Все. Заимела я истинно настоящий рецепт.

Тесто

4-5 стаканов муки
1 стакан воды
2 ст.л. водки- добавлять обязательно, она придает пузырчатость
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
1\2 ч.л. соли

начинка:
фарш из баранины
зелень
лук
соль, перец.
Все перемешать и вливать ледяную воду, пока фарш будет ее впитывать. Потом она будет бульоном внутри, поэтому воды не жалеть.

тесто на чебуреки:
в емкость влить воду, вбить яйцо, венчиком все тщательно перемешать. Добавить соль, растительное масло и водку. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку. Муку добавлять и смотреть консистенцию теста. Оно должно быть мягким и гладким. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Время выдержать обязательно, потом тесто будет совершенно другим на ощупь.
Ну а дальше тесто раскатать, выложить начинку, защипать края теста и обжарить в большом количестве масла. Масло должно быть горячим! Тогда тесто не впитает много лишнего масла.

Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С БРЫНЗОЙ


Из перца удалить семена и нарезать его на 4 части. Выложить на противень и запечь до мягкости. Накрыть фольгой, чтобы верхняя шкурка обмякла. Почистить перцы от шкурки.

Начинка: брынза+ грецкие орехи.

Выложить начинку на перец, свернуть рулетиком. Полить рулетики соусом:
оливковое масло+ чеснок+ чуть лимонного сока+ зелень.

Приятного аппетита!

(Суперласковая @ 15.12.2013 - время: 20:06)
защипать края теста Вот края надо сминать вилкой, тогда и вид будет приятный))

Суперласковая, может, у вас есть рецепт варки шоколада в домашних условиях, с арахисом и не очень сладкого? Желательно, не очень сложного, без диковинных ингредиентов)) И чтобы похож был шоколад на настоящий, твердый, а не просто остывший кисель...

(Подруга_Василина @ 17.12.2013 - время: 18:14)
(Суперласковая @ 15.12.2013 - время: 20:06)
защипать края теста Вот края надо сминать вилкой, тогда и вид будет приятный))

Острием ножа.

(Подруга_Василина @ 17.12.2013 - время: 18:14)
(Суперласковая @ 15.12.2013 - время: 20:06)
защипать края теста Вот края надо сминать вилкой, тогда и вид будет приятный))

Суперласковая, может, у вас есть рецепт варки шоколада в домашних условиях, с арахисом и не очень сладкого? Желательно, не очень сложного, без диковинных ингредиентов)) И чтобы похож был шоколад на настоящий, твердый, а не просто остывший кисель...
Про "защипать края" моя опечатка, которой не придала значения. Тем более что все знают, что чебуреки не лепят как пельмени. Исправлять не буду. Края моих обрезаны специальным колесиком .

Что касается рецепта шоколада, то такого нет. Делала как-то просто: растапливала шоколад и добавляла туда измельченные орехи ( обжаренные кешью) и изюм с кусочками мармелада. Было вкуснее магазинных шоколадок. А вот именно сам шоколад варить не пробовала, мне кажется дома это нереально)