"Суперласковые" рецепты

Ммм столько вкусняток!
(один рецепт стащил... нет два))

(Avalzer @ 21.02.2013 - время: 06:26)
(один рецепт стащил... нет два))
Надеюсь, не последний раз))

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ

Вариаций данного блюда множество. Этому варианту меня научила одна одесситка.

Свиную вырезку нарезать, тонко отбить.
Сделать начинку: жареные грибы с луком+ мелко нарезанные соленые огурцы.
Завернуть начинку в рулетик. Обжарить рулетики с двух сторон на сковороде, затем добавить сметану, специи и тушить до готовности мяса.

Приятного аппетита!

ФРУКТОВЫЙ СМУЗИ

2 банана
2 манго
2 больших спелых хурмы
100 мл апельсинового сока
натуральный йогурт


Бананы+ манго+ хурма без кожицы= взбить в блендере, добавить апельсиновый сок, развести натуральным йогуртом до нужной консистенции. Можно варьировать количество сока, йогурт взять фруктовый, не очень сладкий.
Это очень свежо, вкусно и полезно.

Приятного аппетита!

КРЕВЕТКИ В ЗАВАРНЫХ ТАРЕЛОЧКАХ

Тарелочки:
150 грамм муки
90 грамм сливочного масла
4 яйца
Соль

Начинка:
500 грамм креветок
2 свежих огурца
1 ч.л. кетчупа
4 ст.л. майонеза

1.Приготовить заварное тесто. В кастрюльке вскипятить 250 мл подсоленной воды с 75 грамм масла. Всыпать муку и перемешать. Чуть остудить и вбить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

2.Оставшимся маслом смазать противень, отсадить из кондитерского мешка полосочки как на эклеры. Поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 15—20 минут. Как будут готовы, надрезать сверху крышечку и остудить.

3.Начинка: огурцы нарезать соломкой, посолить и оставить на 10 минут, затем сок слить. Смешать огурцы, креветки, майонез и кетчуп. Выложить начинку в испеченные тарелочки.

Приятного аппетита!

ТЕФТЕЛИ ИЗ СВИНИНЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ


500 грамм свиного фарша
0,5 стакана риса
2 луковицы
2 желтка
Соль, перец

Соус:
1 стакан куриного бульона
0,5 стакана сметаны
50 грамм сливочного масла
2 желтка
1 ст.л. муки
2 ч.л. зернистой горчицы
1 ч.л. уксуса
Щепотка сахара и соль по вкусу

1.Рис отварить до полуготовности. Остудить.
2.Соединить фарш+лук+рис+желтки+перец и соль. Сформировать небольшие шарики. Выложить в форму для запекания.
3.Приготовить соус: растопить сливочное масло и постоянно помешивая обжарить муку 2 минуты, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану. Довести соус до кипения.
4.Желтки смешать с 1 ст.л. соуса и влить к остальному соусу+ соль и перец. Варить соус на слабом огне до загустения 5-10 минут.
5.Духовку разогреть до 200 градусов.Залить тефтели соусом, накрыть листом фольги и запекать 40-45 минут.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ


500 грамм филе куриной грудки
1 черствый кусочек белого хлеба
80 мл молока
200 грамм шампиньонов
2 ст.л. сметаны
Молотые сухари

1.Хлеб замочить в молоке, отжать. Куриное филе и хлеб пропустить через мясорубку+ соль и перец.
2.Шампиньоны нарезать и потушить на масле, добавить сметану и тушить 10 минут.
3.И фарша сформировать лепешки, на серединку выложить начинку из грибов, края защепить.
4.Биточки обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Приятного аппетита!

(Суперласковая @ 10.01.2012 - время: 17:00)
АНАНАСОВО- КОКОСОВЫЙ ПИРОГ

Вот такой пирог я давным-давно ищу! Спасибо большое за рецепт

Пользуйтесь на здоровье.

МИДИИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С СОУСОМ МОРНЭ ( кулинарные заметки Алексея Онегина)

Люблю запеченные мидии. С этим соусом они особо вкусные.

Соус:
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст. молока
1 ст. тертого сыра Грюйер ( можно любой другой)
1 куриный желток

В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте несколько минут Параллельно разогрейте молоко, затем начните добавлять его небольшими порциями к мучной заправке, каждый раз размешивая до однородности. Уварите соус на небольшом огне в течение 10-15 минут, затем снимите его с огня и добавьте сыр, энергично размешивая соус до его полного растворения. В конце замешайте желток и приправьте солью и молотым белым перцем.

Уложите мидии в половинках раковин в форму для запекания, и добавьте в каждую по одной столовой ложке соуса. Запекайте мидии под грилем несколько минут не давая соусу подгореть.Подавайте с белым вином и легким гарниром.

Мидии нужно предварительно отварить в небольшом количестве белого вина, разбавленного с водой.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ



Вкуснейший рулет! Ни минуты не пожалеете о том, что приготовили его.


4 плавленых сырка
5 яиц
200 грамм майонеза
400 грамм куриного фарша
400 грамм грибов
2 большие луковицы

1.Плавленые сырки натереть на мелкой терке, вбить 4 яйца, добавить 200 грамм майонеза и хорошо перемешать.

2.Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Массу вылить на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15 минут.

3.Грибы и лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Остудить и добавить к куриному фаршу. Все выложить равномерно на чуть остывший корж.

4.Скрутить рулет, смазать взбитым яйцом, выпекать до готовности куриного фарша, примерно 35-40 минут.
Приятного аппетита!

МИМОЗА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Соус с добавлением лимонной цедры делает салат особенно вкусным.

2-3 отварных картофелины
2-3 отварных моркови
3 яйца
1 банка печени трески
80 грамм сыра

Соус: майонез+чеснок через пресс+ цедра лимона+ чуть развести соус молоком, чтобы был не очень густой. Нам нужно будет поливать слои салата соусом совсем чуть-чуть.

Все продукты натереть на крупной терке, кроме печени и яиц. У яиц отделить белки от желтков.

Укладывать салат слоями, поливая каждый слой соусом:

- картофель
- печень трески
- морковь
- тертый на мелкой терке белок
- сыр
- тертые желтки

Бока салата смазать тоже соусом и обсыпать укропом.
Охладить салат не менее 1 часа.

Приятного аппетита!

МЯСО С АНАНАСАМИ ( с конкурса)

Мясо отбить, посолить и поперчить. Выложить на противень. Сверху слоями:

- лук полукольцами
- майонез
- помидоры кружками
- кольца ананаса ( консервированного)
- тертый на мелкой терке сыр
в серединку вложить маслину.

Запекать в духовке до готовности мяса.

Приятного аппетита!

ТОРТ "ЗАХЕР"


Известнейший во всем мире австрийский торт!



Шоколад темный (150 г для коржей, 200 г для глазури) — 350 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар (песок) — 0,5 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Яйцо — 6 шт
Сахарная пудрa (1 ст.л. для коржей + 1 стак. для глазури)
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Варенье (абрикосовое или персиковое) — 300 г
Сок лимона (несколько капель)
Вода (кипяченная горячая) — 8 ч. л.

Готовим тесто. Растопим шоколад (150 г) на водяной бане.
В миску с теплым шоколадом добавляем сливочное масло (120 г) и сахар, хорошо взбиваем.
Отделяем желтки от белков.Желтки, по одному, добавляем в шоколадную смесь, каждый раз взбивая до однородной массы.
Отдельно взбиваем белки с сахарной пудрой.Взбитые белки и разрыхлитель теста добавляем в шоколадную смесь, хорошенько все перемешиваем.
Затем добавляем муку и еще раз тщательно все перемешиваем.
Подготавливаем форму для запекания и разогреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем тесто в форму и аккуратно распределяем тесто лопаточкой. Отправляем в духовку и выпекаем около 50-ти минут. Готовность торта проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и чистой.
Достаем торт из духовки и даем ему немножечко остыть. Вынимаем торт из формы и разрезаем на две половины.
Нижнюю половину хорошо промазываем вареньем и накрываем верхней половиной.
Готовим глазурь. Растопим шоколад (200 г) на водяной бане, добавляем сахарную пудру, сливочное масло (2 ст.л.) и сок лимона. Постоянно перемешивая, добавляем по одной чайной ложке горячей воды (8 ч.л.). Перемешиваем до однородной консистенции. Глазурь готова.
Пока глазурь теплая, обмазываем весь наш тортик и отправляем его остыть в холод.

ЛЕПЕШКИ С КУНЖУТОМ

500 грамм муки
1 стакан воды
15 грамм дрожжей
0,5 ч.л. соли
Семена кунжута

Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль и постепенно муку. Муки может уйти не все 500 грамм, нужно чтобы тесто не было слишком крутым. Оставить подходить на 1-1,5 часа.
Когда поднимется, разделить тесто на кусочки по 100-150 грамм, скатать каждый кусочек в шар и оставить еще в тепле на 30 минут.
Размять шарик в лепешку так, чтобы края были толщиной 2 см, а серединка около 0,5 см. В центре лепешек сделать проколы вилкой и посыпать смоченными в воде семенами кунжута. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ С СЫРОМ ФЕТА И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Куриную грудку нарезать ломтями и отбить. Полить лимонным соком и оставить на 20 минут.
Сыр размять вилкой, добавить по желанию зелень.
В отбитое филе завернуть начинку, запанировать рулетики в муке.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить туда крупно нарезанный чеснок. Когда он поджарится, его вынуть, а на сковороде обжарить до готовности рулетики. За несколько минут до готовности посыпать любимыми специями и сладкой молотой паприкой.
Подавать с соусом.

СОУС ТОМАТНЫЙ ДЛЯ РУЛЕТИКОВ

Помидоры- 3 штуки
Перец болгарский красный- 100 грамм
Маслины- 100 грамм
Вино белое сухое- 30 мл
Бульон куриный или овощной или вода- 100 мл
Зелень
Соль, перец

Болгарский перец нарезать кубиками, мякоть помидоров измельчить в блендере. Маслины нарезать пополам. На сковороде обжарить перец 3-5 минут, добавить помидоры, тушить 5 минут, влить вино и готовить еще 3-4 минуты. Убавить огонь и положить маслины. Добавить бульон, прогреть. Нужно, чтобы соус был не совсем густой но и не совсем жидкий.

Приятного аппетита!

ФОРШМАК

Еврейское блюдо из селедки. Вариантов приготовления множество. Один из них.

200 грамм филе селедки
40 грамм репчатого лука
50 грамм яблока кислого очищенного
40 грамм мягкого масла
1 зубчик чеснока
Тосты из черного хлеба для подачи+ красная икра+ лимон ( по желанию)

Половину филе селедки порубить на мелкие кусочки.
Оставшееся филе вместе с луком, яблоком, маслом, чесноком взбить в блендере. Полученный паштет соединить с нарубленной селедкой.
Выложить форшмак на поджаренные тосты из черного хлеба, украсить икрой и зеленью. Отдельно подать лимон.


Приятного аппетита!

ЗАЛИВНОЙ ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ

Нежный грушевый вкус.


6 ароматных средних крепких груш
300 г жирной сметаны, желательно жирностью 42%
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ст. л. разрыхлителя
щепотка соды
1 ч. л. корицы плюс еще немного, по желанию
сок половины лимона
сахарная пудра для подачи


1.Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану.

2.Просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и корицей. Перемешивая лопаткой, порциями добавить мучную смесь в яично-сметанную. Перемешивать до однородности.

3.Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать плоды вдоль аккуратными дольками.

4.Уложить груши по кругу или по спирали, слегка внахлест, на дно силиконовой формы, предварительно сбрызнув его лимонным соком.

5.Залить груши тестом, действуя аккуратно, чтобы не нарушить порядок укладки. При желании тесто сверху тоже можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой, примерно 40 мин.

Остудить пирог в форме, установив ее на решетку, 30 мин. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Простой тортик для домашнего чаепития.

Яйцо (для коржа) — 2 шт
Сгущенное молоко (для коржа) — 1 бан.
Мука (для коржа) — 1 стак.
Сода гашеная (для коржа) — 1 ч. л.
Ванильный сахар (для коржа) — 10 г
Сметана (самая жирная,в крем) — 600 г
Сахарная пудра (для крема) — 150 г
Чернослив (очищенный от косточек,в крем) — 100-150 г


Взбиваем яйца,вводим сгущенку и постепенно,по столовой ложке муку.Добавляем гашеную соду и ванилин.

Выливаем тесто в форму смазанную маслом и присыпанную манкой.Отправляем в духовку,выпекаем при температуре 180 градусов где-то минут 30.

Вынимаем,разрезаем на коржи. Пока коржи остывают делаем крем.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой и добавляем в конце чернослив.Вымешиваем чернослив уже ложкой.

И все!Промазываем остывшие коржи.
Оставить тортик на ночь пропитаться.

Приятного аппетита!