"Суперласковые" рецепты

КОТЛЕТКИ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ

Такие котлетки готовили еще во времена СССР. Любила я с мамой ходить в детстве в столовку).Дома хорошо кормили, но все равно любила. Особенно любила котлеты. Как ни готовили дома, все равно не такие, вкус не тот. Не так давно одна повариха, которая много лет проработала в тогдашних столовках, рассказала в чем секрет. Оказывается, они вместо белого хлеба добавляли туда черный. Я попробовала и действительно, получились те самые родные котлетки).

Берем смешанный фарш. Еще раз прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком. Черный хлеб ( простой, без добавок) замочить в воде, отжать и тоже прокрутить. Добавляем в фарш желтки ( я не добавляю никогда белки, т.к. с одними желтками котлеты во много раз нежнее, белок дает твердость). Все перемешали. Формируем котлетку, обязательно обваливаем ее в белых сухарях и обжариваем. Сухарики нужно сделать свои, магазинные все испортят.

Приятного аппетита!

(Суперласковая @ 04.10.2012 - время: 21:42)
Ленивая Бризоль


Какая вкуснятина! И рецепт такой не сложный) Обязательно опробую в выходные)

И про котлетки как интересно.. Ни разу с черным хлебом не пробовала.. Обычно добавляю батон)))

Юльчик, спасибо за рецепты, ты чудо!

Суперласковая, зачиталась твоими рецептами, подписалась на обновления.

Попробую хоть что-нибудь приготовить из этого великолепия!

Готовьте на здоровье, мои дорогие) Всем кулинарного вдохновения и хорошего и приятного аппетита!))

ПЛАЦИНДЫ С ТЫКВОЙ

Делала первый раз. Понравилось. Муж очень любит такие штучки, ему и делала.

Мука пшеничная — 500 грамм
Соль — 0,5 ч. л.
Вода (сколько возьмёт тесто)
Тыква (очищенная от кожуры и семечек) — 1 кг
Сахар- песок (по вкусу)

В миску насыпаем муку, солим, постепенно добавляем воду и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягкое, эластичное.
Пока тесто отдыхает, трем на крупной терке очищенную от кожуры и семян тыкву.
Делим тесто на 4-5 частей. Берём одну часть и тоненько раскатываем (1,5-2 мм). Выкладываем слой тыквы и присыпаем сахаром (1-2 ст.л. по вкусу).

Сворачиваем противоположные стороны и хорошо защипываем. Распрямляем уголочки и тоже подтягиваем их к серединке. Аккуратно, но уверенно приминаем плацинду руками, немного раскатываем до размера сковороды (осторожно, чтобы нигде не разорвалось тесто). Лучше делать небольшого диаметра.
Жарим с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом и кушаем!

Приятного аппетита!

ВИНЕГРЕТ С КАЛЬМАРАМИ


Рецепт из журнала "Лиза". Вроде простой винегрет, но добавление некоторых продуктов и заправка делают "вини") еще вкуснее.

Все продукты брала в произвольном количестве.
Состав:

Картофель
Морковь
Свекла
Кальмары отварные( нарезать соломкой)
Соленый огурец
Зеленый горошек
2 ст.л. квашеной капусты

Все перемешать.

Заправка: оливковое масло+соль+ сахар+ чуть яблочного уксуса ( все по вкусу). Заправить винегрет.

Приятного аппетита!

ПОРОСЕНОК АЛ-ЛАТЕ - СВИНИНА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ ( старинный тосканский рецепт)

Книга- лучший подарок, как говорили раньше) Для меня один из лучших подарков- кулинарная книга) Давно хотела эту книгу и мой любимый муж мне ее подарил как только она вышла в свет. До этого рецепта руки дошли недавно. Рецепт не претендующий ни на какую изысканность, тем не менее вкусный. Мясо действительно тает во рту.

Рецепт во вложении на фото.

САЛАТ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ"

Не знаю правда почему именно такое название, т.к. рецепт от тети мужа сестры. Но салатик несмотря на несколько странное сочетание продуктов вкусный и готовится быстро.

Снова берем все в произвольном количестве.

Крабовое мясо
Буженина варено- копченая
Перец красный сладкий
Яйца
Сыр на терке
Маринованные огурчики
Кукуруза
Майонез

КУРОЧКА «ОБЪЕДЕНИЕ»

Мой старинный рецепт, точнее мамин, вырезанный ей когда-то давно из журнала «Работница». Очень просто и очень вкусно. В то время мы много людей покорили этим рецептом, да и сейчас я периодически подвергаю себя кулинарной ностальгии)

Куриные окорочка разрезать на две части, натереть солью и перцем и обжарить почти до готовности и румяной корочки. Выложить в форму для запекания.
Готовим «шубку»: смешать в равных количествах майонез с тертым сыром на мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок по вкусу. Получится густая сырная масса. Покрыть ей сверху нашу курочку и поставить в духовку до румяности.

Приятного аппетита!

ПЕЛЬМЕНИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГРИБНОМ СОУСЕ


Получается очень вкусное блюдо!


Пельмени отварить до полуготовности. Выложить в форму для запекания. Посыпать любимыми специями.
Соус:
Обжарить лук, морковь и грибы ( у меня были сушеные, с ними ароматнее, но можно использовать любые). Добавить сметану, чуть водички, потушить несколько минут. Залить соус в форму с пельменями, перемешать. Соуса должно быть не очень мало, но и не очень много. Сверху выложить ломтики сыра ( или натереть на терке). Запекать до готовности и красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТИК


Нежно.

Кабачок натереть на терке, отжать+ яйца+ мука+ соль= пожарить блины.

Начинка 1: сыр на мелкой терке+ чеснок+ майонез

Начинка 2: лук+ морковь= обжарить+ капля майонеза для связки продуктов.

Прослаивать кабачковые блины попеременно начинками 1 и 2, пока не закончатся блины. Украсить. Дать пропитаться 1 час.


Приятного аппетита!

КЕКС "ПЬЯНЫЙ ЧЕРНОСЛИВ"


Наивкуснейший кекс, великолепный просто! Ароматный такой, что словами не передать. Влажный и ну очень вкусный!

Чернослив- 150 грамм
Коньяк- 50 грамм
Мука- 1 стакан
Овсяные хлопья- 5 ст.л.
Сахар- 3/4 стакана
Разрыхлитель- 2 ч.л.
Соль- 0, 5 ч.л.
Корица молотая- 1 ч.л.
Мускатный орех- 1 ч.л.
Растительное масло- 1/4 стакана
Лимонный сок- 3 ст.л.
Яйца- 2 штуки
Варенье- 3 ст.л. ( у меня было сливовое)
3/4 стакана крепкого чая
Изюм ( горсточка)

Чернослив залить коньяком, напополам с водой на 30 минут.

Смешать сухие продукты.

Отдельно смешать : яйца+растительное масло+варенье+ чай+ сок лимона+коньяк.

Смешать вместе обе массы. Добавить изюм и чернослив ( порезать его на кусочки)

Форму смазать маслом и обсыпать мукой, выложить тесто. Выпекать при 180 градусах.

Готовый кекс покрыть шоколадной глазурью.

Приятнейшего аппетита!

ПИРОГ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ЗАВАРНОГО ТЕСТА С КРЕМОМ


Уникальное по своим вкусовым качествам тесто и по способу приготовления тоже. Получается очень вкусный пирог, который тает во рту.

Молоко (500г+2 стакана для крема)
Масло сливочное — 150 г
Мука (400г+3 ст.л для крема)
Сахар (3 ст.л. в тесто+160г в крем)
Соль — 1 ч. л.
Ванилин — 1 пакет.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

В горячее молоко добавить масло, соль, 3 ст.л сахара, довести до кипения

Сразу всыпать 150 г муки и хорошо перемешать.

Оставшуюся муку смешать с дрожжами, смешать с теплым тестом!

Замесить тесто, оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Оставить подходить. Подходит очень быстро.

Варим крем: 2 ст. молока смешать с сахаром и 3 ст.л. муки, постоянно помешивая довести до кипения, в конце добавить ваниль. Дать остыть!

В форму, смазанную маслом, уложить большую половину теста, на него остывший крем

Из оставшегося теста сделать украшения , дать постоять минут 10-15, посыпать кунжутом.

Выпекать при 200 гр до готовности.

Дать остыть, накрыв пирог полотенцем.

Приятного аппетита!

"ХАЧАПУРИ"

"Ленивые" хачапури, потому что не из настоящего хачапурного теста. Осталось тесто от предыдущего пирога. Решила попробовать. Результат- замечательный!!!Теперь можно из такого теста и делать, т.к. очень вкусно получилось!

Начинку можно взять абсолютно любую. У меня был сулугуни с грецкими орехами.
Размять ладошкой кружок, положить начинку, защипнуть узелком сверху и раскатать скалкой. Жарить на сковороде.


Приятного аппетита!

Облизнулась на каждое блюдо Такая вкуснятина! Юльчик, ты волшебница! Я даже не знаю чего мне хочется попробовать в первую очередь, ибо все очень вкусно и соблазнительно

(Keyjkbrfz @ 25.10.2012 - время: 14:01)
Облизнулась на каждое блюдо Такая вкуснятина! Юльчик, ты волшебница! Я даже не знаю чего мне хочется попробовать в первую очередь, ибо все очень вкусно и соблазнительно
Эх, Женьчик, кто бы еще успевал кушать все то, что мне хочется приготовить. У меня кулинарная гигантомания). Готовлю один рецепт, а хочется еще пять приготовить, а на очереди там еще десяток, а за ним еще...)Утром приготовлю пирог, днем увижу печенье и тоже хочется, но там ведь еще пирог... Приходится себя сдерживать.)) Так вот и "мучаюсь" иногда)))

А свой выбор я остановила бы на курице и кексе)))

(*Лёлька* @ 27.10.2012 - время: 17:45)
(Суперласковая @ 24.10.2012 - время: 22:04)
"Ленивые" хачапури, потому что не из настоящего хачапурного теста. Осталось тесто от предыдущего пирога. Тесто от предыдущего пирога было дрожжевое , заварное, как на рецепте выше?
Да, дрожжевое заварное, как на рецепте выше.

ПИРОГ "СЫРНЫЙ" С ЯБЛОКАМИ И ТМИНОМ

Простой и пикантный пирог, для любителей сочетания сыр- яблоки. Если будете готовить, тмин кладите обязательно, без него будет совершенно другой вкус.


Тесто слоеное — 500 грамм
Яблоко (сладкое) — 4 шт
Сыр твердый — 300 грамм
Тмин — 1 ч. л.


В смазанную форму кладем половину теста. Накалываем его вилкой.
Сыр натираем крупно и кладем на тесто примерно его половину. Сверху распределяем тонкие ломтики очищенных яблок. Присыпаем начинку тмином и выкладываем оставшийся сыр.
Можно просто накрыть пирог второй половиной теста, а можно накрыть начинку полосками.

Готовить примерно 20 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита!