Рецепты от * Зайки *

(Alihena @ 04.09.2011 - время: 18:02) Ой ... наша хозяюшка
для другой хозяюшки)

500гр отварных креветок
пучок зеленого салата
пучок укропа
2 болгарских перца
3 варённых куриных яиц
1 помидор

И так нарезаем соломкой, заправляем легким майонезом, солим по вкусу и наслаждаемся вкусом!
Под десертное вино идеальная закуска!

это типа салат в мою честь ... ... аж звезда загорелась ... вот так мои хорошие как не поеду к ним + 1 кг = а потом мучайся лишними килограммами

Картофельный суп с шампиньонами.

Нам потребуется

6 средних картофелин
350 грамм шампиньонов свежих
1 средняя луковица
600 мл сливок 20%
растительное масло
соль

Картошку почистить, порезать некрупными кусочками, чтобы быстрей варилась, поставить варить.
Порезать лук, обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
Почистить грибы, порезать, добавить к почти обжарившемуся луку, обжаривать до вида готовых грибов.
Отварить картошку, слить воду, смешать с грибами и в блендере сотворить из этого всего сплошную массу.
Потом переложить все в кастрюльку, поставить на огонь ниже среднего, добавлять потихоньку сливки (даже холодные), постоянно перемешивать, посолить, (поперчить) по вкусу. Довести до кипения. Суп готов. Приятного аппетита!

Хостинг фотографий

Куриная печеночка c гарниром.

Куринную печень отмочить в воде с солью для устранения возможной горечи.
Поджарить лук, добавить печень, нарезанную морковку, болгарский перец и 2-3 помидорчика.
Тушить минут 30, добавив приправу. Отлично сочетается с картофелем-пюре.
Готовится очень быстро и очень сытно.

Хостинг фото

Нагут с битками

Готовится очень просто, самое главное - перед варкой нагута отмочить его на 2-3 часа в воде, тогда за 40 мин он будет готов.
Битки жарятся обычным способом - мясо отбивается с 2-х сторон, в отдельную посуду - яйца, муку, соль-перец, взбиваем, обмакиваем биточки и на жарить на сковородке. Украшаем зеленью, отлично сочетается с солениями.

Хостинг фото

(ЗАЙКА. @ 06.03.2011 - время: 05:06) Что удивительно - продержав рыбку часа 3 в таком маринаде, её можно есть без термической обработки.
Зайка! Есть такой термин для рыбы - "малосол". Вот в наших краях мороженую сёмгу, форель, нельму, муксуна просто солят,перчат, по желанию поливают натуральным лимонным соком и посыпают специями, и едят. Чаще с водкой.Возможны варианты. Помню, в отпуске на Украине решили угостить таким блюдом "украiньску родыну", молодёжь за обе щеки уплетала, а бабка сказала: "Ни, я сыру рыбу исть ни буду!".

Залюбопытствовал рецептом пробаранину с апельсинами. Правда у нас килограм баранины это на два человека, но надо попробовать.)))

Притащила с конкурса на кулинарии, 2 место





Итак! Вы готовы? Хочу представить вам 3 вида выпечки
Начнём с самого лёгкого ( в одной из передач по ТВ услышала этот рецепт), проще шарлотки ничего нет! Вкусней шарлотки тоже! Просто, недорого и вкусно! Я вам тут представила 3 разные шарлотки ( с разными наполнителями ) - - с яблоками ( классическая ), с вишней ( пикантная ) и с черносливом ( экстраординарная ). В каждой шарлоточке ещё обязательно присутсвуют грецкие орехи, именно они подчёркивают вкус пирога!
Итак - 6 яиц, стакан сахара, можно чуть меньше кто не любит сильно сладкое, стакан муки, разрыхлитель, ванилин и любая вам понравившаяся начинка! Яйца взбиваем с сахаром, постепенно, затем добавляем муку, смешиваем с орехами и начинкой, кладем в формочку, смазанную растительным маслом - и в духовку, ориентировочно на медленном огне готовится 40 мин.
Но мы не останавливаемся на достигнутом, ведь так?

Печем *вертуты* - это плацинды ( тоже начинка может быть любой) - я использую обычно картошку, творог или капусту. Тесто дрожжевое, думаю вы и без меня знаете как готовится такое тесто ( а можете вообще готовое купить кому лень возится), раскатываем пласт, кладем начинку, заворачиваем и- в печь, то бишь в духовку! Уже в самом конце нужно смазать сверху взбитым яичным желтком и чуть подержать в духовке. Время запекания уже сами смотрите - обычно по 30 мин на партию, зависит от толщины раскатанного теста ещё...

И на последок the best of the best, вот на приготовление тортов нужно много времени, лучше это делать в выходной день.

Всем известный торт Наполеон, кто его не любит? Есть такие?
Уверена - НЕТ! Я лично этот торт обожаю с детства и хоть в магазинах сейчас полным-полно выпечки, но это все не то..домашний торт - это домашний торт...
Итак, добро пожаловать, Наполеон Бонапартович!
Для вашего приготовления нам надо

Тесто:
Сметана – 200г;
Масло сливочное – 200г;
Мука пшеничная – 2 ст;
Соль – 1,4 ч.л;
крем:
Молоко – 1 л;
Мука или крахмал – 2ст.л.;
Шоколад белый – 1 плитка 100г;
Яйца – 2шт.;
Сахар – 1/3ст.;
Масло сливочное – 50г.

Итак готовим - размягчаем масло, смешиваем его со сметаной, мукой и солью.
Затем делим его на 10 частей, раскатываем ( это будут коржи)
выпекаем коржи на среднем огне до румяного цвета.
Готовим крем.
Подогреваем молоко и размешиваем в нём муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз взбиваем.
Плитку белого шоколада тож туда, пусть плавится. Снимаем с огня, остужаем, добавляем масло, перемешиваем тщательно.
Смазываем коржи кремом, сверху присыпаем крошками ( наверняка какой нибудь коржик выйдет неровным, вот его и разломаем на крошки)). Торт должен пропитаться сутки, тогда он будет по настоящему вкусным!

Приветствую.

замечательный и актуальный суп

Картофельный суп с шампиньонами

Кекс с вишней и орехами.

4 яйца
1 ст.сахара
250 г масла ( или маргарин)
0,5 л кефира
разрыхлитель теста
4 стакана муки

Масло растопить,остудить, яйца взбить с сахаром, добавить кефир, муку и размешать до массы густой сметаны.
Формочки смазать жиром, залить тестом, добавить вишни и орехи ( не полные, т.к. тесто при выпечке поднимется)
выпекать 30-40 мин, можно в конце посыпать сахарной пудрой

Конкурсное...

Пасха

Символом пасхального стола является кулич, причём именно творожный.

Итак,

1 кг творога
200 г сливочного масла
5 яиц
1 ст сахара
1 ч.л. ванильного сахара
300 мл сливок
100 г орехов
100 г изюма
100 г цукатов

Рецепт приготовления

Творог протереть через сито, т.к. если его через мясорубку пропускать, то будет *липким*
Добавить размягченное масло, перемешать. Желтки яиц взбить с сахаром, добавить сливки и ванилин, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнет густеть. Потом массу немного остудить. Смешать творог, цукаты, орехи, изюм. В творог добавить яичную массу, перемешать. Формочку застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя. Выложить творожную массу в пасочницу. Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Сверху поставить груз. Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу.
Приятного аппетита!

Легкий десерт

Рецепт лёгок и прост - нарезаем фрукты кубиками ( груша, ананас, яблоко, киви, банан ), поливаем взбитыми сливками, сверху украшаем и !!!!!!!!! приятного аппетита!

Хостинг фото

ГОлубцы

для начинки:

мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях),
рис - 0,5 ст,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3 шт,
яйцо - 1 шт,
соль

Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке); лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать.

Голубцы можно готовить из : квашенной капусты, виноградных листьев, а также таким фаршем можно заправлять перец. Приятного аппетита!

Ещё одно конкурсное... 1 место на кулинарии

Пасхальный кулич.

- мука - 1кг
- дрожжи - 50г
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо (желтки) - 10 шт.
- яйцо (белок) - 3 шт.
- сахар - 250г
- сливочное масло - 200г
- изюм - 100г
- ванильный сахар - 3 ч.л.
- соль - по вкусу.

В 1/2 ст. кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 ст. теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин. Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 ст. изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.

Тема пасхи продолжается) тоже конкурсное

Красим яйца)

Я сначала отвариваю яйца 3 мин в подсоленной воде, затем размешиваю в отдельной посуде краску с 1 ст.л.уксуса ( чтоб краска впоследствии не красила руки ), погружаю в краску яйца на 1 мин, вытаскиваю ложкой и просушиваю на салфетках.

(ЗАЙКА. @ 16.01.2012 - время: 14:24) ГОлубцы

для начинки:

мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях),
рис - 0,5 ст,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3 шт,
яйцо - 1 шт,
соль

Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке); лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать.

Голубцы можно готовить из : квашенной капусты, виноградных листьев, а также таким фаршем можно заправлять перец. Приятного аппетита!



Я так же готовлю)Только для аромата добавляю в зажарку томатную пасту.

У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются)))
У меня такие не получается маленькие делать)

(fantomih @ 16.01.2012 - время: 19:50)

У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются)))
У меня такие не получается маленькие делать)
Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка (с)

(ЗАЙКА. @ 16.01.2012 - время: 19:57) (fantomih @ 16.01.2012 - время: 19:50)

У тебя такие голубцы из капусты маленькие получаются)))
У меня такие не получается маленькие делать)
Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка (с)
Ага)
И красивые женские пальчики)

Вареники с творогом
__________________


Для теста - 1л кефира, 2 яйца, соль, щепотку сахара, мука
начинка - нежирный творог + яйцо + соль

Смешиваем все продукты для теста, замешиваем, накрываем полотенцем и дать чуть постоять.
Тем временем смешиваем начинку - творог, яйца и соль ( можно добавить нарезанный укроп )

Раскатываем пласт. Я использую формочку времён СССР для приготовления вареников.
Чуть посыпать мукой, накрыть раскатанным пластом, выложить начинку, сверху накрыть ещё одним пластом и раскатать, встряхнуть форму и вареники оттуда сами посыпятся))
Внимание! Тесто не должно быть мягким!
Ставим на огонь кастрюльку, как только вскипит вода - забрасываем наши варенички и варим минут 3-5. Также для любителей жаренного лука можно сверху добавить при подачи на стол. Украсить можно и нарезанными помидорами, зеленью.
P/s/ на фото - помидоры, выращенные моими ручками), с моего огорода.
Приятного аппетита!

Как и варенчики, следующий рецептик тоже участвовал в конкурсе на кулинарии и тоже занял какое то призовое место

Обычный ужин. Мужички такое любят, а вот на женской талии картошечка с битками не очень хорошо отражается))

Куринную грудку разрезать поперёк, отбить, посолить-поперчить, приготовить кляр - взбить яйца с мукой ( можно добавить панировочные сухари также ), обмакать и обжарить на сковороде.
Картошечку отварить в подсоленной воде и сделать пюрешку, добавть сметану или масло ( кто как любит), украшаем зеленью.