Рецепты от * Зайки *

Здравствуйте, друзья!
Просмотрела на кулинарном форуме, авторских тем совсем нет.
Почему бы и нет, - подумала я и решила открыть свой топик.
Темку обещаю пополнять регулярно, ибо кое что скопилось за 2 года.
Итак, начинаю телепать)))

Первый рецептик...

Баранина в апельсинах. ( самое первое, что было приготовлено для конкурса на СН)

Вам потребуется 1 кг баранины, 4 апельсина, 2 большие луковицы, приправа, 150 г белого вина ( тут нужен Херес )
Налить в казанчик масло, когда оно раскалится, опустить мясо целым куском, слегка прожарив его, затем добавить нарезанный кольцами лук, обжарить до золотистой корочки, всыпать приправу ( по вкусу), соль и влить вино.
В блендере прокрутить 4 апельсина вместе с кожурой, добавить в казанок с мясом и тушить на медленном огне минут 15, затем казанок погрузить в духовку
на 2 часа, периодически поворачивая мясо.
Получается очень сытно и вкусно, можно подавать только с овощами, наедитесь до отвала).

Приятного аппетита!

Рецеп для Зайки

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
4 выпотрошенных рыбы, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 маленький зеленый кабачок — цуккини, 100 г масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложек сухого белого вина, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу тщательно промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Положить в подготовленную специальную фольгу для жаренья (если нужно, взять 2 фольги для жаренья). Разогреть духовой шкаф до 180°С.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Кабачок помыть и нарезать ломтиками.
Овощи положить в фольгу вокруг рыбы. Масло, нарезанное кусочками, разложить на овощи. Все посолить и поперчить. Добавить зелень и сбрызнуть рыбу вином.
Закрыть фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
К запеченной рыбе подойдет картофель «в мундире» и овощи.

салат из языка

Отварить 2 языка ( в данном случае свиные) в подсоленной воде. снять с них кожицу, нарезать соломкой. Затем нам понадобятся 3 яйца, сваренных вкрутую, зелень и, по вкусу, лук ( в данном случае сладкий),яйца опять же нарезаем соломкой, как в случае с языком.
а вот с луком, тут уж можно фантазировать, либо на терке его нарезать, либо обычным способом, либо ваще его не добавлять, дело вкуса.
следующий компонент - болгарский перец!!!! В салате он просто незаменим!
я решила проэксперементировать, добавив еще жёлтых помидор, красную - для украшения и нарезанный укроп. Можно добавить базилик.
Настало время перемешать все и заправить майонезом , ну, и, конечно же, как можно не пропустить стаканчик беленького?

Просто горячий бутерброд)

Состав на 3 бутера :
помидоры - 2 шт
куриная отбивная - 3 шт ( можно конечно и колбасу, но с мясом вкусней)
майонез - 100гр
сыр - 150 гр
зелень

Берем нарезанный хлеб, сверху - отбивную, поливаем майонезом, кладем зелень, сверху нарезанные кружочками помидоры и поверх - сыр.
Запечь в микроволновке ( у меня они готовились 2 мин ). Просто, быстро и оччччень вкусно! Ням-ням! Приятного аппетита!

Спасибо Алексу за рецепт, я свою рыбку позже выложу)


Курица с лимоном в духовке

ингридиенты:
- курица (попалась примерно килограмма на полтора)
- масло сливочное - грамм 100
- бекон - грам 70-90
- чеснок - 2-3 дольки
- тимяьн - примерно 1 столовая ложка сушеного
- зелень разная -
- лимон (3/4 целого)
- апельсин (1/4 целого)

Приступаем:

Масло вынуть из холодильника, чтобы размягчить.
Бекон порезать на дольки примерно по сантиметру ,
чеснок - очистить и крупно порезать - и туда же.
С лимона и апельсина срезаем цедру и мелко шинкуем, добавить темьян и зелень, перемешиваем, берем курицу - и куда-нибудь (противень, глубокая емкость...) и аккуратно пытаемся отделить верхний слой кожи от мяса (желательно не "порвать") аккуратно "набиваем" пространство между мясом и кожей данной смесью и приминаем сверху, чтобы заполнить все пространство.
И в духовку - минут 45-50 мин на 1 кг веса - в общем часа на полтора при температуре около 220-230 градусов.

Получается очень вкусно и сытно, к мясу достаточно подать только салат либо, как в данном случае - цветную капусту, обжаренная в кляре.
Приятного аппетита!

куриный рулет с грибами (также готовлю и свинину)

1 куриная грудка, 200 г свежих грибов ( лучше шампиньоны), 1 яйцо, 1 луковица (при желании), соль, перец, сыр.

С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить.
Грибы промыть и нарезать соломкой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком), когда остынет, добавить сыр на терке.
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу .
Закатать курицу в рулет. Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании, то необходимо воспользоваться нитками).
Рулет положить на сковороду и поджарить.
Рулет из курицы ( она более нежная чем свинина) я предварительно обмакиваю в заранее приготовленной смечи из яиц, соли, перца и муки, дабы он лучше *держался*, свинину не обязательно обмакивать.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом, чтобы курица ( свинина) отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.
Приятного аппетита!




Хостинг фото

Красная рыба под лимонным маринадом.

Все банально, просто, но обалденно вкусно! Нравится всем без исключения.
Потребуется - семга ( царица рыб как известно ) - 700 гр, сок 2 лимонов, лавровый лист, соль. Рыбку почистить, порезать, посолить и залить лимонным соком. Оставить на час в маринаде. Что удивительно - продержав рыбку часа 3 в таком маринаде, её можно есть без термической обработки. Но у нас не было времени ждать 3 часа и поэтому мы её просто поджарили слегка на сковороде, можно завернуть в фольгу и испечь в духовке! Можно приготовить в фольге на костре! Готовится очень быстро и безумно вкусно!
Гарнир - такой, какой Вам больше по душе. Ну и, конечно же, бокал белого вина! Приятного аппетита!

Чтобы приготовить вот такой полный казанчик плова мы использовали :

Свинина - 650 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 500 г
Рис - 500 г
Подсолнечное масло - 150 г
Перец, приправу для плова (в корорую обязательно должен входить барабарис),
курага - 150 гр, сушённый гранат 50 гр,
Соль

Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, добавить нарезанный лук и немного подрумянить. Морковь нарезать соломкой, добавить к мясу и тушить 10-15 минут. Затем хорошо посолить и дабавить приправ и курагу.
Промытый рис выложить на мясо, залить водой, поверхность разровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать углубление и подлить 1-2 ст. ложки горячей воды. Не перемешивать. Затем, закрыв крышкой, готовить плов на слабом огне 20-25 минут. Выложить в плоскую миску горкой, сверху положить куски мяса.

Плов, приготовленный на природе никогда не сравнится с тем, что был приготовлен в квартире на прородном газе. Хоть один раз, но попробуйте! Приятные вкусовые ощущения гарантированы!)) Приятного аппетита!

абалдеть какая вкуснятина ..., ребята подтверждаю - ХОЗЯЙКА она отменная

Оладьи из творога
__________________
Ингредиенты:
100 г нежирного творога
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. топленого масла
1 ст.л. муки для посыпки
соль по вкусу

Приготовление:
Протертый творог смешайте с желтком, мукой , солью, сметаной, взбитыми белками. Выкладывайте массу ложкой на горячую сковороду с растопленным маслом и жарьте оладьи с двух сторон. Чтобы они не приставали к сковороде, чуть посыпьте их мукой. Подайте к столу, украсив зеленью.

Цветная капуста в кляре.

Разделить цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую воду на 1 мин. Разрезать поперек на тонкие пласты. Приготовить кляр. Взбить 3 яйца, 4 ст.ложки муки, соль, перец. Обмакнуть пласты в кляр и поджарить на сковороде до румяной корочки.

Отличный гарнир к мясу. Приятного аппетита!

Паштет из семги

-семга (соленая) - 300г
- сливочное масло - 200г
- петрушка (зелень) - по вкусу
- мускатный орех (тертый) - по вкусу.
сок лимона - 1 ч.ложка


Подготовить филе сёмги, смешать с маслом и пропустить через мясорубку. Взбить смесь в миске маленькой деревянной ложкой. Добавить тертый мускатный орех и сок лимона. Паштет положить на блюдо, уложить вокруг нарезанные яблоки (чтобы не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком) и зелень петрушки.

Завтра мой внеочердной кулинарный день
с утра сделаю по Зайкиному рецептику "Оладьи из творога"
Спасибо за хорошую тему!!!

Да ... а где праздничные извращения мы в ожидание хозяюшка ты наша ...

Аллочка, ты просто мастерица! Я начиталась твоей вкуснятины, и чуть слюной не захлебнулась!

(ЗАЙКА. @ 06.03.2011 - время: 07:13) Здравствуйте, друзья!
Просмотрела на кулинарном форуме, авторских тем совсем нет.

Хорошие у Вас рецепты, я бы сказал, что Вы кулинар отменный

У меня давно уже есть авторская тема, только она не на кулинарном, кому интересно, заходите СЮДА!!! уже третий год пошёл

а где новинки ... рецепты рецепты - хотим
ждемС

Так все вкусно и сочно выглядит

Прошу прощения, что не заходила в темку, совсем времени не хватает(

Блины с икрой
______________

Что нужно:

молоко - 1 стакан
40 г муки
яйцо - 2 шт
сахар - 1 ст.л.
соль
растительное масло - 2 ст.л.

Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Добавить растительное масло, еще раз все перемешать. Выпекать не очень тонкие блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см, чтобы получилось шесть блинчиков (по 3 на порцию).
Под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как масла достаточно в тесте.
Готовые и слегка остывшие блины разложить на рабочем столе. Нанести на каждый равномерный слой икры и свернуть блины трубочкой. Разложить для подачи, украсив по желанию свежей зеленью.

Хостинг фотографий

Ой ... наша хозяюшка пришла ... а сладенькое чтот