Подскажите уважаемые кулинары!

я хотел сам сделать бургеры дома но получилось не совсем круто. я купил кило фарша в магазе, посолил, поперчил, придал форму котлеты и пожарил на сковороде с наложением сыра поверх мяса. После этого оформил как следует, поджарил булочку, далее помидорку, лук и соленый огурчик. Но стоило откусить от бургера и сразу стало понятно: вкус у мяса какой то не сочный.. ОН ПАХНЕТ мясом! Запах мяса перебивает остальные. В смысле, если сравнить с макдоналдс или другим популярным фастфудом, то вкус и запах совсем серый получился... сильно ощущалось мясо, а вот кисло сладкий соус отошёл на второй план. Что сделать чтобы мясо было таким же вкусным как в тех же фастфудах?

Фарш из магазина не следовало брать. а сделать самому. Я последнее время готовлю из телятины и филе индюшатины ( можно куриное). Тогда получается нежнее хоть для чего.

Хотя для бургера подходит больше говядина, лично я предпочитаю как писано выше - смесь..Самое главное и отличное от котлет, это не мять пропущенный через мясорубку мясо и жир.
Грачам 120-130 охлаждённого фарша, придать слегка форму котлеты и выложить на сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 4—5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной. Когда она будет готова, положить на неё кусочек сыра.
Разрезать булку пополам и подсушить в тостере или на сковородке..Для бургера подойдёт больше «бриошь». Он приготовлен из воздушного теста и при надавливании сдувается, поэтому откусывать бургер удобно. Ну, или маленькие бутербродные булочки за неимением таких..
Собирать бургер не сложно На нижнюю часть булки положить лист салата, который неплохо полить небольшим количеством соуса из сбитого майонеза, кетчупа, горчицы и специй . Затем котлету с сыром, помидор, лук, солёный огурец и накрыть верхней частью булочки.

(metamod @ 19-07-2018 - 20:04)
я хотел сам сделать бургеры дома но получилось не совсем круто. я купил кило фарша в магазе, посолил, поперчил, придал форму котлеты и пожарил на сковороде с наложением сыра поверх мяса. После этого оформил как следует, поджарил булочку, далее помидорку, лук и соленый огурчик. Но стоило откусить от бургера и сразу стало понятно: вкус у мяса какой то не сочный.. ОН ПАХНЕТ мясом! Запах мяса перебивает остальные. В смысле, если сравнить с макдоналдс или другим популярным фастфудом, то вкус и запах совсем серый получился... сильно ощущалось мясо, а вот кисло сладкий соус отошёл на второй план. Что сделать чтобы мясо было таким же вкусным как в тех же фастфудах?
Ну в МакДональдсе особая технология приготовления "мясной котлеты", которую они держат в секрете.. так что не дивно, что у вас не получилось..)
я бы порекомендовала фарш еще и взбить в блендере с добавлением сливок..так сказать довести массу до кремообразного состояния.. а уже потом жарить.. а лучше запечь в духовке (сформировав такие круглые. как в МакДональдсе котлетки..)
а чтобы мясные бургеры были все одинаково круглые..можно воспользоваться способом для "вареников"..раскатать фарш и стаканом вырезать кружки..затем аккуратно их или жарить..или запекать)) или использовать противень для кексов..только наполнять его не на всю глубину..)