Печеночные оладьи или печеночный торт

Захотелось приготовить что нибудь из печени, давайте делиться рецептами.
Я делаю только печеночные оладьи со сметаной или обжариваю лук с морковкой и мукой и тушу все это со сметаной, а потом выкладываю в кастрюлю слой оладий слой соуса и тушу несколько минут... Уверена еще есть куча рецептов разнообразить это блюдо. Очень хочется научится делать печеночный торт

Брр... не люболю печенку

Печень куриная обжаривается с лучком, далее в сковородку добавляем немного апельсинового сока, соевого соуса и немного сахара...
Постоянно помешиваем ЭТО лопаткой до момента, когда глазурь покроет кусочки...Далее снимаем и приятного аппетита

Печень говяжья или свиная отлично получается тушёная в сметане или сливках
Ну а про печень утиную напишу отдельно на днях......Ах фуагра..:-)

Есть минутка....Напишу один рецептик
ФУАГРА
Берём:
утиная печень 200 г
яблоко зелёное 1 штука
вино красное сухое 100 г
сахар – 20 г
масло оливковое!!! 2 столовые ложки
соль, перец по вкусу
ягоды свежие-украшение – 50-100 гр

яблоки чистим от кожуры и обжарить с двух сторон по 1-2 минуте... после этого обжариваем утиную печень и выкладываем её в виде башенки слоями Вино уварить наполовину и добавить сахар.
перед подачей поливаем соусом и украшаем свежими ягодами...
Приятного аппетита!!

Салат слоеный с печенью.

!. картофель отварной
2. лук
3. грибы 400 гр
4. грудка куриная - 1 шт
5. желток - 3-4 шт.

Выкладываем слои:

1. картофель отварной трем на крупной терке
2. смазываем майонезом
3. обжаренные с луком грибы
4. майонез
5. обжаренная печень измельченная в блендере или на терке
6. майонез
7. картофель
8. майонез
9. грибы с луком
10.майонез
11. курица отварная измельченная
12. майонез
13. картофель
14.майонез
посыпать сверху рубленным желтком.

Не жалейте майонеза в этот салат, лучше класть побольше, а то будет суховат. Желательно его готовить вечером предыдущего дня, чтобы он ночь постоял в холодильнике и пропитался.

Одно время делал куриную печень так :
Обжариваеться мелко нашинкованный белый репчатый лук, добавлял чуть чуть красного винного уксуса,выпаривал( для пикантности еще можно добавить не много молотого белого перца). Отдельно на маленькой сковордке обжаривал куриную печень до состояния прожарки - медиум-вел, добовлял коньяка и тоже выпаривал, выкладывал на тарелку и сверху аккуратно посыпал лучком..........

А я делаю паштет - печень, лук, морковь тушим до готовности, в мясорубку нсколько раз, добавляем молоко или бульон, сливочное масло, взбиваем и в духовку или микроволновку, чтобы покипело немного. Лучше сверху накрыть, чтобы не образовывалась плотная корочка.
Запеченный паштет дольше хранится и вкус более насыщенный получается.

Will, я паштет готовлю так же, как и вы, только еще вареные яйца добавляю и не запекаю.

А еще можно печеночный фарш завернуть в тонкие блины и набить ими тушку курицы.
Курочку запечь в духовке, а потом прямо на столе перед изумленными гостями разрезать ее.
Очень живописно получается.

(* Vitaliy * @ 05.02.2007 - время: 20:36)Брр...  не люболю печенку 
И я не люблю её, и не готовлю.

Ну вот и зря, что не любите!

(Рябушка @ 09.02.2007 - время: 11:48) Will, я паштет готовлю так же, как и вы, только еще вареные яйца добавляю и не запекаю.
Это общепринятый рецепт, только изюминка именно в запекании - хранится дольше и вкус более насыщенный. А яйца я не добавляю - зачем? Чем проще блюдо, тем лучше.

(Lesta @ 09.02.2007 - время: 13:17) (* Vitaliy * @ 05.02.2007 - время: 20:36)Брр...  не люболю печенку 
И я не люблю её, и не готовлю.
"Ви не любите кошек? Нет, таки ви не умеете их готовить!"

а я люблю печеночный тортик.
печень на мясорубку, соль специи по вкусу, немножко молока и муки. выпекать как блины.
полученные блины смазать майонезом или кетчупом. верхний корж посыпать измельченной зеленью.

Василиска, блины не только майонезом и кетчупом смазываются, там еще начинки всякие. Научите, какие начинки делать, кроме обжаренного лука и морковки?

Мой рецепт - печеночный паштет (гораздо вкуснее печеночного торта)

Состав:

Печень говяжья - 1 кг
Яйца куриные сырые - 6 шт.
Сметана 25% - 0,5 кг
Лук репчатый - 1,5 - 2 кг
Соль, перец, подсолнечное масло, твердый жир.

Приготовление:
Лук почистить, порезать по-любому, обжарить на подсолнечном масле, чтобы был мягкий, но не хрустящий (чем больше лука - тем нежнее паштет - не экономьте).
Печень промыть, порезать кусками. Пропустить через мясорубку печень, лук. Добавить сметану, сырые яйца - все взбить миксером, посолить и поперчить по вкусу.
Форму для запекания обмазать твердым жиром и заполнить приготовленной массой. Форму заполнять на 50% - так как паштет поднимается.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов -0,5 часа, потом убавить огонь до 180 и до готовности. Готовность определяется деревянной палочкой. Следить, чтобы края паштета не стали темнокоричневыми или черными - это значит, что вы его передержали и он будет сухой. В идеале поверхность должна еще быть как-будто сыроватой, глянцевой - но это лишь видимость.
Если деревянная палочка еще с кровью, а верх уже начинает подгорать - накройте другой формой или фольгой и продолжайте выпекать, убавив огонь.

(Василиска @ 11.02.2007 - время: 20:35) а я люблю печеночный тортик.
печень на мясорубку, соль специи по вкусу, немножко молока и муки. выпекать как блины.
полученные блины смазать майонезом или кетчупом. верхний корж посыпать измельченной зеленью.
Очень классное блюдо! всегда у нас идет на ура! только можно еще в смолотую печень добавить луковицу для аромата ( но кто не ест лук можно и не добавлять). Потом разрезать тортик на порционные куски и разложить на листьях салата!

Предлагаю в этой темке делится рецептами печеночного тортика.
Вот мой:
Для печеночных блинчиков: 500 гр. печени свиной, репчатый лук 1 средняя головка, две ложки муки, две ложки сметаны, 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы, которые вам нравятся и все хорошенько взбить в блендере. На сковороде обжарить печеночные блинчики одного размера. Отставляем их в сторону.
Для начинки: мелко режем репчатый лук, шампиньоны, трем на мелкой терке морковь, и выдавливаем 1 дольку чеснока, или мелко режем его. Все пережариваем на маленьком огне, перекладываем в тарелку и добавляем пару ложек майонеза, ложку сметаны, резаную зелень (укроп, петрушку) и еще одну дольку чеснока мелко порезанную. Хорошенько перемешиваем и намазываем печеночные блинчики, оставшейся начинкой промазываем бока тортика. Сверху трем плавленый сырок на мелкой терке (у меня Дружба, да не забудьте сырок положить минут на 15 в морозилку, так его легче будет потереть на терке), украшаем зеленью.
Вот, что получилось в результате:
Получить код этого сета

Рецепт самих печеночных блинчиков писать не буду, т.к. делаю "на глаз". А начинки такие. Их два вида в один тортик.
1. 200 грамм сыра натереть на мелкой терке+ 1 зубчик чеснока+ майонез
2. 3 морковки+ 3 луковицы обжарить на подсолнечном масле+ немного майонеза.
Блинчики смазывать поочередно двумя видами начинки. Сверху посыпаем зеленью.

Спасибо за ответ, возьму на заметку!