Омлет

Уважаемы модераторы, если есть подобная тема, соедините. Я не нашла.

Где-то месяца три назад вспомнился мне омлет, который я ела в садике)) И мне кажется вкуснее его я никогда больше не ела. И вот всё ходила и думала как он такой у них высокий и поджаристый и вкусный получался? Где бы узнать рецепт? И тут узнаю у одной моей знакомой подруга работает поваром в детском саду. Я конечно к ней)))

Оказывается туда надо класть больше яиц. Примерно из расчёта на 1 яйцо 2 столовые ложки молока или на 2 яйца 3 столовые ложки молока. И печь в духовке.

Я то его всегда на плите делала))).

Может ещё кто откроет рецепт своего вкусного омлета?

да уж.... поистине старый добрый садиковый омлет по своим вкусовым качествам ни с чем не сравнить...
хех.... ностальгия прям....

омлет "Обычный"
я делаю такой на завтрак очень часто:
1 сосиска, 1 помидорка
4 яйца +1/2 стакана молока
сосиску и помидорку нарезаю и на сковородку, взбиваю яйца и молоко, соль и туда же , накрываю крышкой и на медленном огне его готовлю.
Когда готов - укропом посыпаю.
Ох и вкусно, скажу я вам :)

Где-то месяца три назад вспомнился мне омлет, который я ела в садике)) И мне кажется вкуснее его я никогда больше не елаНе знаю как сейчас,
а раньше(ссср)омлет делали из яичного порошка. Оказывается туда надо класть больше яиц. Примерно из расчёта на 1 яйцо 2 столовые ложки молока или на 2 яйца 3 столовые ложки молока. И печь в духовке.Дело не в пропорциях,просто по дольше взбивать надо.
В духовке печь не обязательно,достаточно плотно накрыть крышкой.

Пару яиц, чуть молока, соль, немного муки и на раскаленную сковороду. На дно можно сначала колбаски. Перевернуть лопаткой сверху тертым сыром, зеленью. Выложить на тарелку и можно к нему ложку сметанки

Алжирский омлет
Для рецепта вам потребуется:
помидоры - 6 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
сладкий перец - 2 шт.
яйцо - 6 шт.
сгущенное молоко или сливки без сахар - 2 ст.л.
приправы - 1/2 ч.л.
красный перец - 1 щепотка.




Помидоры поместить в посуду с горячей водой, а затем сразу же положить в холодную воду. Снять с помидор кожицу и разрезать на 4 части, удалив из них зерна. Лук нарезать тонкими кольцами, перец - соломкой, чеснок мелко порубить. Смешать это с помидорами и тушить в посуде.

В мисочке взбить на большой скорости яйца с молоком (сливками), добавить приправы, острый перец, залить овощи, выключить плиту. Готовность через 15 минут. Омлет хорошо подается с жареным картофелем, пюре или без гарнира с хлебом.

Еще один рецепт обычного омлета на каждый день:

Варено-копченую колбасу со среднего размера жиром нарезать тонкой соломкой
Большую луковицу порезать тонкими полукольцами....
1 помидор порезать крупными кубиками....
Овощи вместе с колбасой хорошо обжарить на оливковом масле....
4 яйца взбить венчиком и добавить немного сливок, залить поджареные овощи.... Когда омлет почти готов , посыпать его крупно тертым сыром и орегано. Далее жарить под крышкой пару минут.

Рецепт расчитан на 3 порции

как садиковский не получается, но тоже здорово
из расчета на одно яйцо ложка сметаны, взбивается, можно нарезать колбаску+ помидорчик, посолить и выливать на сковородочку, предварительно разогретую на сливочном масле, закрыть крышкой и малый огонь, потом покрошить зелень и снова под крышку буквально на минутку, хорошо поднимается, быстро и вкусно, только увлекаться блюдами из яиц не стоит не чаще 2-х раз в неделю, риск развить диабет

Отличные рецепты омлета !

Если на одного среднего тракториста, то 2 яйца, ну и молоко. Молоко чем жирнее тем лучше, лью "на глаз" но гораздо больше чем в теме предлагают. Ну наверное чуть больше чем пол стакана (на 2 яйца). Главное это хорошенько взбить! Конечно лучше миксером, что б все превратилось в пену. Далее в стеклянный судок и в разогретую духовку. Как сверху затвердеет, выключаем огонь и оставляем еще минут на 5 (внутри может не пропечься). Можно готовность проверить зубочисткой или палочкой для суши.
Омлет тает во рту. Это классика.
Но я еще добавляю, после как все уже взбито миксером, кусочки ветчины, можно кусочки помидора и перца болгарского, сыр тертый... кто, что любит.

Омлет по-тайски.

Ингредиенты:
Яйца куриные 3 шт;
Болгарский перец: 1 шт;
Грибы свежие: 200 гр;
Соевый соус 30 мл;
Молоко 0,75 стакана;
Масло кунжутное нерафинированное.

Приготовление:
Болгарский перец отчистить от семян и нарезать соломкой, грибы (шампиньоны, вешенки, шитаки) мелко нарезать. Далее, разогреть сковородку и добавить кунжутного масла. На разогретую сковородку высыпать порезанный перец, а когда он начнёт покрываться корочкой, добавить резанные грибы и содержимое перемешать. В это время взбить яйца с молоком и добавить соевый соус. Попробовать, если кажется, что недостаточно соли, то добавить ещё соевого соуса. Через пять минут добавить омлет к перцу и грибы на сковородки и снова перемешать. Закрыть крышкой и ждать, когда содержимое сковородки затвердеет и поднимется.
Приятного аппетита!

Омлет с гренками .

Продукты
Яйца - 2-3 шт.
Молоко - 50 мл
Хлеб белый - 2 кусочка
Зелень свежая (петрушка или укроп) - по вкусу
Масло сливочное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

1. Разбить яйца и взбить венчиком.
2. Добавить молоко, соль и перец, взбить до однородности.
3. Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты.
4. Залить гренки смесью из яиц и молока. Ждать до готовности омлета с гренками.
5. Посыпать готовый омлет измельченной зеленью.

Идеальные пропорции омлета - молока ровно в два раза меньше, чем яиц.
Я ненавижу подгоревшую корочку в омлете, поэтому в процессе жарки я постоянно помешиваю омлет на сковородке до получения консистенции суфле.
Вот это для меня идеальный омлет - воздушный, светло-светло желтый и однородный.

Самый пышный и нежный амлем получается варенный в пакете

(Эрэктус @ 22-04-2018 - 19:11)
Идеальные пропорции омлета - молока ровно в два раза меньше, чем яиц.
Я ненавижу подгоревшую корочку в омлете, поэтому в процессе жарки я постоянно помешиваю омлет на сковородке до получения консистенции суфле.
Вот это для меня идеальный омлет - воздушный, светло-светло желтый и однородный.

А я готовлю иногда в СВЧ.. нет корки и готовится в фарфоровой посуде, которая легко отмывается.

(Ledishka @ 13-06-2018 - 21:13)
А я готовлю иногда в СВЧ.. нет корки и готовится в фарфоровой посуде, которая легко отмывается.
Как в СВЧ избежать неравномерности пропекания?
Т.е. края пропекаются быстрее, чем середина и пока середина пропечется, края уже слишком запеклись.
Но соглашусь, если края выкинуть, середина получается идеальной - нежный, вкуснейший омлет!

Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает.
Но главное для классного омлета - яйца. Чем они свежее и качественнее - тем сногсшибательнее результат.

(Dama Tref @ 18-06-2018 - 19:55)
Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает.
О! Только сегодня утром завтракали омлетом пашот. Он у нас любимый вариант омлета. Дочь не терпит яйца вообще. И только его ест. Он как суфле получается.

(Рыжа @ 19-06-2018 - 14:10)
(Dama Tref @ 18-06-2018 - 19:55)
Дитенышу часто делаю омлет в пакете. По принципу яйца пашот. Легкий, воздушный, во рту тает. О! Только сегодня утром завтракали омлетом пашот. Он у нас любимый вариант омлета. Дочь не терпит яйца вообще. И только его ест. Он как суфле получается.
Да. Точно. Суфле. Ты сколько варишь?

(Dama Tref @ 19-06-2018 - 16:58)
Да. Точно. Суфле. Ты сколько варишь?
Минут 15. На небольшом огне.