НОВОГОДНЕЕ фуршет-меню!

Не такая уж и легкая закуска, но в нашей компании всегда исчезает в первую очередь, сколько не сделай. Вдруг кому-то тоже понравится.

Чернослив без косточек замочить в воде. В сырокопченый бекон (я беру тот, в котором больше мяса и минимум сала, в магазине продается уже нарезанным на полоски и упакованный в вакуум) завернуть чернослив в 1 оборот, чтобы получились не толстые рулетики, выложить на пергамент и запечь в духовке при 180 градусах минут 10-15, чтобы бекон прихватился жаром. Снимать на бумажную салфетку, чтобы убрать излишек жира.

На втором месте хорошо идут канапе: бри + груша, ананас (либо дыня) + ветчина, ну и стандартные маслина + сыр.

И как-же мне выбрать самое самое из общего числа самого-самого? Вот это задача!!

Все предоставленные рецепты просто супер, но, как единственному отписавшемуся в теме мужчине, приз решила отдать именно ему fantomih дабы поощрить его кулинарное творчество и в будущем

Вы успешно перевели:50
Пользователю: fantomih

(ПупсикВикусик @ 05.01.2012 - время: 16:46) И как-же мне выбрать самое самое из общего числа самого-самого? Вот это задача!!

Все предоставленные рецепты просто супер, но, как единственному отписавшемуся в теме мужчине, приз решила отдать именно ему fantomih дабы поощрить его кулинарное творчество и в будущем

Вы успешно перевели:50
Пользователю: fantomih
Спасиба)))
Кулинарное творчество в самом разгаре)))

а давайте продолжим темку , а
у меня вот деньчик скоро - тоже ищу рецепты для фуршета

нашла вот шикарный рецептик, в записи себе сохранила до НГ,делюсь!

300 г красной рыбы
150 г сыра
2-3 яйца
2 больших картофелины
2 свежих огурца
1 маленькая луковица
1 крупный соленый огурец
укроп
соль, перец
майонез


Свежие огурцы разрезаем вдоль на 5 полосок и выкладываем на блюдо,Это основа салата- в форме звезды. Варим яйца, натираем на терке и аккуратно выкладываем поверх огурцов. Лук мелко нарезаем и выкладываем сверху. От красной рыбы отрезаем тонкие полоски для украшения салата, а оставшуюся рыбу мелко нарезаем и выкладываем следующим слоем. Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем поверх рыбы. Сверху немного промазываем майонезом. Затем выкладываем натертые на мелкой терке остатки свежих огурцов. Картофель отвариваем и натираем на мелкой терке, мелко нарезаем соленый огурец и укроп, все это перемешиваем с майонезом и аккуратно выкладываем следующим слоем. Ложку немного смачиваем в воде и разравниваем картофель. Поверх выкладываем полоски из красной рыбы формируЕМ морскую звезду. Украшаем по желанию.

Хостинг фотографий

темку вверх! опять актуальна)



Народ, скидывайтесь фуршетными рецептиками)
Самый интересный на мой вкус рецепт получит 50 сексо!!

я иногда я с хлебцами делаю всякие штуки:

хлебцы
мягкий творожный сыр
немного зелени
груша (чем зеленее и тверже, тем лучше - главное, чтобы твердая и не слишком сладкая)
лимон

хлебцы наламываю на кусочки где-то 3х3 (шоб в рот влезало:)
грушу режем пополам, удаляем середину, и режем на тонкие пластинки (я шкурку не убираю, а там кому как пойдет) и замачиваю в соке лимона на пару часов - в холодильнике, можно туда еще накрошить сухой травы с солью (такие в мельницах, типа французские травы).

сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью (как большой любитель чеснока, скажу - именно здесь он лишний:)

кладем сыр на хлебцы, рядышком с сыром кусочек груши. сыр выдавливаю из кондитерского мешка - так красивее

можно украсить зеленью, я в прошлый раз, разложив на тарелке готовые штуки, побросал мелкопорванные листики зеленого базилика (немножко).
да, и не забудьте сверху натереть на мелкой терке немного цедры лимона (вы же его не выкинули, когда выдавили в грушу:)))
--------------------
есть еще вариант с хлебцами

хлебцы
грейпфрут
курица или индейка (любые части, какие больше нравится), желательно конечно не домашние, а бройлеры из магазина

мясо нарезаем на кусочки толщиной с палец, длиной 3 см и маринуем
маринад - оливковое масло, немножко бальзамического уксуса, и травки-травки-травки-травки - для индейки тимьян или розмарин будет неплохо, а для курицы нет ничего лучше эстрагона (трахун который). пленкой накрыли и в холодильник на несколько часов (НЕ солить)

грейпфрут почистить (совсем - убрать все белые фигульки) и порезать кусочками в половину кусочков курки. соку желательно дать стечь, чтобы сухарики не промокали сильно.

птичьи палочки нужно обжарить на сильно разогретой сковородке. т.к. вы их промариновали и они размера небольшого - жарить недолго, а то высохнут или сгорят (на полосатой-гриль красивее получается).

перед складыванием на сухарики, можно присолить (хотя я не добавляю соль здесь вообще)

и всё - на сухарики кладем курку и грейпфрут
-------------------------------------
длинно получилось, вообще делается моментально и под бокальчик брюта - самое то!

как-то в порыве кулинарии получилось следующее "типа лодки на волнах"

яйтса перепелиные (вареные, чищеные)
сыр
зеленый листовой курчавый салат

яйца порезать пополам вдоль, воткнуть палочки как мачты, тонко нарезанный квадратными пластинками сыр надеть на мачты как паруса.
накидать на тарелку салат (лучше оторвать нижние плотные части) и пустить в эти бурные волны весь приготовленный флот:)

как вариант, вместо сыра можно сделать алые паруса - заменить тонко нарезанной красной рыбой.

а дальше украшательство и украшательство!

на кулинарную шпажку насаживаем : сыр, виноградину, кусочки яблока, груши, дольку мандарина.
выкладываем на тарелку, вертикально , что бы удобно было взять и на стол. К моменту встречи Нового года тарелка обычно пуста

Ну и я отмечусь тут)

Сосиски по- немецки

Взять маленькие сосиски, размером с пальчик, чуть надрезать по центру вдоль, туда брусочек сыра, обернуть ломтиком сырокопченого бекона, скрепить шпажкой, чуть обжарить до румяности, выложить на листья салата.

Почти то же самое, только с печенкой. Взять сырую печень телячью, нарезать брусочками как на азу и обернуть ломтиками сырокопченого бекона, обжарить на сковороде, посыпать черным молотым перцем. Делала это блюдо не один раз и каждый раз все сразу съедали)

Сплющенный салат)
Отварной круглый рис+ вареные яйца+ слабосоленая красная рыба+ чуть укропа+ майонез= все перемешать, сделать шарики и чуть их приплюснуть пальцем. Сверху в углубление выложить красную икру и воткнуть листик петрушки.

Шампиньоны фаршированные.
Отделить шлапки от ножек. Шляпки обжарить по паре минут с двух сторон.
Отдельно обжарить мелко нарезанные ножки с луком, остудить и добавить тертый сыр и майонез. Нафаршировать шляпки. Кушать как холодную закуску.

Свекла.
Испечь свеклу в микроволновке. Очистить и нарезать кружками. На каждый кружок «шапочку», украсить зеленью. Шапочка:
1 вариант: селедка филе+ зеленый лук+ тертые яйца и плавленый сырок
2 вариант: морковь по – корейски+ куриное мясо+ сыр+ майонез.

(Marina_ @ 11.12.2011 - время: 15:07)
я часто делаю такую закуску:
берем соленые маслянистые крекеры, как на 1 фотке, продаются в пачках.
на них либо чайной ложечкой, либо из кондитерского мешочка красиво выкладываем мягкий сыр, мне нравится "Виола", как на 2 фотке.
и сверху укладываем подкопченные мидии, либо устрицы, продаются в железных баночках.
вкуснотища необыкновенная!
на 3 фотке результат, правда далековато, вырезала из обшей фотки всего стола

Маришка, вот этот рецепт просто супер! Всё забываю тебе сказать, что уволокла его сразу же... И сама пользуюсь и подруги тоже. Никаких заморочек, а вкуснятина необыкновенная!
Спасибо за рецептик!

(Будур @ 11.12.2012 - время: 17:36)
(Marina_ @ 11.12.2011 - время: 15:07)
я часто делаю такую закуску:
берем соленые маслянистые крекеры, как на 1 фотке, продаются в пачках.
на них либо чайной ложечкой, либо из кондитерского мешочка красиво выкладываем мягкий сыр, мне нравится "Виола", как на 2 фотке.
и сверху укладываем подкопченные мидии, либо устрицы, продаются в железных баночках.
вкуснотища необыкновенная!
на 3 фотке результат, правда далековато, вырезала из обшей фотки всего стола Маришка, вот этот рецепт просто супер! Всё забываю тебе сказать, что уволокла его сразу же... И сама пользуюсь и подруги тоже. Никаких заморочек, а вкуснятина необыкновенная!
Спасибо за рецептик!
ой, спасибо, Аленка)))
а мы тож постоянно едим такое на всяких девишниках и днях рожденьях)))

Блинные рулетики
Печем блины, ну или покупаем готовые. Блин смазать плавленым сыром «Виола», сверху лист салата, сверху или слабосоленую рыбку или копченую колбасу. Свернуть рулетом. Оставить блины чтобы хорошо схватились и склеились. Потом нарезать на рулетики.

Бутерброды
Хлеб нарезать произвольно. Можно треугольничками, можно выдавить стаканом кружочки. Сверху «намазка»: морковь- по- корейски+ копченая колбаса+ помидор+ грибы+ тертый сыр+ чуть майонеза. Сверху маслинка.

Холодный жульен.
Из помидоров вынуть мякоть, нафаршировать: грибы жареные с луком+ сметана+ отварные яйца, чтобы была густая масса. Сверху посыпать помидоры тертым сыром. Поставить в духовку, чтобы зарумянился сыр.

Шашлычки
Взять большие шпажки.
Взять тонкий лист армянского лаваша, смазать его смесью майонеза, кетчупа и зелени. Свернуть тонким рулетиком, нарезать его на кусочки. На шпажку: копченая охотничья маленькая колбаска, маленький маринованный огурчик, рулетик из лаваша, маслинка. У грейпфрута срезать донышко, поставить его на стол, воткнуть шпажки. Получится шарик с шашлычками)

(Marina_ @ 11.12.2011 - время: 16:07)
я часто делаю такую закуску:
берем соленые маслянистые крекеры, как на 1 фотке, продаются в пачках.
на них либо чайной ложечкой, либо из кондитерского мешочка красиво выкладываем мягкий сыр, мне нравится "Виола", как на 2 фотке.
и сверху укладываем подкопченные мидии, либо устрицы, продаются в железных баночках.
вкуснотища необыкновенная!
Приготовила вчера такую. У меня были мидии- гриль. ВКУСНОТИЩА! Спасибо Мариш за рецептик!

(Суперласковая @ 22.12.2012 - время: 21:55)
Приготовила вчера такую. У меня были мидии- гриль. ВКУСНОТИЩА! Спасибо Мариш за рецептик!
А можно такое сделать со шпротами? Думаю, что тоже неплохо получится...

(atron @ 25.12.2012 - время: 08:54)
(Суперласковая @ 22.12.2012 - время: 21:55)
Приготовила вчера такую. У меня были мидии- гриль. ВКУСНОТИЩА! Спасибо Мариш за рецептик! А можно такое сделать со шпротами? Думаю, что тоже неплохо получится...

не знаю, Ген, не пробовала... у шпрот вкус совсем другой, слишком он активный, что-ли... будет все перебивать. я так думаю. все-таки мидии более нежные..
но ты попробуй, нам расскажешь потом)))

(Marina*** @ 25.12.2012 - время: 20:06)
не знаю, Ген, не пробовала... у шпрот вкус совсем другой, слишком он активный, что-ли... будет все перебивать. я так думаю. все-таки мидии более нежные..
но ты попробуй, нам расскажешь потом)))
Если попробую, отчитаюсь..)))

вареные куриные яйца разрезаем пополам. Вынимаем желток, разминаем его вилкой и смешиваем с размятым лососем из банки или сайрой. Добавляем туда же горчицу и чуть-чуть майонеза. Начиняем половинки яиц, посыпаем тертым твердым сыром. Можно украсить веточками петрушки или укропа. Вкусно и сытно.

Спасибки за рецептики!!!

Кидайте еще, 31 декабря выберу лучший (на мой вкус) и вручу приз!!!