Наука по имени Спагетти

Голосование в конкурсе "Наука по имени Спагетти " открыто!

№1


Спагетти (из цельного зерна) с мидиями



Оливковое масло-4 стол.ложки
Репчатый лук-2 небольшие луковицы,порезанный небольшими кубиками
Чеснок,мелко порубленный-3-4 зубчика
Сухое белое вино-150 мл
Томаты из банки,пюрированные-400г
Сливки - 2 столовые ложки,с горкой
Сахар-щепотка
Свежая зелень (петрушка,розмарин и орегано ,можно и другие)
Соль
Свежемолотый перец
Спагетти из цельного зерна-500 грамм
Мидии очищенные(разморозить,если замороженные)-800 грамм

Приготовление:

Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло
Положить в разогретое масло лук и чеснок и жарить минут 5,до стеклообразного состояния
Добавить в сковородку вино,довести до кипения
Добавить пюрированные томаты,сахар и зелень
Посолить и поперчить по вкусу
Дать 10 минут "побулькать" на небольшом огне
Тем временем отварить спагетти (в большой кастрюле,в большом кол-ве подсоленной воды,не класть спагетти плошмя на дно кастрюли,равно как и не ломать их (видела,что некоторые так делают),обеими руками держать все спагетти,как-бы постывить центрированно в кастрюле и резко руку отпустить,спагетти лягут на стенки кастрюли "цветочком", по мере того,как та часть,что в воде будет мягчеть,все спагетти осядут в воду.Добавить в воду ложку оливкового масла,чтобы спагетти не слипались между собой. Спагетти отварить до готовности согласно инструкции на упаковке,не разваривать,должны бать упругенькими,но не жесткими. промывать водой не надо )
Вернёмся к соусу:
Добавить в соус мидии,поварить их в соусе 3-4 минуты
В соус добавить сливки,хорошенько перемешать,дать нагреться,но до кипения не доводить,чтобы йогурт не свернулся
На тарелку выложить спагетти,сверху соус

№2
СПАГЕСИСЬКИ




Для приготовления блюда потребуется несколько сосисок, желательно в натуральной оболочке, и  спагетти.
Режем сосиски на циллиндрики.
Нанизываем сосисочные циллиндрики на спагетти, ну или протыкаем сосиски спагеттями.
Ставим кастрюльку с водой кипятиться, солим немного, потому что сосиски уже соленые, лучше присолить потом. Когда вода закипела ставим наши "шампурчики" в воду, и они сами стекают в неё по мере намокания, процесс можно ускорить вилкой.
Пока всё варится готовим приправы, я взял морскую соль и смесь перцев.
Варится всё блюдо минут 5 — 7, до момента готовности спагетти.
доставать желательно шумовкой, солим и перчим.Поедается это блюдо с огромным количеством смеха, настолько это весело!

№3
Спагетти с креветками
Потребуется:
спагетти - 1 пачка
креветки тигровые - 400-500гр.
грибы свежие (любые) - 100гр.
чеснок - 3 зубчика
помидорки черри - 200 гр.
салат - 100 гр.
масло оливковое - 3 ст.л.
зелень, соль, перец  - по вкусу

Приготовление:
Заранее отварить спагетти и креветки.
Разогреть масло на сковородке и добавить слегка придавленные зубчики чеснока и обжаривать около трех минут. Затем добавить порезанные грибы и еще обжаривать в течении пяти минут. Затем добавить заранее отваренные креветки (очищенные), порезанные пополам помидорки черри, салат и всю остальную зелень. Все это перемашать с отварнными спагетти и подавать к столу.
Рекомендую с белым вином! Пальчики оближешь!

№4
Спагетти с морепродуктами





Это безумно вкусное итальянское блюдо,которым можно приятно удивить и родных и гостей.
Для его приготовления вам понадобится:
1. 600-700 граммов морепродуктов - допустим каракатицили осьминожков, креветок в панцире, мелких гребешков, мидий в ракушках и т.д. Идеальны, конечно, свежие морепродукты или охлажденные, но сырые.

2. Стандартная 500 граммовая банка консервированных помидоров в собственном соку.

3. Пачка спагетти.

5. 5-6 зубцов чеснока.

6. Несколько листьев свежего базилика.

7.4-5 столовых ложек оливкового масла

8. 200грамм сухого белого вина

9.Столовая ложка тертого или сухого пармезана

10. Соль, сахар, черный и белый молотый перец по вкусу.

11. Лист пергаментной бумаги, предназначенной для выпечки.

В первую очередь ставим на плиту кастрюлю с водой, чтобы она согревалась. В ней мы отварим спагетти. Одновременно включаем на разогрев духовку - на 180 градусов.
Морепродукты, если они были замороженные, размораживаем и хорошенько промываем в соленой воде. Это, разумеется, относится и к свежим морепродуктам. Если используются мидии или другие моллюски в раковинах, которые не прошли предварительной обработки, раковины промываем с щеткой, затем ошпариваем кипятком, и не один раз, чтобы раковины раскрылись. Нераскрытых моллюсков советую выбросить.
В глубокой сковороде  разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и обжариваем в нем до золотистого цвета пару зубчиков чеснока.
Обжаренный чеснок удаляем, масло охлаждаем, чтобы не было брызг,  и добавляем консервированные в собственном соку помидоры (вместе с "собственным соком").
Регулируем температуру под сковородой таким образом, чтобы началось интенсивное кипение томатного сока. Сами томаты измельчаем прямо в сковороде шумовкой или лопаточкой. Как только соус начнет загустевать, убавим температуру и добавим соль таким образом, чтобы на вкус он был чуть пересоленным. Затем парой щепоткой сахарного песка сбалансируем кислоту соуса, сделав его кисло-сладким, и приправим молотым черным и белым перцами. Перемешаем и добавим  мелко нарезанного чеснока и  мелко нарезанного базилика.
Вновь перемешаем соус и добавим в него, собственно, подготовленные морепродукты. Дадим соусу закипеть и снимем сковороду с плиты.
Вода в кастрюле под спагетти к этому времени должна закипеть. Посолим воду столовой ложкой соли, добавим столовую ложку оливкового масла и опустим в кипящую воду спагетти, помешивая их деревянной лопаточкой.Наша задача отварить спагетти таким образом, чтобы они были полусырыми.  Главное - не переварить их!Полуготовые спагетти откинем на дуршлаг, взбрызнем оливковым маслом, перемешаем и отставим в сторону.
Затем возьмем пергамент для выпечки и накроем им противень так, чтобы края бумаги выходили за границы противня примерно сантиметров на 10. Если ширина бумаги окажется недостаточной, соединим два листа, несколько раз согнув стык листов, чтобы они не разъехались. Выложим на пергамент сначала спагетти, а  поверх спагетти - соус с морепродуктами.
Сверху зальем наше будущее блюдо  белым вином. Оно не только "доведет" в последующем блюдо до полной готовности, но и придаст ему совершенно своеобразный вкус и аромат.
Вот только теперь, собрав бумагу от краев к середине, упакуем наше будущее блюдо в своеобразный "мешочек", не снимая его с противня.
Противень поставим в разогретую до 180 градусов духовку, на средний уровень примерно на 15 минут.
По прошествии отпущенного времени достаём противень из духовки. Пакет со спагетти можно переставить в широкое блюдо, развернуть, хорошенько перемешать пасту с соусом и посыпать пармезаном.
На столе это выглядит просто замечательно, не говоря уже о том, что спагетти долгое время остаются горячими. Как это блюдо подадите вы - решите сами.

Приятного аппетита!

№5
Спагетти с овощным соусом




Ингредиенты:
спагетти - 300 гр.
1 головка репчатого лука,
1 шт. сладкого болгарского перца,
2 свежих помидора,
2 ст. ложки томатной пасты,
соленый огурец, оливки, специи, соль, растительное масло.

Приготовление:
Отварить спагетти с добавлением двух столовых ложек растительного масла (тогда спагетти никогда не слипнутся) до готовности.
Соус для спагетти:
В растительном масле обжарить сначала лук, потом мелко нарезанный разноцветный болгарский перец, потом свежие помидоры с добавлением нескольких ложек томатной пасты. Развести небольшим количеством воды и немного прокипятить. Для остроты можно покрошить соленые огурчики или оливки. Соль, перец и другие специи, а также травы - по вкусу.
Выкладываем спагетти на тарелки, поливаем соусом.


Приятного аппетита!

№6





ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ

СПАГЕТТИ С ГРИБАМИ И СЕМГОЙ

Головку лука и чеснока чистим и меленько нарезаем. Разогреем сливочное масло и пассируем на нем чеснок, лук и мелко нарезанные белые грибы (грамм 200-300). За не имением белых, подойдут и шампиньоны. Добавим примерно 300гр. зеленого горошка, посолим и поперчим. Ко всему этому благоуханию добавляем стакан овощного или мясного (кому как больше нравится) бульона и тушим еще минут 5. Отварим спагетти (грамм 350-400), безжалостно отбросим их на дуршлаг. Добавим к кипящему соусу столовую ложку хрена и стакан сливок, как только закипит, сразу же снимаем с плиты и добавляем один желток (тщательно помешивая). Семгу (грамм 200-300) режем полосками и отправляем плавать в соус вместе с мелко нарезанной зеленью. Раскладываем красиво спагетти в тарелки и заправляем соусом. Приятнейшего аппетита.
Спагетти –350-400 гр.
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1-2 зубчика
        Белые грибы - 200-300 гр.
Зеленый горошек – 300 гр.
Овощной бульон – стакан
Копченая семга – 200 гр.
Сливки – стакан
Хрен – 1 ст. лож.
Желток – 1 шт.
Зелень - петрушка, укроп, можно 1-2 листика базилика

№7
Спагетти со сметанно-мясным соусом, шампиньонами, сыром и зеленью

Продукты:

Спагетти
Приправа с кореньями Домашняя "Пять поварят"
Сухой куриный бульон
Растительное масло - 0,5 ст. ложка.
Сливочное масло - 0,5 чайной ложки

Для сметанно-мясного соуса с шампиньонами:
свинина
шампиньоны
репчатый лук
морковь
сметана
приправа с кореньями Домашняя "Пять поварят"
молотый перец, соль

Для украшения:
йогуртовый сыр и зелень петрушки

Итак сначала готовим сметанно-мясной соус: берем кусок нежирной свининки  примерно 350-400 гр., нарезаем крупным кубиком, моем, обсушиваем на салфетке, кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом, туда же кладем нарезанный репчатый лук  и натертую морковь, хорошо перемешиваем, добавляем молотого перца, немного соли и приправу с кореньями, добавляем ненмного кипяченой воды и тушим под крышкой, периодически помешивая. Нарезаем кубиком шампиньоны.  Когда мясо достигнет полуготовности добавляем нарезанные шампиньоны и сметану - примерно 400 гр. Доводим до готовности.

Для спагетти: в кипящую воду кидаем  неполную столовую ложку  смеси Домашней прирпавы с кореньями и сухого бульона (внимание: в приправе и сухом бульоне уже есть соль), добавляем 0,5 столовой ложки растительного масла и кладем спагетти. Варим чуть больше, чем до состояния "альдентэ", но и чтобы спагетти не разварились совсем. Откидываем спагетти на дуршлаг, даем стечь воде.

Далее берем тарелку и на середину ставим форму без дна, в которую укладываем мясо с грибами без соуса (!), вокруг формы укладываем спагетти, достаем аккуратно форму, по краям кладем по островку тертого йогуртового сыра, который присыпаем зеленью. Оставшийся тертый сыр смешиваем с мелкопорезанной зеленью и присыпаем само мясо с грибами. Между островками сыра с зеленью берем и поливаем спагетти оставшимся сметанным соусом с кусочками грибами.



Приятного апппетита!

№8
Спагетти  "Морские"




1.Отвариваем спагетти в слегка подсоленной воде.
2. Готовим соус:
На растительном масле обжариваем грибочки с луком до румяной корочки.
Добавляем туда очищенные креветки и отваренные кальмары, нарезанные соломкой, петрушку и все вместе немного обжариваем. Заливаем сливками, держим на огне, чтобы соус слегка загустел.
3. Добавляем в  соус спагетти, перемешиваем. Выкладываем на блюдо и посыпаем сверху тертым твердым сыром.
Аппетитнейшие спагетти готовы!
Приятного аппетита!






Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 07.01.10 до 18-00 часов!
Приз - 150 сексо за 1 место
- 2 место приз 100 сексо

№2 оригинальное и простое решение!

№2

№2

№ 8

За № 2

№2 - гениально!

№1

№2

№ 4.

№ 7 ... с сыром... мммммммм....

#2

№8