Кулинарные вопросы

Предлагаю в данной теме задавать интересующие Вас вопросы и писать ответы.
К примеру, на данный момент, у меня возникло несколько вопросов:
- сегодня варил гороховую кашу и задолбался снимать пену. Нужно ли ее вообще снимать или и так сойдет?
- спать не могу и еда в рот не лезет когда думаю о салате, в частности о салатных листьях. Почему в некоторых рецептах советуют их рвать, а не резать? Это дань традициям или при соприкосновении с железом теряются витамины?

(Первый Асссистент @ 31.07.2011 - время: 13:58) К примеру, на данный момент, у меня возникло несколько вопросов:
- сегодня варил гороховую кашу и задолбался снимать пену. Нужно ли ее вообще снимать или и так сойдет?
- спать не могу и еда в рот не лезет когда думаю о салате, в частности о салатных листьях. Почему в некоторых рецептах советуют их рвать, а не резать? Это дань традициям или при соприкосновении с железом теряются витамины?
Это странно наверное, но как то редко готовлю строго по рецепту, или как надо. Чаще от полного не знания вот этого - как надо. Кашу гороховою ставлю на огонь и забываю про неё вариться и вариться, ну естественно регулирую огонь.. а пена.. есть и есть. - Правильно это или нет, черт его знает, каша вкусная и ладно )))
Про салат не скажу точно ни чего, просто не знаю, если куда и кладу, -режу как все.

А вот вопрос про гороховый суп. Когда варю, картошку кидаю целиком,(чищу есессено) потом перед самой концовкой готовки достаю из супа картофель разминаю его видкой и возвращаю обратно в кастрюлю. Получатся такой суп -пюре. Правильно это, или нет, я не знаю, но вот так нравиться

(Билл Баклуши @ 31.07.2011 - время: 16:11) А вот вопрос про гороховый суп. Когда варю, картошку кидаю целиком,(чищу есессено) потом перед самой концовкой готовки достаю из супа картофель разминаю его видкой и возвращаю обратно в кастрюлю. Получатся такой суп -пюре. Правильно это, или нет, я не знаю, но вот так нравиться
Если нравится - то правильно. По моему в данном случае это напоминает: что лучше - картофель просто сваренный или ещё растолчённый в пюре.

(Первый Асссистент @ 31.07.2011 - время: 14:58) Предлагаю в данной теме задавать интересующие Вас вопросы и писать ответы.
К примеру, на данный момент, у меня возникло несколько вопросов:
- сегодня варил гороховую кашу и задолбался снимать пену. Нужно ли ее вообще снимать или и так сойдет?
- спать не могу и еда в рот не лезет когда думаю о салате, в частности о салатных листьях. Почему в некоторых рецептах советуют их рвать, а не резать? Это дань традициям или при соприкосновении с железом теряются витамины?
Про листья салата..
Читала, что места среза на салате темнеют, а если его рвать руками, то нет. Пишут, что витамины сохраняются лучше. И "рваные" листья салата это эстетичнее
Про пену.. Не знаю нужно или нет, но я снимаю...

(Первый Асссистент @ 31.07.2011 - время: 14:58) Предлагаю в данной теме задавать интересующие Вас вопросы и писать ответы.
К примеру, на данный момент, у меня возникло несколько вопросов:
- сегодня варил гороховую кашу и задолбался снимать пену. Нужно ли ее вообще снимать или и так сойдет?
- спать не могу и еда в рот не лезет когда думаю о салате, в частности о салатных листьях. Почему в некоторых рецептах советуют их рвать, а не резать? Это дань традициям или при соприкосновении с железом теряются витамины?
Есть уже такая тема, зачем создавать темы-клоны?
кулинарная помощь

(Merced @ 01.08.2011 - время: 11:44)
Есть уже такая тема, зачем создавать темы-клоны?
кулинарная помощь
Прелестно! Надеюсь, что модератор доски воссоединит наши темы.