Кухня Бирмы

О бирманской кухне + рецепты

Проще всего покупать национальные бирманские блюда в продуктовых палатках, а не в ресторанах. В большинстве ресторанов и кафе преобладает индийская и китайская кухня, но в ресторанах отелей стараются не класть слишком много соуса чили и креветочной пасты в бирманские блюда.

Основой любого бирманского блюда является рис. К нему добавляется в различных количествах соус карри и острый овощной салат, и почти во все блюда добавляется нгапи - высушенная и растертая креветочная паста. Китайский чай вкуснее, чем слишком крепкий, слишком сладкий с большим количеством молока бирманский чай.

Сок из сахарного тростника - очень популярный напиток, который продается на улице, среди более крепких напитков популярны апельсиновый бренди, вино личжи, белый ликер и джунглевый ликер.

Утка фаршированная

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Необходимые продукты:
утка - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
морковь небольшая - 1 шт.
говядина - 500 г фарша
шпик - 150 г
сухари панировочные - 2 ст. ложки
карри порошок - 1 ч. ложка
яблоки - 2-3 шт.
картофель - 1 кг
сметана - 1 стакан
горчица готовая - 1 ч. ложка
масло растительное - 3-4 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
Тушку утки выпотрошите через разрез на брюшке, промойте. Осторожно отделите крупные кости (грудинку, позвоночник, ребра), не тронув крылышки и ножки. Кости залейте 1 л воды и сварите бульон с добавлением лука и моркови. Бульон процедите.

Для фарша шпик порубите, смешайте с сухарями, фаршем, рубленой зеленью, порошком карри, мелко нарезанными яблоками, сахаром, солью.

Тушку утки натрите изнутри горчицей и перцем, наполните фаршем и перевяжите ниткой.

Дно утятницы смажьте маслом, влейте небольшое количество бульона, положите утку спинкой вверх и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Тушите до готовности. За 20 минут до окончания тушения добавьте очищенные и разрезанные вдоль на 4 части картофелины, сметану и посолите.

При подаче разрежьте утку на порционные куски. На гарнир подайте картофель или рассыпчатый рис. Оформите зеленью.

Филе по-рыбачьи

Количество порций: 2
Время приготовления: 55 мин.

Необходимые продукты:
зубатка - 300 г филе
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 2 шт.
вино белое - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1/2 стакана
яичный желток - 2 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
соль по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления рецепта:
Филе рыбы потушите на слабом огне с половиной нормы масла, добавьте мелко нарезанный лук, затем влейте вино, бульон, посолите и тушите до готовности.

Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле.

Для соуса полученный при тушении рыбы сочок заправьте яичными желтками и проварите на водяной бане до загустения.

Перед подачей тушеную рыбу выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом. Оформите сладким перцем и зеленью, гарнируйте отварным рисом.

Финики с творогом

Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин. + замачивание

Необходимые продукты:
финики - 20 шт.
творог - 150 г
мед - 2 ст. ложки
эссенция миндальная - 1/6 ч. ложки
миндаль жареный - 100 г

Способ приготовления рецепта:
Финики замочите на 3 часа.
Творог смешайте с медом и эссенцией.

Финики нафаршируйте творожной массой и вложите в каждый по миндалю.

При подаче выложите финики на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.