Кролятина

Ну собственно сабж.
Скажу о себе лично, безумно люблю кролятину, но был удивлен когда узнал что множество моих знакомых ниразу в жизни не ели мясо кроликов
А как дело обстоит с форумчанами? пробовали, знаете, любите, нелюбите?

Пробовал, ничего особого...
Мягкое мясо типа курицы, только цвет розовый и своеобразный аромат.

Ну если ничего особенного... значит на вкус и цвет колбаса разная Потому что мне безумно нравится.
Мясо на самом деле мягкое, но причем здесь курица? :) Не сказал бы что у курицы мягкое мясо.

ОФФТОП

маловато народу здесь в "кулинарии", а жаль :(

Кроликов я не пробывал. Зато кушал Зайчатинку. Вкуснятина:). Сам готовил.

Зайчатина вкусно... правда надо правильно уметь приготовить.
Да и разница большая между зайцами и кроликами

(Will @ 01.09.2006 - время: 22:59) Пробовал, ничего особого...
Мягкое мясо типа курицы, только цвет розовый и своеобразный аромат.
Согласен, однако цвет мяса зависит от способа убоя, фактически если кровь спускается, то оно имеет белый цвет.

Кроликов всегда разводили мои родители,так что это был основной мясной продукт на столе!
Люблю очень,особено запеченных в гусятнице со сметаной...или луковый суп с крольчатиной!

Пробовала несколько раз, но не часто. Хотя мясо кролика мне лично очень нравится...

Анекдот в тему:
- Бабушка, а эта крольчатина свежая?
- Свежая, свежая. Вчера еще мышей ловила...

Я очень люблю крольчатину. Хотя цена на кроликов несколько кусается, иногда покупаю (последний раз брал за 9 долл). Моя жена их очень вкусно готовит с апельсинами и белым сухим вином. Запивать надо опять таки белым вином.

(white rabbit @ 01.09.2006 - время: 17:30) Ну собственно сабж.
Скажу о себе лично, безумно люблю кролятину, но был удивлен когда узнал что множество моих знакомых ниразу в жизни не ели мясо кроликов
А как дело обстоит с форумчанами? пробовали, знаете, любите, нелюбите?
Пробовал и даже сам готовил,хотя потом приходилось замаливать грехи(наша религия не допускает применение кроликов в пищу-не кошерно!!!)Если комуто интересно,то могу дать рецепт кролика в вине!!!

(008 @ 15.09.2006 - время: 19:18) (white rabbit @ 01.09.2006 - время: 17:30) Ну собственно сабж.
Скажу о себе лично, безумно люблю кролятину, но был удивлен когда узнал что множество моих знакомых ниразу в жизни не ели мясо кроликов
А как дело обстоит с форумчанами? пробовали, знаете, любите, нелюбите?
Пробовал и даже сам готовил,хотя потом приходилось замаливать грехи(наша религия не допускает применение кроликов в пищу-не кошерно!!!)Если комуто интересно,то могу дать рецепт кролика в вине!!!
давайте рецепт, очень интересно ;-)

у нас видела мороженое филе кроликовое, ножки и тушку целиком - а что собсно для чего лучше подходит? (в смысле - эту часть тушки лучше тушить, ту - варить и т.д.)

Пробовала, мне не понравилось

(Mehmene Banu @ 15.09.2006 - время: 22:43) (008 @ 15.09.2006 - время: 19:18) (white rabbit @ 01.09.2006 - время: 17:30) Ну собственно сабж.
Скажу о себе лично, безумно люблю кролятину, но был удивлен когда узнал что множество моих знакомых ниразу в жизни не ели мясо кроликов
А как дело обстоит с форумчанами? пробовали, знаете, любите, нелюбите?
Пробовал и даже сам готовил,хотя потом приходилось замаливать грехи(наша религия не допускает применение кроликов в пищу-не кошерно!!!)Если комуто интересно,то могу дать рецепт кролика в вине!!!
давайте рецепт, очень интересно ;-)
Даю рецепт.Кролика потрошим ,отрезаем голову ,снимаем шкуру и отрезаем лапки до коленок.Нарезаем тушку порционными кусками,ложим в эмалированную или кераническую посуду, заливаем сухим вином(лучше всего Цинандали или Саперави),закрываем крышкой и ставим на 12 часов в холодное,темное место(можно в холодильник).По истечение времени достаем мясо из вина и шпигуем его,для этого небходима шпиговочная игла или длинный,тонкий нож сузким лезвием.Берем куски мяса иделаем проколы примерно на половину толщины куска(один прокол на 5-6 сантиметров),в каждый прокол закладываем 1/16 зубка чеснока,одну горошину английского перца и маленький кусочек лаврового листа,натираем сверху солью и выкладываем на поддон духовки,предварительно покрытый аллюминиевой фольгой.Приготовленное для жарки мясо смызываем сверху майонезом и отправляем в предварительно разогретую духовку до 220-250 градусов,на час-полтора.Очень вкусно!Приятного вам аппетита!Если вам интересно чтонибудь подобное могу дать еще рецепты.

(Mehmene Banu @ 15.09.2006 - время: 22:45) у нас видела мороженое филе кроликовое, ножки и тушку целиком - а что собсно для чего лучше подходит? (в смысле - эту часть тушки лучше тушить, ту - варить и т.д.)
Без разницы - кидаешь все в один казан...и вперед. Я лично не заметил большой разницы во вкусе разных анатомических частей сего зверя.

А чтоб не испортить себе впечатление, лучше брать не мороженное филе, а свежего кролика

008,
пасиба...
хех, только я вот просто так Вас не отпущу )))

сильно меня смущчает темп. режим и время запекания - а не много ли того и другого?
просто я баранью ногу столько запекаю примерно, а тут кро-о-о-олик такой субтильный.



Madera,

хм... а кстати хорошая идея - и чего я ступила с заморозкой (ушла рефлексировать)

Только если будешь брать кролика на рынке, смотри чтоб лапы были не обрезаны (с шерстью), потом дома сама обрежешь.
Дело в том, что кролик анатомически очень похож на кошку, отличить тушки можно только по лапам,- потому их так, с лапами, и продают.
П.С. Где-то читал, что в американской армии в курсе выживания офицеров специально учат как отличить кролика от кота.

(Mehmene Banu @ 17.09.2006 - время: 00:16) 008,
пасиба...
хех, только я вот просто так Вас не отпущу )))

сильно меня смущчает темп. режим и время запекания - а не много ли того и другого?
просто я баранью ногу столько запекаю примерно, а тут кро-о-о-олик такой субтильный.



Madera,

хм... а кстати хорошая идея - и чего я ступила с заморозкой (ушла рефлексировать)
Извините,я не знаю какие у вас кролики,у нас в некошерных(русских)магазинах продают нормальных зверьков-примерно сопоставимо с бараньей ногой,да и не забудетье,что есть ещё вино ,в котором он вымочен и майонез,Впрочем я не против-кулинария,это творчество-не грех и поэсперементировать.Поробуйте другое время,только в пределах разумного,я не знаю как вас,но меня ,например,сырая крольчатина не устраивает!Приятного аппетита и удачного творчества!!!

Крольчатина? Пробовала. Ее обычно не жарят, не варят, а тушат. Как правило с овощами. Ну или пекут, но этот вариант я не пробовала, врать не буду. Я как-то была в рсторане, там подавали кролика в горшочках. Тушеный зверь с картошкой, луком и морковью - это что-то. Честно говорю. Главное туда жидкости не жалеть, а то жесткий будет.

Кролика пробовала, но отвратно приготовленного, поэтому ничего особенного сказать не могу. А вот зайчик был приготовлен изумительно! С опятами. Очень вкусно! Сама не делала, но за процессом приготовления наблюдала.
Кусочки обмакивались во взбитое яйцо и обжаривались в кипящем масле в утятнице. После того как все кусочки покрылись золотистой корочкой, добавляется бульон так, чтобы покрыть, не больше... Томится довольно долго на медленном огне, около полутора часов. Потом добавляются грибы (использовались сушеные опята, поэтому их замочили в горячей воде перед тем, как начать обжаривать кусочки зайца). После добавления грибов тушить еще около 40 минут. Естественно - посолить, поперчить, лавровый листик добавить. Со специями не эксперементировали, не знаю, какие больше подходят к зайцу, поэтому классический вариант....
Было очень вкусно! Просто обалденно! К слову, ели зайца в новогоднюю ночь, мне попалась дробинка, и мне разрешили загадать дополнительное желание, потому что это вроде как на счастье...