Конкурс "Не красна изба углами, а красна пирогам

Тесто делаем обычным опарным способом. Опара: 2 ст.л. муки + дрожжи + 50 гр.сахара,залить всей нормой теплого молока,после того,как опара поднимется вылить ее в муку, предварительно смешанную с солью,ванильным сахаром и 50 гр.сахара. Добавить яйцо,замесить тесто,дать один раз подняться. Обмять и добавить в тесто растительное масло.Дать подняться тесу второй раз.
В это время мак проварить с небольшим количеством молока и 2 ст.ложками сахара до мягкости,пока не впитает мак все молоко.
Раскатать тесто в прямоугольник, выложить весь мак,свернуть тесто рулетом. Обрезать неровные концы рулета и отложить.
Рулет положить на противень,застеленный промасленной бумагой,соединить концы в кольцо и нарезать на лепестки в 1-2 см по кругу,не прорезая до конца. Выложить венок следующим образом: два лепестка разворачиваем на противне, а третий отгибаем внутрь круга, и так все лепестки. Два кусочка отложенных ранее,выкладываем в середину пирога розочками. Смазываем яйцом пирог,даем расстояться.Выпекаем 20 минут при температуре 150 градусов.Можно смазать готовый пирог сахарным сиропом (сварить 3 ст.л. сахара в 3-4 ст.л. воды) или кусочком сливочного масла.

Печем *вертуты* - это плацинды ( тоже начинка может быть любой) - я использую обычно картошку, творог или капусту. Тесто дрожжевое, думаю вы и без меня знаете как готовится такое тесто ( а можете вообще готовое купить кому лень возится), раскатываем пласт, кладем начинку, заворачиваем и- в печь, то бишь в духовку! Уже в самом конце нужно смазать сверху взбитым яичным желтком и чуть подержать в духовке. Время запекания уже сами смотрите - обычно по 30 мин на партию, зависит от толщины раскатанного теста ещё...

И на последок the best of the best, вот на приготовление тортов нужно много времени, лучше это делать в выходной день.

Всем известный торт Наполеон, кто его не любит? Есть такие?
Уверена - НЕТ! Я лично этот торт обожаю с детства и хоть в магазинах сейчас полным-полно выпечки, но это все не то..домашний торт - это домашний торт...
Итак, добро пожаловать, Наполеон Бонапартович!
Для вашего приготовления нам надо

Тесто:
Сметана – 200г;
Масло сливочное – 200г;
Мука пшеничная – 2 ст;
Соль – 1,4 ч.л;
крем:
Молоко – 1 л;
Мука или крахмал – 2ст.л.;
Шоколад белый – 1 плитка 100г;
Яйца – 2шт.;
Сахар – 1/3ст.;
Масло сливочное – 50г.

Итак готовим - размягчаем масло, смешиваем его со сметаной, мукой и солью.
Затем делим его на 10 частей, раскатываем ( это будут коржи)
выпекаем коржи на среднем огне до румяного цвета.
Готовим крем.
Подогреваем молоко и размешиваем в нём муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз взбиваем.
Плитку белого шоколада тож туда, пусть плавится. Снимаем с огня, остужаем, добавляем масло, перемешиваем тщательно.
Смазываем коржи кремом, сверху присыпаем крошками ( наверняка какой нибудь коржик выйдет неровным, вот его и разломаем на крошки)). Торт должен пропитаться сутки, тогда он будет по настоящему вкусным!

Для начинки:
3 ст. ложки панировочных сухарей
750 г мандарин,изюма,кураги и клюквы (обжаренных в сливочном масле и сахаре + ст. ложка коньяка)
150 г сахарного песка
1/2 ч. ложки молотой корицы
400 г сметаны
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
50 г крахмала
2 ст. ложки сахарной пудры,для украшения пирога.

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, яйцом и молоком
Творог и масло нарубить и смешать с мукой
Посыпать сахаром и замесить тесто.
2/3 теста раскатать и положить на смазанное маслом дно разъемной формы.Из оставшегося теста скатать две колбаски , переплести и положить вдоль бортика, прижать.Посыпать сухарями.Начинку и фруктов выложить на тесто и посыпать корицей. Сметану смешать с 100 г сахара, ванильным сахаром, яйцами, сливками и крахмалом.
Полить фрукты и выпекать 45 мин. при температуре 180 гр.

1) И так приготовим вначале тесто:
Мука, вода, яйца, соль и немного маргарина – замесили тесто, очень тоненько раскатали, смазали маслом растительным и как бы собрали в конвертик и так два раза – ну а потом в последний раз раскатали и завернули в трубочку и в морозильную камеру …
Когда решили готовить слоеные пирожки – достаем с вечера тесто – пусть размораживается, … нарезали квадратиками и выложили в миску с растительным маслом …
Раскатали тоненькие пластины, но будьте внимательны против тестовой спирали – ну и выложили начинку (мясо, картошку, капусту, грибы ….) у нас творог с зеленью (укроп и лук зеленый) – и сформировали нашу желаемую форму – треугольник …
Испекли при температуре 200-250 градусов – можно подавать как теплые, так и холодные. Конечно, горячие самые вкусные можно со сметанкой, ну и бокал молодого вина не помешает …
Ну, и самые простые творожно-ванильные пончики, на самом простом кефирном тесте. Вырезанные при помощи стакана и рюмки … жаренные в подсолнечном масле (но я всегда добавляю немного сливочного ) и потом посыпанные сахарной пудрой.
Сок ассорти (яблоки, виноград и лимон) очень хорошо подойдет к нашим вкусным и ароматным пончикам …

2) Тортик любимый с вишней
Приготовим тесто, у нас два вида бисквита: белый и с вишней
1) 4 яйца + 0.5 стакана сахара – хорошо (до пены) взбить миксером или веничком + 200 гр.мёда + 1 чайная ложка погашенной уксусом соды + 400 гр. Вишни = выпекаются коржи минут 15.
2) 2 яйца + 0.5 стакана сахара тоже хорошо (до пены) взбить миксером или веничком + 1.5 ложки сметаны + 100 гр. Маргарина + ванильчик + 1 чайная ложка пищевой аммонии (пробовала содой или специальными разрыхлителями, но бабушкин рецепт не буду менять) + 1.5 стакана муки = выпекаются коржи минут 15.

Ну а крем у нас простой: Взбиваем сметанку или сливки высокой жирности (желательно - домашняя), сахар и ванилька и цедра лимона … наша масса должна быть очень хорошо взбитой, так чтоб висела на веничке …
Наши коржи, по одному, выложить на плоское блюдо, поднос или плоскую тарелку и обильно смазываем кремом. Через корж посыпаем грецкими орешками (немного поджаренными в духовки, печи и истольнные), и таким образом смазываем кремом весь наш тортик ну и в конце можно разукрасить …
Ну и конечно подается на стол с традиционным чаем или кофейком … Приятного всем аппетита!!!

Размягченный маргарин пертереть с сахаром, добавить муку (+ пол.чайной ложки разрыхлителя) и замесить крутое тесто. Поставить его на 1 час в холодильник.
Тесто разделить на две части (одна из которой чуть больше).
Форму для выпечки слекга смазать маслом, уложить в нее раскатанный (толщиной приблизительно 1см) пласт теста (большую часть), по-верх него выложить варенье, затем на крупной терке (но можно и просто руками пощипать) натереть сверху на варенье вторую часть теста. Края пирога немого защипать внутрь.

Поставить выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Кефир немного подогреть, всыпать дрожжи+ соль, сахар+ чуть муки. Перемешать, оставить на 15 минут чтобы подошло. Потом добавить яйцо, растопленное теплое масло, муку. Тесто должно быть не крутым, мягким. Скатать в шар, обмазать растительным маслом и поставить подходить.

Начинка:
Морковь- 1 штука
Лук- 1 штука
Кабачок- 0,5 штуки
Чеснок- 3 зубчика
Куриное филе отварное- 200 грамм
Грибы- 100 грамм
Сыр - 50 грамм
Мак, кунжут
Оливки ( черные и зеленые для украшения хвоста)

Морковь обжарить с луком,добавить кабачок и чеснок, грибы.Остудить и добавить порезанное филе и тертый сыр+ зелень.

Тесто разделить на кусочки. Раскатать тонко. Выложить начинку. Защипать. Сначала выложить хвост. Сверху туловище ( в нем тоже начинка). Смазать птичку яйцом. Посыпать маком ( туловище побольше)Оливки нарезать кружочками и украсить хвост. Сверху хвост посыпать кунжутом. Выпекать при 200 градусах примерно 25 минут.

Пирог получается воздушный, очень вкусный!
Приятного аппетита!

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем немного остыть .
Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо (еще чуть теплыми) и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом.
Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью, из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "Черепахе" голову, лапки и хвостик.
Крем: сметану взбить с сахаром. Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.
Глазурью рисуем узоры, украшаем драже, орехами, кондитерской присыпкой.