Конкурс "Блюда из языка"

Ласковая киса

Грандмастер

2/14/2009, 12:55:09 AM

Голосование в конкурсе "Блюда из языка" открыто!

№1
У нас принято язык использовать как составляющую салатов, в заливное и сельтисон. Но говяжий язык – это чистое мясо, очень сочное и вкусное. Он может быть основным вторым горячим блюдом даже на праздничном столе.

Язык под соусом

Ингредиенты:

Язык говяжий – 2-3- кг
Соль, перец
Соус чесночный

Приготовление:

Язык промыть, положить в большую кастрюлю. Варить 2 часа. Достать, остудить в холодной воде, снять шкурку, варить еще час. Оставить в горячем отваре.

Приготовить чесночный соус (пять зубков чеснока (можно больше), 200 грамм сметаны, сто граммов кефира и пол чайной ложки соли. Через чеснокодавилку пропустить чеснок, добавить сметану, кефир, соль, все размешать. Дать настояться часа полтора-два. Если любите густой - кефира можно добавит чисто символически).

Язык достать из горячего отвара, порезать порционно, выложить на тарелки, сверху на язык или сбоку от него налить пару ложек чесночного соуса и сразу подавать. В качестве гарнира можно использовать картофель, цветную капусту, рис.

№2
Салат-коктейль из языка

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- язык - 30г
- красный маринованный перец - 15г
- зеленый горошек - 15г
- майонез - 10г
- сливки - 15г
- зелень, специи.
Инструкции по приготовлению:
Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом.

№3
ЯЗЫК "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Ингредиенты: язык, луковица -1 шт., морковь-1шт., чеснок - 4 зубчика, перец горошек, специи "хмели-сунели", соль, зелень.

Приготовление:
Язык промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, специи типа "хмели-сунели" или другие, луковицу, морковку, два зубчика чеснока (главное, чтобы сам бульон вкусный был).
Доводим до кипения и варим час-полтора, до готовности.
Затем достаём язык из кастрюли и обливаем холодной водой. Очищаем и укладываем в удобную посуду, выдавливаем на него два зубчика чеснока, много зелени, обваливаем язык хорошо в этой смеси и оставляем остывать. Аккуратно нарезаем язык - и на тарелочку, отдельно подаём горчицу или хрен...кому как больше нравится

Получить код этого сета

№5
ЯЗЫК тушеный по-кавказски

Понадобится:
- говяжий язык - 1кг
- репчатый лук – 3 головки
- грибы любые - 600гр ( лучше свежие или сушеные)
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- чеснок - 3 зубчика
- сметана – 250 гр
- соль и перец - по вкусу.
-зелень

Приготовление:
1. Отварной готовый язык нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, добавить поджаренные до золотистого цвета грибы с луком.
2.Орехи и чеснок пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом нарезанные языки, поджаренный лук и грибы. Все перемешать. Тушить 10 минут на медленном огне. В конце посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

№6

Салатик из языка.
Берем
Язык говяжий
Болгарский перец(красный)
Лук
Свежезамороженный зеленый горошек.
Шампиньоны
Майонез
Готовим
Язык отварили ,маленькие шампиньоны отварили,перец нарезали соломкой ,лук нарезали соломкой обжарили чтоб мягким стал ,язык нарезали соломкой ,горошек отварили минут 5 ть ,все смешали и заправили майонезом ,сверху на салатик вставили целенькие шампиньоны ,получится грибная такая полянка .Посолить и поперчить но уже тут дело вкуса .Очень быстро и легко и вкусно.

№7
салат из языка

Отварить 2 языка ( в данном случае свиные) в подсоленной воде. снять с них кожицу, нарезать соломкой. Затем нам понадобятся 3 яйца, сваренных вкрутую, зелень и, по вкусу, лук ( в данном случае сладкий),яйца опять же нарезаем соломкой, как в случае с языком.
а вот с луком, тут уж можно фантазировать, либо на терке его нарезать, либо обычным способом, либо ваще его не добавлять, дело вкуса.
следующий компонент - болгарский перец!!!! В салате он просто незаменим!
я решила проэксперементировать, добавив еще жёлтых помидор, красную - для украшения и нарезанный укроп. Можно добавить базилик.
Настало время перемешать все и заправить майонезом , ну, и, конечно же, как можно не пропустить стаканчик беленького?

№8

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить луковицу, одну морковь, пучок петрушки, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки.

С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус: Штук пять средних яблок очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг , развести 1/2 ст.ложки красного вина, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.

№9
потребуются:язык говяжий - 600 г; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Язык положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить коренья и зелень. Варить не менее 2 часов. Проверить готовность языка, проткнув его ножом: если язык мягкий, значит он готов. Достать язык из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону.

Охладив язык под проточной водой, снять с него кожицу и нарезать на длинные ломтики.

Картофель и морковь промыть, очистить, нарезать брусочками. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Уложить овощи на дно горшочка, затем - слой языка и пассерованный лук, сверху опять овощи, залить бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи. Тушить 20-30 минут в хорошо прогретой духовке (около 200 С). Готовое рагу подать горячим, украсив свежей зеленью.

№10

ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК

Готовим заливное из свиного языка, т.к. его мякоть нежнее, чем у говяжьего.
Рецепт не сложный и близкий к классическому, разница лишь в добавлении пряностей.

Необходимо:
три штуки языка свиного, две луковицы среднего размера, небольшой корень петрушки, одна морковь, перец – горошек, 25-30 гр. желатина, соль,
2 яйца в крутую, лавровый лист 2 шт., сушёный базилик, майоран и семя укропа, чёрные оливки, 1 литр воды.

Желатин предварительно замочить в холодной воде. Язык хорошо обмыть, поскоблить, снова ополоснуть чистой водой. Залить водой и варить на слабом огне час-полтора, с добавлением специй, кореньев и лука. Затем, на несколько минут положить язык в холодную воду и снять кожу, начиная с кончика. Очищенный язык положить в бульон, в котором он варился, и охладить. На этом же бульоне приготовить желе, для чего смешать бульон и набухший в воде желатин, довести смесь до кипения и немного остудить. Бульон процедить, дать ему отстояться, еще раз процедить. Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками, выложить их в глубокую форму, украсить кружками яйца, сваренного вкрутую, и листиками петрушки, сверху положить оливку. В несколько приемов, осторожно, чтобы не нарушить украшения, залить полузастывшим желе и поставить в холодильник.
Отдельно подать соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.

Приятного аппетита!

Правила проведения конкурсов - ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО!
Участникам анонимного конкурса категорически запрещено рекламировать себя ЛЮБЫМИ способами (подпись, личка, создание тем на «своих» подфорумах, постановка плюсов в репу проголосовавшим до окончания конкурса). Рекламирование самого конкурса не запрещается. (наказание – снятие с конкурса, бан на десять дней)

Голосование проходит по схеме 1 пост - 1 голос!
Голосование продлится до 21.02.09 до 00-00 часов!
Приз - 150 сексо за 1 место
- 2 место приз 100 сексо
- 3 место приз 50 сексо