Капризная духовка и выпечка

Замыслила я завтра состряпать пирожки. Люблю я это волшебное действие с тестом. Но единственное, что омрачает и даже страшит - перспектива печь их в дрянной духовке, которая живет своей жизнью, и творит с тестом что захочет.
Посему, выпечь в ней так, чтобы было и вкусно и красиво практически нереально. Низ горит, верх белый, а серединка сырая.
Внимание. Вопрос.
Хозяйки!
Какие есть хитрости выпечки в такой капризной духовке?
Принимаются все. Даже самые невероятные или наоборот - примитивные и, кажется — очевидные.

Жаль, что Вы не написали подробности про духовку... Сколько и какие режимы випечки, сколько уровней расположения листа..
Если горит низ, а верх белый, поставьте лист выше.
В моей старой духовке горела серединка, когда выпечка в середине зарумянивалась я накрывала ее пергаментом, бока допекались благополучно и серединка не сгорала, Вам стоит попробовать накрыть бока выпечки, раз горят именно они. Если есть конвекция, то вообще замечательно, просто включите функцию и выпечка будет равномерно пропекаться.
Удачи Вам

Про запеканку и ватрушки - писать в этой теме?

(Keyjkbrfz @ 19.08.2011 - время: 09:16) ...............Если есть конвекция, то вообще замечательно, просто включите функцию и выпечка будет равномерно пропекаться.
.
Совершенно верно ... при помощи этой функции выпечка получается намного вкуснее ...