Как приготовить крем?
larme-j
Специалист
1/28/2009, 2:59:09 PM
Никогда не бралась за приготовление безе, почему то считала, что это очень сложно. А недавно приготовила - получилось очень вкусно.
Вот теперь хочу приготовить торт "Полет". Ну, с безе все понятно, а вот проблемы с приготовлением крема.
Девочки, подскажите какой-нибудь рецептик.
Только сразу хочу сказать, что крем на сгущенке не рассматривается (не люблю я ее и все блюда, приготовленные из нее). Поэтому хочу приготовить обычный крем на масле.
Заранее спасибо)
(Может эта тема здесь уже поднималась, только я не нашла. Если уже есть она, то дайте ссылочку, пожалуйста)
Вот теперь хочу приготовить торт "Полет". Ну, с безе все понятно, а вот проблемы с приготовлением крема.
Девочки, подскажите какой-нибудь рецептик.
Только сразу хочу сказать, что крем на сгущенке не рассматривается (не люблю я ее и все блюда, приготовленные из нее). Поэтому хочу приготовить обычный крем на масле.
Заранее спасибо)
(Может эта тема здесь уже поднималась, только я не нашла. Если уже есть она, то дайте ссылочку, пожалуйста)
Суперласковая
Грандмастер
1/28/2009, 3:38:23 PM
Торт «Полет»
Шоколад, грецкие орехи
Безе: 3 белка ( охлажденных), 1 стакан + 5-7 столовых л. сахара
Крем:
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина
Сахар растереть с яйцом, прибавить молоко и ванилин и, помешивая, проварить смесь на маленьком огне или на водяной бане до закипания.
После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь.
Когда разотрете сахар с яйцом, молоко добавляйте постепенно, при варке постоянно нужно мешать, чтобы не было крупинок. Масло нужно очень хорошо взбить. И добавлять холодную! смесь совсем маленькими порциями, продолжая взбивать. Если консистенция крема будет жидковатой, ( но обычно он всегда получается) поставьте крем в холодильник, масло начнет застывать и крем загустеет.
А все остальное как обычно. Промазываем лепешки безе кремом, пересыпая орешками, сверху поливаем растопленным шоколадом.
Шоколад, грецкие орехи
Безе: 3 белка ( охлажденных), 1 стакан + 5-7 столовых л. сахара
Крем:
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина
Сахар растереть с яйцом, прибавить молоко и ванилин и, помешивая, проварить смесь на маленьком огне или на водяной бане до закипания.
После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь.
Когда разотрете сахар с яйцом, молоко добавляйте постепенно, при варке постоянно нужно мешать, чтобы не было крупинок. Масло нужно очень хорошо взбить. И добавлять холодную! смесь совсем маленькими порциями, продолжая взбивать. Если консистенция крема будет жидковатой, ( но обычно он всегда получается) поставьте крем в холодильник, масло начнет застывать и крем загустеет.
А все остальное как обычно. Промазываем лепешки безе кремом, пересыпая орешками, сверху поливаем растопленным шоколадом.
larme-j
Специалист
1/28/2009, 10:37:19 PM
Суперласковая
Спасибо за рецепт. На днях воплощу
Спасибо за рецепт. На днях воплощу
Amellia
Мастер
1/29/2009, 4:08:23 PM
Можно еще такой крем попробовать..я его делаю в медовик...
Крем: 2ч.л. муки растереть с небольшим количеством молока, доведя до состояния реденькой сметаны( легко лилось без комочков)
В другой посуде кипятим 1 стакан молока в кипящее молоко на огне вливаем разведенную муку и завариваем киселем, когда закипит снимаем с огня. Этот кисель надо охладить. Ставим в кастрюлю с холодной водой и помешивая остужаем.
В другой посуде размешиваем 200 гр. масла размягченного всыпаем 1 стакан сахара, растираем постепенно добавляя охлажденный кисель взбиваем и добавляем ванилин.
Крем: 2ч.л. муки растереть с небольшим количеством молока, доведя до состояния реденькой сметаны( легко лилось без комочков)
В другой посуде кипятим 1 стакан молока в кипящее молоко на огне вливаем разведенную муку и завариваем киселем, когда закипит снимаем с огня. Этот кисель надо охладить. Ставим в кастрюлю с холодной водой и помешивая остужаем.
В другой посуде размешиваем 200 гр. масла размягченного всыпаем 1 стакан сахара, растираем постепенно добавляя охлажденный кисель взбиваем и добавляем ванилин.