Блюда из форели
Ирина№1
Мастер
8/8/2011, 11:36:01 PM
А мне нравится горная форель. Еще ее называют " золотая " Просто жаренная на оливковом масле. С солью. И все. Очень вкусно!
LEGRAND2008
Мастер
8/9/2011, 6:58:35 AM
(-=Silence=- @ 02.08.2011 - время: 11:20) Нигде не уточняется какая форель используется в рецептах,
Кстати да!
разница есть!
Я фарширую креветками,зеленью,грибами..запекаю..
все просто.
И готовлю соус к ней. Сливки не жирные чуть выпариваю,соль,перец туда,главное крупно молотый,соевый соус,буквально ложечку..на любителя чеснок.
Но если чеснок,то его на раскаленную сковороду,обжарить и вынуть и потом туда сливки и все остальное.
И соусом на готовую рыбку!
Кстати да!
разница есть!
Я фарширую креветками,зеленью,грибами..запекаю..
все просто.
И готовлю соус к ней. Сливки не жирные чуть выпариваю,соль,перец туда,главное крупно молотый,соевый соус,буквально ложечку..на любителя чеснок.
Но если чеснок,то его на раскаленную сковороду,обжарить и вынуть и потом туда сливки и все остальное.
И соусом на готовую рыбку!
Chertёnok
moderator
8/10/2011, 6:54:02 PM
(-=Silence=- @ 02.08.2011 - время: 11:20) Нигде не уточняется какая форель используется в рецептах, только по слову "норвежская" можно понять, что местами это красная форель.
А мне больше нравится речная радужная, а ведь это абсолютно разная на вкус рыба
Я всегда использую норвежскую форель. Но вы можете попробовать и с речной радужной форелью, и потом нам рассказать как все получилось!
А мне больше нравится речная радужная, а ведь это абсолютно разная на вкус рыба
Я всегда использую норвежскую форель. Но вы можете попробовать и с речной радужной форелью, и потом нам рассказать как все получилось!
Chertёnok
moderator
10/9/2011, 2:41:31 PM
Форель норвежских фьордов, в чесночно - кориандровом маринаде с молодым салатом-латуком©
Для рецепта вам потребуется:
норвежская форель (филе) - 1кг
чеснок (мелко порубленные) - 4 дольки
соль - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
молотых зерна перца - 1 ч.л.
кориандр - 1 стакана
молодой салат-латук
оливковое масло
соль, перец - по вкусу.
Форель порезать на филе, не снимая кожу. Куски натереть измельченным чесноком, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца.
Куски филе посыпать рубленым кориандром и уложить мясной стороной друг к другу.
Форель выложить на большое блюдо и накрыть пластиковой пленкой. Придавить сверху другой тарелкой, мариновать в холодильнике не менее 48 часов, время от времени переворачивая для равномерности маринования.
Салат-латук промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
Тонко нарезать рыбу и выложить на тарелку. Сверху украсить пучком из салата-латука. Слегка полить высококачественным оливковым маслом. Рекомендуется подавать со свежевыпеченным хлебом.
Для рецепта вам потребуется:
норвежская форель (филе) - 1кг
чеснок (мелко порубленные) - 4 дольки
соль - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
молотых зерна перца - 1 ч.л.
кориандр - 1 стакана
молодой салат-латук
оливковое масло
соль, перец - по вкусу.
Форель порезать на филе, не снимая кожу. Куски натереть измельченным чесноком, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца.
Куски филе посыпать рубленым кориандром и уложить мясной стороной друг к другу.
Форель выложить на большое блюдо и накрыть пластиковой пленкой. Придавить сверху другой тарелкой, мариновать в холодильнике не менее 48 часов, время от времени переворачивая для равномерности маринования.
Салат-латук промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
Тонко нарезать рыбу и выложить на тарелку. Сверху украсить пучком из салата-латука. Слегка полить высококачественным оливковым маслом. Рекомендуется подавать со свежевыпеченным хлебом.
Суперласковая
Грандмастер
10/24/2011, 11:28:12 PM
Форель в слоеном тесте под сыром
Форель — 300 г
Тесто слоеное (бездрожжевое) — 300 г
Сыр ( лучше овечий) — 70 г - можно брынзу
Помидоры черри (средние) — 4-5 шт
Оливки — 6 шт
Лук красный (средний) — 1/2 шт
Соль
Специи
Яйцо (для смазывания теста)
Тесто раскатать в прямоугольный пласт.Выложить на него филе рыбы.
Оливки нарезать кружочками и выложить на рыбу.
Красный лук нарезать полукольцами и выложить на оливки.
Помидоры нарезать кружочками и добавить к слою с луком.
Посыпать слои тертым сыром.
Края теста скрутить рулетиком по направлению к рыбе.
Смазать тесто взбитым яйцом и запечь в духовке около 35-40 минут на среднем огне, до золотистого цвета теста и готовности рыбы.
Форель — 300 г
Тесто слоеное (бездрожжевое) — 300 г
Сыр ( лучше овечий) — 70 г - можно брынзу
Помидоры черри (средние) — 4-5 шт
Оливки — 6 шт
Лук красный (средний) — 1/2 шт
Соль
Специи
Яйцо (для смазывания теста)
Тесто раскатать в прямоугольный пласт.Выложить на него филе рыбы.
Оливки нарезать кружочками и выложить на рыбу.
Красный лук нарезать полукольцами и выложить на оливки.
Помидоры нарезать кружочками и добавить к слою с луком.
Посыпать слои тертым сыром.
Края теста скрутить рулетиком по направлению к рыбе.
Смазать тесто взбитым яйцом и запечь в духовке около 35-40 минут на среднем огне, до золотистого цвета теста и готовности рыбы.
Суперласковая
Грандмастер
10/24/2011, 11:37:49 PM
Радужная форель "Фараон"
Форель (радужная) — 2 шт
Лимон — 1 шт
Сыр твердый — 200 г
Петрушка — 1 пучок
Бекон (варено-копченый) — 250 г
Соль
Специи (для рыбы)
Форель поливаем лимонным соком. Ставим на 30 минут мариноваться. Затем внутреннюю часть натираем специями для рыбы и фаршируем тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Обматываем беконом очень плотно, чтобы начинка не вытекла. Кладем в ничем не смазанную форму для запекания и отправляем в духовку (200 градусов) на 25-30 минут.
Форель (радужная) — 2 шт
Лимон — 1 шт
Сыр твердый — 200 г
Петрушка — 1 пучок
Бекон (варено-копченый) — 250 г
Соль
Специи (для рыбы)
Форель поливаем лимонным соком. Ставим на 30 минут мариноваться. Затем внутреннюю часть натираем специями для рыбы и фаршируем тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Обматываем беконом очень плотно, чтобы начинка не вытекла. Кладем в ничем не смазанную форму для запекания и отправляем в духовку (200 градусов) на 25-30 минут.
Chertёnok
moderator
11/16/2011, 3:30:45 AM
форель в духовке©
Чтобы приготовить полезное блюдо из форели, нужно взять 1200 граммов свежей рыбы, соль и белый перец, кресс-салат (одну головку), пучок петрушки, 400 граммов сливок, листики мяты мелиссы, лавровый лист.
Итак, очищенную от внутренностей и чешуи форель натирают перцем и солью и выкладывают на дно выбранной для запекания формы. Далее рыбу заливают смесью сливок и зелени. Готовят эту смесь так: съедобные части салата, петрушку и мелиссу режем тонкими полосками, перемешиваем и заливаем сливками. Не забудьте положить к форели лавровый лист!
Итак, рыба в сливочном соусе отправляется в духовку на 25 минут. Время указано при условии, что духовка разогрета до ста восьмидесяти градусов.
Когда форель готова, ее выкладываем на тарелку, которую предварительно подогрели. Сливочный соус выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы уварился. При подаче блюда к столу отдельно подаем рыбу и соус.
Чтобы приготовить полезное блюдо из форели, нужно взять 1200 граммов свежей рыбы, соль и белый перец, кресс-салат (одну головку), пучок петрушки, 400 граммов сливок, листики мяты мелиссы, лавровый лист.
Итак, очищенную от внутренностей и чешуи форель натирают перцем и солью и выкладывают на дно выбранной для запекания формы. Далее рыбу заливают смесью сливок и зелени. Готовят эту смесь так: съедобные части салата, петрушку и мелиссу режем тонкими полосками, перемешиваем и заливаем сливками. Не забудьте положить к форели лавровый лист!
Итак, рыба в сливочном соусе отправляется в духовку на 25 минут. Время указано при условии, что духовка разогрета до ста восьмидесяти градусов.
Когда форель готова, ее выкладываем на тарелку, которую предварительно подогрели. Сливочный соус выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы уварился. При подаче блюда к столу отдельно подаем рыбу и соус.