Баранина

А еще очень суп из баранины нравиться!
Просто картофельный из баранины.

Последний раз брал шею, но для супа в принципе пофиг чего, лишь бы с косточкой.
Мясо моем хорошо, кладем в кастрюлю с большим количеством воды - закипела, поварилась минут 5, слили, хорошенько все промыли, мясо порционо порезали, еще раз промыли, в новую воду поставили, потом еще раз так же, и только в третьей воде варим суп.
Остальное проще простого - картошка кубиками, можно фасоли из банки немного добавить в собственном соку. Никаких круп, рис там, перловку не кладу, не люблю.
Поджарка - лук мелко порезанный и марковина потертая.
Ну перец горошком душистый, лавровый лист обязательно.
Усе.
Суп ароматный (никакой вони), бульон как слеза.

Наверное главное условие, важнейшее составляющее всех блюд из баранины - это свежее, молодое мясо.
Каким бы чудесным не был рецепт, все может испортить плохое мясо.
Испортить так, что на всю жизнь баранину есть перехочется.

Лучшая часть баранины, на мой вкус - каре ягненка.
Маринованное в обычном луке и приготовленное на углях фруктовых деревьев.