Вспомним СССР

(ps2000 @ 21-04-2020 - 23:01)
(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 22:32)
Лучше купить посикунчики А это что такое - в вашем Питерском слэнге не силен. Знаю тока что бычки чинариками кличите
Это не питерский слэнг, а официальное название. Похожи на жареные пельмени либо на маленькие чебуреки. Когда их кусаешь, сок сикает во все стороны. Надо аккуратно есть

(ps2000 @ 21-04-2020 - 23:39)
Так я и не переживаю. Просто знаю, что в столовых не вкусно кормили

Если в бетоне заменить некоторую часть цемента песком, т.е. нарушить пропорцию - то здание получится не качественным.
Если забить 5 гвоздей там, где по технологии должно быть забито 10 - качество упадет.

Кстати интересно - впервые столкнулся с корпоративной солидарностью поваров
Или Вы не повар все-таки
это дело вкуса и профессионализма поваров.

во всем нужен разумный подход. с этим Вы согласны?

я не профессиональный повар. я объясняю, как обстоят дела на самом деле и не заинтересован в солидарности с поварами.

(Mamont @ 21-04-2020 - 23:12)
(Sorques @ 21-04-2020 - 16:52)
Серьезные деньги.. Два магнитофона можно было купить.. Или полторы дубленки..))) Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
или Cezet

(lozdok @ 21-04-2020 - 23:49)
акцентирую. Вы не замечаете изменения вкуса котлет потому, что Вы всегда ели именно такие котлеты, именно в этой столовой. так как задолго до Вашего прихода на данный завод в этой столовой делали котлеты именно так. Вы уйдете с завода, а котлеты будут продолжать делать именно так.
можете дома положить мясо в котлеты 90% и 10% хлеба. но, будете ли Вы их потом есть.
принцип масла и маргарина тот же.
но не буду лукавить, шкурный интерес везде присутствует, а не только, сочнее и вкуснее
Ну почему же. Видел качественные изменения в продуктах и магазинных и столовских и ресторанных.

То что воруют - сомневаюсь, что повар из кафешки продавал мне и многим другим мясл без костей из того, что ему законно выдавали. А то мясо, которое брал на кухне, работая в лагере пионерском - точно знаю - у детей было уворовано.

Дома я в котлеты хлеба кладу - кусочек на 400 грамм фарша. Если пол батона положу - вкус сильно изменится

(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 23:54)
Это не питерский слэнг, а официальное название. Похожи на жареные пельмени либо на маленькие чебуреки. Когда их кусаешь, сок сикает во все стороны. Надо аккуратно есть
Неуж то на упаковке так написано - посикунчики.

Это типа как в рекламе - бульмени, или еще что-то есть в названии с чебуреками связанное

(ps2000 @ 22-04-2020 - 00:29)
(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 23:54)
Это не питерский слэнг, а официальное название. Похожи на жареные пельмени либо на маленькие чебуреки. Когда их кусаешь, сок сикает во все стороны. Надо аккуратно есть Неуж то на упаковке так написано - посикунчики.

Это типа как в рекламе - бульмени, или еще что-то есть в названии с чебуреками связанное Я упаковок заводских не видел. А вот когда покупал их в магазине "Океан" в Ижевске, там их прямо в магазине готовят и название клеят такое и в чеке кассовом это название фигурирует

(ps2000 @ 22-04-2020 - 00:25)
Ну почему же. Видел качественные изменения в продуктах и магазинных и столовских и ресторанных.

То что воруют - сомневаюсь, что повар из кафешки продавал мне и многим другим мясл без костей из того, что ему законно выдавали. А то мясо, которое брал на кухне, работая в лагере пионерском - точно знаю - у детей было уворовано.

Дома я в котлеты хлеба кладу - кусочек на 400 грамм фарша. Если пол батона положу - вкус сильно изменится
уверен, Вы и сами не поняли для чего написали первую фразу и в связи с чем.
о каких изменениях ведете речь?

второе не понял. кто кому законно выдал? про лагерь тоже ничего не понятно.
Вы пишите так, чтобы я не додумывал за Вас.

по поводу котлет. попробуйте положить хлеба из расчета: 60%-мясо (говядины не много больше, чем свинины) и 40% - белый хлеб без корок, замоченный в воде и отжатый. именно отжатого должно быть 40%
на Ваши 400 грамм мяса 160 грамм отжатого хлеба.
лук, перец черный молотый, соль, вода, фарш выбить. в муку и на сковородку.
вперед.

Был ещё кетчуп bulgar в бутылочках с красной пластиковой крышкой. Потом стали гнать с надписью соус – но это уже было не то, халтура.

(lozdok @ 22-04-2020 - 00:51)
уверен, Вы и сами не поняли для чего написали первую фразу и в связи с чем.
о каких изменениях ведете речь?

второе не понял. кто кому законно выдал? про лагерь тоже ничего не понятно.
Вы пишите так, чтобы я не додумывал за Вас.

по поводу котлет. попробуйте положить хлеба из расчета: 60%-мясо (говядины не много больше, чем свинины) и 40% - белый хлеб без корок, замоченный в воде и отжатый. именно отжатого должно быть 40%
на Ваши 400 грамм мяса 160 грамм отжатого хлеба.
лук, перец черный молотый, соль, вода, фарш выбить. в муку и на сковородку.
вперед.
Мне котлеты нравятся именно такие, которые я готовлю. Хлеб в молоке замачиваю. Люблю котлеты мясные, а не хлебные и жаренные, а не паровые

О тех изменениях, что в тех же котлетах хлеба больше стало, в супах - мяса меньше ну и т.д.

Про законную выдачу Вы раньше писали - что каждому работнику столовой положено было

Про лагерь то пионерский что не понятно? Приходил к друзьям на кухню - говорил - сегодня шашлык ночью замутить хотим. Они мяса давали - безкостного

(Меня зовут Арлекино @ 22-04-2020 - 00:14)
(Mamont @ 21-04-2020 - 23:12)
(Sorques @ 21-04-2020 - 16:52)
Серьезные деньги.. Два магнитофона можно было купить.. Или полторы дубленки..))) Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!! или Cezet
Или хотя бы Иж Юпитер 3 с коляской!

(ps2000 @ 22-04-2020 - 01:35)
Люблю котлеты мясные, а не хлебные и жаренные, а не паровые
Перечитал несколько раз, но так и не понял, Вы сырые котлеты любите? Или тут как: казнить нельзя помиловать?

Они мяса давали - безкостного
Мясо бескостное в обиходе называют филе, хотя по правильному этих филе у туши несколько...А в разных странах ещё и по разному разделывают и называют...

(Mamont @ 22-04-2020 - 10:09)
(Меня зовут Арлекино @ 22-04-2020 - 00:14)
(Mamont @ 21-04-2020 - 23:12)
Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!! или Cezet Или хотя бы Иж Юпитер 3 с коляской!
Не-е, только Ява, и желательно 350 Чезет тоже хорош, но как младший брат Явы

(ps2000 @ 22-04-2020 - 01:35)
Мне котлеты нравятся именно такие, которые я готовлю. Хлеб в молоке замачиваю. Люблю котлеты мясные, а не хлебные и жаренные, а не паровые

О тех изменениях, что в тех же котлетах хлеба больше стало, в супах - мяса меньше ну и т.д.

Про законную выдачу Вы раньше писали - что каждому работнику столовой положено было

Про лагерь то пионерский что не понятно? Приходил к друзьям на кухню - говорил - сегодня шашлык ночью замутить хотим. Они мяса давали - безкостного
смею Вас заверить, не один человек на вкус не сможет сказать в чем замачивался хлеб, в воде или в молоке. так зачем заниматься удорожанием? уж если хлеб и замачивают в молоке, так это когда готовят детям, из соображения питательности.
хотите больше мяса, Ваше дело, никто не осудит.
только при чём здесь паровые или жареные? если будете делать на пару или под крышкой, будут паровые, а на сковороде без крышки - жареные. вот, собственно, вся разница.

я просто не представляю, как можно это заметить. я не понимаю, при какой ситуации возможно такое заметить. это нужно ходить всю жизнь в одну и туже точку, начиная с СССР и заканчивая нынешним временем.
бред. никто в это не поверит.
но я с Вами согласен. не потому, что что то почувствовал, а по определению. времена изменились, каждый предприниматель работает на прибыль. это в основном кавказцы и азиаты.
у них точно нет никакого ГОСТа, даже ТУ своеобразные.

(arisona @ 22-04-2020 - 11:48)
(ps2000 @ 22-04-2020 - 01:35)
Люблю котлеты мясные, а не хлебные и жаренные, а не паровые Перечитал несколько раз, но так и не понял, Вы сырые котлеты любите? Или тут как: казнить нельзя помиловать?
Они мяса давали - безкостногоМясо бескостное в обиходе называют филе, хотя по правильному этих филе у туши несколько...А в разных странах ещё и по разному разделывают и называют...
он имел ввиду котлеты, где мало хлеба и жареные. вот такие он любит.
а где много хлеба или паровые не любит.

(arisona @ 22-04-2020 - 11:51)
(Mamont @ 22-04-2020 - 10:09)
(Меня зовут Арлекино @ 22-04-2020 - 00:14)
или Cezet Или хотя бы Иж Юпитер 3 с коляской! Не-е, только Ява, и желательно 350 Чезет тоже хорош, но как младший брат Явы
да понятно, Ява вне конкуренции, на бездорожье Урал ещё тот танк

(arisona @ 22-04-2020 - 11:48)
Вы сырые котлеты любите?
не пробовал

Филейная часть - это одно, а мясо без костей - несколько другое. Вне зависимости от страны, где разделка туши производится

В Иванове, напротив Главпочтамта была столовка, в ней продавали пироги с мясом и бульон в стакане. Как ни странно пироги были не хуже домашних и мяса в них было много....

(lozdok @ 22-04-2020 - 11:58)
смею Вас заверить, не один человек на вкус не сможет сказать в чем замачивался хлеб, в воде или в молоке.
Я как то замочил хлеб в воде - вкус котлет другим был. Как мне это обнаружить удалось - не знаю - если с точки зрения физиологии подходить.

Вы по вкусу отличите мортаделлу в Болонье сделанную от любительской черкизовского завода?
Или Мальборо произведенное в США от тех же сигарет российского производства

(Mamont @ 22-04-2020 - 12:06)
да понятно, Ява вне конкуренции, на бездорожье Урал ещё тот танк
Интересное было время.. Высокодуховное.. Мотоцикл стоил как куртка и три пары штанов..

(ps2000 @ 22-04-2020 - 16:06)
Я как то замочил хлеб в воде - вкус котлет другим был. Как мне это обнаружить удалось - не знаю - если с точки зрения физиологии подходить.
Это Вы заранее настроились на другой вкус. А если дать Вам попробовать отличить в 10 котлетах какая на воде, а какая на молоке, сможете?