Вспомним СССР
Sorques
Удален 4/21/2020, 11:50:11 PM
(muse 55 @ 21-04-2020 - 21:14)
Как ни странно, но ощущения те же. Я Жил на Черной Речке и рядом была чебуречная . Очередь всегда стояла на улице. Рядом была Военно-Морская Академия ,поэтому состоятельных посетителей хватало. Чанахи + хазани хоровац + 2 чебурека стоили 1р.20 коп. Дороговато , но иногда позволял себе оттянуться. Мне тогда казалось, что блюда действительно были из баранины... Потом в смутные времена чебуречная закрылась , но был ее ухудшенный аналог (но очень съедобный) на Большом Проспекте ПС , но пару лет назад и он перепрофилировался... Настоящих чебуреков не осталось !!!!! Возможно в Питере так.. Я в советские времена их наверное во всех чебуречных Москвы попробовал.. Лучше чем на Колхозной-Сухаревской, не довелось попробовать.. Где то близко, но не совсем то, были в Алуште в 1983..
Недавно дочь была в Питере, сказала что это мой город, в том плане что выпечки везде полно и весьма неплохой, а отличии от Москвы.. Так что возможно у вас там несколько иначе было долго..
Чебуреки на Колхозной стоили 16 коп.. Делались из трёх сортов мяса, были с очень тонким тестом и пузатые от бульона внутри.. Их поедание было непростым для новичка.. Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном..
Писать такое тяжело, сводит все в организме от сладостных воспоминаний..)
Это конечно субъективно, думаю многие вообще не поняли бы как можно есть такую ерунду..
Рекорд был 12 штук за один прием, но обычно 6-7...
Как ни странно, но ощущения те же. Я Жил на Черной Речке и рядом была чебуречная . Очередь всегда стояла на улице. Рядом была Военно-Морская Академия ,поэтому состоятельных посетителей хватало. Чанахи + хазани хоровац + 2 чебурека стоили 1р.20 коп. Дороговато , но иногда позволял себе оттянуться. Мне тогда казалось, что блюда действительно были из баранины... Потом в смутные времена чебуречная закрылась , но был ее ухудшенный аналог (но очень съедобный) на Большом Проспекте ПС , но пару лет назад и он перепрофилировался... Настоящих чебуреков не осталось !!!!! Возможно в Питере так.. Я в советские времена их наверное во всех чебуречных Москвы попробовал.. Лучше чем на Колхозной-Сухаревской, не довелось попробовать.. Где то близко, но не совсем то, были в Алуште в 1983..
Недавно дочь была в Питере, сказала что это мой город, в том плане что выпечки везде полно и весьма неплохой, а отличии от Москвы.. Так что возможно у вас там несколько иначе было долго..
Чебуреки на Колхозной стоили 16 коп.. Делались из трёх сортов мяса, были с очень тонким тестом и пузатые от бульона внутри.. Их поедание было непростым для новичка.. Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном..
Писать такое тяжело, сводит все в организме от сладостных воспоминаний..)
Это конечно субъективно, думаю многие вообще не поняли бы как можно есть такую ерунду..
Рекорд был 12 штук за один прием, но обычно 6-7...
lozdok
Акула пера
4/21/2020, 11:52:49 PM
(ps2000 @ 21-04-2020 - 21:27)
я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта.
сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю.
с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома.
из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет.
чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет.
почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит
А как быть с тем, что работники общепита домой унесли?
Как из этого унесенного нужное количество котлет приготовить, что бы ОБХСС не в претензии был?
Или в СССР такого позорного явления не существовало
я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта.
сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю.
с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома.
из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет.
чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет.
почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит
Ором
Акула пера
4/21/2020, 11:53:37 PM
(Sorques @ 21-04-2020 - 20:51)
Больше лука меньше мяса. Мясо резать мелкими кубиками. Тесто слоеное на муке и воде. Соль и перец. Если пропорции правильные подбирете то вкус получите как в Союзе.
Неа.. Не то..
Больше лука меньше мяса. Мясо резать мелкими кубиками. Тесто слоеное на муке и воде. Соль и перец. Если пропорции правильные подбирете то вкус получите как в Союзе.
Sorques
Удален 4/21/2020, 11:54:43 PM
(dedO'K @ 21-04-2020 - 21:31)
Да, они называются по другому и похожи на индийскую самосу, но близко к тому, что сейчас называется у нас чебуреком..
Кстати, спрашивал у турков насчёт чебуреков. Не знают они, что такое чебуреки, и слова такого не знают.
Да, они называются по другому и похожи на индийскую самосу, но близко к тому, что сейчас называется у нас чебуреком..
lozdok
Акула пера
4/21/2020, 11:56:12 PM
(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50)
фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ...
Правой рукой двумя вилками нужно было зажать, но протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном..
фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ...
ps2000
Акула пера
4/22/2020, 12:01:40 AM
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52)
Вы куда то съехали.
Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды.
Вы считаете что не воровали в советских столовых? Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется? Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить?
Вы оказывается в прошлой жизни поваром были Правильно ли я понял
я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта.
сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю.
с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома.
из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет.
чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет.
почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит
Вы куда то съехали.
Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды.
Вы считаете что не воровали в советских столовых? Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется? Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить?
Вы оказывается в прошлой жизни поваром были
Правильно ли я понял Sorques
Удален 4/22/2020, 12:02:30 AM
(Ором @ 21-04-2020 - 21:53)
У меня мама, еще в советские времена часто их делала дома..вернее нечто похожее.. Нет, не то.. Вкусно, но совсем другое..дома можно сделать пельмени, манты, пироги, в какой то мере беляши, но не тонкие чебуреки, сваренные в свободно плавающими в кипящей масле..
Это же касается плова.. Дома на плите, только каша с мясом получается, разной степени вкусности, а плов нужно делать в большом казане и не на электроплите..
Опять-таки.. Не претендую на истину, просто мое мнение..
Больше лука меньше мяса. Мясо резать мелкими кубиками. Тесто слоеное на муке и воде. Соль и перец. Если пропорции правильные подбирете то вкус получите как в Союзе.
У меня мама, еще в советские времена часто их делала дома..вернее нечто похожее.. Нет, не то.. Вкусно, но совсем другое..дома можно сделать пельмени, манты, пироги, в какой то мере беляши, но не тонкие чебуреки, сваренные в свободно плавающими в кипящей масле..
Это же касается плова.. Дома на плите, только каша с мясом получается, разной степени вкусности, а плов нужно делать в большом казане и не на электроплите..
Опять-таки.. Не претендую на истину, просто мое мнение..
Sorques
Удален 4/22/2020, 12:04:10 AM
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:56)
(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50)
Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ... Вот до чего доводили людей коммунисты.
(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50)
Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ...
Вот до чего доводили людей коммунисты. Ором
Акула пера
4/22/2020, 12:05:29 AM
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:56)
(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50)
А в Узбекистане все это руками. Прям из казана достают. И без всяких вилок. За уши чебурека взял. Скрутил. Надкусил. Сок выпил. И кушаешь. Салфеток нет. Кувин с водой. И все это на пыльном базаре.
(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50)
Правой рукой двумя вилками нужно было зажать, но протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном..
фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ...
А в Узбекистане все это руками. Прям из казана достают. И без всяких вилок. За уши чебурека взял. Скрутил. Надкусил. Сок выпил. И кушаешь. Салфеток нет. Кувин с водой. И все это на пыльном базаре.
Ором
Акула пера
4/22/2020, 12:13:08 AM
(Sorques @ 21-04-2020 - 22:02)
Амир Тимур както приказал сделать ему лепешки как в Самарканде. Не смогли подобрать вкус. Много голов с плечь слетело. Оказалось, что вода нужна такая же. Привезли воду. Пока везли изменилась структура воды опять нито. В общем Амир Тимур решил захвптить Самарканд.
Дома на плите,
Амир Тимур както приказал сделать ему лепешки как в Самарканде. Не смогли подобрать вкус. Много голов с плечь слетело. Оказалось, что вода нужна такая же. Привезли воду. Пока везли изменилась структура воды опять нито. В общем Амир Тимур решил захвптить Самарканд.
Безумный Иван
Акула пера
4/22/2020, 12:32:04 AM
(Sorques @ 21-04-2020 - 20:56)
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:49)
и беляши Про чебуреки написал.. А вот беляши в Москве были так себе.. Даже в Питере получше..
Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку?
Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка? Самые вкусные беляши это в Питере в Пирожковой на Московской
https://pikabu.ru/story/pirozhkovaya_na_moskovskom_6558835
А чебуреки я как-то не люблю. Лучше купить посикунчики
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:49)
и беляши Про чебуреки написал.. А вот беляши в Москве были так себе.. Даже в Питере получше..
Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку?
Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка? Самые вкусные беляши это в Питере в Пирожковой на Московской
https://pikabu.ru/story/pirozhkovaya_na_moskovskom_6558835
А чебуреки я как-то не люблю. Лучше купить посикунчики
ps2000
Акула пера
4/22/2020, 1:00:02 AM
(Sorques @ 21-04-2020 - 20:56)
Я в той пирожковой еще в 2007 году пирожки брал.
И жаренные и печеные.
С мясом, с капустой, с лукои....
Вкуснятина... прям как домашние
Качество в сравнении не ухудшилось.
Но цену не помню. Не дорого, хотя понятие это относительное
Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку?
Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка?
Я в той пирожковой еще в 2007 году пирожки брал.
И жаренные и печеные.
С мясом, с капустой, с лукои....
Вкуснятина... прям как домашние
Качество в сравнении не ухудшилось.
Но цену не помню. Не дорого, хотя понятие это относительное
ps2000
Акула пера
4/22/2020, 1:01:36 AM
(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 22:32)
А это что такое - в вашем Питерском слэнге не силен. Знаю тока что бычки чинариками кличите
Лучше купить посикунчики
А это что такое - в вашем Питерском слэнге не силен. Знаю тока что бычки чинариками кличите
lozdok
Акула пера
4/22/2020, 1:04:52 AM
(ps2000 @ 21-04-2020 - 22:01)
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52)
я никуда не съезжал. я отвечаю на поставленные вопросы. а уж как Вы их ставите ... так мы и отвечаем.
прочтите свой пост и поймете, что я прав.
отвечаю на этот Ваш пост:
о хорошем качестве мы с Вами не говорили и тем не менее продукты были качественней, чем сейчас.
и потом, воровство не может влиять на качество продукта, только на количество. если в Ваших котлетах будет не 60% мяса, а 50% это не значит, что мясо не качественное. к слову сказать во многих столовых именно так и поступали, можно сказать даже, во всех. 50%-60% мяса в фарше это нормально, иначе котлеты будут сухими. 40%-50% хлеба не из-за воровства мяса, но для сочности котлет.
это по поводу качества.
по поводу воровства писал. было такое. но редко, от таких быстро избавлялись.
по поводу замены хлебом мяса я написал. тоже самое касается и масла с маргарином. если конкретно в следующем посте.
в прошлой жизни я много кем работал. но вернулся в середине 90-х к деревяшкам.
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52)
я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта.
сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю.
с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома.
из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет.
чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет.
почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит
Вы куда то съехали.
Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды.
Вы считаете что не воровали в советских столовых?
Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется?
Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить?
Вы оказывается в прошлой жизни поваром были
я никуда не съезжал. я отвечаю на поставленные вопросы. а уж как Вы их ставите ... так мы и отвечаем.
прочтите свой пост и поймете, что я прав.
отвечаю на этот Ваш пост:
о хорошем качестве мы с Вами не говорили и тем не менее продукты были качественней, чем сейчас.
и потом, воровство не может влиять на качество продукта, только на количество. если в Ваших котлетах будет не 60% мяса, а 50% это не значит, что мясо не качественное. к слову сказать во многих столовых именно так и поступали, можно сказать даже, во всех. 50%-60% мяса в фарше это нормально, иначе котлеты будут сухими. 40%-50% хлеба не из-за воровства мяса, но для сочности котлет.
это по поводу качества.
по поводу воровства писал. было такое. но редко, от таких быстро избавлялись.
по поводу замены хлебом мяса я написал. тоже самое касается и масла с маргарином. если конкретно в следующем посте.
в прошлой жизни я много кем работал. но вернулся в середине 90-х к деревяшкам.
Mamont
Акула пера
4/22/2020, 1:12:03 AM
(Sorques @ 21-04-2020 - 16:52)
Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Серьезные деньги.. Два магнитофона можно было купить.. Или полторы дубленки..)))
Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ps2000
Акула пера
4/22/2020, 1:23:42 AM
(lozdok @ 21-04-2020 - 23:04)
(ps2000 @ 21-04-2020 - 22:01)
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52)
И опять Вы не о том
Мои слова были: "И на мой взгляд вкуснее, чем в советских столовых было.
Возможно связано с тем, что работники не воруют."
И, насколько я знаю - воровали работники столовых очень много - и все от шеф повара - до уборщицы.
Правда может на их профессиональном жаргоне это и не воровством называлось - тут не компетентен
О качестве продуктов тех времен и сегодняшних - вопрос спорный - все дело в цене
Мне конкретика не нужна поварская - я не спец в этом деле. Просто странно слышать от повара, что при замене мяса на хлеб - вкус котлеты не изменится.
Понимаю, что Вы много кем поработали, но первичное то образование - кулинарное получается было, без этого бы в советскую столовую работать не взяли бы
(ps2000 @ 21-04-2020 - 22:01)
(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52)
я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта.
сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю.
с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома.
из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет.
чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет.
почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит
Вы куда то съехали.
Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды.
Вы считаете что не воровали в советских столовых?
Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется?
Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить?
Вы оказывается в прошлой жизни поваром были
я никуда не съезжал. я отвечаю на поставленные вопросы. а уж как Вы их ставите ... так мы и отвечаем.
прочтите свой пост и поймете, что я прав.
отвечаю на этот Ваш пост:
о хорошем качестве мы с Вами не говорили и тем не менее продукты были качественней, чем сейчас.
и потом, воровство не может влиять на качество продукта, только на количество. если в Ваших котлетах будет не 60% мяса, а 50% это не значит, что мясо не качественное. к слову сказать во многих столовых именно так и поступали, можно сказать даже, во всех. 50%-60% мяса в фарше это нормально, иначе котлеты будут сухими. 40%-50% хлеба не из-за воровства мяса, но для сочности котлет.
это по поводу качества.
по поводу воровства писал. было такое. но редко, от таких быстро избавлялись.
по поводу замены хлебом мяса я написал. тоже самое касается и масла с маргарином. если конкретно в следующем посте.
в прошлой жизни я много кем работал. но вернулся в середине 90-х к деревяшкам.
И опять Вы не о том
Мои слова были: "И на мой взгляд вкуснее, чем в советских столовых было.
Возможно связано с тем, что работники не воруют."
И, насколько я знаю - воровали работники столовых очень много - и все от шеф повара - до уборщицы.
Правда может на их профессиональном жаргоне это и не воровством называлось - тут не компетентен
О качестве продуктов тех времен и сегодняшних - вопрос спорный - все дело в цене
Мне конкретика не нужна поварская - я не спец в этом деле. Просто странно слышать от повара, что при замене мяса на хлеб - вкус котлеты не изменится.
Понимаю, что Вы много кем поработали, но первичное то образование - кулинарное получается было, без этого бы в советскую столовую работать не взяли бы
lozdok
Акула пера
4/22/2020, 1:32:37 AM
(ps2000 @ 21-04-2020 - 22:01)
по поводу воровства и замены.
всё зависит среди кого идет разговор о воровстве. обыватели обычно говорят, повара воруют. среди поваров такого нет. домой берут? берут. но, официально. об этом все знают, вплоть до заведующего столовой. но не дай Бог тебе скрысятничать лишку. выволокут на трухляк.
допустим я в качестве грузчика каждую пятницу приносил домой: 2кг. - вырезка, 2кг. - мясо на ребрах на первое и овощи - картошка, свекла, морковь. ОФИЦИАЛЬНО. ну и бесплатный обед ежедневно.
Вы поймите, чего и сколько положить в котёл повара прекрасно знают. и каждый день ложат в определённое блюдо определённое количество продукта. поэтому каждый раз блюдо получается одинаковым на вкус.
короче, прежде, чем положить в котел, доводят норму до определённой нормы, путём отсечения, отсыпания, отливания и т.д.
в качестве повара были другие нормы.
даже у посудомойщиц были, скажем так, нормы. им повара то одно отстегну, то другое. тоже таскали сумками. но не воровали.
Вы не переживайте, поситители ели нормальную пищу, а не как все говорят, хлеб да маргарин.
если на стройке уносят полкило гвоздей, Вы же не считаете, что здание сделано не качественно.
Вы считаете что не воровали в советских столовых? Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется? Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить?
по поводу воровства и замены.
всё зависит среди кого идет разговор о воровстве. обыватели обычно говорят, повара воруют. среди поваров такого нет. домой берут? берут. но, официально. об этом все знают, вплоть до заведующего столовой. но не дай Бог тебе скрысятничать лишку. выволокут на трухляк.
допустим я в качестве грузчика каждую пятницу приносил домой: 2кг. - вырезка, 2кг. - мясо на ребрах на первое и овощи - картошка, свекла, морковь. ОФИЦИАЛЬНО. ну и бесплатный обед ежедневно.
Вы поймите, чего и сколько положить в котёл повара прекрасно знают. и каждый день ложат в определённое блюдо определённое количество продукта. поэтому каждый раз блюдо получается одинаковым на вкус.
короче, прежде, чем положить в котел, доводят норму до определённой нормы, путём отсечения, отсыпания, отливания и т.д.
в качестве повара были другие нормы.
даже у посудомойщиц были, скажем так, нормы. им повара то одно отстегну, то другое. тоже таскали сумками. но не воровали.
Вы не переживайте, поситители ели нормальную пищу, а не как все говорят, хлеб да маргарин.
если на стройке уносят полкило гвоздей, Вы же не считаете, что здание сделано не качественно.
ps2000
Акула пера
4/22/2020, 1:39:50 AM
(lozdok @ 21-04-2020 - 23:32)
Так я и не переживаю. Просто знаю, что в столовых не вкусно кормили
Если в бетоне заменить некоторую часть цемента песком, т.е. нарушить пропорцию - то здание получится не качественным.
Если забить 5 гвоздей там, где по технологии должно быть забито 10 - качество упадет.
Кстати интересно - впервые столкнулся с корпоративной солидарностью поваров
Или Вы не повар все-таки
по поводу воровства и замены.
всё зависит среди кого идет разговор о воровстве. обыватели обычно говорят, повара воруют. среди поваров такого нет. домой берут? берут. но, официально. об этом все знают, вплоть до заведующего столовой. но не дай Бог тебе скрысятничать лишку. выволокут на трухляк.
допустим я в качестве грузчика каждую пятницу приносил домой: 2кг. - вырезка, 2кг. - мясо на ребрах на первое и овощи - картошка, свекла, морковь. ОФИЦИАЛЬНО. ну и бесплатный обед ежедневно.
Вы поймите, чего и сколько положить в котёл повара прекрасно знают. и каждый день ложат в определённое блюдо определённое количество продукта. поэтому каждый раз блюдо получается одинаковым на вкус.
короче, прежде, чем положить в котел, доводят норму до определённой нормы, путём отсечения, отсыпания, отливания и т.д.
в качестве повара были другие нормы.
даже у посудомойщиц были, скажем так, нормы. им повара то одно отстегну, то другое. тоже таскали сумками. но не воровали.
Вы не переживайте, поситители ели нормальную пищу, а не как все говорят, хлеб да маргарин.
если на стройке уносят полкило гвоздей, Вы же не считаете, что здание сделано не качественно.
Так я и не переживаю. Просто знаю, что в столовых не вкусно кормили
Если в бетоне заменить некоторую часть цемента песком, т.е. нарушить пропорцию - то здание получится не качественным.
Если забить 5 гвоздей там, где по технологии должно быть забито 10 - качество упадет.
Кстати интересно - впервые столкнулся с корпоративной солидарностью поваров
Или Вы не повар все-таки
Т-90
Акула пера
4/22/2020, 1:41:44 AM
Какой Вам СССР-тут Луна пропала-идут подземные бои и на орбите!
Во флудилки информация от Ивана!
Во флудилки информация от Ивана!
lozdok
Акула пера
4/22/2020, 1:49:11 AM
(ps2000 @ 21-04-2020 - 23:23)
Мне конкретика не нужна поварская - я не спец в этом деле. Просто странно слышать от повара, что при замене мяса на хлеб - вкус котлеты не изменится.
Понимаю, что Вы много кем поработали, но первичное то образование - кулинарное получается было, без этого бы в советскую столовую работать не взяли бы акцентирую. Вы не замечаете изменения вкуса котлет потому, что Вы всегда ели именно такие котлеты, именно в этой столовой. так как задолго до Вашего прихода на данный завод в этой столовой делали котлеты именно так. Вы уйдете с завода, а котлеты будут продолжать делать именно так.
можете дома положить мясо в котлеты 90% и 10% хлеба. но, будете ли Вы их потом есть.
принцип масла и маргарина тот же.
но не буду лукавить, шкурный интерес везде присутствует, а не только, сочнее и вкуснее
первичное образование - столяр-станочник.
но работал много кем: водитель электрокары и электро погрузчика, плотником, слесарем-сборщиком, грузчиком, водителем, столяром-станочником, охранником, разработчиком на мебельном производстве-технологом - там же, начальником производства - там же ну и поваром.
только поваром уже после СССР.а вот грузчиком при СССР, отсюда и знаю "кухню" советскую.
уточняю, грузчиком работал в столовой.
Мне конкретика не нужна поварская - я не спец в этом деле. Просто странно слышать от повара, что при замене мяса на хлеб - вкус котлеты не изменится.
Понимаю, что Вы много кем поработали, но первичное то образование - кулинарное получается было, без этого бы в советскую столовую работать не взяли бы акцентирую. Вы не замечаете изменения вкуса котлет потому, что Вы всегда ели именно такие котлеты, именно в этой столовой. так как задолго до Вашего прихода на данный завод в этой столовой делали котлеты именно так. Вы уйдете с завода, а котлеты будут продолжать делать именно так.
можете дома положить мясо в котлеты 90% и 10% хлеба. но, будете ли Вы их потом есть.
принцип масла и маргарина тот же.
но не буду лукавить, шкурный интерес везде присутствует, а не только, сочнее и вкуснее
первичное образование - столяр-станочник.
но работал много кем: водитель электрокары и электро погрузчика, плотником, слесарем-сборщиком, грузчиком, водителем, столяром-станочником, охранником, разработчиком на мебельном производстве-технологом - там же, начальником производства - там же ну и поваром.
только поваром уже после СССР.а вот грузчиком при СССР, отсюда и знаю "кухню" советскую.
уточняю, грузчиком работал в столовой.