Вспомним СССР

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:23)
Нет и не хочу я эту пиццу заморскую!Для меня лучше сало порезаное,огурчик, кусочек хлеба и водочка Московская как раньше была с белой сургучной головкой!!!
Это дело принципа, вы так лучше погружаетесь в патриотическую атмосферу?

И.. Огурцы с салом и водкой, это еда?
Я понимаю, вы бы написали. Люблю расстегаи с осетринкой или пироги с крольчатиной и грибами.. Это НАША альтернатива и достойная, водка с огурцами какое отношение к выпечке имеют?

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:09)
Я в тех местах не толкался в отличии от вас ,а работал в одной конторе более сорока лет....И по этому сужу вот так!
Т.е по Арбатам и Метелицам шоркались, а в Вузовскую столовую ни ногой

Как Вы умудрились проработать более 40 лет в одной конторе - если и на шахте работали и в армии служили (3 года) и на заводе слесарем вкалывали, а только потом в строительство ушли

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:22)
(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:05)
Не помню. Вроде как уже при позднем Горбачеве начали пицерии появляться - году в 89.
Может путаете что-то - на счет 82-го года.
Пицерией то заведение наверняка не называлось здесь даже кусок газеты..
Или..У меня на руке есть шрам 1986 года, я порезал руку в Пиццерии на углу Чаплина и Чернышевского.. Гадюшник был страшный, но с пиццей уже тогда..
Да уж.... Память наша многое выбрасывает.
Возможно мне в начале 80-х не до пицц и прочего было. Второй ребенок народился. 2 года ада и бессонницы

(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:35)
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:09)
Я в тех местах не толкался в отличии от вас ,а работал в одной конторе более сорока лет....И по этому сужу вот так! Т.е по Арбатам и Метелицам шоркались, а в Вузовскую столовую ни ногой

Как Вы умудрились проработать более 40 лет в одной конторе - если и на шахте работали и в армии служили (3 года) и на заводе слесарем вкалывали, а только потом в строительство ушли


Где я шоркался это не ваше дело я вас же не спрашиваю где вы болтались в те года?Да и мне это не интересно в отличии от вас ,ну вы прямо как баба....Идите пожалуйтесь это ваше!

(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 20:12)
Ну так партии борятся за власть. Основной электорат это как раз работники, а не капиталисты. Вот во время предвыборного марафона и могут какие-то подачки дать. Не более того.
Вы господа-товарищи коммунисты определитесь..) то вы пишете, что все буржуазные партии представляют интересы капиталистов, то оказывается они независимы просто борятся за электорат..
Не видел еще что бы буржуазная партия заботилась о платежеспособности работников.
А все эти социальные няшки в Швейцарии, Норвегии, Германии, законодательно дает кто? Не буржуазные партии? Кто принимает законы о минимальных зарплатах или отпусках и условиях труда?

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:34)
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:23)
Нет и не хочу я эту пиццу заморскую!Для меня лучше сало порезаное,огурчик, кусочек хлеба и водочка Московская как раньше была с белой сургучной головкой!!! Это дело принципа, вы так лучше погружаетесь в патриотическую атмосферу?

И.. Огурцы с салом и водкой, это еда?
Я понимаю, вы бы написали. Люблю расстегаи с осетринкой или пироги с крольчатиной и грибами.. Это НАША альтернатива и достойная, водка с огурцами какое отношение к выпечке имеют?
Ну я вот здесь пошутил....
Хотя порой за компанию в общаге и это бывала хорошая закусочка...
А так конечно никакие расстегаи и пироги с осетринкой и крольчатиной мы не употребляли ,мы как то по проще!Пельменные любил с разными приправами например ,да и беляши или чебуреки горячие при советах были неплохие да и много чего еще....

(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:39)
Да уж.... Память наша многое выбрасывает.
Возможно мне в начале 80-х не до пицц и прочего было. Второй ребенок народился. 2 года ада и бессонницы
Немного потеряли..
Вот чебуреки из советских времен, это потеря.. Даже в 1993 таких уже не было.. Это для меня действительно потеря.. Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки на Колхозной, ныне Сухаревской.. Я немного эмоциях это пишу и не ностальгирую, а видимо в ним было что то идеальное для моих вкусовых рецепторов.. Мне сказали, что в Стамбуле прекрасные чебуреки, специально узнавал, где лучшие.. Неа.. Не то..

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:49)
и беляши
Про чебуреки написал.. А вот беляши в Москве были так себе.. Даже в Питере получше..

Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку?
Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка?

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:23)
Нет и не хочу я эту пиццу заморскую!Для меня лучше сало порезаное,огурчик, кусочек хлеба и водочка Московская как раньше была с белой сургучной головкой!!!
Я ту с сургучной головкой не застал в силу возраста
Шашлык то Вы, думаю, не без удовольствия употребляете. Почему бы вкусную еду других не попробовать? Не понимаю.
Ведь говнянную пиццу (по Вашему же утверждению) пробывали. Почему бы в хорошем исполнении это блюдо не откушать
Мне и описанное Вами нравилось, но пиццей, долмой и лягушачьими лапками не брезговал, когда возможность попробовать их хорошее исполнение появилась

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:56)
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:49)
и беляши Про чебуреки написал.. А вот беляши в Москве были так себе.. Даже в Питере получше..

Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку?
Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка?
Ну я думаю рублей 500-800...
А так все равно даже пирожки или те же сушки баранки были вкусней чем сейчас!

(ps2000 @ 21-04-2020 - 21:03)
(PARAND @ 21-04-2020 - 20:23)
Нет и не хочу я эту пиццу заморскую!Для меня лучше сало порезаное,огурчик, кусочек хлеба и водочка Московская как раньше была с белой сургучной головкой!!! Я ту с сургучной головкой не застал в силу возраста
Шашлык то Вы, думаю, не без удовольствия употребляете. Почему бы вкусную еду других не попробовать? Не понимаю.
Ведь говнянную пиццу (по Вашему же утверждению) пробывали. Почему бы в хорошем исполнении это блюдо не откушать
Мне и описанное Вами нравилось, но пиццей, долмой и лягушачьими лапками не брезговал, когда возможность попробовать их хорошее исполнение появилась
Честно я не любитель шашлыка..

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:34)
Я понимаю, вы бы написали. Люблю расстегаи с осетринкой или пироги с крольчатиной и грибами.. Это НАША альтернатива и достойная, водка с огурцами какое отношение к выпечке имеют?
Это все было в отличном исполнении в Славянском базаре на 25 октября - ныне Никольской. Отличный обед с водочкой и икрой - 15 р. на двоих

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:41)
Где я шоркался это не ваше дело я вас же не спрашиваю где вы болтались в те года?Да и мне это не интересно в отличии от вас ,ну вы прямо как баба....Идите пожалуйтесь это ваше!
Так Вы сами рассказывали, как получку за вечер в кафе мороженном оставить умудрялись

Когда Вы меня о чем-то спрашиваете - всегда отвечаю, как Вы могли заметить, хотя и напугал меня уважаемый Sorques по поводу цели Ваших вопросов

(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:29)
(lozdok @ 21-04-2020 - 19:57)
да, скажу Вам, как повар повару, если что то и воровали, то на вкус это никак не влияло. Неужели если вместо килограмма мяса положить полкило, в вместо сливочного масла маргарин - вкус блюда готового не изменится
нет, уверяю Вас, повар положит столько мяса для фарша, к примеру, сколько положил вчера.
и позавчера и месяц назад.
просто, чтобы понимать, нужно хорошо знать эту кухню, в прямом и переносном смысле, изнутри.

(Sorques @ 21-04-2020 - 19:51)
Вот чебуреки из советских времен, это потеря.. Даже в 1993 таких уже не было.. Это для меня действительно потеря.. Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки
Как ни странно, но ощущения те же. Я Жил на Черной Речке и рядом была чебуречная . Очередь всегда стояла на улице. Рядом была Военно-Морская Академия ,поэтому состоятельных посетителей хватало. Чанахи + хазани хоровац + 2 чебурека стоили 1р.20 коп. Дороговато , но иногда позволял себе оттянуться. Мне тогда казалось, что блюда действительно были из баранины... Потом в смутные времена чебуречная закрылась , но был ее ухудшенный аналог (но очень съедобный) на Большом Проспекте ПС , но пару лет назад и он перепрофилировался... Настоящих чебуреков не осталось !!!!!

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:51)
Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки на Колхозной, ныне Сухаревской.. Я немного эмоциях это пишу и не ностальгирую, а видимо в ним было что то идеальное для моих вкусовых рецепторов.. Мне сказали, что в Стамбуле прекрасные чебуреки, специально узнавал, где лучшие.. Неа.. Не то..
Да уж. Место знаменитое.
Хорошая чебуречная в Сокольниках был. С пивом потребляли.

И ведь действительно классными были те чебуреки.

Но принцип их готовки разный у разных народностей, как и многого другого.

Тут название одинаковое с толку сбивает. Ведь не станете Вы сравнивать шашлык с чебуреками. Потому как блюда разные. Так и в Стамбуле другие чебуреки и если их не сравнивать с теми - советскими, то очень даже вкусные

(PARAND @ 21-04-2020 - 21:04)
Честно я не любитель шашлыка..
А я уважаю сие блюдо. Особливо из баранины на ребрышках
Сейчас много мест где очень вкусно кормят.

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:04)
Честно я не любитель шашлыка..
Это потому, что в советском общепите не делали настоящий шашлык на углях , даже в дорогих ресторанах. Его можно было съесть либо на югах, либо на своей даче. Правда можно было изготовить и в своей шашлычнице дома. Тоже не плохо получалось. Были такие электрические вертикальные по 6 руб.

(lozdok @ 21-04-2020 - 21:12)
нет, уверяю Вас, повар положит столько мяса для фарша, к примеру, сколько положил вчера.
и позавчера и месяц назад.
просто, чтобы понимать, нужно хорошо знать эту кухню, в прямом и переносном смысле, изнутри.
А как быть с тем, что работники общепита домой унесли? Как из этого унесенного нужное количество котлет приготовить, что бы ОБХСС не в претензии был?

Или в СССР такого позорного явления не существовало

(Sorques @ 21-04-2020 - 21:51)
(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:39)
Да уж.... Память наша многое выбрасывает.
Возможно мне в начале 80-х не до пицц и прочего было. Второй ребенок народился. 2 года ада и бессонницы :rolleyes: Немного потеряли.. :biggrin
Вот чебуреки из советских времен, это потеря.. Даже в 1993 таких уже не было.. Это для меня действительно потеря.. Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки на Колхозной, ныне Сухаревской.. Я немного эмоциях это пишу и не ностальгирую, а видимо в ним было что то идеальное для моих вкусовых рецепторов.. Мне сказали, что в Стамбуле прекрасные чебуреки, специально узнавал, где лучшие.. Неа.. Не то..
Кстати, спрашивал у турков насчёт чебуреков. Не знают они, что такое чебуреки, и слова такого не знают.
Только гурджи готовят что то похожее, да черкесы турецкие. Но зелени, особенно, кинзы, пихают немерянно и мяса больше, и чебуреками не называют.
А у наших чебуреков, родом от крымских белых татар, секрет был один: фарш сильно разводили и не водой, а костяным бульоном и минимум специй: соль, перец, лук. И тесто делали без яиц, как казахи на беспармак, и разводили не на воде, а на таком же бульоне.
Потому они были, не столько, мясные, сколько сочные.