Вернуть СССР

(arisona @ 12-09-2020 - 09:03)
Ни разу не видел такого, чтобы тушу вытаскивали и каждый мог взять тот кусок, что по нраву

.
Вытаскивали, но не для граждан, а рубили для прилавка.. Гражданам рубили кусок на две(152) части с витрины..
Витя маленький был и эту ситуацию несколько додумал.. Разные, части туши стоили соответственно, прибыль рубрика состояла именно из этой грамотной рубки..
Кстати место рубщика мяса в магазине, стоила от 1000 до 5 000 руб..
""""
Рубили деньги.
То есть какие деньги. Так, рубли. В мясницкой стояли четыре колоды.
Четыре стула, на языке Дробного. А рубщиков было пятеро. Находился при них и
шестой, черный человек в очках, лет тридцати пяти, но он выглядел
наблюдателем. Черный человек в очках, как выяснилось позже, был известный
хирург Борис Шполянов, остальные же, как и Петр Иванович Дробный, служили
рубщиками мяса. Одного из них Михаил Никифорович через Дробного знал.
Фамилия его более подходила для молочного магазина - то ли Маслов, то ли
Сметанин. Он окончил университет на горах, работал ядерным физиком, а потом
пошел в мясники. Трое же других соревнователей, как вскоре узнал Михаил
Никифорович, были мясниками по образованию. Что же касается Пети Дробного,
то он, как и Четвериков, учился вместе с Михаилом Никифоровичем в Харькове,
но на педиатра. Диплом получил с отличием, чего и теперь в разговорах не
стыдился. Петр Иванович Дробный был всегда изящен, знал манеры, ассистенты
Бондарчука вполне могли пригласить его для съемок сцен в салоне графини
Шерер. Халат, запачканный кровью скотины, не портил его. Рубашка под халатом
была свежайшая, галстук Петр Иванович завязывал без единой морщинки. Побывав
года три назад в гостях у Дробного, Михаил Никифорович был удивлен его
книжными богатствами, в том числе изданиями по искусству. "Что касается
книг, - сказал тогда Дробный, - то тут я запойный". Собирал Дробный и
живопись. Икон не держал, считая их приобретение делом пошлым, а вот за
портретами начала девятнадцатого века охотился. А уж конца восемнадцатого
тем более. Интересовали его и художники круга Алексея Гавриловича
Венецианова, "русский бидермейер", как разъяснил Дробный. Как бы между
прочим, но и не без удовольствия представил он Михаилу Никифоровичу раму,
купленную у известного мастера за восемьсот рублей. Рама висела пока без
холста. Была хороша и сама по себе. "Для такой рамы, - сказал Дробный, -
нужен либо Глазунов, либо Шилов". На Глазунова Дробный уже выходил, но
ничего не купил, на Шилова же его только обещали вывести. Вполне возможно,
раме предстояло совместиться с портретом самого Петра Ивановича Дробного.
Что ж, он того стоил...
Дробный надел фартук из серой клеенки, ему предстояло разделывать
говяжью и бараньи туши. Остальные же были и без халатов. "

Владимир Орлов.Аптекарь.здесь

(arisona @ 12-09-2020 - 16:44)
обидного в слове "карась" нет
Логическую цепочку от обзывания матросов карасями до измены Родине построить?
Все надо называть тем что оно есть. Тогда все встает на свои места.

(Ором @ 12-09-2020 - 17:18)
(arisona @ 12-09-2020 - 16:44)
обидного в слове "карась" нет Логическую цепочку от обзывания матросов карасями до измены Родине построить?
Все надо называть тем что оно есть. Тогда все встает на свои места.
Попробуйте построить, с интересом взгляну. Только это не обзывание. Я на флоте не служил, но у нас тоже были свои: молодые, черпаки, деды или старики, и это ни в коем случае не было связано с дедовщиной

(arisona @ 12-09-2020 - 17:24)
не было связано с дедовщиной
Ну небыло так небыло связано. Это значит наставничество было. Оно же как бывае. Для начала надо всех градировать не так как в уставе, где определено кто старший, а кто младший. А так как хочется тому, кто эту градацию придумал. Потом этот градировщик определяет кто что делать должен. Как и каким порядком. И это его определение уже совсем далеко от уставного порядка. Ну а там не далеко уже и до разрыва ануса во время падения с табуретки при смене ламп накаливания.

(arisona @ 12-09-2020 - 16:15)
(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 12:42)
(arisona @ 12-09-2020 - 09:03)
Ни разу не видел такого, чтобы тушу вытаскивали и каждый мог взять тот кусок, что по нраву. В Питере где я жил было именно так. Прилавки буквой Г делили помещение магазина на 2 части. При чем место "за прилавком" было по площади больше чем то, где ходили покупатели. В мясном магазине было постоянно холодно. На прилавках-холодильниках лежали разные колбасы и мясные изделия. Там я прочитал непонятное для меня слово - зельц. А за прилавком ходили две продавщицы и мясник. Там же стояла колода для рубки мяса. Мясник рубил мощно, занося топор над головой. На стене висели схемы разделки мяса, какая часто у туши как называется. Это в какие годы было?





Начало 70-х. Моя бабушка тогда на мясокомбинате работала. Там был внутренний магазинчик, где продавали дешевые суповые наборы. Она их там покупала, а мясо только в общем магазине. С мясокомбината она имела копченую колбасу. Ее шоферы вывозили и продавали по 10 руб за палку колбасы. Она у шоферов покупала



Помню когда в СССР первый раз появились банки в которых были сосиски для Хот Догов, знатоки английского переведи Хот Дог как Горячая Собака. И рассказали всем что нас собачатиной собрались кормить.
Сказочников всегда хватало. В Эстонии тоже, как появились консервы для собак, так сразу и домыслы пошли. На банке никакой этикетки не было, с виду, как тушёнка, вот народ и начал слухи распускать, мол под видом тушёнки, нам собачий корм продают. На что я всегда отвечал, а ты попробуй открой эту банку, сразу аппетит пропадёт, запах там специфический был. Кошки эти консервы не ели, а нынешние собачьи консервы и кошки съедят
Если у меня будет сомнение в том что это не тушенка, а собачий корм, даже если мне дать понюхать нормальную тушенку, она для меня будет иметь запах корма. Самовнушение.

(Sorques @ 12-09-2020 - 17:06)
Ты именно в Питере жил или все же рядом с ним?
Таких магазинов было не много к 80-м.. Рубщик рубили, но не кому чего хочется, ибо куда он денет остальное..
Судя по тексту, тебя в детстве поход в магазин очень впечатлил и ты их экстраполировал на всю реальность.. Я до 1975 года жил в коммуналке в Питере. В сталинском доме Московское шоссе 14-16. Там прямо в этом доме были все магазины. Кондитерский, молочный, зеленой, мясной. И даже кинотеатр был, но я его не любил. Там 20 рядов кресел и все на одном уровне. А экран висел очень высоко, что бы всем видно было. Так что к концу фильма шея отваливалась.

Рубщик рубил кто что скажет. И когда все хорошие куски были отрублены, народ ругался и требовал вытащить новую тушу. Помню эту вечную ругань. А мясник в ответ кричал, А куда я это буду девать? И пока вся туша не уйдет, новую не выносит. Потому-то многие там просто толпились, ждали момента.

(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 18:49)
Начало 70-х.
Зачем мы обсуждаем твои ошибочные дошкольные воспоминания?
Рубили мясо в магазине, но не от туши по выбору граждан, а от куска определенного сорта.. Тебе не 2 кг нужен кусок, а 1 кг, вот такой кусок и рубили.. Понимаешь разницу?

(Sorques @ 12-09-2020 - 19:02)
(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 18:49)
Начало 70-х. Зачем мы обсуждаем твои ошибочные дошкольные воспоминания?
Рубили мясо в магазине, но не от туши по выбору граждан, а от куска определенного сорта.. Тебе не 2 кг нужен кусок, а 1 кг, вот такой кусок и рубили.. Понимаешь разницу?
Я говорю то что помню. Все стояли у прилавка и пальцами тыкали в разные куски туши указывая что им отрубить.

(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 18:59)
Я до 1975 года жил в коммуналке в Питере.
Вить, я несколько постарше тебя, но редко обсуждаю 70-е, только если вторую половину.. Извини, но это у тебя совсем детские воспоминания..
Рубщик рубил кто что скажет.
Бред.. Разные части туши имели равную стоимость..
И когда все хорошие куски были отрублены, народ ругался и требовал вытащить новую тушу
Видя, не выдумывай, это тебе так казалось... Рубил готовые куски по 2-3 кг на несколько частей.. Либо тушу на части по сортам.. Не не тушу по желанию граждан... Одному 1 кг, другому 500 грамм.. Так редко бывает даже в частных магазинах..

(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 19:06)
Я говорю то что помню. Все стояли у прилавка и пальцами тыкали в разные куски туши указывая что им отрубить.
Хорошо тыкали.. В 3-5 лет не такое кажется..

(arisona @ 12-09-2020 - 10:28)

А бекон? А карбонат? А копченая голова? Кстати, сам свинину не ем, да и не разводят её у нас, но вспоминаю Эстонию середины 80-х: сало было ценным продуктом, само по себе, и шло, в основном, на шпик и копчение.Голову, ножки естественно отрубали и продавали отдельно, также и кости. А вот где Вы видели на прилавке бекон, карбонат, филе? На рынке, да, но не в магазине. А если на магазинный прилавок случайно попадал мясистый кусок, то обычно к нему добавляли
Универсамы Ыйсмяэ-1, 2, 3; мясная лавка на Паэ-тее... Это что вспомнил навскидку.
Стандартный набор мясного отдела: колбаса вареная, нескольких сортов, голяшки, суповой набор, копченая свиная голова, копченое сало, карбонат, бекон.
В дефиците были говядина, баранина, полукопчёная и копчёная колбаса и совсем легендарная сухокопчёная.
В Гурьеве было наоборот: была копченая и полукопченая, от традиционной свиноговяжьей до конской казы, мясо говядина, баранина, конина.
Свинина была, только, в виде тушенки, редко, вареной колбасы не было вообще.
С рыбой- раздолье, но местная: от сушеной воблы до копченого сома.
Осетрина и икра шли, только, на экспорт, по СССР и за бугор, поэтому в магазинах их не было.

(Sorques @ 12-09-2020 - 19:12)
(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 19:06)
Я говорю то что помню. Все стояли у прилавка и пальцами тыкали в разные куски туши указывая что им отрубить. Хорошо тыкали.. В 3-5 лет не такое кажется.. Тыкали и ругались между собой кто претендовал на один и тот же кусок. Есть вещи, которые хорошо запоминаются. Я этот магазин не любил потому что там постоянно народу много, все толкаются и там холодно.
Вот в молочном очереди тихие. Помню стою я с бабушкой в такой очереди, а впереди какая-то бабка в пальто. Я долго рассматривал вертикальный шов на ее пальто. Прикидывал что будет если этот шов разойдется. Смотрел на начало шва, на его конец внизу. И не знаю что меня торкнуло, я ноготь указательного пальца поднес к верху шва и быстро но методично прошелся по всему шву до самого конца. Где-то в районе ее жопы палец сорвался и я ниже провел по воздуху. Сказать что бабка охренела это не сказать ничего. Моя бабка тут же дала мне смачный подзатыльник, какой-то мужик заржал как конь, толпа вся оживилась и бабка моя вытащила меня за шиворот из магазина не став дальше стоять в очереди. Мы шли и она всю дорогу повторяла "У-у-у-у какой!"
Так что я многое помню очень отчетливо в деталях

(Sorques @ 12-09-2020 - 19:10)
Бред.. Разные части туши имели равную стоимость..



Ты хотел сказать разную.
Да, это так. И продавщица считала в зависимости от того что это за кусок



И когда все хорошие куски были отрублены, народ ругался и требовал вытащить новую тушу
Видя, не выдумывай, это тебе так казалось... Рубил готовые куски по 2-3 кг на несколько частей.. Либо тушу на части по сортам.. Не не тушу по желанию граждан... Одному 1 кг, другому 500 грамм.. Так редко бывает даже в частных магазинах..
Ну значит в разных магазинах по разному было. В нашем именно так как я написал

(Sorques @ 12-09-2020 - 20:10)
(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 18:59)
Я до 1975 года жил в коммуналке в Питере. Вить, я несколько постарше тебя, но редко обсуждаю 70-е, только если вторую половину.. Извини, но это у тебя совсем детские воспоминания..
Рубщик рубил кто что скажет. Бред.. Разные части туши имели равную стоимость..
И когда все хорошие куски были отрублены, народ ругался и требовал вытащить новую тушу Видя, не выдумывай, это тебе так казалось... Рубил готовые куски по 2-3 кг на несколько частей.. Либо тушу на части по сортам.. Не не тушу по желанию граждан... Одному 1 кг, другому 500 грамм.. Так редко бывает даже в частных магазинах..
А вот это уже неправда. Разные части туши, действительно, имели разную цену, когда разделывали тушу по желанию покупателя.
Был такой сервис в СССР. Правда, не все об этом знали. Вот, вы, например, не знали, что на витрине лежали, только, образцы, и их можно было втюхать покупателю, лишь, по его нежеланию ждать, пока его обслужат.

(Sorques @ 10-09-2020 - 20:33)
(АндрЮч @ 10-09-2020 - 20:27)
Хорошо. Оставим на время колбасу, перейдём "на мясо"
В СССР мясо в государственных магазинах продавалось? Разве что рагу и кости. А сейчас - пожалуйста! Вымя лежало всегда.. Печень почему то продавалась в буфетах организаций.. Вот свинина, всегда один жир.. Свободно НЕжирная свинина начала продаваться с 90-х..
В Кулинарии можно было купить отбивные или рамштексы, но это дорого для не военных, не шахтеров или прочих высокооплачиваемых категорий... В кулинарии все стоило почти вдвое дороже..
В кулинарии были прекрасные недорогие котлеты по 6 копеек и жареные по 7копеек ,мы после работы заходили и брали их по полному кульку они были еще горячие и приятно и вкусно пахли так что оставалось лишь пол кулька, по дороге мы все остальное сьедали!!!В общаге варили макароны и сьедали остальное сними!!!Так что были и копеечные не дорогие!!!

(PARAND @ 12-09-2020 - 20:17)
В кулинарии были прекрасные недорогие котлеты по 6 копеек и жареные по 7копеек ,мы после работы заходили и брали их по полному кульку они были еще горячие и приятно и вкусно пахли так что оставалось лишь пол кулька, по дороге мы все остальное сьедали!!!В общаге варили макароны и сьедали остальное сними!!!Так что были и копеечные не дорогие!!!
Нет, это был один хлеб с мясной массой.. Сами посчитайте, сколько стоил кг таких котлет, при том что мясо стоило 2.50руб..это был жир, жилы и панировочные сухари..
Фарш был иногда нормальный, замечательные блинчики по 10 коп, форшмак, селедочное масло.. Отборная говядина была всегда недоваренная и скрипела на зубах..
Ценные были товарные овощи.. Морковь, свекла, картофель, из них можно было быстро сделать винегрет..

Простите, просто любопытно.. Я всегда задаю этот вопрос и в реале.. Макароны отдельно, котлеты отдельно, это разве не алогично? Пасту(макароны) всегда перемешивают с фаршем, а вприкуску, это несколько странно, ааа и потреблять прочую заправку для пасты..я знаю что так многие привыкли из советской столовой, когда слипшиеся отварнные макароны клали на одну часть тарелки, а мясо, котлеты на другую, ибо в столовой мясо и гарнир могли быть разные.. Привычка из СССР?

(Безумный Иван @ 12-09-2020 - 19:22)
Так что я многое помню очень отчетливо в деталях
Хорошо..

Универсамы Ыйсмяэ-1, 2, 3; мясная лавка на Паэ-тее... Это что вспомнил навскидку.
Стандартный набор мясного отдела: колбаса вареная, нескольких сортов, голяшки, суповой набор, копченая свиная голова, копченое сало, карбонат, бекон.
В дефиците были говядина, баранина, полукопчёная и копчёная колбаса и совсем легендарная сухокопчёная.

Так, варёная колбаса, Ласте-детская( 2,20/кг), а докторской в те годы уже не было. Появилась весенняя( 2,40/кг), с жиром, ну и Леммик-любительская( 2,80/кг), но её можно было урвать только при открытии магазина и в обед. Суповой набор, тоже самое что и с Леммик, либо при открытии. либо в обед. Также как и сливки, по две упаковки в одни руки, и только при открытии магазина. Копчёная свиная голова и сало, дефицитом не было. Кстати, мне очень нравился гороховый суп с этой головой. А вот карбонат и бекон, это Вы Батенька не на ту кнопку в Машине Времени нажали, ещё раз повторяю, в то время это можно было купить на рынке, но не в государственном советском магазине.

В дефиците были говядина, баранина, полукопчёная и копчёная колбаса и совсем легендарная сухокопчёная.

Говядина особым дефицитом не была, разбирали её из-за того что она была дешевле свинины, а вот теперь она в 2 раза дороже..Копчёные, полукопчёные колбасы до прилавка не доходили, оседали у персонала магазина. А вот сухокопчёную наверное можно было купить только в спецмагазине-распределителе. Кстати, мне один раз удалось случайно там побывать, это я Вам скажу прям Поле Чудес, то что с Якубовичем и рядом не стояло

Безумный Иван
И продавщица считала в зависимости от того что это за кусок


может это не государственный магазин был, а какой то кооперативный? Колхозный? В госмагазине цена была одна за любой кусок, 2 руб/кг, а в вышеназванных около 4 руб./кг. С 73-го по 77-ой я был в Питере, но ничего подобного, что ты описываешь, там не наблюдал

В тему...

Фильм Андрея Кончаловского «Дорогие товарищи» получил специальный приз жюри на Венецианском фестивале. Черно-белая картина рассказывает о страшных событиях времен оттепели — расстреле демонстрации рабочих в 1962 году. здесь

(Sorques @ 13-09-2020 - 01:10)
В тему...

Фильм Андрея Кончаловского «Дорогие товарищи» получил специальный приз жюри на Венецианском фестивале. Черно-белая картина рассказывает о страшных событиях времен оттепели — расстреле демонстрации рабочих в 1962 году. здесь
В какую? Про конъюнктуру? То гимны страны переписываем под вождя. а то Новочеркасск, пожалте. Всегда были на плаву при любой власти.